Σχεδόν όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη της μπανάνας. Μπορείτε να τα βρείτε πάντα στις εκθέσεις λαχανικών των σούπερ μάρκετ και των αγορών. Αλλά αυτά τα φρούτα τείνουν να υπερωριμάζουν γρήγορα· πολλές νοικοκυρές έχουν μια ερώτηση: πώς να αυξήσουν τον χρόνο αποθήκευσης; Είναι δυνατόν να παγώσουμε υπερώριμες μπανάνες στην κατάψυξη; Πώς να τα διατηρήσετε φρέσκα περισσότερο;
Γιατί οι μπανάνες είναι κατεψυγμένες;
Το ζήτημα της κατάψυξης των μπανανών κατά τη διάρκεια του χειμώνα θα φαίνεται περίεργο.Ίσως καταφεύγουν τέτοια μέτρα σε εκείνες τις περιοχές όπου αυτά τα εξωτικά φρούτα δεν είναι πάντα διαθέσιμα προς πώληση.
Υπό κανονικές συνθήκες, αυτή η διαδικασία θα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος επεξεργασίας υπερώριμα φρούτα. Τα φρέσκα φρούτα έχουν μικρή διάρκεια ζωής και χάνουν γρήγορα την εμπορική τους ποιότητα. Εάν δεν λάβετε ειδικά μέτρα και το αφήσετε σε ένα δωμάτιο σε κανονική θερμοκρασία, κυριολεκτικά μέσα σε μια μέρα μια ώριμη μπανάνα θα αρχίσει να αλλοιώνεται. Για να αυξηθεί η περίοδος αποθήκευσης, η μπανάνα καταψύχεται. Το κατεψυγμένο προϊόν χρησιμοποιείται ως ένα από τα κύρια συστατικά στην παρασκευή επιδορπίων και παγωμένων κοκτέιλ.
Επιλογή και προετοιμασία μπανανών
Η κατάψυξη πραγματοποιείται με ώριμα ή ελαφρώς υπερώριμα φρούτα. Τα πράσινα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη.
Πριν βάλετε τις μπανάνες στην κατάψυξη, φροντίστε να τις πλύνετε καλά.
Αυτή η διαδικασία κρίνεται αρκετά κατάλληλη δεδομένου ότι έχουν υποστεί εκτεταμένες μεταφορές και επαναλαμβανόμενες μεταφορές στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αφήστε τα πλυμένα φρούτα μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.
Προετοιμασία του καταψύκτη
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία κατάψυξης, προετοιμάστε εκ των προτέρων έναν από τους θαλάμους κατάψυξης και καθαρίστε τη ζώνη χαμηλότερης θερμοκρασίας από προϊόντα που είχαν τοποθετηθεί προηγουμένως για αποθήκευση. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Freezing" ή ρυθμίστε το κουμπί ελέγχου θερμοκρασίας για να ρυθμίσετε μια χαμηλότερη θερμοκρασία. Αυτή τη στιγμή, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του καταψύκτη θα μειωθεί, γεγονός που βοηθά στην προστασία από την ανεπιθύμητη θερμότητα που προκαλείται από την αποθήκευση ζεστών τροφίμων.
Πώς να παγώσετε τις μπανάνες στο σπίτι
Υπάρχουν διάφορες συνταγές και μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για την κατάψυξη μπανανών.Χρησιμοποιούν τόσο καθαρισμένα όσο και ολόκληρα φρούτα, καθώς και κομμένα σε κύβους ή κύκλους, σε μορφή πουρέ. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της πλεονεκτήματα.
Με φλούδα
Πολλοί άνθρωποι προσελκύονται από το χαμηλό κόστος αυτής της μεθόδου. Τα φρέσκα φρούτα τοποθετούνται σε σακούλες κατάψυξης και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να αναφέρει την ημερομηνία της σελιδοδείκτη. Τα κατεψυγμένα φρούτα έχουν ελαφρώς σκούρο δέρμα, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση τους, παραμένουν ίδια, μόνο λίγο πιο απαλά.
Πριν από τη χρήση, οι μπανάνες αφαιρούνται για απόψυξη, αφήνοντάς τες σε εσωτερικό χώρο σε θερμοκρασία δωματίου. Καθαρίζονται ως συνήθως. Αυτά τα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή smoothies, αρτοσκευασμάτων και ως πληρωτικό σε χυλούς.
Χωρίς φλούδα
Αυτός είναι ένας αρκετά πρακτικός τρόπος αποθήκευσης υπερώριμων μπανάνων. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:
- αφαιρέστε τη φλούδα από τα έτοιμα φρούτα.
- προετοιμάστε τα για προκατάψυξη. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα φρούτα σε απόσταση 2-3 cm το ένα από το άλλο σε ένα ταψί, ταψί ή άλλο επίπεδο αντικείμενο καλυμμένο με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο. Τα βάζουμε στην κατάψυξη για 60 λεπτά και τα αφήνουμε να παγώσουν. Η θερμοκρασία στη συσκευή ψύξης πρέπει να είναι από -18 °C έως -22 °C, καλό είναι να μην υπερβαίνετε αυτές τις τιμές. Αυτή η διαδικασία θα εμποδίσει τα φρούτα να κολλήσουν μεταξύ τους.
- Ρίξτε το κατεψυγμένο προϊόν σε πλαστικές σακούλες, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από το εσωτερικό και κλείστε ερμητικά.
Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα προϊόντα στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση.
Πουρέ μπανάνας
Για να αλέσετε φρούτα, χρησιμοποιήστε την πιο προσιτή και βολική μονάδα κουζίνας, για παράδειγμα, ένα μπλέντερ. Αφού αφαιρέσετε τη φλούδα, τα κομμάτια τους τοποθετούνται στο μπολ της συσκευής και φέρονται σε ομοιογενή μάζα.Μερικές νοικοκυρές τα αλέθουν χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο με μεγάλες τρύπες, έναν πουρέ πατάτας ή ένα πιρούνι.
Για να διατηρήσετε το χρώμα και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, προσθέστε χυμό λεμονιού σε αναλογία 1 κ.σ. κουτάλι: 1 φλιτζάνι πουρέ. Τοποθετήστε το παρασκευασμένο προϊόν σε θαλάμους κατάψυξης πάγου και αφήστε το στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει τελείως (περίπου 60 λεπτά).
Η θερμοκρασία στο εσωτερικό της ψυκτικής συσκευής έχει ρυθμιστεί στους -18 °C. Βγάλτε τους έτοιμους κύβους πουρέ μπανάνας από τα κελιά και τοποθετήστε τους σε σακούλες ή δοχεία. Δέστε ή κλείστε σφιχτά και υποδείξτε την ημερομηνία σελιδοδείκτη.
Για να παγώσετε τον πουρέ μπανάνας, χρησιμοποιήστε χάρτινα και πλαστικά ποτήρια. Αφού απλώσετε το έτοιμο προϊόν, χωρίς να προσθέσετε λίγο στην επάνω άκρη των φλιτζανιών, καλύψτε με μεμβράνη.
Μπανάνες κομμένες σε φέτες
Πριν βάλουμε τα φρούτα στην κατάψυξη, κόβονται σε μερίδες. Το πάχος είναι αυθαίρετο. Για να εξασφαλιστεί ότι παγώνουν ομοιόμορφα, οι τομές γίνονται στο ίδιο μέγεθος.
Αυτά τα κομμάτια τοποθετούνται σε σανίδα ή πιάτο και τοποθετούνται στην κατάψυξη για 60-90 λεπτά. Τα κατεψυγμένα κομμάτια διασκορπίζονται σε σακούλες ή δοχεία, στα οποία πρέπει να αναγράφεται η ημερομηνία. Αφού αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα, τοποθετήστε τον ξανά στον θάλαμο.
Παγωτό μπανάνα
Το γλυκό παρασκευάζεται από ώριμα φρούτα, η φλούδα των οποίων καλύπτεται με μαύρες κουκκίδες. Τα έτοιμα φρούτα καθαρίζονται και κόβονται στα δύο, βάζοντας ένα ειδικό ξυλάκι παγωτού ή σουβλάκι σε κάθε μισό. Το μπολ με την θρυμματισμένη σοκολάτα τοποθετείται σε λουτρό νερού και διατηρείται μέχρι να διαλυθεί τελείως. Κάθε κενό μπανάνας βυθίζεται σε μια ζεστή μάζα και στέλνεται για κατάψυξη.
Πώς να αποθηκεύετε κατεψυγμένα τρόφιμα
Τα κατεψυγμένα φρούτα αποθηκεύονται σε ειδικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες για κατάψυξη.Προσπαθήστε να μην παραβιάσετε το καθεστώς θερμοκρασίας από -18° έως -22°.
Διάρκεια ζωής
Οι αποφλοιωμένες μπανάνες αποθηκεύονται για 90 ημέρες, σε φλούδα - 60 ημέρες.
Για να μην χάσετε την ημερομηνία αποθήκευσης, σημειώστε στην σπιτική ετικέτα την ημερομηνία τοποθέτησης των φρούτων στην κατάψυξη.
Πώς να ξεπαγώσετε σωστά
Για να αποκτήσετε ένα αποψυγμένο προϊόν, αφήνεται σε εσωτερικό χώρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αποψυχθεί τελείως.
Τηρώντας τις συστάσεις και τις συμβουλές που αναφέρονται παραπάνω, είναι εύκολο να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των τροπικών φρούτων, καθώς και να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
