Εάν ξέρετε πώς να καταψύξετε σωστά τα δαμάσκηνα κερασιού για το χειμώνα, κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου μπορείτε όχι μόνο να πάρετε μια μερίδα θρεπτικών συστατικών, αλλά και να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο επιδόρπιο.
Είναι δυνατόν να παγώσετε τα δαμάσκηνα κερασιού για το χειμώνα;
Το Cherry Plum είναι φυτό της οικογένειας των δαμάσκηνων. Οι καρποί αυτού του δέντρου είναι πηγή διαφόρων βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων.Παρά τη γλυκιά τους γεύση, περιέχουν λίγη ζάχαρη, επομένως θεωρούνται προϊόν με λίγες θερμίδες. Όταν χρησιμοποιούνται σωστά, έχουν ευεργετική επίδραση σε όλα σχεδόν τα συστήματα του σώματος.
Για να λάβετε βιταμίνες από το μούρο κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής, τα δαμάσκηνα κερασιού καταψύχονται. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε καταψύκτες με λειτουργία γρήγορης κατάψυξης. Λόγω της γρήγορης ψύξης, το νερό που παραμένει στα μούρα δεν σπάει τον πολτό και δεν καταστρέφει το σχήμα. Τα φρούτα προσφέρονται καλά για ψύξη, μπορούν να διατηρηθούν αναλλοίωτα για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Προετοιμασία φαγητού
Για να προετοιμάσετε το δαμάσκηνο κερασιού για το χειμώνα, πάρτε ώριμα μούρα κίτρινου, κόκκινου, μοβ χρώματος, με ελαστικό δέρμα και απαλό πολτό. Περίοδος ωρίμανσης: τέλη Ιουλίου, αρχές Αυγούστου. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε για την κατάψυξη υπερώριμα φρούτα που αποθηκεύονται χωρίς ψυγείο και παρουσιάζουν σημάδια βλάβης από έντομα.
Κανόνες προετοιμασίας:
- ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα φύλλα και τους μίσχους.
- ξεπλύνετε τα φρούτα με ζεστό νερό.
- Ρίξτε το δαμάσκηνο κερασιού σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει.
- προετοιμάστε σακούλες συσκευασίας, σακούλες με φερμουάρ ή πλαστικά δοχεία για τρόφιμα.
- Τοποθετήστε σε δοχεία χωρίς να τα πιέσετε το ένα πάνω στο άλλο, απελευθερώστε τον αέρα και κλείστε ερμητικά.
- βάλτε στην κατάψυξη.
Τα μούρα μπορούν να συλλεχθούν με σοκ και ξηρή κατάψυξη. Η επιλογή της τεχνολογίας εξαρτάται από το είδος του φρούτου, το άλεσμα και τα πρόσθετά του.
Συνιστάται να χωρίσετε μια παρτίδα φρούτων σε μερίδες, ώστε να μην ξεπαγώσει ολόκληρος ο όγκος, καθώς οι συχνές αλλαγές θερμοκρασίας είναι επιζήμιες για την εμφάνιση και τη σύσταση βιταμινών του δαμάσκηνου κερασιού.
Πώς να παγώσετε το δαμάσκηνο κερασιού στο σπίτι;
Η συνταγή για την κατάψυξη των φρούτων δαμάσκηνου εξαρτάται από τις επιλογές για περαιτέρω χρήση τους και από τις προτιμήσεις της νοικοκυράς.
Κατάψυξη ολόκληρων φρούτων με κουκούτσια
Μετά την ωρίμανση, το μούρο χάνει λίγο το σχήμα του και είναι αρκετά δύσκολο να αφαιρεθεί ο σπόρος από αυτό, επομένως το δαμάσκηνο κερασιού καταψύχεται εντελώς εάν σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποτών στα οποία ο πυρήνας δεν θα παρεμβαίνει.
Τι πρέπει να κάνουμε:
- Το κεράσι δαμάσκηνο ταξινομείται, τα κλαδιά, τα φύλλα και οι κατεστραμμένοι καρποί αφαιρούνται.
- Στεγνώστε το.
- Μοιράστε σε δοχεία ή σακούλες σε μικρές παρτίδες για να μην κολλήσει.
- Σφραγίζουμε το δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη.
Κουκούτσια
Το μούρο χωρίς κουκούτσι χρησιμοποιείται συχνά για να διακοσμήσει και να γεμίσει αρτοσκευάσματα και επιδόρπια. Οι καρποί λαμβάνονται ώριμοι, με πυρήνα που διαχωρίζεται εύκολα.
Πρόοδος:
- Τα φρούτα ταξινομούνται για να αφαιρέσουν τα υπολείμματα και τη σήψη, πλένονται και στεγνώνουν λίγο.
- Κόψτε τα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους.
- Μέρη των μούρων απλώνονται σε δίσκο ή πιάτο και στέλνονται στην κατάψυξη για να κρυώσουν για 1-3 ώρες.
- Τα κατεψυγμένα φρούτα τοποθετούνται σε προηγουμένως προετοιμασμένα δοχεία, ερμητικά κλεισμένα και τοποθετούνται στην κατάψυξη.
Με ζάχαρη
Το δαμάσκηνο κερασιού, που έχει ξινή γεύση, παρασκευάζεται με ανάμειξη με ζάχαρη. Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να καταναλωθεί ως επιδόρπιο.
Αλληλουχία:
- Τα μούρα πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και θρυμματίζονται.
- Τοποθετούμε σε ένα δοχείο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- Σφραγίζουμε και τοποθετούμε σε κατάψυξη.
Ως πουρές
Μπορείτε να αποθηκεύσετε δαμάσκηνο κερασιού σε μορφή πουρέ. Για τη συσκευασία χρησιμοποιούνται πλαστικά δοχεία και κύπελλα μιας χρήσης. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μούρα που έχουν ξεφλουδιστεί και ξεφλουδίσει.
Ενέργειες:
- Το κεράσι δαμάσκηνο πλένεται και αφαιρούνται τα υπολείμματα.
- Στις βάσεις του καρπού γίνονται μικρές εγκοπές σε σχήμα σταυρού.
- Τοποθετήστε τα μούρα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κέλυφος και αφαιρέστε το λάκκο.
- Τα καθαρισμένα φρούτα αλέθονται στο μπλέντερ για να γίνουν πουρές.
- Συσκευασμένο σε δοχεία και παγωμένο.
Μετά από 4-5 ώρες, ο πουρές αφαιρείται από τα δοχεία και τοποθετείται σε ένα σακουλάκι.
Με μέλι
Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο θα ήταν το κεράσι δαμάσκηνο που ετοιμάζεται για το χειμώνα με μέλι. Προστίθεται σε προπαρασκευασμένο πουρέ μούρων. Τοποθετήστε σε πλαστικά δοχεία και παγώστε.
Πώς να αποθηκεύσετε και να ξεπαγώσετε;
Για να διατηρήσετε χρήσιμες ουσίες σε παρασκευάσματα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:
- δεν μπορεί να αποθηκευτεί κοντά σε προϊόντα κρέατος.
- αποφύγετε τις αλλαγές θερμοκρασίας και την εκ νέου κατάψυξη.
- Τα φρούτα πρέπει να καταψύχονται σε μικρές παρτίδες.
- διατηρήστε μια θερμοκρασία αποθήκευσης από -18 έως -23 βαθμούς.
Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου δαμάσκηνου κερασιού είναι 6-8 μήνες. Εάν η θερμοκρασία ανέβει στους -8 ή περισσότερο, καλό είναι να καταναλώσετε τα φρούτα μέσα σε 3 μήνες.
Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε τα μούρα στο ψυγείο. Έτσι θα διατηρήσουν περισσότερες βιταμίνες και δεν θα χάσουν την ελκυστικότητά τους. Οι καρποί μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένοι για την παρασκευή ποτών και το ψήσιμο γεμίσματος. Μετά την απόψυξη, δεν συνιστάται η εκ νέου κατάψυξη.
