Πώς να παγώσετε τα καρότα για το χειμώνα στην κατάψυξη στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τα καρότα για το χειμώνα. Αλλά για να διατηρήσετε όλες τις πολύτιμες ιδιότητες του προϊόντος, πρέπει να ξέρετε πώς να το κάνετε σωστά. Θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ίδια τα λαχανικά και τον απαραίτητο εξοπλισμό.

Σημαντικές πληροφορίες

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν είναι δυνατό να καταψύξουμε τα καρότα και αν διατηρούνται σε αυτά οι ευεργετικές ουσίες; Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες, τότε όλες οι βιταμίνες θα διατηρηθούν και το τριμμένο προϊόν μπορεί εύκολα να προστεθεί σε οποιοδήποτε πιάτο χωρίς να χάσετε χρόνο.

Λόγοι για τους οποίους πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αποθηκεύουν τα λαχανικά στην κατάψυξη.

1. Εξοικονόμηση χρημάτων. Το χειμώνα, τα λαχανικά είναι πολύ πιο ακριβά· είναι πολύ πιο ευχάριστο να παίρνετε ένα ήδη έτοιμο προϊόν από το ψυγείο χωρίς να φύγετε από το σπίτι.
2. Είναι άγνωστο υπό ποιες συνθήκες το προϊόν αποθηκεύεται σε συνθήκες αποθήκευσης. Επιπλέον, τα χειμωνιάτικα λαχανικά στα ράφια συχνά υποβάλλονται σε πρόσθετη επεξεργασία για καλύτερη αποθήκευση και γεύση. Επομένως, όταν βγάζετε τα καρότα σας από την κατάψυξη, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι είναι φιλικά προς το περιβάλλον.
3. Εξοικονόμηση χρόνου. Όταν ξεκινάτε να μαγειρεύετε, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο ξεφλουδίζοντας και ψιλοκόβοντας λαχανικά. Είναι όλα έτοιμα!
4. Συμβαίνει ότι δεν υπάρχει πουθενά να αποθηκεύσετε λαχανικά από τον κήπο σας. Σε αυτή την περίπτωση, ο καταψύκτης έρχεται στη διάσωση. Δεν έχουν όλοι ευρύχωρα κελάρια και υπόγεια (επιπλέον, σε αυτά τα δωμάτια είναι επίσης απαραίτητο να διατηρηθούν οι σωστές συνθήκες).

Ένα μικρό λαχανικό με ρίζα με πυκνή δομή και γλυκιά γεύση είναι κατάλληλο για κατάψυξη. Τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν είτε ολόκληρα είτε ψιλοκομμένα.

Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε καταψύκτη για αποθήκευση· πολλά ψυγεία διαθέτουν καταψύκτη, στον οποίο οποιαδήποτε λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των καρότων, θα πρέπει να φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μεταφέρετε σε κανονικό θάλαμο ψυγείου μόνο όταν απαιτείται σταδιακή απόψυξη του προϊόντος.

Κανόνες προετοιμασίας

Η κατάψυξη των καρότων για το χειμώνα στο σπίτι πρέπει να ακολουθεί όλους τους κανόνες, τότε όλες οι βιταμίνες θα παραμείνουν άθικτες.

Τα λαχανικά πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά. Δεν πρέπει να καταψύχετε παλιά, σάπια λαχανικά ρίζας που έχουν καταναλωθεί από παράσιτα. Μετά την επιλογή, πρέπει να πλύνετε τα καρότα, να τα καθαρίσετε από βρωμιά και σκόνη και να κόψετε τα άκρα.

Το επόμενο βήμα είναι η λεύκανση. Ετοιμάστε δύο δοχεία με νερό. Στο ένα πρέπει να βράσετε νερό, στο άλλο πρέπει να ρίξετε παγωμένο νερό. Τα μεγάλα λαχανικά ρίζας βυθίζονται σε βραστό νερό για 4 λεπτά, τα μικρά είναι αρκετά για να κρατήσουν για δύο λεπτά. Μετά από αυτό, τα λαχανικά τοποθετούνται αμέσως σε παγωμένο νερό.Χάρη στο κρύο νερό, το λαχανικό δεν θα ψηθεί τελείως, αλλά θα παραμείνει φρέσκο ​​και τραγανό.

Τα ριζώδη λαχανικά διανέμονται σε μια πετσέτα και αφήνονται μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Τα καθαρά, στεγνά καρότα κόβονται με οποιονδήποτε τρόπο: σε κύβους, δαχτυλίδια και λωρίδες. Μπορεί να θρυμματιστεί με τρίφτη. Όλα εξαρτώνται από το πιάτο για το οποίο προορίζεται η κοπή.

Για να μην παγώσουν τα κομμάτια λαχανικών μεταξύ τους, πρέπει να τα απλώσετε σε στρώσεις σε μια κανονική ξύλινη σανίδα και να τα βάλετε στην κατάψυξη για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, συλλέξτε τα σε ένα σωρό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, οι φέτες λαχανικών θα αποθηκευτούν χωρίς να κολλήσουν.

Για την κατάψυξη, είναι προτιμότερο να μην επιλέγετε πλαστικές σακούλες και γυάλινα σκεύη. Η πρώτη επιλογή μπορεί να σκιστεί και η δεύτερη να σπάσει λόγω χαμηλής θερμοκρασίας.

Η καλύτερη επιλογή θα ήταν τα πλαστικά δοχεία. Γεμίζονται με το προϊόν, χωρίς να φτάνουν στην άκρη του 1 εκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες κενού, οι οποίες στερεώνονται με συνδετήρες, κολλητική ταινία ή ειδικά κλιπ.

Συνιστάται να αναγράφεται σε κάθε συσκευασία ή δοχείο την ημερομηνία και την ώρα που συσκευάστηκε το προϊόν. Πλαστικά κύπελλα και δοχεία για την αποθήκευση πάγου μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως δοχεία για την κατάψυξη του προϊόντος.

Είναι καλύτερο να διατηρείτε τη θερμοκρασία αποθήκευσης στην κατάψυξη για παρασκευάσματα λαχανικών κάτω από -18 βαθμούς. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου προϊόντος. Για παράδειγμα, σε θερμοκρασία -8 μοίρες, τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από τρεις μήνες.

Μέθοδοι κατάψυξης

Υπάρχουν αρκετοί βασικοί και δημοφιλείς τρόποι για να παγώσετε τα καρότα για το χειμώνα στην κατάψυξη.

Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι να παγώσετε φρέσκα ψιλοκομμένα καρότα:

• Μπορείτε να βάλετε όλη τη θρυμματισμένη μάζα σε μια σακούλα και να την τυλίξετε σε ένα ραβδί, κόψτε την απαιτούμενη ποσότητα καρότων όπως χρειάζεται.
• μπορείτε απλά να μεταφέρετε τα μαγειρεμένα καρότα σε μια μεγάλη σακούλα, αλλά μετά από δύο ώρες στην κατάψυξη, πρέπει να ανακινήσετε τη σακούλα έτσι ώστε οι ψιλοκομμένες λωρίδες να μην παγώσουν μεταξύ τους.
• Μπορείτε να χωρίσετε τη φυτική μάζα σε μερίδες.

Επιλογή με προπαρασκευαστικό στάδιο που περιλαμβάνει λεύκανση:

• τα καρότα κόβονται σε ξεχωριστά κομμάτια σε οποιοδήποτε σχήμα, αλλά του ίδιου μεγέθους.
• Όλες οι ψιλοκομμένες φέτες βυθίζονται σε βραστό νερό για δύο λεπτά.
• τότε τα λαχανικά πρέπει να κρυώσουν τοποθετώντας τα σε παγωμένο νερό για τρία λεπτά.
• μοιράστε τα κομμάτια σε μια πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
• τα λαχανικά είναι έτοιμα για κατάψυξη.

Πουρέ καρότου (αυτή η επιλογή είναι ιδανική για όσους έχουν μικρά παιδιά):

• τα καρότα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες.
• Τα ψιλοκομμένα λαχανικά χύνονται με νερό και, αφού βράσουν, βράζονται για περίπου 40 λεπτά.
• Τα μαγειρεμένα λαχανικά ρίζας πολτοποιούνται με ένα πιρούνι ή ψιλοκομμένα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• η προκύπτουσα μάζα σαν πουρέ τοποθετείται σε παγοθήκες ή οποιοδήποτε άλλο μικρό πλαστικό δοχείο μετά την τελική ψύξη (για να κρυώσει ο πουρές πιο γρήγορα και να μην σκουρύνει, πρέπει να βυθίσετε το δοχείο με το περιεχόμενο σε κρύο νερό).
• σε θερμοκρασία -18 μοίρες, τα περιεχόμενα των καλουπιών καταψύχονται για τρεις ώρες.
• στη συνέχεια οι κύβοι λαχανικών αφαιρούνται από τα καλούπια και τοποθετούνται σε σακούλες.

Το χειμώνα, αυτός ο πουρές μπορεί να δοθεί σε μικρά παιδιά ή να προστεθεί σε διάφορους χυλούς και σούπες κατά το μαγείρεμα. Διαλύονται εύκολα και δίνουν στο πιάτο μια ευχάριστη γεύση.

Τηγάνισμα με κρεμμύδια (μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά):

• τα καρότα ξεφλουδίζονται και τρίβονται.
• κόψτε το κρεμμύδι σε μικρές φέτες.
• Τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε τηγάνι με λάδι και σιγοβράζουν για περίπου 35 λεπτά.
• Μόλις κρυώσουν τα λαχανικά, μπορείτε να αρχίσετε να καταψύχετε.

Αφού τα μοσχεύματα διανεμηθούν μεταξύ των δοχείων, πρέπει να κλείσουν καλά, έτσι ώστε τα καρότα να μην απορροφούν τις γειτονικές οσμές.

Ένα κατεψυγμένο πιάτο καρότου, εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία παρασκευής, μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι καλύτερο να ετοιμάσετε ξανά φρέσκα λαχανικά.

Κανόνες απόψυξης

Τα κατεψυγμένα φρέσκα ή μαγειρεμένα καρότα δεν χρειάζεται να αποψυχθούν. Πάρτε μόνο την απαιτούμενη ποσότητα λαχανικών από την κατάψυξη και προσθέστε τα στο πιάτο στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος.

Εάν τα καρότα δεν προορίζονται να προστεθούν σε ένα ζεστό πιάτο, τότε πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για να διατηρήσετε πολύτιμα συστατικά:

• το λαχανικό μετακινείται από την κατάψυξη σε ένα κανονικό διαμέρισμα ψυγείου, έτσι ώστε το προϊόν να ξεπαγώσει λίγο.
• Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου.
• Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων για αυτό το σκοπό, καθώς όλα τα θρεπτικά συστατικά εξαφανίζονται.

Ο πουρές καρότου μπορεί να ξαναζεσταθεί πριν από τη χρήση ή να προστεθεί κατεψυγμένος, για παράδειγμα, σε πουρέ πατάτας ή σούπα.