Από τα τέλη Ιουνίου, οι καλοκαιρινοί κάτοικοι και οι ιδιοκτήτες εξοχικών οικοπέδων ξεκινούν μια πολυάσχολη περίοδο. Οι σταφίδες, τα σμέουρα, οι φράουλες και τα φραγκοστάφυλα ωριμάζουν. Πρέπει να έχετε χρόνο για να ετοιμάσετε χυμούς, μαρμελάδες και κομπόστες από τα μούρα. Οι φράουλες χορταίνουν το σώμα με μικροστοιχεία και βιταμίνες, ομαλοποιούν το μεταβολισμό, μειώνουν την αρτηριακή πίεση, έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και αντιμετωπίζουν την κατάθλιψη. Εάν προετοιμάσετε μαρμελάδα φράουλας "πέντε λεπτά" για το χειμώνα, όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των μούρων θα διατηρηθούν τουλάχιστον μέχρι την επόμενη άνοιξη. Καταναλώνοντας μια τέτοια λιχουδιά, ένα άτομο φορτίζεται με θετική ενέργεια, κρυώνει λιγότερο συχνά και ανακτά δυνάμεις.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας φράουλας
Έχοντας συλλέξει αρωματικά μούρα, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά. Οι νοικοκυρές που έχουν κάνει αυτού του είδους τη δουλειά περισσότερες από μία φορές γνωρίζουν ότι πρέπει να παρακολουθούν πώς βράζει η μαρμελάδα. Ετοιμάζουμε τη λιχουδιά σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε για 2 ώρες.Οι φράουλες θα διατηρήσουν ένα όμορφο χρώμα και θα έχουν ευχάριστη γεύση.
Πρέπει να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση για την επιλογή μαγειρικών σκευών. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μούρα σε εμαγιέ μπολ, αλουμινένιες ή χάλκινες λεκάνες. Απαιτείται απόθεμα:
- μια κατσαρόλα ή άλλο δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα.
- κλειδί ραφής?
- καπάκια?
- ξύλινο κουτάλι.
Η αρωματική λιχουδιά τοποθετείται σε καλά αποστειρωμένα βάζα. Δεν χρειάζεται μεγάλος αριθμός διαφορετικών υλικών για την παρασκευή του.
Επιλογή προϊόντος
Η πιο νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα φτιάχνεται από άγριες φράουλες. Αυτό το μούρο περιέχει πολλές βιταμίνες, πηκτίνη, φαινολικές ουσίες και φλαβονοειδή. Όταν το χρησιμοποιείτε:
- Οι τοξίνες φεύγουν από το σώμα.
- Το ποσοστό της χοληστερόλης μειώνεται.
- Η λειτουργία των εντέρων και των επινεφριδίων βελτιώνεται.
Είναι δύσκολο να μαζέψεις φράουλες γιατί είναι πολύ μικρές και ξεχωρίζουν έντονο κόκκινο με φόντο το γρασίδι. Η συλλογή ξεκινά τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού ασχολούνται με την καλλιέργεια φράουλας κήπου, οι οποίες έχουν μεγάλα μούρα, αλλά δεν μπορούν να καυχηθούν για αρώματα δασών και περιέχουν πολλές φορές λιγότερα χρήσιμα συστατικά από αυτά που αναπτύσσονται σε λιβάδια και άκρες των δασών.
Όμορφες ανθοδέσμες φτιάχνονται από λιβαδιές φράουλες. Στρογγυλά, πυκνά μούρα συλλέγονται με μίσχους και σέπαλα. Αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφέρουν σε οσμή και γεύση από τις φράουλες του δάσους και του κήπου.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα χρειάζεστε:
- 1 κιλό μούρα?
- 1,5 ζάχαρη;
- ποτήρι νερό.
Πρώτα φτιάχνεται το σιρόπι. Σε αυτό τοποθετούνται φράουλες και αφήνονται για 5 ώρες.Αφήνουμε τη λιχουδιά να πάρει μια βράση τρεις φορές. Η τελευταία φορά διατηρείται στη φωτιά για 5 λεπτά. Εάν είναι ψημένο, μια σταγόνα από το προϊόν δεν απλώνεται στην επιφάνεια του πιατιού. Στο δωμάτιο, η λιχουδιά αποθηκεύεται σε αποστειρωμένα βάζα με καπάκι.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα πέντε λεπτών
Εάν καταφέρατε να συλλέξετε άγρια μούρα για να πάρετε ένα γλυκό και νόστιμο προϊόν και να διατηρήσετε όλα τα χρήσιμα συστατικά, πρέπει να επιλέξετε μια γρήγορη συνταγή μαγειρέματος. Οι έμπειρες νοικοκυρές αποκαλούν «πέντε λεπτά» την καλύτερη επιλογή.
Προετοιμασία των μούρων
Οι άγριες φράουλες πρέπει να απαλλαγούν από μίσχους, φύλλα, βελόνες ή γρασίδι. Εάν είναι στεγνό και καθαρό, δεν χρειάζεται να το πλύνετε. Τα βρώμικα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι και να τοποθετηθούν κάτω από τρεχούμενο νερό.
Ανακατεύοντας με ζάχαρη
Ένα αρωματικό και νόστιμο προϊόν θα ληφθεί εάν οι φράουλες απελευθερώσουν χυμό πριν το μαγείρεμα. Δεν γνωρίζουν όλοι τι πρέπει να γίνει για αυτό. Τα μούρα, ξεφλουδισμένα από τα κοτσάνια και τα φύλλα, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ ή τηγάνι και να χυθεί ζάχαρη σε αυτά σε στρώσεις.
Διαδικασία μαγειρέματος
Μετά από λίγες ώρες, όταν εμφανιστεί υγρό στις φράουλες, βάλτε τα πιάτα στη φωτιά. Όταν το μείγμα βράσει, πρέπει να αφαιρέσετε τελείως τον αφρό και να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικού οξέος ή το χυμό αυτού του εσπεριδοειδούς έτσι ώστε η λιχουδιά να μην ζαχαρώσει ή χάσει χρώμα. Πρέπει να το μαγειρέψετε για ακριβώς 5 λεπτά, αφού κρυώσει άλλες 2 φορές για τον ίδιο χρόνο. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση της ελαφριάς πικρίας που υπάρχει στις φρέσκες φράουλες.
Οι νοικοκυρές που έχουν επανειλημμένα φτιάξει μαρμελάδα ή κονσέρβες από άγρια μούρα συμβουλεύουν:
- Μην συγκομίζετε κατά μήκος των δρόμων.
- Μην χρησιμοποιείτε φράουλες που έχουν παραμείνει για μια μέρα μετά τη συλλογή.
- Μπορείτε να προσθέσετε αμύγδαλα ή ξηρούς καρπούς για να δώσετε γεύση.
- Η κόκκινη σταφίδα βοηθά στην εξάλειψη της πικρίας.
Οι αρχάριοι θα πρέπει να χρησιμοποιήσουν την απλούστερη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας, στην οποία πρέπει να πάρετε 1 κιλό μούρα, από 500 g έως 1000 g ζάχαρης:
- Ξεπλύνετε τις φράουλες και αφήστε τα υγρά να στραγγίσουν.
- Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα άδειο μπολ ή τηγάνι.
- Ρίξτε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο.
- Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά στη σόμπα και αφήνουμε τα μούρα να βράσουν.
- Βράζουμε τις φράουλες για 5 λεπτά μαζεύοντας τον αφρό.
- Ρίξτε τη ζεστή λιχουδιά σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τυλίξτε τη σε μια κουβέρτα ή πολλές πετσέτες.
Μπορείτε να βάλετε μια χούφτα λουλούδια λεβάντας, χυμό λεμονιού σε έτοιμη μαρμελάδα από φράουλες κήπου ή άγριες φράουλες και να βράσετε για μερικά λεπτά. Τα μούρα θα έχουν έντονο χρώμα και η μαρμελάδα θα αποκτήσει μοναδικό άρωμα.
Αποθήκευση
Τα τσίγκινα καπάκια με τα οποία βιδώνονται τα βάζα δεν φουσκώνουν στο κελάρι ή στο υπόγειο και οι φράουλες δεν χάνουν βιταμίνες και μικροστοιχεία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, αν ανοίξετε τη μαρμελάδα, μπορείτε να καταναλώσετε τη λιχουδιά μόνο για μια εβδομάδα.
Τα παρασκευάσματα από μούρα και ξηρούς καρπούς αποθηκεύονται κάτω από νάιλον καλύμματα και μόνο στο ψυγείο. Κλείνουμε τα βάζα με τη μαρμελάδα που βράζει, τα αναποδογυρίζουμε και τα τοποθετούμε από κάτω προς τα πάνω, τα τυλίγουμε όλη τη νύχτα.
Η λιχουδιά φράουλας βοηθά στη θεραπεία του κρυολογήματος, στην απαλλαγή από την καταρροή, χαρίζει ενέργεια και καλή διάθεση.
