Τα κολοκυθάκια είναι ένα τόσο ευέλικτο προϊόν που είναι κατάλληλο τόσο για αλμυρά όσο και για γλυκά πιάτα. Από αυτό φτιάχνονται κέικ, μπισκότα και τηγανίτες, αλλά μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα επιλογή είναι τα κολοκυθάκια και η μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα. Η αφθονία αυτών των προϊόντων κατά τη διάρκεια της σεζόν μερικές φορές σας εκπλήσσει· οι νοικοκυρές θέλουν να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα φρούτα και στη συνέχεια η συντήρηση έρχεται στη διάσωση. Το χρώμα της μαρμελάδας θα είναι μια ευχάριστη απόχρωση καρότου. Στη μυρωδιά και τη γεύση θα κυριαρχήσει το βερίκοκο, και τα κολοκυθάκια θα δώσουν όγκο.
Οι λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής κολοκυθιού και μαρμελάδας βερίκοκου για το χειμώνα
Ακολουθώντας μερικές λεπτές λεπτομέρειες θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα όσο το δυνατόν πιο κοντά στο ιδανικό:
- Πριν ετοιμάσετε τη μαρμελάδα, πλύνετε καλά τα βερίκοκα και τα κολοκυθάκια για να εξασφαλίσετε μακροχρόνια αποθήκευση.
- Αντί για μαρμελάδα, μπορείτε εύκολα να πάρετε μαρμελάδα, απλά αλλάξτε ένα βήμα στην προετοιμασία. Αφαιρέστε τα υγρά στοιχεία από τα τρόφιμα. Στα κολοκυθάκια θα είναι πολτός με σπόρους και είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε το βερίκοκο με αποξηραμένα βερίκοκα.
- Καλύψτε τη μαρμελάδα που έχει χυθεί σε βάζα με νέα αποστειρωμένα καπάκια· τα γδαρμένα ή παραμορφωμένα προϊόντα απλώς θα χαλάσουν το προϊόν.
- Δεν μπορείτε να υπερθερμάνετε το μείγμα κολοκυθιού και βερίκοκων, καθώς αυτό θα καταστρέψει όλες τις ευεργετικές ουσίες.
- Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν χρειάζεται να σφραγίσετε τα βάζα με καπάκια κενού, αυτό θα οδηγήσει σε αποσυμπίεσή τους ή είσοδο αέρα μετά από 1-2 μήνες.
Απαραίτητα υλικά συνταγής
Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- κολοκυθάκια - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1-1,5 kg.
- βερίκοκα (μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα βερίκοκα, αλλά μειώστε την ποσότητα κατά 2 φορές) - 500 g.
- χυμός και ξύσμα λεμονιού - από 2 λεμόνια.
- νερό - 700 ml.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα συστατικά
Πάρτε νεαρά κολοκυθάκια· σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα, τους σπόρους και τον πολτό. Αλλά δεν απαγορεύεται να επιλέξετε παλιά φρούτα· είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για μαρμελάδα και δεν θα επηρεάσουν πολύ τη γεύση.
Για να ετοιμάσουμε τα κολοκυθάκια, τα πλένουμε καλά για να φύγουν οι ακαθαρσίες, αν χρειάζεται αφαιρούμε τη φλούδα με αποφλοιωτή λαχανικών ή μαχαίρι και αφαιρούμε τους σπόρους με μια κουταλιά της σούπας μαζί με τις ίνες.
Εάν χρησιμοποιούνται βερίκοκα, δεν πρέπει να είναι υπερώριμα, αλλά όχι εντελώς σκληρά. Η μεσαία ελαστικότητα θα ήταν ιδανική. Πριν τα μαγειρέψετε, τα πλένετε καλά και αφαιρείτε τα κουκούτσια κόβοντάς τα στη μέση.Εάν δεν είναι δυνατή η επιλογή φρούτων χωρίς ελαττώματα, τότε θα πρέπει να αφαιρεθούν με ένα μαχαίρι.
Αν αντί για βερίκοκα προστεθούν αποξηραμένα βερίκοκα, θα πρέπει να είναι χωρίς γυαλάδα και απλή, αφού αυτό είναι το φυσικό και δεν περιέχει πρόσθετα ή βαφές.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε κολοκυθάκια και βερίκοκα για μαρμελάδα που δεν έχουν φθορές ή σημάδια αλλοίωσης.
Προετοιμασία δοχείων
Τα βάζα που επιλέγονται για τη γέμιση κολοκυθιού και μαρμελάδας βερίκοκου δεν πρέπει να έχουν ελαττώματα και το ίδιο ισχύει και για τα καπάκια. Πλένετε και αποστειρώνετε καλά τα δοχεία, επιλέγοντας μια βολική μέθοδο.
Μπορείτε να το κάνετε αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων ρίχνοντας περίπου ένα εκατοστό νερό στον πάτο κάθε δοχείου και τοποθετώντας το στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-5 λεπτά σε ισχύ 800 W. Ή χρησιμοποιήστε φρύξη στο φούρνο, τοποθετώντας σε αυτόν βρεγμένα βάζα στους 160 βαθμούς και αφαιρώντας τα όταν εξαφανιστούν τελείως οι σταγόνες στα τοιχώματά τους.
Κρατήστε τα βιδωτά καπάκια σε βραστό νερό για 15 λεπτά αμέσως πριν βιδώσετε τα βάζα και αποστειρώστε τα πλαστικά μαζί με τα δοχεία.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκι-βερίκοκο
Βήματα μαγειρέματος:
- Τρίβουμε τα έτοιμα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε, αλέθουμε σε πουρέ.
- Τοποθετήστε τα βερίκοκα, κομμένα στη μέση, σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού και βράστε. Εάν χρησιμοποιούνται αποξηραμένα βερίκοκα, θα πρέπει να μείνουν εμποτισμένα σε 500 ml νερό όλη τη νύχτα.
- Ενώνουμε τις δύο έτοιμες μάζες, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό από δύο λεμόνια.
- Τοποθετήστε το δοχείο με τη μελλοντική μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά και αφού βράσει, μειώστε το σε μέτρια, αφήστε το για 35 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πήξει.
- Ρίξτε το έτοιμο προϊόν σε ζεστά βάζα και σφίξτε τα καπάκια.
- Αναποδογυρίζουμε κάθε δοχείο μαρμελάδας, σκεπάζουμε με ζεστά ρούχα και αφήνουμε για 24 ώρες.
Συνθήκες αποθήκευσης
Αποθηκεύστε κρύα βάζα μαρμελάδας σε κοινό ράφι μαζί με τις υπόλοιπες κονσέρβες. Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο για αυτό. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, η μαρμελάδα θα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 1 έως 3 χρόνια.
