Πότε είναι η καλύτερη στιγμή και πώς να μαζέψετε σωστά το σκόρδο το 2024 και 7 κορυφαίες μεθόδους αποθήκευσης

Προκειμένου τα λαχανικά που καλλιεργούνται σε ένα προσωπικό οικόπεδο να επιβιώσουν μέχρι την άνοιξη και να μην χάσουν τη γεύση τους, πρέπει να μάθετε πώς και πότε να συγκομίζετε σωστά. Εάν η εργασία γίνει σωστά και έγκαιρα, το σκόρδο, χωρίς το οποίο δεν έχει ολοκληρωθεί ούτε ένα δεύτερο πιάτο, θα παραμείνει φρέσκο ​​μέχρι τις πρώτες ζεστές μέρες. Το πότε είναι απαραίτητο να συγκομιστεί το σκόρδο το 2024 εξαρτάται από το κλίμα της περιοχής ανάπτυξης και την ποικιλία του πικάντικου λαχανικού.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα του σκόρδου

Κατά τον προσδιορισμό του χρόνου συγκομιδής του σκόρδου, οι κηπουροί καθοδηγούνται από διάφορα σημάδια. Το πιο κατατοπιστικό είναι η εμφάνιση. Για να μάθετε εάν ένα λαχανικό είναι πλήρως ώριμο ή όχι, πρέπει να σκάψετε πολλά κεφάλια από το έδαφος σε διαφορετικά σημεία.

Χαρακτηριστικά σημάδια ωρίμανσης:

1. Πλήρως σχηματισμένα δόντια που διαχωρίζονται εύκολα το ένα από το άλλο.
2. Στη βάση, το κοτσάνι του σκόρδου είναι σκληρό και στεγνό.
3. Λεπτός λαιμός.
4. Το κέλυφος του κρεμμυδιού είναι λεπτό, αλλά συγχρόνως κρατά γερά όλα τα γαρίφαλα.
5. Το κέλυφος του σκόρδου στεγνώνει και διαχωρίζεται χωρίς προβλήματα, βγάζοντας ένα θρόισμα.

Αν δεν έχει έρθει ακόμη η ώρα να διαλέξετε το σκόρδο, οι σκελίδες χωρίζονται μεταξύ τους με μεγάλη δυσκολία και ο λαιμός είναι πολύ χοντρός. Επιπλέον, η μεμβράνη που καλύπτει τα δόντια δεν μπορεί να αφαιρεθεί, ακόμα κι αν κάνετε προσπάθεια. Αυτό το λαχανικό δεν αποθηκεύεται καλά το χειμώνα και μπορεί να μην φυτρώσει όταν φυτευτεί.

Εάν το σκόρδο είναι υπερώριμο, οι σκελίδες του θρυμματίζονται ακριβώς στα χέρια σας και το κέλυφος σπάει ή σαπίζει. Για να μαζέψετε μια τέτοια καλλιέργεια, θα πρέπει να κοσκινίσετε το έδαφος, επιλέγοντας κάθε σκελίδα ξεχωριστά.

Χειμερινές και ανοιξιάτικες ποικιλίες σκόρδου καλλιεργούνται στους κήπους των κατοίκων του καλοκαιριού. Κάθε ποικιλία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά σημάδια που δείχνουν την ωριμότητα του λαχανικού:

1. Κατά τη συγκομιδή του χειμερινού σκόρδου, η ωριμότητα καθορίζεται από τα βέλη, δίνοντας προσοχή στους ευάερους βολβούς που σχηματίζονται στα άκρα τους. Εάν υπάρχουν ήδη ρωγμές στο κέλυφος και ο ίδιος ο λαμπτήρας είναι σαφώς ορατός, πρέπει να ξεκινήσετε να σκάβετε την καλλιέργεια.
2. Στην περίπτωση της καλοκαιρινής ποικιλίας, τα φύλλα χρησιμεύουν ως οδηγός. Στα ώριμα σκόρδα, είναι ακόμα πράσινα στο κέντρο, και τα κάτω είναι κιτρινισμένα.

Χρονοδιάγραμμα συγκομιδής ανάλογα με τις περιοχές και τις κλιματικές συνθήκες

Δεδομένου ότι το κλίμα είναι διαφορετικό σε διαφορετικές περιοχές, ο χρόνος συγκομιδής είναι επίσης διαφορετικός. Κατά προσέγγιση χρόνος ωρίμανσης για το σκόρδο ανά περιοχή:

1. Νότιες περιοχές - οι εργασίες πραγματοποιούνται από τις 10 Ιουλίου έως τις 20 Ιουλίου.
2. Μέση ζώνη - σκάβουν λαχανικά το τελευταίο δεκαήμερο του Ιουλίου.
3. Περιοχή της Μόσχας - ξεκινούν τον καθαρισμό στα τέλη Ιουλίου ή στις αρχές Αυγούστου.
4. Περιοχή Λένινγκραντ - η συλλογή πραγματοποιείται το πρώτο δεκαήμερο του Αυγούστου.
5. Ουράλια και Σιβηρία - οι εργασίες θα ξεκινήσουν στις 20 Αυγούστου.

Οι ημερομηνίες συγκομιδής είναι κατά προσέγγιση, αφού ο καιρός είναι διαφορετικός κάθε χρόνο και κάνει τις δικές του προσαρμογές στη διαδικασία του σκόρδου.

Λεπτές αποχρώσεις της συγκομιδής του σκόρδου σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο

Κατά τον καθορισμό του χρόνου συγκομιδής, πολλοί κηπουροί βασίζονται στις συστάσεις του σεληνιακού ημερολογίου, το οποίο υποδεικνύει ευνοϊκές και δυσμενείς ημερομηνίες.

Τον Ιούλιο

Τον δεύτερο μήνα του καλοκαιριού, οι κάτοικοι των νότιων περιοχών και της μεσαίας ζώνης αρχίζουν τη συγκομιδή. Για αυτούς, οι 23, 24, 25, 26, 27 Ιουλίου θεωρούνται ευνοϊκές ημέρες του 2024.

Τον Αύγουστο

Οι κηπουροί και οι αγρότες της περιοχής της Μόσχας και της περιοχής του Λένινγκραντ, καθώς και ορισμένες περιοχές της μεσαίας ζώνης, ξεκινούν τη συγκομιδή τον Αύγουστο. Συνιστάται να ξεκινήσετε την εργασία στις 19, 20, 21, 22, 23, 24 και 25.

Τον Σεπτέμβριο

Οι αγρότες και οι καλοκαιρινοί κάτοικοι στις βόρειες περιοχές ξεκινούν τη συγκομιδή αυτού του λαχανικού τον πρώτο μήνα του φθινοπώρου. Οι κατάλληλοι αριθμοί σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο είναι 8, 9, 16, 21, 25, 26.

Συλλογή φυτών ανάλογα με την ποικιλία

Ο χρόνος και τα χαρακτηριστικά της συγκομιδής μιας καλλιέργειας από ένα κρεβάτι κήπου εξαρτώνται από την ποικιλία της. Τόσο το χειμερινό όσο και το ανοιξιάτικο σκόρδο καλλιεργούνται σε οικόπεδα οικιακών κηπουρών.

Χειμώνας

Το σκόρδο που φυτεύεται πριν από το χειμώνα αρχίζει να συλλέγεται από τον κήπο από τα μέσα έως τα τέλη Ιουλίου, ανάλογα με το κλίμα της περιοχής ανάπτυξης. Αν όμως καλλιεργηθούν πρώιμες ποικιλίες, η περίοδος ωρίμανσης τους δεν υπερβαίνει τους 3 μήνες. Οι όψιμες ποικιλίες χειμερινών λαχανικών είναι έτοιμες για σκάψιμο μετά από 4 μήνες.

Επομένως, για να προσδιοριστεί με ακρίβεια η ημερομηνία έναρξης των εργασιών, οι αριθμοί αυτοί προστίθενται στην ημερομηνία αποβίβασης.

Ένα άλλο κριτήριο που επηρεάζει την ώρα έναρξης της εργασίας είναι ο αριθμός των κεφαλικών κλασμάτων. Κατά κανόνα, το σκόρδο, που αποτελείται από μια μεγάλη σκελίδα, ωριμάζει νωρίτερα από το σκόρδο πολλαπλών κλασμάτων. Στη συνέχεια, φυτά με μικρά δόντια είναι έτοιμα για συγκομιδή και στο τέλος, δείγματα με μεγάλα δόντια.

Ανοιξη

Αυτό το σκόρδο φυτεύεται την άνοιξη. Χαρακτηρίζεται από γρήγορη ωρίμανση και μεγάλη διάρκεια ζωής, με την προϋπόθεση ότι συλλέγεται έγκαιρα. Ένα άγουρο λαχανικό χάνει τη θρεπτική του αξία και ένα υπερώριμο λαχανικό δεν αποθηκεύεται καλά. Η ανοιξιάτικη ποικιλία σκόρδου συγκομίζεται λίγο αργότερα από τη χειμερινή ποικιλία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το λαχανικό χρειάζεται χρόνο για να ριζώσει μετά τη φύτευση την άνοιξη. Το σκόρδο που φυτεύτηκε πριν από το χειμώνα έχει χρόνο να το κάνει πριν από την έναρξη του κρύου καιρού.

Πώς να σκάψετε σωστά το σκόρδο

Οι έμπειροι κάτοικοι του καλοκαιριού προετοιμάζονται για τη διαδικασία εκσκαφής σκόρδου εκ των προτέρων, σταματώντας το πότισμα των κρεβατιών με το φυτό ένα μήνα πριν από την αναμενόμενη ημερομηνία. Εάν είναι απαραίτητο να επιταχυνθεί ελαφρώς η διαδικασία ωρίμανσης των λαχανικών, μια εβδομάδα πριν από την έναρξη της εργασίας, το έδαφος απομακρύνεται από τα κεφάλια, δίνοντας έτσι πρόσβαση στο ηλιακό φως και τον αέρα.

Συνιστάται να σκάβετε τα κεφάλια σκόρδου σε ξηρό και ηλιόλουστο καιρό· εάν συλλέξετε κατά τη διάρκεια της βροχής, τέτοια δείγματα δεν θα αποθηκευτούν καλά και θα αρχίσουν να σαπίζουν πριν από την Πρωτοχρονιά. Η διαδικασία συγκομιδής πραγματοποιείται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Απολυμάνετε τα εργαλεία κήπου - ένα φτυάρι ή ένα πιρούνι.
2. Το σκόρδο σκάβεται προσεκτικά και βγαίνει μαζί με τους μίσχους και τα φύλλα. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα στελέχη να δίνουν τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτά στα κεφάλια.
3. Το υπόλοιπο χώμα αποτινάσσεται και η καλλιέργεια απλώνεται σε ένα στρώμα κάτω από ένα θόλο. Είναι σημαντικό το λαχανικό να μην εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως ή βροχή.
4. Οι ρίζες της καλλιέργειας είτε βραχύνονται αμέσως, είτε αυτό γίνεται όταν στεγνώσει λίγο (μετά από 2-3 εβδομάδες).
5. Για να στεγνώσουν, μερικοί κηπουροί δένουν το σκόρδο σε τσαμπιά και το κρεμούν κάτω από τη στέγη ενός αχυρώνα ή άλλου κτιρίου.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το λαχανικό φέρεται σε εσωτερικούς χώρους τη νύχτα, έτσι ώστε να μην κορεστεί με υγρασία.

Προετοιμασία των καλλιεργειών για μακροχρόνια αποθήκευση

Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε την προετοιμασία των λαχανικών για μακροχρόνια αποθήκευση μόνο αφού στεγνώσουν τελείως. Κατά την έναρξη της εργασίας, πρώτα απ 'όλα, καθορίζεται η τοποθεσία και η περίοδος αποθήκευσης. Ολόκληρη η συγκομιδή χωρίζεται σε 3 κατηγορίες:

• για φύτευση την επόμενη σεζόν.
• για μακροχρόνια αποθήκευση?
• για χρήση στο εγγύς μέλλον.

Κατά κανόνα, τα μεγαλύτερα δείγματα με ώριμα δόντια χρησιμοποιούνται για φύτευση πριν από το χειμώνα. Μικρά και κατεστραμμένα κεφάλια αφήνονται στην άκρη για άμεσο μαγείρεμα. Εάν παρατηρηθούν ίχνη μούχλας ή σήψης στο σκόρδο, αυτό πετιέται· η αποθήκευση μαζί με υγιή δείγματα θα οδηγήσει σε μόλυνση ολόκληρης της καλλιέργειας.

Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας είναι το κλάδεμα.Το μήκος των ριζών εξαρτάται από τον σκοπό για τον οποίο σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί το λαχανικό. Εάν απαιτείται μακροχρόνια αποθήκευση, αφήστε 3 έως 5 mm. Σε περίπτωση επερχόμενης φύτευσης απαιτείται μήκος ρίζας από 5 έως 10 mm. Για το κλάδεμα χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα ψαλίδι κλαδέματος. Το κύριο πράγμα είναι να μην καταστρέψετε το κάτω μέρος του κρεμμυδιού κατά την εκτέλεση εργασιών, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε μείωση της διάρκειας ζωής.

Τα στελέχη κόβονται επίσης, το μήκος τους εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο αποθήκευσης. Αν σκοπεύετε να κρεμάσετε το σκόρδο από το ταβάνι, αφήστε μακρύτερα στελέχη. Τα κοψίματα γίνονται είτε ίσια είτε λοξά, αυτό δεν επηρεάζει τη διάρκεια αποθήκευσης.

Μετά την ολοκλήρωση της εργασίας, το σκόρδο στέλνεται σε ένα δροσερό δωμάτιο με καλό αερισμό για άλλες 2 εβδομάδες και μετά αποθηκεύεται.

Κουτιά

Για την αποθήκευση της συγκομιδής χρησιμοποιούνται ξύλινα ή πλαστικά κουτιά. Τοποθετήστε τα κεφάλια σε αυτά σε μια στρώση όχι μεγαλύτερη από 15 cm και βάλτε τα σε ένα δροσερό δωμάτιο όπου δεν υπάρχει πρόσβαση στο φως. Η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι από 1 έως 3 βαθμούς Κελσίου, η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 65%.

Πλέγματα

Οι κομμένες κεφαλές τοποθετούνται σε δίχτυα με λεπτό πλέγμα και κρέμονται από την οροφή. Χρησιμοποιούν επίσης μαξιλαροθήκες για αποθήκευση, στις οποίες χύνονται φλούδες κρεμμυδιού για να εξαφανιστεί η υπερβολική υγρασία.

Σε αλάτι

Εάν η υγρασία στο δωμάτιο υπερβαίνει τα συνιστώμενα πρότυπα, είναι κατάλληλη μια μέθοδος αποθήκευσης των καλλιεργειών με αλάτι. Στον πάτο του δοχείου (κουτί, κουτί ή γυάλινο βάζο) χύνεται μια στρώση αλατιού 2 εκ. Στη συνέχεια τοποθετείται σκόρδο και όλα τα κενά καλύπτονται επίσης με αλάτι. Το τελευταίο στρώμα βρίσκεται στην κορυφή. Αυτή η μέθοδος βοηθά να απαλλαγούμε από την υγρασία και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής της καλλιέργειας.

Αντί για αλάτι, χρησιμοποιείται επίσης αλεύρι ή στάχτη από ξύλο.

Σε παραφίνη

Η παραφίνη θερμαίνεται σε λουτρό νερού έως ότου το υγρό και οι κεφαλές βυθιστούν σε αυτό.Μόλις στεγνώσουν τα βάζετε σε κουτί ή κουτί και τα πηγαίνετε στο κελάρι.

Σε γυάλινο δοχείο

Τα βάζα πρώτα αποστειρώνονται και στεγνώνουν. Είναι καλύτερα να παίρνετε δοχεία των 2 ή 3 λίτρων. Ένα στρώμα αλεύρι χύνεται στον πάτο και απλώνεται το σκόρδο, γεμίζοντας ταυτόχρονα όλα τα κενά. Τοποθετούμε πάλι το αλεύρι στην κορυφή και σκεπάζουμε με ένα νάιλον καπάκι. Αποθηκεύστε σε ένα κελάρι ή σε ένα γυάλινο χαγιάτι.

Στο έδαφος

Το σκόρδο αποθηκεύεται στο έδαφος χωρίς απώλεια γεύσης μέχρι την άνοιξη. Για να γίνει αυτό, η καλλιέργεια συσκευάζεται σε πλαστικές σακούλες και καλύπτεται με εφημερίδα σε 2 ή 3 στρώσεις. Θάβονται στο έδαφος σε βάθος περίπου 50 cm και η κορυφή είναι μονωμένη με πεσμένα φύλλα ή κλαδιά ελάτης.

Κοτσίδες

Για αυτή τη μέθοδο, οι αποξηραμένοι μίσχοι δεν κόβονται στο στάδιο της προετοιμασίας. Πλένονται μαζί σε μια πλεξούδα, ο προτεινόμενος αριθμός σε μια πλεξούδα είναι 15 κομμάτια. Για να το ενισχύσετε, χρησιμοποιήστε σπάγκο, κάντε μια θηλιά στο τέλος, η οποία στη συνέχεια στερεώνεται στην οροφή.

Πρέπει να αφαιρέσω τα βέλη;

Μόνο το χειμωνιάτικο σκόρδο βγάζει βλαστούς· αν δεν αφαιρεθούν, θα τραβήξουν όλα τα θρεπτικά συστατικά από τα κεφάλια. Ωστόσο, μερικές φορές οι κηπουροί αφήνουν μερικά κομμάτια για να τους καθοδηγήσουν όταν είναι απαραίτητο να ξεκινήσει η συγκομιδή. Εάν ληφθεί απόφαση να κόψετε τα βέλη, κάντε το όταν αρχίσουν να τυλίγονται σε σπείρα.

Αν το σκόρδο είναι υπερώριμο, τι πρέπει να κάνω;

Εάν το λαχανικό είναι υπερώριμο και θρυμματίζεται σε σκελίδες στο έδαφος, κοσκινίστε το χώμα για να το αφαιρέσετε. Αυτό το σκόρδο δεν αφήνεται για αποθήκευση το χειμώνα και χρησιμοποιείται κυρίως στη μαγειρική.

Πιθανά λάθη

Εάν ένας κάτοικος του καλοκαιριού άρχισε πρόσφατα να καλλιεργεί σκόρδο, κάνει λάθη:

1. Διατηρεί τα φυτά στο έδαφος.
2. Διεξάγει τη συγκομιδή σε υγρό καιρό.
3. Τοποθετεί κατεστραμμένα αντίγραφα για αποθήκευση.
4. Δεν συμμορφώνεται με τις συστάσεις για τις συνθήκες αποθήκευσης.

Για να δημιουργήσετε μια προμήθεια αρωματικών λαχανικών για ολόκληρο το χειμώνα και να διατηρήσετε τη συγκομιδή, πρέπει να μελετήσετε το συνιστώμενο χρονοδιάγραμμα για τη συγκομιδή του σκόρδου και τις απαιτήσεις για την αποθήκευσή του.