4 συνταγές για την παρασκευή ωμής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Η ωμή μαρμελάδα φραγκοστάφυλο αναφέρεται ως μια από τις πιο πλούσιες σε βιταμίνες λιχουδιές. Τα αρωματικά και ζουμερά μούρα είναι τέλεια για χειμερινές προετοιμασίες. Περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες και η γεύση είναι υπέροχη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο παρασκευάζεται ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών κονσερβών, κομπόστες, μαρμελάδες και σκευάσματα από φραγκοστάφυλα. Και για να προσθέσουν λίγη ποικιλία στο πιάτο, οι νοικοκυρές προσθέτουν μπαχαρικά και μυρωδικά.

Οι λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ένα τέτοιο πιάτο δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί. Αυτό εξοικονομεί τεράστια ποσότητα βιταμινών και χρόνου. Αυτή η μαρμελάδα είναι χρήσιμη για τη γρίπη, τις γαστρεντερικές διαταραχές και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα;

Δεδομένου ότι το επιδόρπιο είναι φτιαγμένο από φραγκοστάφυλα, πρέπει να το επιλέξετε σωστά. Μην δίνετε προσοχή στο μέγεθος και την ποικιλία των μούρων. Εάν είστε ικανοποιημένοι με τη γεύση, οποιαδήποτε θα κάνει. Το κύριο πράγμα είναι μια παχιά φλούδα.

Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να αφαιρεθούν από τα στελέχη.

Τα χαλασμένα μούρα και τα κοτσάνια στη μαρμελάδα θα σημαίνουν ότι μετά από μερικές εβδομάδες το επιδόρπιο θα χαλάσει απελπιστικά.

Προετοιμασία δοχείων

Όποια συνταγή κι αν σκοπεύει να ετοιμάσει η νοικοκυρά μαρμελάδα, τα δοχεία πρέπει να προετοιμαστούν εξίσου σωστά.

Αρχικά, τα βάζα και τα καπάκια πλένονται με ζεστό νερό και σαπούνι, ξεπλένονται και στη συνέχεια αποστειρώνονται με οποιαδήποτε μέθοδο. Για παράδειγμα, μπορείτε να αποστειρώσετε στο φούρνο: πρέπει να βάλετε τα βάζα σε κρύο φούρνο και να τα ζεστάνετε στους 150°C. Σβήνουμε μετά από ένα τέταρτο και αφήνουμε τα βάζα εκεί μέχρι να χρειαστούν για το σφράγισμα.

Για να αποστειρώσετε τα καπάκια, πρέπει να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα και να τα βράσετε σε αυτήν για 2 ή 3 λεπτά.Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά, αλλά αφήστε τα καπάκια στο νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε κρύα μαρμελάδα φραγκοστάφυλο στο σπίτι;

Το να φτιάξετε κρύα μαρμελάδα είναι εύκολο γιατί δεν χρειάζεται να τη μαγειρέψετε στη σόμπα για πολλή ώρα. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί σημαντική προσπάθεια. Απλά πρέπει να κάνετε πουρέ τα μούρα, να τα συνδυάσετε με ζάχαρη, να περιμένετε μέχρι να διαλυθεί και να τα τοποθετήσετε σε προετοιμασμένα δοχεία.

Κλασική συνταγή για ζωντανή λιχουδιά

Για να φτιάξετε ζωντανή μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, θα χρειαστείτε:

• 1,2 κιλά ζάχαρη;
• 1 κιλό πράσινα φραγκοστάφυλα.

Η σειρά των ενεργειών είναι η εξής:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα φρούτα - πλύνετε με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τις ουρές, τοποθετήστε τα σε μια λινή χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
2. Τρίψτε τα μούρα σε πουρέ με μύλο ή μπλέντερ.
3. Το αδειάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα. Αφήνουμε 2-3 ώρες να διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Ρίξτε το έτοιμο πιάτο σε προθερμασμένα βάζα, σφραγίστε καλά και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Με λεμόνι

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετική μαρμελάδα με ευχάριστη ξινίλα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και φραγκοστάφυλο το καθένα.
• 2 λεμόνια.

Η προετοιμασία της λιχουδιάς έχει ως εξής:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα, κόψτε τα στελέχη και ξεπλύνετε ξανά. Πλένουμε τα λεμόνια και τα περιχύνουμε με βραστό νερό, τα κόβουμε σε κομμάτια και μετά αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Τρίψτε τα φραγκοστάφυλα και τα λεμόνια σε έναν μύλο κρέατος. Μεταφέρουμε το ομοιογενές μείγμα σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε τα σε στεγνά, επεξεργασμένα βάζα. Κλείστε με κανονικά νάιλον καπάκια. Φυλάσσετε μόνο στο ψυγείο.

Με πορτοκάλια

Για να προετοιμάσετε μια τόσο νόστιμη και ενδιαφέρουσα μαρμελάδα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 3 πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους.
• περίπου ένα κιλό μαύρης ζάχαρης (ή περίπου 1,2 κιλά κανονικής λευκής ζάχαρης).
• 2 πρέζες αλεσμένη κανέλα.

Η σειρά των ενεργειών είναι η εξής.

1. Ταξινομήστε τα μούρα, πλύντε τα, αφαιρέστε τα χαλασμένα μούρα.
2. Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πινέλο. Κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους.
3. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος με την καλύτερη σχάρα, αλέστε τα υλικά.
4. Βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.
5. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή πολλές στρώσεις γάζας και αφήνουμε για περίπου 8 ώρες να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ.
6. Το πρωί, η μαρμελάδα μπαίνει σε καθαρά βάζα και σφραγίζεται ερμητικά.

Από μαύρα φραγκοστάφυλα

Η ποικιλία μαύρου φραγκοστάφυλου αναπτύχθηκε από τον Ivan Michurin. Ήθελε να δημιουργήσει ένα μούρο με την υψηλότερη συγκέντρωση βιταμινών και ευχάριστη γεύση, συνδυάζοντας σμαραγδένια φραγκοστάφυλα και μαύρες σταφίδες.

Τα καταφερε. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται από αυτή την ποικιλία μούρων μπορεί δικαίως να ονομαστεί αυτοκρατορική.

Τα μαύρα φραγκοστάφυλα δεν θα χάσουν βιταμίνες όταν αναμειχθούν με ζάχαρη και μαγειρευτούν. Και όταν αντικαθιστάτε τη ζάχαρη με μέλι, έχετε μια πραγματική «έκρηξη» βιταμινών.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό φραγκοστάφυλο και ζάχαρη.
• 0,5 λίτρα νερού.
• ένα κλαδί μέντας ή μελισσόχορτο, μαύρη σταφίδα ή φύλλα κερασιού.

Η σειρά των ενεργειών είναι η εξής:

1. Πλένουμε τα μούρα, κόβουμε τα κοτσάνια και τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσει το δέρμα κατά το μαγείρεμα.
2. Πρέπει να φτιάξουμε σιρόπι. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί. Όταν το σιρόπι γίνει πιο πηχτό, προσθέστε φύλλα δυόσμου και φραγκοστάφυλου σε αυτό ώστε να αποκτήσει ένα λεπτό άρωμα. Η γεύση θα είναι όσο πιο ενδιαφέρουσα γίνεται.
3. Ρίχνουμε τα φραγκοστάφυλα στο τηγάνι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σβήστε τη φωτιά. Είναι απαραίτητο τα μούρα να παρασκευαστούν για περίπου 2-3 ​​ώρες. Στη συνέχεια βγάζουμε τα φύλλα και ανάβουμε ξανά τη φωτιά. Από τη στιγμή του βρασμού μετράμε 5-7 λεπτά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
4. Τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε το σε μια χοντρή κουβέρτα.

Αυτή η λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι για περίπου ένα χρόνο. Μπορεί να διαρκέσει δύο έως τρία χρόνια σε υπόγειο ή ντουλάπι.Είναι αλήθεια ότι θα περιέχει λιγότερες βιταμίνες, αλλά η γεύση θα παραμείνει ίδια.

Περαιτέρω αποθήκευση

Η ακατέργαστη μαρμελάδα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Για τις πιο ζεστές εποχές, είναι κατάλληλο το ψυγείο. Αλλά αν έχετε κελάρι, μπορείτε να βάλετε και βάζα εκεί. Το χειμώνα, ένα μπαλκόνι ή χαγιάτι θα έρθει στη διάσωση. Δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι η μαρμελάδα θα παγώσει: η ζάχαρη δεν θα το επιτρέψει.