TOP 21 συνταγές για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Η φρέσκια μαρμελάδα φραγκοστάφυλο είναι μια πολύ νόστιμη λιχουδιά. Τα μούρα διατηρούν καλά τις ευεργετικές τους ιδιότητες όταν διατηρούνται, έτσι το χειμώνα θα γίνουν μια πραγματική αποθήκη βιταμινών για το νοικοκυριό. Το πλεονέκτημα αυτής της μαρμελάδας είναι ότι δεν μπορείτε απλώς να την απλώσετε σε τοστ και ψωμί και να τη φάτε, αλλά και να τη χρησιμοποιήσετε ως γευστική γέμιση για ψωμάκια, πίτες και να την προσθέσετε σε παγωτό και κοκτέιλ.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας μαρμελάδας σταφίδας για το χειμώνα

Μια ασυνήθιστη σκούρα μαρμελάδα παρασκευάζεται από μπλε-μαύρα μούρα που έχουν ξινή γεύση. Ανάλογα με το πόσα λεπτά ψηθεί το μείγμα, προκύπτει πηχτή ή υγρή μαρμελάδα. Όσο περισσότερο, τόσο πιο πηχτή θα είναι η λιχουδιά.

Οι νοικοκυρές σημειώνουν ότι η γεύση της μαρμελάδας σταφίδας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία. Μπορείτε μόνο να καθορίσετε ποιο σας αρέσει περισσότερο μέσω της εμπειρίας.

Ιδιαιτερότητες επιλογής προϊόντων

Οι κανόνες, όσο μεγαλύτερο είναι το φρούτο, τόσο το καλύτερο, δεν ισχύουν στην περίπτωση παρασκευής μαρμελάδας. Για το μείγμα, επιλέξτε μούρα μεσαίου μεγέθους και του ίδιου βαθμού ωρίμανσης. Διαφορετικά, μπορεί να σκάσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και να απλωθούν, μετατρέποντας σε ένα άσχημο σκοτεινό χάος.

Οι σταφίδες πρέπει να είναι πυκνές και γυαλιστερές, όχι πολύ γλυκές, αλλά όχι πολύ όξινες στη γεύση.

Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα ταξινομούνται προσεκτικά, πλένονται, φροντίστε να αφαιρέσετε τους μίσχους και στεγνώστε σε καθαρή επιφάνεια.

Κανόνες προετοιμασίας δοχείων

Για μαρμελάδα σταφίδας, είναι κατάλληλα μικρά βάζα - έως 0,5 λίτρα. Τα δοχεία αποστειρώνονται στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή πάνω από το στόμιο ενός βραστήρα - δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για τη μέθοδο.

Η αποστείρωση των δοχείων είναι απαραίτητη. Αν μείνει έστω και ένα μικρόβιο, η μαρμελάδα σταφίδας θα φουσκώσει και όλες οι προσπάθειες της νοικοκυράς θα πάνε κάτω.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο σπίτι;

Χρησιμοποιήστε μία από τις δοκιμασμένες συνταγές.

Η πιο απλή συνταγή

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα?
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 0,5 λίτρο νερό.

Τα φραγκοστάφυλα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για 4 ώρες. Όταν βγάλει χυμό, το τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ μπολ με χοντρό πάτο. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά με νερό. Το μείγμα στη συνέχεια ψύχεται. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά, αφαιρείται ο αφρός και το καυτό μείγμα τυλίγεται γρήγορα στα βάζα.

Χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η επιλογή δεν είναι συγκεντρωμένη. Πρέπει να πάρω:

• 1 κιλό μούρα?
• 0,5 κιλό ζάχαρη.

Για να φτιάξετε σωστά τη μαρμελάδα, τα φρούτα δεν μαλακώνονται στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος, αλλά αλέθονται με ξύλινο πουρέ σε ένα μπολ. Το μείγμα που προκύπτει αναμιγνύεται με ζάχαρη και τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε για έξι ώρες - η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Πέντε λεπτά

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά σε μόλις πέντε λεπτά. Λήψη:

• 2 κιλά σταφίδες?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Τα μούρα αναμειγνύονται με ζάχαρη, ανακατεύονται και εγχέονται μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά σε δυνατή φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Επαναλάβετε τρεις φορές. Τυλίξτε σε βάζα όσο είναι ζεστό.

Σε υγρό σιρόπι

Αυτή η επιλογή μπορεί να γίνει σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά σε αυτήν την περίπτωση τα μισά μούρα αλέθονται πρώτα σε μπλέντερ. Ο χυμός τους ανακατεύεται με σιρόπι ζάχαρης, το μείγμα αυτό προστίθεται σε ολόκληρα φρούτα και τυλίγεται όλα μαζί.

Με αποξηραμένα βερίκοκα

Για να μαγειρέψετε χρειάζεστε:

• 1 κιλό σταφίδες?
• 0,5 κιλά αποξηραμένα βερίκοκα (έντονο πορτοκαλί, μεγάλο, σαρκώδες).
• 0,5 κιλό ζάχαρη.

Τα φραγκοστάφυλα αφήνονται όλη τη νύχτα με ζάχαρη για να εμφανιστεί ο χυμός. Το πρωί τοποθετείται στη σόμπα σε εμαγιέ ταψί με χοντρά τοιχώματα. Βράζουμε για πέντε λεπτά, προσθέτουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και κυλήστε σε βάζα.

Με σμέουρα

Είναι καλή ιδέα να κάνετε μια λιχουδιά με την προσθήκη άλλων μούρων.Αυτό θα εμπλουτίσει τη γεύση και θα γεμίσει τη μαρμελάδα με ακόμα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Απαραίτητη:

• 1 κιλό μούρα?
• 0,7 κιλά σμέουρα.

Τα σμέουρα και τα φραγκοστάφυλα καλύπτονται με ζάχαρη για 4 ώρες. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το στη σόμπα και ζεσταίνετε γρήγορα. Αφαιρέστε και κρυώστε. Βράζουμε ξανά, αλλά σε χαμηλή φωτιά, για 25 λεπτά.

Στη φρουκτόζη

Το μαγείρεμα μπορεί να γίνει από όσους δεν μπορούν, για διάφορους λόγους, να φάνε επιλογές με κρυσταλλική ζάχαρη. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κύριο συστατικό.
• φρουκτόζη 600 γρ.

Τα φραγκοστάφυλα αλέθονται στο μπλέντερ και βράζονται. Σε αυτό προστίθεται φρουκτόζη.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η φρουκτόζη χάνει όλες τις ιδιότητές της όταν βράσει για περισσότερο από 7 λεπτά.

Με τζίντζερ

Δεν υπάρχουν δυσκολίες στην παρασκευή μαρμελάδας με τζίντζερ. Φτιάχνεται σύμφωνα με την τυπική συνταγή· στο τέλος προστίθεται ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο τζίντζερ.

Με πορτοκάλι

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κύριο συστατικό.
• 2 μεγάλα πορτοκάλια.

Γίνεται κανονικά, 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, στύψτε το χυμό λεμονιού (το μισό), τις ψιλοκομμένες φέτες (δεύτερο μισό). Βράζουμε μέχρι να πήξει.

Με βερίκοκο

Τα βερίκοκα ανά κιλό μούρων λαμβάνονται σε 800 γραμμάρια, διαφορετικά οι αναλογίες είναι τυπικές. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα είναι ζουμερά, σαρκώδη, αλλά όχι υπερώριμα. Τα βερίκοκα καλύπτονται με ζάχαρη μαζί με σταφίδες - έτσι απελευθερώνουν νόστιμο χυμό.

Με κεράσι

Για ένα κιλό σταφίδες πάρτε 0,8 κιλά κεράσια. Καθαρίζουμε τα μούρα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κλαδιά και τα βάζουμε στο μπλέντερ. Για ομορφιά, μπορείτε να αφήσετε μερικά από τα ολόκληρα. Μόλις βγει ο χυμός, βράζουμε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με σιρόπι ζάχαρης.

Με φραγκοστάφυλο

Τα φραγκοστάφυλα και τα φραγκοστάφυλα λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Ζάχαρη για 2 κιλά μούρα - 1 κιλό.Τα υλικά τοποθετούνται σε ένα σιδερένιο δοχείο, σκεπάζονται με ζάχαρη και περιμένουμε να εμφανιστεί ο χυμός (πρέπει να γίνουν τρύπες στα φραγκοστάφυλα με μια οδοντογλυφίδα). Μαγειρέψτε σε δύο προσεγγίσεις για 15 λεπτά.

Με μήλα

Πρέπει να πάρω:

• 500 γραμμάρια μήλα?
• 600 γραμμάρια σταφίδας?
• 5 ποτήρια ζάχαρη?
• 2 ποτήρια νερό.

Το σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό. Τα μούρα βυθίζονται σε αυτό και μαγειρεύονται μέχρι να σκάσουν. Ο αφρός μαζεύεται. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μήλα στο μείγμα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει, αφαιρέστε και κυλήστε σε βάζα.

Με βανίλια

Φτιάχνεται σύμφωνα με την τυπική συνταγή, προστίθεται βανιλίνη 1-2 λεπτά πριν το τέλος. Εάν χρησιμοποιούνται ξυλάκια βανίλιας, τα αφαιρούμε πριν τα ρολά.

Με κόκκινη σταφίδα

Οι κόκκινες και μαύρες σταφίδες καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνονται για 5 ώρες. Βράζουμε σε δύο προσεγγίσεις για 5 λεπτά.

Σε αργή κουζίνα

Αρχικά, τα μούρα βυθίζονται σε μια αργή κουζίνα στη λειτουργία τηγανίσματος για 3 λεπτά (θα αρχίσουν να σκάνε). Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 2 ώρες. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και βανιλίνη. Αυτή η μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ πηχτή και αρωματική.

Σε φούρνο θερμότητας

Η φριτέζα αέρα είναι μια μοναδική ευκαιρία να δοκιμάσετε κάτι νέο. Το θέμα είναι ότι τα μούρα αρχίζουν να σκάνε και να παίρνουν μια διαφορετική απόχρωση. Μόλις συμβεί αυτό, βυθίζονται σε σιρόπι ζάχαρης και βράζονται για 4 λεπτά.

Σε ένα τηγάνι

Τα φραγκοστάφυλα ρίχνονται σε ένα ζεστό τηγάνι. Όταν σκάσουν τα μούρα, μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε με αυτό το χυμό για 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το προηγουμένως προετοιμασμένο σιρόπι ζάχαρης.

Στη μηχανή ψωμιού

Ο αλγόριθμος είναι παρόμοιος με μια πολυκουζίνα. Η πιο αργή λειτουργία επιλέγεται έτσι ώστε τα φρούτα να εξατμίζονται όσο το δυνατόν περισσότερο.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Πρώτα ετοιμάζεται το σιρόπι. Τα φρούτα στο δοχείο ρυθμίζονται για πέντε λεπτά στα 800 W. Στη συνέχεια, αλλάξτε στα 500 W και περιμένετε 30 λεπτά. Περιχύνουμε με σιρόπι ζάχαρης και αφήνουμε ξανά για 10 λεπτά.

Μαρμελάδα σαν ζελέ με βατόμουρα

Πρέπει να:

• 0,5 kg σταφίδες?
• 0,5 κιλό βατόμουρα;
• 0,6 κιλά ζάχαρη;
• ζελατίνη.

Τα μούρα αλέθονται σε μπλέντερ ή τρίβονται από κόσκινο. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος προστίθεται ζελατίνη, προηγουμένως αραιωμένη με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Το μείγμα ζελατίνης δεν πρέπει να βράσει.

Περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας

Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος για έως και 2 χρόνια. Ανοιγμένο - έως 2 μήνες στο ψυγείο (μπορεί να ζαχαρώσει).