Η επιλογή των σταφυλιών Merlot είναι φυσική για τους εγχώριους οινοποιούς. Δεν είναι τόσο ιδιότροπο όσο άλλες γνωστές ποικιλίες. Παράγει αξιοπρεπές κρασί ακόμα και σε μη ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες σε μεγάλο αριθμό περιοχών της χώρας μας. Όμως, όπως κάθε τεχνική ποικιλία αμπέλου, έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, τα οποία λαμβάνονται αυστηρά υπόψη. Διαφορετικά, δεν θα έχετε συγκομιδή από αυτό.
Ιστορία της ποικιλίας
Η ποικιλία σταφυλιού που ονομάζεται «Merlot» αναφέρθηκε για πρώτη φορά στα τέλη του 18ου αιώνα, στις σημειώσεις ενός αξιωματούχου από την οινοπαραγωγική περιοχή του Μπορντό. Το ίδιο το όνομα προέρχεται από την τοπική ονομασία του κότσυφα - αυτό το πουλί αγαπά πολύ τα μούρα αυτής της ποικιλίας.
Η ιστορία της προέλευσης της ποικιλίας δεν έχει ακόμη αποσαφηνιστεί πλήρως. Είναι γνωστό σίγουρα ότι μεταξύ των προγόνων υπήρχε μια άλλη διάσημη γαλλική ποικιλία - Cabernet Franc. Αυτό, με τη σειρά του, κάνει το Merlot συγγενή της δημοφιλής τεχνικής ποικιλίας - Cabernet Sauvignon.
Περιγραφή των σταφυλιών Merlot
Η τυπική περιγραφή των σταφυλιών Merlot, όπως κάθε άλλο, περιλαμβάνει πληροφορίες σχετικά με το ύψος του θάμνου, τα λουλούδια, τις συστάδες και τον χρόνο ωρίμανσης.
Έτσι, το merlot μπορεί να υπερηφανεύεται για τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- ζωηρός θάμνος με αμπέλια μέτριου μήκους.
- ικανό για αυτο-γονιμοποίηση, λόγω της παρουσίας λουλουδιών και των δύο φύλων.
- οι συστάδες είναι μεγάλες, κυλινδρικές, με βάρος έως 150 γραμμάρια.
- μούρα - μπλε-μαύρο?
- αριθμός κόκκων στο μούρο - 2-3.
- περιεκτικότητα σε ζάχαρη - 22 γραμμάρια ανά 100 κυβικά εκατοστά.
Χάρη σε αυτά τα χαρακτηριστικά, η ποικιλία αναγνωρίζεται εύκολα μεταξύ άλλων καλλιεργειών.
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα;
Αυτό το σταφύλι έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα που το έχουν μετατρέψει σε αγαπημένη πρώτη ύλη για τους οινοποιούς. Ταυτόχρονα, αξίζει να θυμόμαστε ότι δεν πρόκειται για καντίνα, αλλά για τεχνική κουλτούρα. Δεν τρώγεται σε τσαμπιά, αλλά γίνεται μόνο κρασί.
Τα κύρια πλεονεκτήματα του Merlot περιλαμβάνουν:
- ταχεία ωρίμανση?
- συσσώρευση ζάχαρης έως τον Οκτώβριο·
- ανέχεται εύκολα την ξηρασία.
- δεν φοβάται τον μέτριο παγετό.
- δεν είναι ευαίσθητο στη μάστιγα των αμπελώνων - ωίδιο?
- Το κρασί Merlot έχει πλούσιο μπουκέτο.
Ταυτόχρονα, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι αυτή η ποικιλία στερείται ελλείψεων (και δεν μιλάμε για τις γευστικές προτιμήσεις των οινόφιλων). Όπως κάθε πολιτισμός, το Merlot έχει μια σειρά από αρνητικές ιδιότητες:
- επηρεάζεται εύκολα από το ωίδιο (οίδιο).
- επιρρεπής στον αρακά.
Όπως όλες οι βιομηχανικές καλλιέργειες σταφυλιού, εξαρτάται εξαιρετικά από το terroir.
Χαρακτηριστικά και Προδιαγραφές
Τα χαρακτηριστικά του Merlot θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη μια σειρά από χαρακτηριστικά, η γνώση των οποίων θα βοηθήσει τους πιθανούς οινοποιούς να αποφασίσουν εάν θα καλλιεργήσουν αυτήν την ποικιλία. Ειδικότερα, αυτά τα χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν το χρόνο ωρίμανσης.
Για να ληφθούν ξηρά επιτραπέζια κρασιά, τα σταφύλια πρέπει να ωριμάσουν για 152 ημέρες. Και για τα επιδόρπια κρασιά αυτή η περίοδος παρατείνεται κατά άλλες δύο εβδομάδες.
Αυτό σημαίνει ότι, υπό ευνοϊκές συνθήκες, η συγκομιδή γίνεται τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο. Στις ρωσικές συνθήκες, αυτό γίνεται στο κλίμα των περιοχών Voronezh, Rostov και νοτιότερα.
Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα φρούτα επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από την ποσότητα της βροχόπτωσης - όσο λιγότερη είναι, τόσο πιο γλυκά είναι τα μούρα.
Συμβουλές φύτευσης
Όπως και άλλες ποικιλίες σταφυλιού, το Merlot πολλαπλασιάζεται με μοσχεύματα. Τα τελευταία φυτεύονται σε ηλιόλουστο μέρος, κατά προτίμηση στη νότια πλευρά, εάν το κλίμα της περιοχής είναι παγωμένο. Η τοποθεσία επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι η καλλιέργεια θα αναπτυχθεί σε αυτήν για τουλάχιστον αρκετές δεκαετίες. Φυτέψτε σε καλά στραγγιζόμενο, χαλαρό έδαφος, με επίπεδο οξύτητας περίπου 7. Το έδαφος που χρησιμοποιείται είναι ένα χώμα που δεν είναι πλούσιο σε μικροστοιχεία και θρεπτικά συστατικά.
Κανόνες φροντίδας
Η φροντίδα των τεχνικών ποικιλιών σταφυλιών δεν είναι δύσκολη. Το μόνο που απαιτείται είναι να χαλαρώσετε το έδαφος εγκαίρως, να αφαιρέσετε τα ζιζάνια, να αποτρέψετε ασθένειες και παράσιτα και, φυσικά, το νερό. Νερό Merlot το βράδυ, όταν ο ήλιος δύει κάτω από τον ορίζοντα.Για να γίνει αυτό, το νερό χύνεται σε ειδικές οπές αποστράγγισης. Όσο για τη χαλάρωση του εδάφους, αυτό γίνεται μία φορά κάθε δύο εβδομάδες.
Αντοχή σε ασθένειες
Το Merlot κατατάσσεται ως ποικιλία που είναι ιδιαίτερα ανθεκτική στις ασθένειες και τα παράσιτα των σταφυλιών. Αντιμετωπίζει καλά μυκητιασικές ασθένειες όπως το ωίδιο. Δεν φοβάται ούτε τα μούρα που σαπίζουν. Ταυτόχρονα, είναι πολύ ευαίσθητο στο ωίδιο. Επηρεάζει συχνά το φυτό σε υγρά χρόνια με όχι πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
συμπέρασμα
Δεν είναι τυχαίο που το Merlot θεωρείται μια από τις αγαπημένες ποικιλίες των οινοποιών. Ανθεκτικό σε ασθένειες και καιρικές συνθήκες, μπορεί ταυτόχρονα να γίνει η πρώτη ύλη για κρασί πλούσιο σε αρώματα και γεύση. Η περίοδος ωρίμανσής του είναι από τις πιο πρώιμες - μόνο 152 ημέρες. Και στα ξηρά χρόνια είναι επίσης πλούσιο σε ζάχαρη. Φυσικά, δεν υπάρχουν προβλήματα, αλλά λύνονται εύκολα.
