Η παρασκευή κρασιού από βατόμουρο θεωρείται μια πολύ κοπιαστική διαδικασία. Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό ποτό, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλες και να ακολουθήσετε αυστηρά την τεχνολογία. Ως αποτέλεσμα, θα μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο κρασί με πλούσια κόκκινη απόχρωση. Αυτό το είδος αλκοόλ χαρακτηρίζεται από απαλή επίγευση με βελούδινες νότες. Το προϊόν έχει μοναδική γεύση και λεπτό άρωμα.
Ιδιαιτερότητες παρασκευής κρασιού βατόμουρου
Για να φτιάξετε κρασί από blueberry, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:
- Όλα τα σκεύη πρέπει να αποστειρώνονται με βραστό νερό και να στεγνώνουν καλά. Χάρη σε αυτό, οι παθογόνοι μικροοργανισμοί δεν θα εισέλθουν στο μούστο. Για την προετοιμασία, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε γυάλινα δοχεία με όγκο 10 λίτρων.
- Το σπιτικό κρασί παρασκευάζεται καλύτερα από ώριμα, ζουμερά μούρα. Τα υπερώριμα ή χαλαρά φρούτα θα κάνουν το ρόφημα θολό.
- Πριν από την προετοιμασία του ποτού, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρώντας τις χαλασμένες πρώτες ύλες.
Ανάλογα με τη συνταγή, επιτρέπεται η προσθήκη μελιού ή κρυσταλλικής ζάχαρης στη σύνθεση. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε ένα γάντι ή μια σφράγιση νερού στο δοχείο και να αφήσετε τη μάζα να ζυμωθεί.
Προετοιμασία φαγητού
Για να πάρετε νόστιμο και υψηλής ποιότητας κρασί, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ώριμα και ζουμερά φρούτα. Τα υπερώριμα ή χαλασμένα μούρα απαγορεύονται. Μπορούν να κάνουν το ποτό θολό ή να το καταστρέψουν εντελώς.
Πώς να φτιάξετε κρασί από blueberry στο σπίτι
Για να αποκτήσετε νόστιμο κρασί από βατόμουρο, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε την τεχνολογία. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές συνταγές.
Κλασική συνταγή
Αυτό το προϊόν απαιτεί τα ακόλουθα:
- 5 κιλά μούρα.
- 100 γραμμάρια σταφίδες - δεν μπορούν να πλυθούν.
- 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
- 5 λίτρα νερό?
- 20 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
Για να ξεκινήσετε, πρέπει να πολτοποιήσετε τα μούρα. Στη συνέχεια, προσθέστε σταφίδες, νερό, κιτρικό οξύ σε αυτά. Προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρης στο μείγμα, σκεπάστε το δοχείο με γάζα και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος. Μετά από 2-3 ημέρες, θα εμφανιστούν συμπτώματα ζύμωσης. Σε αυτό το στάδιο, ο χυμός πρέπει να διαχωριστεί από τον πολτό. Προσθέστε άλλο μισό κιλό ζάχαρη σε αυτό και τοποθετήστε μια σφράγιση νερού.
Εύκολος τρόπος
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 4 κιλά βατόμουρα?
- 2 κιλά ζάχαρη?
- 6 λίτρα νερό.
Τα θρυμματισμένα μούρα πρέπει να συμπιεστούν μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια βάλτε το χυμό στο ψυγείο. Προσθέστε νερό στο κέικ και αφήστε το να εμποτιστεί για μια μέρα.
Στραγγίστε το έγχυμα και ανακατέψτε με το χυμό. Προσθέστε ζάχαρη στο έτοιμο μείγμα, ρίξτε το υγρό σε ένα γυάλινο δοχείο και κλείστε με σφραγίδα νερού. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος και κρατήστε εκεί μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση.
Τέλος, αφαιρούμε το κρασί από το ίζημα, το μεταφέρουμε σε ένα καθαρό δοχείο και το φυλάμε για άλλους δύο μήνες. Στη συνέχεια, το τελικό ποτό μπορεί να χυθεί σε μπουκάλια καλά κλεισμένα.
Χωρίς μαγιά
Για να φτιάξετε κρασί με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε τα εξής:
- 2,5 κιλά βατόμουρα.
- 2,5 λίτρα νερό?
- 50 γραμμάρια σταφίδες?
- 10 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
- 1,1 κιλό ζάχαρη.
Τα μούρα πρέπει να πολτοποιηθούν καλά, να αναμειχθούν με φιλτραρισμένο νερό και να προστεθούν σταφίδες. Αξίζει επίσης να προσθέσετε 250 γραμμάρια ζάχαρης και κιτρικού οξέος. Καλύψτε τη μάζα με γάζα και αφήστε για 3 ημέρες.
Αν εμφανιστεί ξινή μυρωδιά, σουρώνουμε το υγρό, προσθέτουμε άλλα 250 γραμμάρια ζάχαρης και τοποθετούμε μια σφραγίδα νερού στο καπάκι. Αφήστε για 4 ημέρες. Ρίξτε 200 χιλιοστόλιτρα μούστου σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε άλλα 250 γραμμάρια ζάχαρης και ρίξτε ξανά σε ένα κοινό δοχείο. Προσθέστε λοιπόν όλη την υπόλοιπη άμμο.
Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, συνιστάται η αφαίρεση του κρασιού από το ίζημα χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι. Το έτοιμο ποτό πρέπει να ωριμάσει για άλλους έξι μήνες.
Με μέλι
Για να φτιάξετε αυτό το κρασί, θα χρειαστείτε:
- 4 κιλά βατόμουρα?
- 300 γραμμάρια μέλι φλαμούρι?
- 1,5 κιλό ζάχαρη?
- 3,5 λίτρα νερό.
Τα μούρα πρέπει να πολτοποιηθούν καλά και να προστεθούν 2 λίτρα νερό σε αυτά. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 4-5 ημέρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε προσεκτικά το έγχυμα και ανακατέψτε το με μέλι και κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού και μετακινήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος.Μετά από 20-50 ημέρες, σουρώνουμε το μείγμα και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 3 μήνες.
Κανόνες αποθήκευσης και χρήσης
Το έτοιμο ποτό πρέπει να διατηρείται σε ξηρό και δροσερό μέρος. Αυτό μπορεί να γίνει στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής του κρασιού είναι 4 χρόνια. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η οριζόντια τοποθέτηση των φιαλών. Το ρόφημα μούρων πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι μερικές φορές προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Το κρασί βατόμουρου έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα. Για να πάρετε ένα ποιοτικό ποτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζουμερά και ώριμα μούρα. Είναι σημαντικό να τηρείτε τις αναλογίες και τους κανόνες για την προετοιμασία του προϊόντος.
