Μεταξύ των κηπουρών, οι χρυσές σταφίδες δεν είναι τόσο δημοφιλείς όσο, για παράδειγμα, οι κόκκινες ή λευκές σταφίδες. Ωστόσο, αυτά τα μαύρα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα πολύτιμων ουσιών: οργανικά οξέα, καροτίνη, βιταμίνες και πηκτίνη. Οι συνταγές για χρυσαφένιες σταφίδες για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε μια νόστιμη και ταυτόχρονα υγιεινή απόλαυση με ένα κομμάτι καλοκαιριού.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας χρυσών σταφίδων για το χειμώνα
Πριν κάνετε μια προετοιμασία από χρυσαφένιες σταφίδες, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα μούρα: οι ουρές πρέπει να αφαιρεθούν από κάθε φρούτο, στη συνέχεια πλένονται καλά και στεγνώνονται σε χαρτοπετσέτα.
Δεδομένου ότι τα μούρα φραγκοστάφυλου είναι αρκετά πυκνά, για να πάρουν χυμό θα πρέπει να θρυμματιστούν ή ένα γλυκό σιρόπι από ζάχαρη και βραστό νερό.
Η μαύρη σταφίδα δεν είναι ξινή, επομένως η ποσότητα της ζάχαρης προσαρμόζεται ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
Πώς να επιλέξετε μούρα;
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο παρασκεύασμα, επιλέγονται μούρα μέτριας ωριμότητας. Πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρώμα και ελαστικό δέρμα. Τα πολύ ξηρά κλαδιά της σταφίδας δείχνουν ότι είναι υπερώριμα και τέτοια φρούτα θα χάσουν την ακεραιότητά τους κατά τη θερμική επεξεργασία. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε μόνο συγκομισμένα μούρα.
Προετοιμασία δοχείων
Πρώτα απ 'όλα, τα γυάλινα δοχεία για συντήρηση πλένονται καλά με διάλυμα σόδας. Στη συνέχεια, επιλέξτε οποιαδήποτε βολική μέθοδο για περαιτέρω αποστείρωση: επεξεργασία σε ζεστό φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή ατμό. Το τελικό στάδιο είναι η παστερίωση των γεμισμένων βάζων σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Καλύτερες Συνταγές
Για να κάνετε το παρασκεύασμα μούρων πραγματικά νόστιμο και αρωματικό, πρέπει να επιλέξετε την καλύτερη συνταγή για την παρασκευή του.
Μαρμελάδα πορτοκάλι και λάιμ
Τα συστατικά εσπεριδοειδών όχι μόνο εμπλουτίζουν το προϊόν με πολύτιμες βιταμίνες, αλλά του δίνουν και τέλεια γεύση. Επιπλέον, τα κομμάτια πορτοκαλιού απευθείας στη λιχουδιά θα φαίνονται πρωτότυπα. Τι χρειάζεσαι:
- σταφίδες - 2 κιλά.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
- νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
- πορτοκάλι - 1 τεμάχιο?
- ασβέστη - 1 τεμάχιο.
Ξεφλουδίστε τα μούρα από τα κλαδιά και τις ουρές και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές.Στη συνέχεια, ετοιμάστε το γλυκό σιρόπι: μπορείτε να πολτοποιήσετε τα μούρα με ένα πιρούνι ή να τα περιχύσετε με βραστό νερό. Είναι καλύτερα να επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή - με αυτόν τον τρόπο τα μούρα θα παραμείνουν ανέπαφα. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και βράστε.
Τοποθετήστε τα μούρα σε ζεστό σιρόπι και αφήστε τα για δέκα λεπτά. Τα εσπεριδοειδή κόβονται σε φέτες και αφαιρούνται οι σπόροι. Τα φρούτα προστίθενται στο σιρόπι τμηματικά, κάνοντας μια δοκιμή για οξύ.
Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε τη μαρμελάδα σε ένα δοχείο και να την τυλίγουμε σε ρολό. Τα γεμιστά βάζα αναποδογυρίζονται, τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνονται για μια μέρα. Στη συνέχεια τα δοχεία αποστέλλονται για αποθήκευση.
Μαρμελάδα με λεμόνι και κάρδαμο
Το ξινό προϊόν εσπεριδοειδών δρα ως φυσικό συντηρητικό και οξινιστή. Το κάρδαμο είναι ένα διάσημο μπαχαρικό με απίστευτο άρωμα. Τι χρειάζεται για το αρχικό tandem:
- μούρα σταφίδας - 2 κιλά.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
- λεμόνι - πράγμα?
- κάρδαμο - κουταλάκι του γλυκού.
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε το κύριο συστατικό. Στη συνέχεια, τα μούρα χρυσής σταφίδας πρέπει να στρίψουν μέσω ενός μύλου κρέατος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζάχαρη χύνεται στη μάζα των μούρων, αναμιγνύεται καλά και τοποθετείται στη σόμπα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε 50 χιλιοστόλιτρα νερό.
Βράζουμε το μείγμα και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με κάρδαμο.
Αφήστε να σταθεί για τρία λεπτά και κυλήστε σε αποστειρωμένα δοχεία. Στη συνέχεια, τα δοχεία αφήνονται για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αφήνονται για αποθήκευση.
Μαρμελάδα χρυσαφένια σταφίδα
Η μαρμελάδα διαφέρει από τη μαρμελάδα ως προς την απαλή και λεπτή σύστασή της. Για να αποκτήσετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας, χρησιμοποιείται ένα κόσκινο. Τι χρειάζεσαι:
- μούρα σταφίδας - 1 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 800 γραμμάρια.
- λεμόνι - πράγμα?
- νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
Τα παρασκευασμένα φρούτα σταφίδας χύνονται με κρύο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, το βράζουμε και το σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.Μόλις μαλακώσουν τα μούρα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, αλέστε τη μάζα που προκύπτει και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να φέρετε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Η κρυσταλλική ζάχαρη προστίθεται στη μάζα, αναμειγνύεται και βράζεται ξανά. Μετά από δέκα λεπτά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και σβήνουμε την εστία. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε μέχρι να πήξει το μείγμα και να το αδειάσετε σε αποστειρωμένα δοχεία. Τα βάζα βιδώνονται με μεταλλικά καπάκια και αφήνονται για αποθήκευση.
Κανόνες για την αποθήκευση του τελικού προϊόντος
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα οποία έχουν παρασκευαστεί και τυλιχτεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες, και έχουν επίσης περάσει σε στάδιο αποστείρωσης, μπορούν να αποθηκευτούν έως και τρία χρόνια ή μέχρι να χάσουν τη γεύση τους. Τα δοχεία με μαρμελάδα ή μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, σχετικά ξηρό και δροσερό μέρος. Ένα κελάρι, ένα υπόγειο ή ένα ψυγείο είναι κατάλληλα για αυτό το σκοπό. Τα δοχεία με νάιλον καπάκι φυλάσσονται για τρεις μήνες στο ψυγείο.
