Όλοι αγαπάμε τα μούρα όχι μόνο για την εξαιρετική γεύση και το άρωμά τους, αλλά και για όλα τα οφέλη που προσφέρουν στον ανθρώπινο οργανισμό. Δυστυχώς, κατά τη θερμική επεξεργασία των φρούτων χάνονται οι περισσότερες από τις τόσο απαραίτητες ευεργετικές ιδιότητες τον χειμώνα. Υπάρχουν όμως τρόποι για να φτιάξετε εξαιρετική, αρωματική μαρμελάδα από ώριμα σμέουρα χωρίς καθόλου μαγείρεμα για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα.
Προδιαγραφές παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμη, φρέσκια και γεμάτη βιταμίνες, τα μούρα σε αυτήν έχουν γεύση και άρωμα σαν να είχαν μόλις μαζευτεί από τον θάμνο. Δεν απαιτείται μαγείρεμα για την προετοιμασία· η προετοιμασία περιλαμβάνει δύο κύρια συστατικά - σμέουρα και ζάχαρη.
Εάν τα μούρα είναι υδαρή, πολύ μαλακά και όχι γλυκά, η ποσότητα ζάχαρης αυξάνεται κατά 30-40%, τότε η κρύα μαρμελάδα βατόμουρο δεν θα ζυμωθεί κατά την αποθήκευση.
Επιπλέον, σε κάθε περίπτωση, δεν χρειάζεται να τσιγκουνευτείτε τη ζάχαρη για τη συνταγή· μερικές φορές πολλές νοικοκυρές προσθέτουν πάντα λίγη περισσότερη από αυτή που χρειάζεται. Αυτό παρατείνει τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας και την κάνει πιο νόστιμη και πιο πλούσια.
Προετοιμασία μούρων και δοχείων
Πριν το μαγείρεμα, τα φρούτα ταξινομούνται, πετάμε όλα τα χαλασμένα και σάπια. Συνιστάται να μην πλένετε τα σμέουρα· θα πρέπει να προσπαθήσετε να αγοράσετε ή να μαζέψετε καθαρά μούρα μόνοι σας. Αν όμως αυτό δεν είναι δυνατό, τότε τα φρούτα βυθίζονται προσεκτικά σε ένα μπολ με νερό και στη συνέχεια στεγνώνουν με χαρτί κουζίνας.
Τα βάζα πλένονται και αποστειρώνονται χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο ή ατμό. Αλλά μερικές νοικοκυρές απλώς ρίχνουν βραστό νερό από ένα βραστήρα πάνω από καλά πλυμένα βάζα.
Πώς να ετοιμάσετε σωστά μια λιχουδιά;
Παρά το γεγονός ότι η παρασκευή μαρμελάδας χωρίς τη χρήση θερμότητας ή μαγειρέματος είναι μια αρκετά απλή διαδικασία, για να κάνετε τα πάντα σωστά, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες αποχρώσεις.
Κλασική συνταγή
Αυτή είναι μια απλή, αλλά απίστευτα νόστιμη και υγιεινή επιλογή για τη συγκομιδή σμέουρων για το χειμώνα. Με αυτή τη μέθοδο διατηρείται η μερίδα του λέοντος σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, καθώς και φρέσκια, πλούσια γεύση και άρωμα. Η άμεση προετοιμασία διαρκεί περίπου μισή ώρα.
Συστατικά:
- σμέουρα - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 3 κιλά.
Προετοιμασία: πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά μούρα.Θα πρέπει να έχουν έντονο κόκκινο ή ρουμπινί χρώμα, ανάλογα με την ποικιλία. Το κυριότερο είναι ότι τα σμέουρα είναι ώριμα, σφιχτά και γλυκά, αλλά κατά προτίμηση όχι υπερώριμα. Όλα τα χαλασμένα και σάπια φρούτα πετιούνται αμέσως, και τα κοτσάνια αυτών που είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας σκίζονται.
Τα αγνά σμέουρα ρίχνουμε σε μια λεκάνη, προσθέτουμε το ένα τρίτο της ζάχαρης και αφήνουμε για 2-3 ώρες ώστε να βγάλουν ζουμί. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη - είναι πολύ σημαντικό να καλύπτει πλήρως όλα τα μούρα. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια ξύλινη (πλαστική ή σιλικόνη) σπάτουλα για να ανακατέψετε καλά το περιεχόμενο της λεκάνης. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κανονικό γουδί ή μύλο κρέατος και επεξεργαστείτε τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Για ευκολία και εξοικονόμηση χρόνου, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Η μαρμελάδα που προκύπτει αφήνεται στη λεκάνη για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι απαραίτητο για να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Συνήθως, κατά την προετοιμασία το βράδυ, το αφήνουμε να βράσει όλη τη νύχτα. Το πρωί η μαρμελάδα είναι εντελώς έτοιμη. Καταναλώνεται τόσο φρέσκο όσο και τυλιγμένο σε βάζα για να το απολαύσετε τον μακρύ χειμώνα.
Επιλογή με λεμόνι
Η προσθήκη λεμονιού ή κιτρικού οξέος κάνει τη μαρμελάδα πιο λαμπερή, τη γεύση πιο πικάντικη και παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Επιπλέον, είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για το κρυολόγημα.
Δεν είναι δύσκολο να το φτιάξετε: για 1 κιλό σμέουρα, πάρτε 1,5 κιλό ζάχαρη και 1 μεγάλο λεμόνι. Πρώτα ζεματίζεται με βραστό νερό και τυλίγεται σε μύλο κρέατος, μαζί με τα κόκαλα και το δέρμα. Στη συνέχεια, ο πουρές λεμονιού αναμειγνύεται καλά με στριφτά σμέουρα και η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα.
Με βότκα
Μια ασυνήθιστη, αλλά αποδεδειγμένη, υπέροχη συνταγή.Η μαρμελάδα αποδεικνύεται εξαιρετικά αρωματική· από τη μυρωδιά και τη γεύση φαίνεται ότι πρόκειται για φρέσκα μούρα, που μόλις μαζεύτηκαν από τον θάμνο και απλώς χύνονται σε ένα βάζο. Επιπλέον, τα σμέουρα διατηρούν ένα πλούσιο, όμορφο, λαμπερό ρουμπινί χρώμα.
Όσον αφορά τη γεύση της, μια τέτοια μαρμελάδα δεν μπορεί να συγκριθεί με παρόμοια μαρμελάδα που παρασκευάζεται με το μαγείρεμα. Επιπλέον, αυτό το σκεύασμα δρα και ως φάρμακο για τα συχνά κρυολογήματα του χειμώνα.
Το μυστικό συστατικό είναι η βότκα, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε βάζα μαρμελάδας αμέσως πριν την ρολό. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ώριμα σμέουρα - 1,5 κιλά.
- ζάχαρη - 3 κιλά.
- βότκα (40%) – 15 χιλιοστόλιτρα.
Όροι και κανόνες για την αποθήκευση μιας τέτοιας μαρμελάδας
Αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε δροσερό ή κρύο, σκοτεινό μέρος, με θερμοκρασίες έως +10 C. Αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από το μηδέν. Κατάλληλα κελάρια, υπόγεια, οικιακό ψυγείο ή γυάλινο μπαλκόνι. Σε ανοιχτό βάζο, στο ψυγείο, αυτή η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 εβδομάδες χωρίς να χάσει τις ιδιότητές της.
