Μπορείτε να φτιάξετε διάφορα σνακ από ώριμες ντομάτες, αλλά τα κονσερβοποιημένα αλατισμένα λαχανικά είναι δημοφιλή. Πριν προετοιμάσετε ένα πικάντικο και ασυνήθιστο τουρσί ντομάτας σε έναν κουβά, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συστάσεις για τη δημιουργία ενός τέτοιου σνακ.
- Χαρακτηριστικά του αλατίσματος ντομάτας σε κουβά
- Επιλογή και προετοιμασία συστατικών
- Πώς να προετοιμάσετε το δοχείο;
- Πώς να αλατίσετε σωστά τις ντομάτες σε έναν κουβά για το χειμώνα;
- Κρύα μέθοδος χωρίς ξύδι
- Απλή συνταγή με πράσινες ντομάτες
- Με χρένο
- Με καρότα
- Με μουστάρδα
- Με σταφύλια
- ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
- Πώς και για πόσο καιρό μπορείτε να το αποθηκεύσετε;
- συμπέρασμα
Χαρακτηριστικά του αλατίσματος ντομάτας σε κουβά
Υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά που θα σας βοηθήσουν να μαζέψετε σωστά τα λαχανικά σε έναν κουβά:
- μικρές ντομάτες βάρους έως εκατό γραμμάρια χρησιμοποιούνται για το τουρσί.
- Τα πικάντικα βότανα προστίθενται στο δοχείο με λαχανικά τουρσί για να βελτιώσουν το άρωμα.
- Για να επιταχυνθεί η διαδικασία ζύμωσης, πολλοί άνθρωποι προσθέτουν ζάχαρη στο μείγμα.
- Ο κάδος ζύμωσης πρέπει να είναι καθαρός και να επεξεργάζεται με βραστό νερό.
Επιλογή και προετοιμασία συστατικών
Οι άνθρωποι που σχεδιάζουν να κάνουν τουρσί ολικής αλέσεως πρέπει να επιλέγουν συμπαγή αγγούρια. Τα φρούτα κερασιού θεωρούνται τα καταλληλότερα. Η φλούδα των επιλεγμένων ντοματών πρέπει να είναι λεπτή, ώστε τα λαχανικά να απορροφούν καλύτερα το μείγμα της μαρινάδας.
Όταν επιλέγετε φρούτα λαχανικών, επιθεωρήστε προσεκτικά την επιφάνειά τους. Δεν πρέπει να υπάρχει σήψη ή σκούρο πάνω του.
Πώς να προετοιμάσετε το δοχείο;
Πριν αρχίσουν να παστώνουν ώριμα φρούτα ντομάτας, ετοιμάζουν έναν κουβά. Οι ειδικοί συνιστούν να το επιθεωρήσετε εκ των προτέρων. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στους εσωτερικούς τοίχους, στην επιφάνεια των οποίων μπορεί να υπάρχει μόλυνση. Αρχικά, το δοχείο πλένεται καλά από τη βρωμιά, μετά το οποίο εμποτίζεται σε βρασμένο νερό για 30-35 λεπτά.
Πώς να αλατίσετε σωστά τις ντομάτες σε έναν κουβά για το χειμώνα;
Το σωστό τουρσί ντομάτας σε έναν κουβά μπορεί να γίνει μόνο χρησιμοποιώντας ειδικές συνταγές.
Κρύα μέθοδος χωρίς ξύδι
Για να διατηρήσουν τη γεύση της κόκκινης ντομάτας, χρησιμοποιούν τη μέθοδο του κρύου αλατίσματος.
Όλα τα φρούτα ντομάτας πλένονται καλά και τοποθετούνται στο κάτω μέρος του κάδου. Από πάνω τοποθετούνται μαϊντανός, άνηθος και άλλα μυρωδικά με μπαχαρικά. Ο κάδος γεμίζει με τέτοιο τρόπο ώστε να μένουν 3-4 εκατοστά απλήρωτο από πάνω. Στη συνέχεια το δοχείο γεμίζει με κρύα άλμη από νερό, ξύδι και μαύρο πιπέρι.Μετά από 2 εβδομάδες, τα αλατισμένα λαχανικά χύνονται σε βάζα.
Απλή συνταγή με πράσινες ντομάτες
Οι νοικοκυρές που θέλουν να απολαύσουν αυτό το αλάτι πρέπει να ετοιμάσουν τα ακόλουθα συστατικά:
- 2-3 κιλά λαχανικά.
- κεφάλι σκόρδου?
- δύο πιπεριές?
- άνηθο;
- άλας;
- μπαχαρικά.
Αρχικά, οι ντομάτες κόβονται κατά μήκος, τοποθετούνται σε έναν κουβά και ανακατεύονται με μπαχαρικά, μυρωδικά και σκόρδο κομμένο σε κύβους. Στη συνέχεια, παρασκευάζεται μια άλμη από 200 γραμμάρια αλάτι και 7-8 λίτρα νερό, η οποία γεμίζεται με το δοχείο. Το μείγμα μαρινάρεται για μια εβδομάδα και μετά μεταφέρεται στο κελάρι.
Με χρένο
Για να πάρετε ένα γευστικό σνακ, πρέπει να κάνετε τουρσί ντομάτες με χρένο. Αρχικά, ένα στρώμα από βότανα και μπαχαρικά απλώνεται στο κάτω μέρος του δοχείου. Οι πλυμένοι καρποί ντομάτας και το χρένο τοποθετούνται σφιχτά από πάνω. Στη συνέχεια παρασκευάζεται άλμη από δέκα λίτρα νερό και 350 γραμμάρια αλάτι. Βράζεται για μισή ώρα και αδειάζεται σε δοχείο με λαχανικά.
Με καρότα
Όταν φτιάχνετε τουρσιά σε κουβά, χρησιμοποιούνται συχνά καρότα. Τρίβεται πρώτα σε ψιλό τρίφτη, ανακατεύεται με άνηθο και αδειάζεται σε δοχείο. Στη συνέχεια απλώστε ένα στρώμα ντομάτας, που ανακατεύετε με τριμμένα καρότα. Όλα τα υλικά περιχύνονται με κρύα άλμη και αφήνονται να μουλιάσουν για μια εβδομάδα.
Με μουστάρδα
Για να δημιουργήσετε ένα σνακ χρειάζεστε:
- 3-4 κιλά ντομάτες.
- σκόνη μουστάρδας;
- 10 λίτρα νερό?
- 200 γραμμάρια ζάχαρης?
- μπαχαρικά.
Στον πάτο του δοχείου τοποθετούνται βότανα με μπαχαρικά και ντομάτες. Μετά από αυτό, παρασκευάζεται μια άλμη, η οποία βράζει και χύνεται σε έναν κουβά. Το μείγμα ανακατεύεται, σκεπάζεται με καπάκι και αφήνεται να γίνει τουρσί για 3-4 ημέρες.
Με σταφύλια
Όταν κάνετε τουρσί, το δοχείο γεμίζει με κόκκινες ντομάτες ανακατεμένες με ψιλοκομμένο σκόρδο, μούρα σταφυλιού, φύλλα δάφνης και βότανα. Όλα τα χυμένα συστατικά χύνονται με ζεστό και αλατισμένο νερό.
ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
Πρώτα, σε ένα μπλέντερ πρέπει να αλέσετε μια πιπεριά, 400 γραμμάρια καρότα με σκόρδο και βότανα. Στη συνέχεια τα θρυμματισμένα υλικά ρίχνονται σε ένα μπολ και ανακατεύονται. Μετά από αυτό, γίνονται κοψίματα σε κάθε ντομάτα, στην οποία γεμίζονται τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Οι γεμιστές ντομάτες ρίχνονται σε έναν κουβά και γεμίζονται με βρασμένη άλμη.
Πώς και για πόσο καιρό μπορείτε να το αποθηκεύσετε;
Τα λαχανικά σε κουβά σε θερμοκρασία δωματίου μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από μιάμιση εβδομάδα. Μετά από αυτό, πρέπει να διατηρηθούν ή να μεταφερθούν σε ψυχρότερο δωμάτιο.
συμπέρασμα
Μερικές φορές οι ντομάτες τουρσί όχι σε γυάλινα βάζα, αλλά σε κουβάδες. Πριν δημιουργήσετε ένα τέτοιο σνακ, πρέπει να εξοικειωθείτε με δημοφιλείς συνταγές για το τουρσί ντομάτας.
