Πώς να παγώσετε σωστά τα φρέσκα βερίκοκα για το χειμώνα στο ψυγείο και είναι δυνατόν;

Οι νοικοκυρές βάζουν πολλά διαφορετικά μούρα στην κατάψυξη· σχεδόν κάθε καταψύκτης περιέχει φράουλες, σμέουρα, μαύρες και κόκκινες σταφίδες και βατόμουρα. Τι να κάνετε με τα πυρηνόκαρπα; Πώς να καταψύξετε σωστά τα βερίκοκα για να διατηρήσετε περισσότερα οφέλη για το χειμώνα;

Είναι απαραίτητο να μαζέψετε βερίκοκα· τα ώριμα φρούτα περιέχουν πολλή καροτίνη· επιπλέον, ο πολτός είναι πλούσιος σε:

• Βιταμίνες της ομάδας Β, C, PP.
• Χαλκός, μαγγάνιο, κάλιο, σίδηρος, κοβάλτιο.

Τα ώριμα φρούτα δεν χρησιμοποιούνται μόνο στη μαγειρική· οι κοσμετολόγοι γνωρίζουν τις ευεργετικές επιδράσεις του πολτού στο δέρμα.

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε τα βερίκοκα;

Από καιρό συνηθίζεται να συλλέγουμε φρούτα και μούρα για μελλοντική χρήση· για το σκοπό αυτό, οι πρόγονοί μας έκαναν ραφές για το χειμώνα. Τώρα πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να φτιάχνουν μαρμελάδα, αλλά η κατάψυξη αντικαθιστά σιγά σιγά τα πάντα.

Τα βερίκοκα αποθηκεύονταν για το χειμώνα σε μορφή μαρμελάδας και κομπόστας. Οι καρποί αποξηραίνονται με ή χωρίς σπόρους, αυτό λέγεται αποξηραμένα βερίκοκα.

Η κατάψυξη είναι προτιμότερη από όλες τις παραπάνω μεθόδους συντήρησης· σχεδόν όλες οι βιταμίνες διατηρούνται σε κατεψυγμένα μούρα, αλλά κατά τη θερμική επεξεργασία εξαφανίζονται. Με βάση αυτό, αξίζει να σημειωθεί ότι τα βερίκοκα μπορούν και πρέπει να καταψυχθούν.

Προετοιμασία βερίκοκων για τη διαδικασία

Πριν ξεκινήσετε την κατάψυξη, τα φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν. Αυτή η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά είναι απαραίτητο να την πραγματοποιήσετε.

Για να πάρετε περισσότερες βιταμίνες στην καθαρή τους μορφή το χειμώνα, πρέπει:

1. Συλλέξτε σφιχτά, άθικτα ώριμα φρούτα.
2. Απαιτείται πλύσιμο και διαλογή· τα χαλασμένα φρούτα δεν μπορούν να καταψυχθούν.
3. Με οποιοδήποτε είδος κατάψυξης, οι σπόροι πρέπει να αφαιρούνται. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά εάν σκοπεύετε να το καταψύξετε στα μισά.

Συνιστάται να επιλέξετε ποικιλίες μούρων των οποίων οι σπόροι διαχωρίζονται εύκολα, αυτό θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο και νεύρα.

Συμβουλή! Αφού πλύνετε τα φρούτα, φροντίστε να αφήσετε το νερό να στραγγίσει. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα πλυμένα βερίκοκα σε τρυπητό ή μεγάλο κόσκινο. Επιτρέπεται επίσης το στέγνωμα με χαρτί κουζίνας.

Συνταγές για την κατάψυξη βερίκοκων στο σπίτι

Αφού ολοκληρωθούν οι προπαρασκευαστικές εργασίες, προχωρούν απευθείας στην ίδια την κατάψυξη. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε, αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, καθένας από τους οποίους είναι καλός με τον δικό του τρόπο.

Ολόκληρος

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη σε περιπτώσεις που δεν υπάρχει καθόλου χρόνος για να αφαιρέσετε τους σπόρους.Αξίζει να καταλάβουμε ότι τα κατεψυγμένα μούρα σε αυτή τη μορφή θα καταλάβουν πολύ χώρο.

Η διαδικασία εκτελείται ως εξής:

• Ένας πλαστικός δίσκος για τρόφιμα είναι επενδεδυμένος με μεμβράνη.
• Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα σωστά σε μια στρώση στον προετοιμασμένο δίσκο.
• Το δοχείο στέλνεται στον θάλαμο και αφήνεται μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.
• Τα κατεψυγμένα φρούτα τοποθετούνται σε κατάλληλα δοχεία για περαιτέρω αποθήκευση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σανίδες κοπής αντί για δίσκο, αλλά πρέπει να είναι καθαρές και στεγνές. Είναι απαραίτητο να τα στρώσετε με μεμβράνη για ταχύτερη μεταφορά φρέσκων μούρων μετά την κατάψυξη.

Σε φέτες

Αυτός ο τύπος θα επιτρέψει στο προϊόν να καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στο ψυγείο. Έτσι το κάνουν σωστά:

• Τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα χωρίζονται στη μέση και αφαιρούνται οι σπόροι.
• Τοποθετήστε τα μισά μούρα σε μια στρώση στον προετοιμασμένο δίσκο και βάλτε τα στην κατάψυξη.
• Εάν η εμφάνιση δεν έχει σημασία, τότε το δοχείο, στην περίπτωσή μας ένας δίσκος, είναι πλήρως γεμάτο με μισά μούρα. Σε αυτή τη μορφή, τα μούρα καταψύχονται και αποθηκεύονται.

Με ζάχαρη

Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, μαζί με τα μούρα στο δοχείο, θα πάρετε και μια μικρή ποσότητα κατεψυγμένου χυμού βερίκοκου. Η εργασία εκτελείται με την ακόλουθη σειρά:

• Οι σπόροι αφαιρούνται από τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα.
• Τα μισά φρούτα τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε πλαστικό δοχείο για τρόφιμα.
• Προσθέστε μια στρώση ζάχαρη.
• Στη συνέχεια, τα στρώματα επαναλαμβάνονται, η κορυφή πρέπει να είναι ζάχαρη.
• Τα δοχεία αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για να απελευθερωθεί ο χυμός.
• Μετά από αυτό, δοχεία με μούρα και φυσική γέμιση τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Τα μούρα με χυμό δεν θα αλλάζουν πλέον τόπο διαμονής· θα περιμένουν σε δοχεία να καταναλωθούν η σειρά τους.

Σε σιρόπι

Άρχισαν να καταψύχονται σε σιρόπι πολύ πρόσφατα· αυτή η ιδέα προκλήθηκε από το γεγονός ότι ορισμένες ποικιλίες μούρων χάνουν τη φυσική τους γλυκύτητα όταν καταψύχονται. Το σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό· για να προσθέσετε ξύσμα σε κατεψυγμένα προϊόντα, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, περγαμόντο και ένα κλωνάρι μέντας.

Οι προπαρασκευαστικές εργασίες παραμένουν οι ίδιες, απλά μην στρώσετε το δοχείο με μεμβράνη.

Τα μούρα, κομμένα στη μέση και ήδη χωρίς κουκούτσι, απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα δοχείο. Ταυτόχρονα, παρασκευάζεται το σιρόπι· τα συστατικά λαμβάνονται με ρυθμό ένα ποτήρι ζάχαρης ανά δύο ποτήρια νερό. Όσο είναι ζεστά, ρίξτε τα στοιβαγμένα μούρα στο ένα τρίτο του ύψους του δοχείου και αφήστε τα να κρυώσουν. Καλύψτε με καπάκια και στείλτε στο θάλαμο.

Τα χαμηλά δοχεία είναι κατάλληλα για αυτή τη μέθοδο, οπότε το φαγητό θα παγώσει πιο γρήγορα. Ναι, και θα υπάρχουν λιγότερα υγρά.

Κατάψυξη πουρέ βερίκοκου

Μπορείτε να καταψύξετε μούρα που είναι υπερώριμα, μαλακά, αλλά χωρίς σήψη, χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιείτε φρούτα με ιδανικά σχήματα, συνήθως τσαλακωμένα χρησιμοποιούνται για πουρέ.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε τον ίδιο τον πουρέ:

• Οι σπόροι αφαιρούνται από τα προετοιμασμένα μούρα και τοποθετούνται σε ένα ευρύχωρο δοχείο.
• Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τα μισά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή να αλέσετε στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων.
• Στη μάζα που προκύπτει προστίθεται ζάχαρη.

Το αποκορύφωμα θα είναι το ξύσμα πορτοκαλιού ή λίγη τριμμένη κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Ο πουρές χύνεται σε έτοιμα δοχεία, χωρίς να προστεθεί το ένα τρίτο στο χείλος. Σκεπάζουμε με καπάκια και βάζουμε στην κατάψυξη. Προσθέστε λίγη ζάχαρη, είναι καλύτερα να δοκιμάζετε περιοδικά τον πουρέ. Τα βερίκοκα μπορεί να είναι γλυκά και η ζάχαρη μπορεί να μην προσφέρει την επιθυμητή γλυκύτητα.

Περαιτέρω αποθήκευση

Αποθηκεύστε τα κατεψυγμένα μούρα στην κατάψυξη μέχρι να έρθει η σειρά τους. Αυτό δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από ένα χρόνο εάν τα μούρα τοποθετηθούν σε θάλαμο με σπόρους. Ο πουρές και ο πολτός σε σιρόπι μπορούν να αποθηκευτούν έως και ενάμιση χρόνο.

Κατά την απόψυξη, δεν πρέπει να βάζετε αμέσως τα δοχεία στο δωμάτιο· είναι καλύτερο να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία στο ψυγείο.