Είναι δυνατόν να παγώσει το σκόρδο στην κατάψυξη για το χειμώνα;

Μια καλή συγκομιδή σκόρδου είναι μεγάλη χαρά για έναν κηπουρό, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να παγώσουν το σκόρδο για το χειμώνα. Τα χειμερινά είδη μπορούν να παράγουν έναν αρκετά μεγάλο αριθμό κεφαλών, τα οποία χρησιμοποιούνται στη διαδικασία του τουρσί λαχανικών και στην προετοιμασία πολλών πιάτων. Οι νοικοκυρές αντιμετώπιζαν πάντα το πρόβλημα της αποθήκευσης, γιατί πιο κοντά στον χειμώνα τα κεφάλια αρχίζουν να στεγνώνουν, να φθείρονται και να σαπίζουν. Οι καρποί αυτού του φυτού δεν διατηρούνται σχεδόν ποτέ φρέσκοι μέχρι το επόμενο καλοκαίρι.

Για τη διατήρηση της συγκομιδής, οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη μέθοδο κατάψυξης. Δεν καταψύχω απαραίτητα ολόκληρη την καλλιέργεια ταυτόχρονα.Για κάποιο χρονικό διάστημα μπορεί να αποθηκευτεί με τον παραδοσιακό τρόπο - στο κελάρι ή στο ψυγείο, και πιο κοντά στο χειμώνα, όταν τα κεφάλια αρχίζουν να στεγνώνουν, θα πρέπει να καταψυχθούν.

Είναι σημαντικό να μην παγώσει το μπαχαρικό σε σκελίδες και κεφάλια, αφού μετά την απόψυξη το σκόρδο μετατρέπεται σε χυλό και χάνει όλη τη γεύση του. Η καλύτερη επιλογή είναι να αναμίξετε το μπαχαρικό με βότανα, αρωματικό φυτικό έλαιο και βότανα.

Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένο σκόρδο

Όλες οι κουζίνες στον κόσμο χρησιμοποιούν το σκόρδο ως μπαχαρικό. Ιδιαίτερα σχετικό σκόρδο στα κινέζικα και μεσογειακές κουζίνες. Τόσο τα βέλη όσο και οι βολβοί του φυτού χρησιμοποιούνται για φαγητό. Χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων: σούπες, μαρινάδες, μαγειρευτά λαχανικών και επιδόρπια (σε ορισμένες περιπτώσεις).

Οι κύριες ιδιότητες του σκόρδου είναι οι εξής:

• ενίσχυση της γεύσης και του αρώματος του παρασκευασμένου πιάτου.
• οφέλη για το σώμα χάρη σε ένα σύνολο βιταμινών.
• πρεβιοτικό - έχει την ικανότητα να αυξάνει την ποσότητα των πρεβιοτικών στον οργανισμό, αποτρέποντας την πιθανότητα καταστροφής τους από επιβλαβείς μικροοργανισμούς.

Τα βέλη σκόρδου είναι δημοφιλή στους καλοφαγάδες: συμπληρώνουν τη γεύση διαφόρων σαλατών, βινεγκρέτ, σάλτσες, ελαφριά σνακ και σάντουιτς.

Το κατεψυγμένο σκόρδο χρησιμοποιείται για τη δημιουργία πρώτων πιάτων, σάλτσες και ως μπαχαρικό. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, το γαρύφαλλο δίνει το ίδιο άρωμα με το φρέσκο.

Το φυτικό λάδι απορροφά τέλεια το άρωμα του προηγουμένως κατεψυγμένου γαρίφαλου. Όταν ψήνουμε ντόνατς, το μπαχαρικό από την κατάψυξη δείχνει τις καλύτερες ιδιότητές του.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κατάψυξης

Τα προβλήματα αποθήκευσης λύνονται εύκολα με την κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος έχει τόσο πλεονεκτήματα όσο και προφανή μειονεκτήματα. Πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ιδιαιτερότητες μιας τέτοιας προετοιμασίας λαχανικών για το χειμώνα πριν καταψύξετε ολόκληρη τη συγκομιδή ή μέρος της στο σπίτι.

Πλεονεκτήματα της μεθόδου:

• διατήρηση των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων.
• διατήρηση της σύνθεσης βιταμινών.
• αύξηση της διάρκειας ζωής?
• άμεση ετοιμότητα για χρήση.

Μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου:

• ελαφρά απώλεια αρώματος.
• λιγότερο έντονη γεύση σε σύγκριση με τα φρέσκα γαρίφαλα.
• απώλεια εμφάνισης μετά την απόψυξη.

Αυτά τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αντισταθμίζουν εύκολα το ένα το άλλο. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να καθορίσει ανεξάρτητα τη σκοπιμότητα της κατάψυξης σκελίδων σκόρδου. Εναλλακτικά, μπορεί να επιλεγεί μια μέθοδος προετοιμασίας όπως ξήρανση ή αποξήρανση.

Μέθοδοι κατάψυξης

Ετοιμάστε το σκόρδο ως εξής:

1. Εξ ολοκλήρου. Για αυτό το είδος κατάψυξης, συνηθίζεται να χρησιμοποιούνται μη αποφλοιωμένες κεφαλές. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται αρκετά σπάνια, επειδή κατά την απόψυξη, το σχήμα του γαρίφαλου θα χαθεί και ο καθαρισμός θα γίνει αδύνατος. Εάν εξακολουθείτε να αποφασίσετε για αυτήν τη μέθοδο κατάψυξης, τα κεφάλια πρέπει να μπουν σε σακούλες και να μπουν στην κατάψυξη.
2. Φέτες, προηγουμένως ξεφλουδισμένες. Μόλις αφαιρεθεί από την κατάψυξη, αυτό το σκόρδο δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί και είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα.
3. Μάζα εδάφους. Αυτή η επιλογή θεωρείται η πιο βέλτιστη. Για να διατηρήσετε το μπαχαρικό, πρέπει να τρίψετε το σκόρδο και να το βάλετε σε δοχεία. Κατάλληλες είναι επίσης μικρές τσάντες με κλιπ, όπου μπορείτε να βάλετε μια μερίδα του τεμαχίου εργασίας. Εάν χρησιμοποιείτε δοχείο, θα πρέπει να αφαιρέσετε το απαιτούμενο μέρος της μάζας του σκόρδου χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.

Είναι σημαντικό όταν καταψύχετε το σκόρδο σε ένα δοχείο, να μην μπορείτε να ξεπαγώσετε εντελώς το προϊόν. Η χυλώδης μάζα που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία απόψυξης δεν μπορεί να καταψυχθεί ξανά.

Πώς να παγώσετε το σκόρδο

Για να παγώσετε τα αρωματικά κεφάλια για το χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• σκόρδο;
• πρασινάδα;
• πλαστικές σακούλες;
• καταψύκτης;
• Πλαστικά δοχεία;
• χαρτοπετσέτες ή πετσέτες.

Η διαδικασία θα πρέπει να είναι η εξής:

1. Επιλέξτε γαρύφαλλα κατάλληλα για κατάψυξη. Δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη σήψης ή σκούρες κηλίδες πάνω τους.
2. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά με χαρτί κουζίνας.
3. Κόβουμε σε μικρές φέτες. Υπάρχει δυνατότητα προσθήκης άνηθου, βασιλικού ή μαϊντανού.
4. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες φέτες σε προπαρασκευασμένες πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Κατά τη συσκευασία, θα πρέπει να αφήσετε λίγο χώρο γιατί το σκόρδο θα διογκωθεί ελαφρώς καθώς παγώνει.
5. Λάβετε υπόψη το γεγονός ότι η εκ νέου κατάψυξη του σκόρδου είναι αδύνατη, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μικρή συσκευασία.
6. Τοποθετήστε ετικέτες σε σακούλες ή δοχεία που υποδεικνύουν την ημερομηνία κατάψυξης.
7. Επενδύστε τις σακούλες με το υλικό που είναι έτοιμο για κατάψυξη. Μετά από αυτό, θα είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε το μπαχαρικό κατεψυγμένο. Είναι απαραίτητο να δώσετε στην παγωμένη σακούλα το επιθυμητό σχήμα.
8. Τοποθετούμε στην κατάψυξη σε ταψί ή ταψί. Όσο πιο λείες είναι οι τσάντες, τόσο το καλύτερο.
9. Μεταφέρετε σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο μετά την κατάψυξη εάν αυτό κάνει τη διαδικασία χρήσης του σκόρδου πιο βολική.
10. Ξεκινήστε να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά για τον προορισμό τους: ως συστατικό σε σούπες, μαρινάδες, σάλτσες, πιάτα με κρέας. Το σκόρδο μπορεί να είναι τριμμένο ή ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο στην κατάψυξη για έξι μήνες: μετά από αυτήν την περίοδο, η γεύση θα γίνει χειρότερη και το άρωμα μπορεί να εξαφανιστεί εντελώς.

Παγώστε τα βέλη σκόρδου

Οι καλοφαγάδες καταφεύγουν στην κατάψυξη όχι μόνο γαρίφαλων, αλλά και βελών.Οι κηπουροί συχνά δεν γνωρίζουν αν είναι δυνατόν να παγώσουν τέτοιο σκόρδο στην κατάψυξη για το χειμώνα. Τα αρωματικά χόρτα θα συμπληρώσουν τις γεύσεις των πιάτων και θα προσθέσουν ποικιλία στη διατροφή. Η αποψυγμένη μάζα σκόρδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει ζεστά πιάτα.

Πριν από την προετοιμασία των χόρτων, πρέπει να πλυθούν σε κρύο νερό και να στεγνώσουν, στη συνέχεια να κοπούν σε μικρές λωρίδες με ένα μαχαίρι: η καθεμία πρέπει να έχει μήκος 4-5 εκατοστά. Στο πρώτο στάδιο, το κενό βέλους πρέπει να βράσει για 5 λεπτά, μετά το οποίο η διαδικασία διακόπτεται μετακινώντας τα χόρτα σε ένα μπολ με κρύο νερό.

Μετά το ζεμάτισμα, τα βέλη συσκευάζονται ξεχωριστά και καταψύχονται. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλέσετε το υλικό ακόμη περισσότερο: μετά την απόψυξη, το αποτέλεσμα θα είναι πάστα σκόρδου.