Το Dogwood είναι ένα από τα πιο υγιεινά μούρα. Περιέχει πολλές βιταμίνες, πηκτίνες, οργανικά οξέα, αιθέρια έλαια, τανίνες και φυτοκτόνα και ακόμη περισσότερη βιταμίνη C από τη μαύρη σταφίδα. Εάν καταψύξετε φρέσκο σκυλάκι για το χειμώνα, αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την έλλειψη βιταμινών, τη γρίπη και το κρυολόγημα, γιατί ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Αρκεί να ακολουθήσετε τους κανόνες προετοιμασίας - και θα έχετε πάντα μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση στο χέρι.
Είναι δυνατόν να παγώσει το σκυλόξυλο για το χειμώνα;
Η κατάψυξη είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης των μούρων για μεγάλο χρονικό διάστημα.Σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις κύριες φαρμακευτικές ιδιότητες, καθώς και σχεδόν όλα τα χρήσιμα συστατικά. Ταυτόχρονα, οι γευστικές ιδιότητες όχι μόνο διατηρούνται με την πάροδο του χρόνου, αλλά και βελτιώνονται.
Το χειμώνα, το κατεψυγμένο σκυλόξυλο είναι ιδανικό για την παρασκευή διαφόρων κομπόστες, ζελέ, ποτά φρούτων, μαρμελάδες και κονσέρβες. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως καρύκευμα για πιάτα με κρέας και ψάρι. Ένα κατεψυγμένο μείγμα αλεσμένων μούρων με ζάχαρη είναι βολικό να το προσθέσετε στο τσάι, το χυλό ή απλά να το φάτε ως γλυκό, πλούσιο σε βιταμίνες επιδόρπιο.
Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων
Για την κατάψυξη, απαιτούνται μόνο ώριμα μούρα - γίνονται έντονο κόκκινο, γεύση γλυκόξινη, ελαφρώς ξινή και στυφή. Η συλλογή πραγματοποιείται το φθινόπωρο, απλώνεται μια μεμβράνη κάτω από τον θάμνο και ανακινείται ελαφρά - το ώριμο σκυλόξυλο πέφτει ελεύθερα. Εάν αγοράσατε άγουρα μούρα, θα πρέπει να τα απλώσετε σε ένα λεπτό στρώμα και να περιμένετε μερικές ημέρες. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως την προετοιμασία για κατάψυξη:
- Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα μελανιασμένα και σκουλήκια, καθώς και τα ραβδιά, τα φύλλα και άλλα υπολείμματα.
- Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
- Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας και αφήστε να στεγνώσει για 15 λεπτά.
Προετοιμασία του καταψύκτη
Πριν από την κατάψυξη, πρέπει επίσης να προετοιμάσετε τον θάλαμο. Θα πρέπει να κάνετε χώρο σε αυτό και να το πλύνετε εάν χρειάζεται. Εάν το ψυγείο σας έχει λειτουργία προκατάψυξης, θα πρέπει να το ενεργοποιήσετε μια μέρα πριν τοποθετήσετε τα μούρα. Μετά από άλλες 24 ώρες, πρέπει να το απενεργοποιήσετε και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία αποθήκευσης. Συνιστάται να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στην περιοχή από -18 έως -23 βαθμούς.
Πώς να παγώσετε σκυλόξυλο στο σπίτι
Μπορείτε να παγώσετε τα μούρα απευθείας με τους σπόρους. Ωστόσο, πρέπει να το κάνετε σωστά για να διατηρήσετε το μέγιστο των βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών. Η κατάψυξη πρέπει να είναι γρήγορη, επομένως είναι καλύτερα να τοποθετείτε το σκυλόξυλο στον θάλαμο σε μικρές μερίδες.
Τα παρασκευασμένα μούρα πρέπει να διασκορπιστούν σε ένα δίσκο σε ένα στρώμα και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους -12 βαθμούς. Στη συνέχεια, πρέπει να το βγάλετε και να το συσκευάσετε, αλλά πρέπει να το κάνετε γρήγορα για να μην ξεπαγώσει. Τα δοχεία και οι σακούλες είναι κατάλληλα για αποθήκευση - κανονικό σελοφάν ή ειδικά για κατάψυξη. Αφού γεμίσετε το δοχείο με μούρα, πρέπει να απελευθερώσετε όλο τον αέρα από αυτό και να το κλείσετε σφιχτά.
Δεν χρειάζεται να συσκευάσετε το σκυλόξυλο, αλλά να το παγώσετε και να το αποθηκεύσετε απευθείας σε ένα δίσκο. Ωστόσο, λιγότερα μούρα θα χωρέσουν με αυτόν τον τρόπο και η διάρκεια ζωής θα μειωθεί κατά 2 φορές.
Ένας άλλος τρόπος για να παγώσετε το σκυλόξυλο περιλαμβάνει τη χρήση ζάχαρης. Απλή συνταγή:
- Τα προπλυμένα και αποξηραμένα μούρα πρέπει να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο με μικρό πλέγμα - όλοι οι σπόροι και το δέρμα θα παραμείνουν σε αυτό.
- Προσθέστε ζάχαρη για γεύση στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα δοχείο ή σε θήκες για την κατάψυξη του πάγου ή τυλίξτε τα σε μπαλάκια, τυλίγοντάς τα σε μεμβράνη.
Τα μούρα, αλεσμένα με ζάχαρη, πρέπει να καταψυχθούν σε θερμοκρασία τουλάχιστον -12 βαθμών για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθούν από το καλούπι, να μπουν σε σακούλες και να σταλούν για μακροχρόνια αποθήκευση.
Κανόνες αποθήκευσης
Κατά την αποθήκευση, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:
- Σε κάθε συσκευασία θα πρέπει να αναγράφεται η ημερομηνία παρασκευής του προϊόντος. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της διάρκειας ζωής.
- Το κατεψυγμένο σκυλόξυλο δεν πρέπει να τοποθετείται δίπλα σε κρέας, ψάρι και άλλα τρόφιμα με έντονη οσμή, διαφορετικά θα απορροφήσει ξένες οσμές.
- Σε σακούλες, τα μούρα μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για 9-12 μήνες σε θερμοκρασία -18 βαθμούς. Το μη συσκευασμένο σκυλόξυλο, διάσπαρτο σε μια παλέτα, μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από έξι μήνες.
- Το Dogwood, αλεσμένο με ζάχαρη, πρέπει επίσης να διατηρείται στους -18 βαθμούς. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής του είναι μικρότερη - μόνο 4 μήνες.
Πώς να ξεπαγώσετε το σκυλόξυλο
Τα μούρα πρέπει να αποψυχθούν σταδιακά, αποφεύγοντας τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Αρχικά, θα πρέπει να μετακινηθεί στο κάτω τμήμα του ψυγείου. Εκεί θα ξεπαγώσει σε λίγες ώρες, μετά την οποία πρέπει να χρησιμοποιηθεί το συντομότερο δυνατό, αφού δεν επιτρέπεται η εκ νέου κατάψυξη. Οι κομπόστες και οι χυλοί μπορούν να παρασκευαστούν από κατεψυγμένο σκυλόξυλο προσθέτοντάς το κατά το μαγείρεμα.
Εάν τρώτε τακτικά σκυλόξυλο, η όρεξή σας θα βελτιωθεί, οι καούρες θα υποχωρήσουν, τα αγγειακά τοιχώματα θα ενισχυθούν και η αρτηριακή σας πίεση θα ομαλοποιηθεί. Για να έχετε πάντα αυτό το υγιεινό μούρο στο χέρι, μπορείτε να το καταψύξετε - και μπορείτε να ετοιμάζετε κομπόστες βιταμινών και άλλα πιάτα όλο το χρόνο.
