Μαρμελάδα από φλούδες πεπονιού εκπλήσσει ακόμα και τους αληθινούς καλοφαγάδες. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται νόστιμο, όμορφο και το πιο σημαντικό - ασυνήθιστα αρωματικό και υγιεινό. Δεν θα είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε την καλοκαιρινή περίοδο, αλλά το χειμώνα μπορείτε να το απολαύσετε με ζεστό τσάι. Οι γεύσεις μπορούν να ποικίλουν με μπαχαρικά και καρυκεύματα, δημιουργώντας τις δικές σας πρωτότυπες συνταγές.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας από φλούδες πεπονιού
Η μαρμελάδα από φλούδα πεπονιού παρασκευάζεται μόνο από ποικιλίες με πυκνό πολτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγουρα φρούτα που αναδίδουν έντονο άρωμα.Μερικές νοικοκυρές πιστεύουν ότι οι κρούστες συσσωρεύουν μεγάλη ποσότητα νιτρικών, γι' αυτό και το μαγείρεμα φαγητού από αυτές είναι επικίνδυνο. Αυτή είναι μια λανθασμένη αντίληψη γιατί επιβλαβείς ουσίες συσσωρεύονται στο δέρμα του πεπονιού, το οποίο κόβεται πριν το μαγείρεμα. Επίσης, για την απομάκρυνση των νιτρικών, οι φλούδες μουλιάζονται εκ των προτέρων για μερικές ώρες σε νερό με κιμωλία και μετά πλένονται καλά.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, δεν μπορείτε να πάρετε τα πρώτα πεπόνια, τα οποία πωλούνται στην αγορά στα μέσα του καλοκαιριού. Τα φυτά τρέφονται με χημικές ουσίες για να παράγουν γρηγορότερα. Αυτές οι ουσίες συσσωρεύονται στα φρούτα και ένα πιάτο που παρασκευάζεται από αυτά δεν θα προσφέρει κανένα όφελος.
Προετοιμασία του κύριου συστατικού
Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τη σωστή προετοιμασία των κρούστας. Για να ξεπλύνετε τα υπάρχοντα νιτρικά άλατα από αυτά, δεν μπορείτε μόνο να καταφύγετε σε μούλιασμα σε νερό με κιμωλία. Μερικές νοικοκυρές βάζουν φλούδες πεπονιού σε μια κατσαρόλα, προσθέτουν νερό και τις βάζουν στο ψυγείο για μια νύχτα. Μετά από αυτό, αφαιρούνται, στεγνώνουν και το δέρμα κόβεται.
Οι κρούστες κόβονται σε ίσα μέρη για να ψηθούν ομοιόμορφα. Το σχήμα και το μέγεθός τους είναι αυθαίρετα.
Αλγόριθμος μαγειρέματος
Η πιο απλή και νόστιμη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας από φλούδες πεπονιού εγγυάται εξαιρετικά αποτελέσματα εάν τηρηθούν όλες οι συστάσεις. Αυτό το επιδόρπιο θα σας φανεί χρήσιμο εν μέσω μιας επιδημίας οξειών αναπνευστικών ασθενειών και είναι επίσης χρήσιμο για άτομα που ασχολούνται με ψυχική και σωματική εργασία. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- φλούδες πεπονιού - 1000 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1200 g;
- κιτρικό οξύ - 3 g;
- ζάχαρη βανίλιας - 5 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για να φτιάξετε ασυνήθιστη μαρμελάδα από φλούδες πεπονιού, μπορείτε να προσθέσετε μπανάνες, λάιμ, καρπούζι, κολοκυθάκια, αχλάδι, μήλο, πορτοκάλι.Καλύπτουμε τα έτοιμα φρούτα με κρυσταλλική ζάχαρη και τα βάζουμε στο ψυγείο να εμποτιστούν για μερικές ώρες. Συνιστάται να ανακινείτε ελαφρά το δοχείο έτσι ώστε η ζάχαρη να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.
Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, βγάζουμε τα πιάτα από το ψυγείο και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Βράζουμε τα πάντα και αφήνουμε να κρυώσουν για 8 ώρες. Κάντε τη διαδικασία 3 φορές, ενώ ανακατεύετε απαλά τη μαρμελάδα με μια ξύλινη κουτάλα και αφαιρείτε τον αφρό που προκύπτει. Για να γίνει η μαρμελάδα πηχτή και όμορφη, κατά το τρίτο βράσιμο αξίζει να την κρατήσουμε περισσότερο στη φωτιά. Μια σταγόνα υγρού δεν πρέπει να απλωθεί πάνω από το πιατάκι. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη βανίλιας. Ετοιμος!
Διαδικασία κονσερβοποίησης βήμα προς βήμα
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την κονσερβοποίηση έτοιμης μαρμελάδας από φλούδα πεπονιού είναι η εξής:
- Πλύνετε καλά τα γυάλινα δοχεία.
- Αποστειρώστε χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε γνωστή και διαθέσιμη μέθοδο (θα κάνει φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο ή ατμό).
- Επίσης, αποστειρώστε τα καπάκια.
- Στεγνώστε το δοχείο.
- Τοποθετούμε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, τοποθετώντας πρώτα μια μεταλλική κουτάλα εκεί (για να μην σκάσει το δοχείο από απότομη αλλαγή θερμοκρασίας).
- Τυλίξτε τα κενά χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής.
- Αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Η μαρμελάδα από φλούδα πεπονιού που παρασκευάζεται για τον κρύο χειμώνα πρέπει να συντηρείται σωστά. Σε αυτό το θέμα, πολλά εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής της λιχουδιάς. Ερμητικά κλεισμένο σε γυάλινο δοχείο, μπορεί να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και να μην αλλοιωθεί για δύο χρόνια.
Εάν το επιδόρπιο φυλάσσεται σε εσωτερικό χώρο, τότε δεν πρέπει να διεισδύει φως σε αυτό και η θερμοκρασία θα πρέπει να διατηρείται στους +15 °C.Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας αυξάνεται σημαντικά όταν τυλίγεται με σιδερένια καπάκια. Για να μην σκουριάσουν και να αλλοιωθούν, πρέπει να τα καλύψετε με βαζελίνη.
Σε ένα δωμάτιο με υψηλή υγρασία, το επάνω στρώμα της μαρμελάδας αρχίζει να φθείρεται πολύ και γίνεται ακατάλληλο για κατανάλωση. Αυτό ισχύει μόνο για πιάτα που σφραγίζονται με χάρτινο καπάκι.
Τα ανοιχτά δοχεία μαρμελάδας από φλούδα πεπονιού φυλάσσονται αποκλειστικά στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Με την πάροδο του χρόνου, η ποσότητα των χρήσιμων ουσιών και μικροστοιχείων σε αυτό μειώνεται, έτσι προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν το προϊόν όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για άμεση κατανάλωση, αλλά και για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων και προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Δεν πρέπει να τρώτε επιδόρπιο που έχει λήξει, ειδικά να μην το δίνετε στα παιδιά.
