14 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία παρασκευασμάτων φράουλας για το χειμώνα

Οι φράουλες είναι αρωματικά άγρια ​​μούρα, πλούσια σε αμινοξέα, πηκτίνη, φολικό οξύ και βιταμίνες διαφόρων ομάδων. Το μούρο είναι πολύτιμο για τον άνθρωπο, έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα φρούτα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία, έτσι πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να προετοιμάσουν τις φράουλες για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους. Θα σας πούμε για αυτούς.

Χαρακτηριστικά της συγκομιδής φραουλών για το χειμώνα

Για να παραμείνουν πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα οι φράουλες, είναι σημαντικό να τις συλλέγετε και να τις επεξεργάζεστε έγκαιρα.

Επιλογή και προετοιμασία φράουλας

Ο χρόνος συλλογής μούρων είναι το τέλος Ιουνίου, το πρώτο μισό του Ιουλίου.

Αρχές προετοιμασίας:

• μαζέψτε μούρα το πρωί.
• μαδήστε το από το στέλεχος.
• Τοποθετήστε τις φράουλες κήπου σε ξύλινα κουτιά με τρύπες.
• ξεπλύνετε κάτω από ένα λεπτό ρεύμα νερού.
• αφαιρέστε τα σάπια και μωλωπισμένα φρούτα.

Το μούρο απορροφά γρήγορα την υγρασία, επομένως δεν συνιστάται να το μουλιάζετε σε νερό. Εάν είναι δυνατόν, καθαρίστε τη σκόνη με μια μαλακή βούρτσα.

Μαγείρεμα πιάτων

Για την παρασκευή κονσερβών, μαρμελάδων και ποτών, χρησιμοποιούνται εμαγιέ δοχεία χωρίς τσιπς ή σημάδια σκουριάς. Για να μην καεί η μαρμελάδα, συνιστάται να ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα ή να χρησιμοποιείτε τηγάνια με διπλό πάτο.

Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τις κονσέρβες σε γυάλινα βάζα ή μπουκάλια.

Πριν τη χρήση, πλύνετε καλά το δοχείο με μαγειρική σόδα και ξεπλύνετε αρκετές φορές με νερό. Οι τράπεζες πρέπει να υποβληθούν σε διαδικασία στείρωσης. Αντιμετωπίζονται με ζεστό ατμό, βράζονται μαζί με το περιεχόμενο ή τοποθετούνται στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Τα καπάκια αποστειρώνονται αμέσως πριν ραφτούν· για να γίνει αυτό, τα χαμηλώνουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 λεπτά.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από τις φράουλες στο σπίτι;

Οι φράουλες, ή οι φράουλες κήπου, ήταν από τις πρώτες που καλλιεργήθηκαν στο σπίτι και χρησιμοποιήθηκαν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Υπάρχουν πολλές αποδεδειγμένες συνταγές για την προετοιμασία μούρων. Οι μαρμελάδες, οι μαρμελάδες και τα ποτά παρασκευάζονται από φράουλες.Τα φρούτα είναι κατεψυγμένα ή αποξηραμένα και χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο σε τσάι ή επιδόρπια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κλαδιά και φύλλα του θάμνου και να φτιάξετε φαρμακευτικά αφεψήματα με βάση αυτά.

Φράουλες πουρέ με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

• φράουλες - 500 g;
• ζάχαρη - 750 γρ.

Η συγκομιδή ταξινομείται και καθαρίζεται από τα συντρίμμια. Με το μπλέντερ φτιάχνουμε πουρέ. Ανακατεύουμε με ζάχαρη. Το τεμάχιο εργασίας κατανέμεται σε αποστειρωμένα δοχεία, χωρίς να προστεθούν 1-2 εκ. στην άκρη.Το πάνω στρώμα της μαρμελάδας καλύπτεται με ζάχαρη για να σχηματιστεί κρούστα. Τα βάζα σφραγίζονται καλά με καπάκι και αποθηκεύονται στο κρύο.

Κονσερβοποίηση φραουλών

Οι φράουλες είναι ένα αρκετά ευαίσθητο μούρο που μπορεί να αποθηκευτεί στη φυσική του μορφή για μικρό χρονικό διάστημα. Επομένως, με μεγάλες συγκομιδές, τίθεται το ερώτημα της προμήθειας μούρων για μελλοντική χρήση.

Μαρμελάδα

Για τη συνταγή:

• φράουλες - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• χυμός λεμονιού - 50 g.

Αλέστε τα μούρα σε πάστα και βάλτε τη στη φωτιά. Τη στιγμή του βρασμού, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε το μείγμα για 40 λεπτά. Τοποθετήστε σε βάζα και φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Κομπόστα

Συστατικά:

• μούρο - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 500 g;
• νερό - 1 λίτρο.

Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε φράουλες. Ετοιμάστε το ρόφημα για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα μπουκάλια.

Μαρμελάδα

Μια κλασική συνταγή για μαρμελάδα που γίνεται μόνο από μούρα και ζάχαρη. Οι φράουλες πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν με τρεχούμενο νερό. Προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε το χυμό να καθίσει για 20 λεπτά. Βάζουμε τα φρούτα στο σιρόπι να βράσουν. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει. Ζεσταίνουμε ξανά τη μαρμελάδα και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Επιλογή πολυκουζινών

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα σε αργή κουζίνα.Για να γίνει αυτό, τα μούρα, καλυμμένα με ζάχαρη και απελευθερωμένο χυμό, τοποθετούνται στο μπολ της συσκευής. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία θερμοκρασίας στους 150 μοίρες, ρυθμίστε το χρόνο στα 15 λεπτά. Μαγειρέψτε με ανοιχτό καπάκι.

Κατάψυξη μούρων

Πριν από την κατάψυξη, τα φρούτα ταξινομούνται προσεκτικά. Αφαιρέστε τα κοτσάνια, τα φύλλα και τα υπολείμματα. Τα μούρα πλένονται προσεκτικά κάτω από ένα λεπτό ρεύμα νερού, τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτα και αφήνονται να στεγνώσουν. Η συγκομιδή απλώνεται σε ένα δίσκο σε ένα λεπτό στρώμα και ανοίγεται στην κατάψυξη για μια ώρα. Το τελικό προϊόν χύνεται σε δοχείο ή συσκευάζεται σε πλαστικές σακούλες.

Πώς να στεγνώσετε τις φράουλες;

Μπορείτε να μαζέψετε φράουλες για το χειμώνα στεγνώνοντας τους καρπούς. Την κρύα εποχή και κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, θα είναι μια χρήσιμη προσθήκη στο τσάι.

Πριν από την ξήρανση, τα μούρα ταξινομούνται, τσαλακώνονται και τα σάπια φρούτα αφαιρούνται και πλένονται εάν είναι απαραίτητο.

Δεν συνιστάται η διατήρηση των φρούτων στο νερό - απορροφούν γρήγορα την υγρασία.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τις φράουλες. Η επιλογή εξαρτάται από την επιθυμία και τον χρόνο που διαθέτει η οικοδέσποινα.

Τα αποξηραμένα μούρα αποθηκεύονται σε υφασμάτινες ή χάρτινες σακούλες σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Στον αέρα

Το στέγνωμα των φραουλών στον καθαρό αέρα είναι αρκετά δύσκολο. Η διαδικασία διαρκεί έως και 2 εβδομάδες. Σε όλη αυτή την περίοδο ο καιρός πρέπει να είναι ηλιόλουστος και ξηρός.

Για να στεγνώσουν, τα φρούτα πλένονται και απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε μια πετσέτα ή μαλακό χαρτί. Η συγκομιδή βγαίνει το πρωί, τοποθετείται σε άμεσο ηλιακό φως και εισάγεται τη νύχτα.

Ένα σημάδι ότι οι φράουλες είναι έτοιμες θα είναι το καφέ τους χρώμα και η πυκνή τους σύσταση.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η πιο κοινή μέθοδος ξήρανσης μούρων είναι το ψήσιμο στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα μούρα σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα και τοποθετήστε τα στο φούρνο.Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 35-40 βαθμούς και στεγνώστε τα μούρα για μια ώρα. Στη συνέχεια η θερμοκρασία αυξάνεται στους 60 βαθμούς και ψήνεται για 6-8 ώρες. Συνιστάται η πόρτα του φούρνου να είναι ελαφρώς ανοιχτή.

Στο στεγνωτήριο

Υπάρχουν πολλές συσκευές για το στέγνωμα φρούτων και λαχανικών, μία από τις οποίες είναι ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Τα μηχανήματα περιέχουν ειδικούς δίσκους για τη διανομή μούρων. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 50-60 βαθμούς. Ο χρόνος στεγνώματος για τις φράουλες εξαρτάται από το μοντέλο της συσκευής και κυμαίνεται από 6 έως 10 ώρες.

Γρήγορο στέγνωμα στο φούρνο μικροκυμάτων

Εάν δεν έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε φράουλες χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Λόγω της γρήγορης θέρμανσης, η διαδικασία θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο από ό,τι όταν χρησιμοποιείτε φούρνο.

Για να στεγνώσουν, οι φράουλες απλώνονται ανάμεσα σε δύο στρώματα υφάσματος, τοποθετούνται σε ένα πιάτο και τοποθετούνται στον φούρνο μικροκυμάτων.

Η λειτουργία έχει ρυθμιστεί στα 220 W. Ο χρόνος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 λεπτά. Αν τα μούρα κολλήσουν μεταξύ τους ή βγει χυμός από αυτά, τοποθετήστε τα στο φούρνο για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

Marshmallow φράουλα

Το marshmallow φράουλα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και μια υγιεινή απόλαυση. Σχεδόν όλες οι βιταμίνες διατηρούνται στο προϊόν, καθώς η θερμική επεξεργασία του καρπού είναι ελάχιστη. Μπορείτε να ετοιμάσετε marshmallows χρησιμοποιώντας έναν αφυδατωτή φρούτων και λαχανικών ή στο φούρνο. Ο πουρές φρούτων ψήνεται σε θερμοκρασία 60-70 βαθμών για 8-10 ώρες.

Χωρίς ζάχαρη

Η τεχνολογία παρασκευής διαιτητικών marshmallows αντιστοιχεί σε συμβατικές συνταγές, μόνο που δεν προστίθεται ζάχαρη στον πουρέ μούρων κατά τη στιγμή της προετοιμασίας. Η γλύκα σε ένα τέτοιο πιάτο θα είναι φυσική, τονίζεται από τα φρούτα.

Αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε μέλι ή κάποιο γλυκαντικό. Η ποσότητα του γλυκαντικού εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις.

Με προβρασμό

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• φράουλες κήπου - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• χυμός λεμονιού - 40 ml.
• νερό - 200 ml.

Αλέστε τα μούρα σε πουρέ, ανακατέψτε με νερό, ζάχαρη, χυμό λεμονιού. Βράζουμε τη γλυκιά μάζα και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να πήξει. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή και αλείψτε με φυτικό λάδι. Απλώνουμε τον πουρέ σε λεπτή στρώση και βάζουμε στο φούρνο. Διατηρούμε στο φούρνο μέχρι να σκληρύνει το μείγμα. Με ένα λεπτό μαχαίρι αφαιρούμε την παστίλια και την κόβουμε σε λωρίδες.

Παστίλια με ζελατίνη και ασπράδι

Συστατικά:

• φράουλες - 100 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• ζελατίνη - 10 g;
• νερό - 100 ml;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• μέλι - 50 g;

Φτιάξτε έναν πουρέ από τα μούρα. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε μέχρι να γίνει σφιχτός αφρός. Σε ξεχωριστό δοχείο διαλύουμε τη ζάχαρη και το μέλι σε νερό και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά. Εισάγετε αργά την πρωτεϊνική μάζα σε αυτό.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει. Ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού και το μείγμα μούρων, προσθέτουμε το σιρόπι. Ρίξτε το προϊόν σε καλούπια και βάλτε το στο ψυγείο για 10 ώρες. Το έτοιμο marshmallow κόβεται σε κύβους και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.