Περιγραφή και χαρακτηριστικά των σταφυλιών Pinot Grigio, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, καλλιέργεια

Τα σταφύλια καλλιεργούνται από τους ανθρώπους εδώ και αιώνες. Νόστιμα ζουμερά μούρα, αρωματικό κρασί, αλλά για να έχετε καλή συγκομιδή, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία και να φροντίσετε προσεκτικά το αμπέλι. Η ιστορία της ποικιλίας Pinot Grigio, η οποία εκτείνεται σε αρκετούς αιώνες, μας επιτρέπει να μιλάμε για αυτήν ως μία από τις καλύτερες για την παραγωγή κρασιού με εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά.

Ιστορία επιλογής ποικιλίας

Η ποικιλία Pinot Grigio είναι τεχνική ποικιλία αμπέλου και προορίζεται για την παραγωγή κρασιού. Η πρώτη αναφορά αυτής της ποικιλίας χρονολογείται από τον 13ο αιώνα. Εκείνη την εποχή, αυτή η ποικιλία καλλιεργούνταν αποκλειστικά στη Γαλλία. Το κρασί από τα μούρα αυτού του σταφυλιού άρεσε ιδιαίτερα στον αυτοκράτορα Κάρολο Δ'.

Το Grey Pinot προέρχεται από τη Βουργουνδία, αλλά αργότερα αυτή η ποικιλία άρχισε να καλλιεργείται στην Ιταλία. Οι Ιταλοί οινοποιοί κατάφεραν να αποκτήσουν ένα αρωματικό ελαφρύ κρασί με νότες μελιού από τα μούρα αυτής της ποικιλίας. Οι εργασίες επιλογής που πραγματοποιήθηκαν από τους Σοβιετικούς επιστήμονες P. P. Blagonravov, E. B. Ivanova και P. V. Gorobets κατέστησαν δυνατή την αύξηση της απόδοσης της ποικιλίας και κατέστησαν δυνατή την ανάπτυξή της στον Βόρειο Καύκασο και στις πρώην σοβιετικές δημοκρατίες.

Το 1970, πέρασε τις κρατικές δοκιμές και έκτοτε έχει καλλιεργηθεί με επιτυχία στη Ρωσία.

Τα καλύτερα κρασιά από τα μούρα αυτής της ποικιλίας παράγονται από την Ιταλία και τη Γαλλία, αλλά η Γερμανία, οι ΗΠΑ, η Αυστραλία, η Χιλή, η Ρωσία και πολλές άλλες χώρες παράγουν το δικό τους κρασί Pinot Grigio. Το Pinot Gris είναι μια κλωνοποιημένη ποικιλία της κύριας ποικιλίας που καλλιεργείται στην Ελβετία.

ποικιλίες

Το σταφύλι Pinot Grigio διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες. Από αυτό παράγονται λευκά και ροζέ κρασιά.

Αμερικανικά σταφύλια

Το Pinot Grigio καλλιεργείται στην πολιτεία του Όρεγκον των ΗΠΑ από το 1966. Χάρη στις προσπάθειες του Αμερικανού αγρότη David Lett, τα σταφύλια έχουν ριζώσει καλά στην κοιλάδα Willamette. Οι σταθερά υψηλές αποδόσεις επέτρεψαν στο κρασί από σταφύλια αυτής της ποικιλίας να γίνει το πιο δημοφιλές στην πολιτεία.Τα γευστικά χαρακτηριστικά των κρασιών που προκύπτουν προσελκύουν μια ευρεία παλέτα. Σε κάποιους αρέσουν οι πικάντικες αποχρώσεις, σε άλλους προτιμούν οι ελαφριές, αναζωογονητικές νότες.

Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να πούμε ότι οι γνώστες εξακολουθούν να προτιμούν το ιταλικό ή το γαλλικό κρασί.

ιταλικός

Η Ιταλία δεν εγκαταλείπει την ηγετική της θέση στην παραγωγή κρασιών Pinot Grigio. Οι αμπελώνες καταλαμβάνουν την περιοχή από τα βόρεια προς τα νότια της χώρας. Δεδομένου ότι η ποικιλία προτιμά ένα εύκρατο κλίμα, τα καλύτερα κρασιά από αυτήν λαμβάνονται στις βόρειες περιοχές: Friuli, Veneto, Alto Adige. Τα σκανδιναβικά κρασιά μυρίζουν μπαχαρικά, αμύγδαλα και περιέχουν νότες ροδάκινου. Οι Ιταλοί αγαπούν τα νεαρά κρασιά που παρασκευάζονται από αυτό το σταφύλι.

Εξωτερικές παράμετροι και χαρακτηριστικά

Ανήκει στην ομάδα των δυτικοευρωπαϊκών όψιμων ποικιλιών αμπέλου. Αν και διαθέτουν όλα τα τεχνικά χαρακτηριστικά ενός λευκού σταφυλιού, τα μούρα Pinot Grigio έχουν συχνά μια κοκκινοκαφέ απόχρωση. Αυτό τονίζεται ιδιαίτερα σε όλες τις περιγραφές της ποικιλίας. Ορισμένοι κλώνοι της ποικιλίας διακρίνονται από συστάδες χρυσοπράσινου ή χρυσού χρώματος. Γι' αυτό τα κρασιά που παρασκευάζονται από αυτό μπορεί να είναι λευκά και ροζ και να διαφέρουν στη γεύση.

Pinot σημαίνει κουκουνάρι στα γαλλικά. Τα συμπλέγματα μοιάζουν πραγματικά με κώνο: τα μικρά μούρα είναι πυκνά συσκευασμένα, στο κέντρο του συμπλέγματος μερικές φορές παραμορφώνονται λόγω συμπίεσης. Μπορούν να είναι στρογγυλά ή ελαφρώς οβάλ, το λεπτό δέρμα είναι πολύ ανθεκτικό. Το τσαμπί έχει κοντό κοτσάνι και ζυγίζει από 80 έως 150 γραμμάρια. Το μέσο μέγεθος των φύλλων είναι 15x14 εκατοστά, είναι 3-5 λοβωτά, με βαθιά ανατομή.

Τα ζουμερά και τρυφερά μούρα έχουν 1-3 σπόρους. Ο χυμός σταφυλιού αυτής της ποικιλίας είναι άχρωμος και πλούσιος. Η περιεκτικότητα των μούρων σε ζάχαρη είναι περίπου 20%. Η ποικιλία δεν χαρακτηρίζεται από πολύ υψηλή απόδοση, αλλά οι θάμνοι είναι μεγάλοι και ψηλοί, ριζώνουν καλά σε δροσερό κλίμα (για σταφύλια) και αναπτύσσονται.

Το Pinot Gris δεν ανέχεται τον παγετό. Η ποικιλία χρειάζεται 130-150 ημέρες για να ωριμάσει, η συγκομιδή γίνεται την 1η-2η δεκαετία του Σεπτεμβρίου. Δεν είναι πολύ ανθεκτικό στο ωίδιο και το ωίδιο· οι παρατεταμένες συνθήκες βροχής μπορεί να προκαλέσουν την ανάπτυξη γκρίζας σήψης.

Χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιτραπέζιου και αφρώδους οίνου υψηλής ποιότητας και χρησιμοποιείται στην παραγωγή σαμπάνιας.

Μπους και βλαστοί

Η ποικιλία διακρίνεται από σημαντική ανάπτυξη βλαστών και ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα. Οι ετήσιοι βλαστοί είναι χρωματισμένοι ανοιχτό καφέ, με βραχείς μεσογονάτους και πιο σκούρο χρώμα των κόμβων. Εάν ο θάμνος μεγαλώσει έντονα, χρειάζεται κλάδεμα. Το στέμμα των νεαρών βλαστών είναι έντονα εφηβικό. Τα πρώτα τρία χρόνια μετά τη φύτευση, ο θάμνος είναι ιδιαίτερα απαιτητικός όσον αφορά τη συμμόρφωση με τις αγροτεχνικές συνθήκες καλλιέργειας.

Παραγωγικότητα

Η ποικιλία έχει μέση απόδοση. Υπάρχουν περίπου το 52% των καρποφόρων βλαστών στον θάμνο. Όταν καλλιεργείται βιομηχανικά, αποδίδει περίπου 9 τόνους ανά στρέμμα. Για καλή συγκομιδή χρειάζεστε: κατάλληλο χώμα, απουσία ρευμάτων και έγκαιρη θεραπεία ενάντια σε παράσιτα και ασθένειες. Η χαμηλή απόδοση αντισταθμίζεται περισσότερο από την εξαιρετική γεύση του κρασιού που προκύπτει.

Σε ποιες περιοχές συνιστάται η φύτευση;

Η ποικιλία Pinot Grigio αισθάνεται υπέροχα στον Βόρειο Καύκασο, την Κριμαία και την Επικράτεια του Κρασνοντάρ. Σε άλλα μέρη συχνά επηρεάζεται από τους ανοιξιάτικους παγετούς και απαιτεί υψηλής ποιότητας καταφύγιο για το χειμώνα.

Φύτευση και φροντίδα

Η ποικιλία ριζώνει καλά αν ταιριάζουν οι καιρικές συνθήκες.

Επιλογή δενδρυλλίων

Είναι καλύτερο να αγοράσετε σπορόφυτα αμέσως πριν από τη φύτευση. Θα πρέπει να έχουν υγιείς, δυνατές, ανεπτυγμένες ρίζες που μοιάζουν με ωμές πατάτες όταν σπάνε. Επιλέξτε δείγματα με λείο, υγιή, άθικτο κορμό. Κάτω από το φλοιό, το δενδρύλλιο πρέπει να έχει ένα πλούσιο πράσινο χρώμα.Κατά την αγορά, πρέπει να πιέσετε τα μάτια, εάν πέσουν, θα πρέπει να αρνηθείτε την αγορά.

Είναι καλύτερα να αγοράζετε σπορόφυτα σε ειδικά φυτώρια ή από αξιόπιστους προμηθευτές. Συχνά, οι ενθουσιώδεις αμπελουργοί ανταλλάσσουν φυτά μεταξύ τους. Πολυάριθμα φόρουμ στο Διαδίκτυο προσφέρουν συμβουλές σχετικά με τις ιδιαιτερότητες της γεωργικής τεχνολογίας.

Απαιτήσεις για το έδαφος και το μέγεθος φύτευσης

Τα σταφύλια προτιμούν τα γόνιμα εδάφη. Από αυτό εξαρτάται άμεσα η ποσότητα και η ποιότητα της συγκομιδής. Δεν ανέχεται καλά τα όξινα και αλατούχα εδάφη. Αναπτύσσεται καλά σε ηλιόλουστες, ανυψωμένες ή καλά στραγγιζόμενες περιοχές με ουδέτερο ή αλκαλικό έδαφος. Η απόσταση μεταξύ των θάμνων στη σειρά και μεταξύ των σειρών για το Pinot Grigio είναι περίπου ένα μέτρο. Η τρύπα για φύτευση είναι 80x80 εκατοστά.

Πριν από τη φύτευση, οι ρίζες μουλιάζονται σε νερό για 24 ώρες, κόβονται εάν είναι απαραίτητο και υποβάλλονται σε επεξεργασία με πολτό αργίλου. Εάν το έδαφος δεν είναι πολύ γόνιμο, προστίθεται χούμος στο κάτω μέρος της τρύπας. Το χώμα στην τρύπα χύνεται σε ανάχωμα, το δενδρύλλιο τοποθετείται προσεκτικά στο κέντρο και οι ρίζες απλώνονται ομοιόμορφα.

Σημαντικό: τα πρώτα 3 χρόνια, αυτή η ποικιλία σταφυλιού απαιτεί ιδιαίτερα προσεκτική φροντίδα. Μετά τη φύτευση, το έδαφος συμπιέζεται και το φυτό ποτίζεται.

Χαλάρωση του εδάφους

Η ποικιλία είναι πολύ ευαίσθητη στα ζιζάνια· οι φυτεύσεις πρέπει να χαλαρώνουν συστηματικά, εξασφαλίζοντας καλή πρόσβαση οξυγόνου στις ρίζες.

Πότισμα

Κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης, τα σταφύλια πρέπει να ποτίζονται, προσθέτοντας τουλάχιστον 10 λίτρα νερού σε κάθε θάμνο. Συνήθως ποτίζεται μία φορά το μήνα, αλλά προσαρμόζεται στις καιρικές συνθήκες. Η οργάνωση της άρδευσης με σταγόνες είναι η καλύτερη επιλογή για την ποικιλία Pinot Grigio. Τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο τα φυτά δεν ποτίζονται. Το τελευταίο πότισμα γίνεται μετά τη συγκομιδή, αρχές Οκτωβρίου.

Λίπασμα επιφάνειας

Ταΐστε το φυτό τρεις φορές ανά εποχή.Την άνοιξη, κατά την περίοδο διόγκωσης των μπουμπουκιών, χρειάζονται αζωτούχα λιπάσματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διάλυμα 5% περιττωμάτων πτηνών. Η δεύτερη σίτιση γίνεται πριν την ανθοφορία: χρησιμοποιήστε Kemira, Plantofol ή άλλο έτοιμο σύμπλεγμα για σταφύλια, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Η τρίτη τροφοδοσία για αυτή την ποικιλία εφαρμόζεται τον Σεπτέμβριο, μετά τη συγκομιδή. Λιπάνετε με οργανική ουσία.

Κόψιμο και καρφίτσωμα

Το Pinot Grigio απαιτεί τακτικό κλάδεμα. Ο θάμνος κόβεται την άνοιξη, αφού αφαιρεθεί το υλικό κάλυψης. Αφαιρέστε τα ξερά κλαδιά και κόψτε τους βλαστούς που περισσεύουν με ψαλίδι. Το αμπέλι είναι δεμένο σε προπαρασκευασμένα ξύλινα μανταλάκια. Το καρφίτσωμα των ρούχων πραγματοποιείται την άνοιξη, σπάζοντας δυνατά κλαδιά, ελαφρώς υψηλότερα από 10 κόμβους.

Πρόληψη εποχιακών ασθενειών

Δεδομένου ότι η ποικιλία είναι ευαίσθητη στο οίδιο και το ωίδιο, τα φυτά πρέπει να ψεκάζονται τακτικά. Αυτό γίνεται με μείγμα Bordeaux ή μυκητοκτόνα (Horus, Topaz, Strobi). Μετά το σχηματισμό της ωοθήκης, κατά την περίοδο πλήρωσης των μούρων, δεν πραγματοποιείται ψεκασμός.

Η φθινοπωρινή θεραπεία πραγματοποιείται πριν από την κάλυψη των σταφυλιών για το χειμώνα, προκειμένου να αποφευχθεί η διατήρηση των σπορίων και η ανάπτυξη ασθενειών την επόμενη σεζόν.

Φροντίδα για τα τσαμπιά

Προστατεύονται από τα πουλιά τεντώνοντας ένα μεταλλικό πλέγμα. Για προστασία από τις σφήκες, κρεμούν δηλητηριασμένο δόλωμα στον αμπελώνα, και φωλιές σφηκών βρίσκονται και καίγονται. Εάν τα τσαμπιά προσβληθούν από ασθένειες, καταστρέφονται έγκαιρα για να αποτραπεί η εξάπλωση της νόσου.

Προετοιμασία αμπελιών για το χειμώνα

Ο Pinot Grigio πρέπει να καλυφθεί. Είναι καλό να σκάβετε μια ειδική τάφρος κατά μήκος των σειρών των σταφυλιών για να καλύψετε τα αμπέλια. Στη συνέχεια απλώνεται για το χειμώνα και καλύπτεται με χώμα, φιλμ, κλαδιά έλατου ή άλλο υλικό κάλυψης.Πριν καταφύγετε, αφαιρέστε τα μαραμένα φύλλα και τα ξερά κλαδιά και περιποιηθείτε το αμπέλι από ασθένειες και παράσιτα.

Περίοδος ωρίμανσης των καρπών

Η πλήρης περίοδος ανάπτυξης διαρκεί 130-150 ημέρες. Τα ώριμα τσαμπιά μαζεύονται στα μέσα Σεπτεμβρίου. Κόβονται προσεκτικά με ψαλίδι και τοποθετούνται σε ευρύχωρα δοχεία.

Τρόπος αποθήκευσης

Οι τεχνικές (οινικές) ποικιλίες αμπέλου υποβάλλονται σε άμεση επεξεργασία. Στη Γαλλία, η πώληση των νεαρών κρασιών ξεκινά επίσημα τα μεσάνυχτα της 15ης Νοεμβρίου, περίοδο κατά την οποία πρέπει να ζυμωθεί, κάτι που απαιτεί τουλάχιστον ένα μήνα.

Πού χρησιμοποιούνται τα τσαμπιά σταφυλιών;

Από τσαμπιά σταφύλια Pinot Grigio παρασκευάζονται επιτραπέζια λευκά και ροζέ κρασιά, αφρώδες κρασί και οινικό υλικό για σαμπάνια.

Προβλήματα κατά την καλλιέργεια και τρόποι επίλυσής τους

Το κύριο πρόβλημα είναι οι ζημιές στα σταφύλια από ασθένειες και παράσιτα.

Μυκητιακός

Αυτά περιλαμβάνουν:

• όίδιο;
• μούχλα;
• γκρι και άσπρο σήψη?
• μαύρη κηλίδα.

Για να μην αρρωστήσουν τα σταφύλια, θα πρέπει να ακολουθήσετε το σχέδιο φύτευσης των αμπελιών, να κλαδέψετε τα αμπέλια και να αφαιρέσετε το φύλλωμα και τα κλαδιά κάτω από τους θάμνους. Για προληπτικούς σκοπούς, τα φυτά υποβάλλονται σε επεξεργασία με μείγμα Bordeaux, θειικό σίδηρο ή χαλκό και παρασκευάσματα με θείο. Τα μυκητοκτόνα σύνθετης δράσης (Topaz, Horus) βοηθούν καλά.

Βακτηριακός

Τέτοιες ασθένειες εμφανίζονται όταν καταστρέφονται από παράσιτα, μετά από σκληρούς χειμώνες ή χρόνιες ασθένειες του δενδρυλλίου. Για την πρόληψη χρειάζεστε:

• Μην υπερφορτώνετε το αμπέλι.
• Προστατέψτε τον αμπελώνα από τα πουλιά και τις σφήκες.
• καλύψτε προσεκτικά το φυτό για να μην καταστρέψετε τον θάμνο.
• Αντιμετωπίστε το φυτό κατά του μύκητα.
• αποφύγετε το υπερβολικό πότισμα.
• γονιμοποιήστε σωστά τα σταφύλια.

Όταν ένας θάμνος μολυνθεί με βακτήρια, συνήθως πρέπει να ξεριζωθεί.

Παράσιτα

Ο αμπελώνας μπορεί να υποφέρει από: φυλλοξήρα, ακάρεα ή κυλίνδρους φύλλων.Εάν εντοπιστούν παράσιτα, αντιμετωπίζονται με εντομοκτόνα (για παράδειγμα, Kenmix), σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή. Φυσικά, η καλλιέργεια σταφυλιών είναι δύσκολη, επίπονη δουλειά. Ωστόσο, ο αμπελουργός, βλέποντας το δικό του όμορφο και αρωματικό κρασί να πιτσιλίζει σε ένα ποτήρι, ξεχνά τα προβλήματά του και ετοιμάζεται με χαρά για τη νέα σεζόν.