8 πιο νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα λωτός

Η κατανάλωση λωτού είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να τονώσετε το ανοσοποιητικό και τη διάθεσή σας τον χειμώνα και ο συνδυασμός με άλλα φρούτα εποχής δίνει μια ιδιαίτερη, αξεπέραστη γεύση μαρμελάδας. Γι’ αυτό κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να μπορεί να ετοιμάζει τουλάχιστον αρκετές εκδοχές μαρμελάδας λωτός. Παρακάτω θα βρείτε τις καλύτερες συνταγές που χρησιμοποιούν διάφορα λαχανικά, φρούτα και μπαχαρικά, καθώς και αλκοολούχα ποτά.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας λωτός για το χειμώνα

Ο λωτός είναι ένα αρκετά ανεπιτήδευτο μούρο. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετούς μήνες και οι έμπειρες νοικοκυρές θα βρουν χρήση ακόμη και για άγουρα φρούτα. Επιπλέον, η προετοιμασία του για μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο, όπως και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος.

Κανόνες επιλογής συστατικών

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από οποιαδήποτε μούρα, εκτός από χαλασμένα, σάπια φρούτα. Φυσικά, είναι πιο γρήγορο να φτιάξετε μια λιχουδιά από πολύ ώριμα μούρα, αλλά οπτικά είναι πολύ δύσκολο να επιλέξετε τον σωστό λωτό. Εάν το φρούτο εξακολουθεί να "πλέκει", τότε μπορείτε ακόμα να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό, αφού το τοποθετήσετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή ρίξετε ζεστό νερό για 30 λεπτά.

Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία

Για μαρμελάδα, χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα διαφορετικών μεγεθών, τα οποία πρέπει πρώτα να υποστούν επεξεργασία ως εξής:

1. Αφαίρεση σκόνης και βρωμιάς.
2. Καθαρισμός ποτηριού με σόδα ακολουθούμενος από βρασμό.
3. Τα βάζα θα πρέπει να επιθεωρούνται προσεκτικά για τσιπ και πιθανές αιτίες αποσυμπίεσης κατά την αποθήκευση των ακατέργαστων.
4. Πριν από την κύλιση, το δοχείο πρέπει να κρυώσει και να στεγνώσει εντελώς.
5. Τα σιδερένια καπάκια επεξεργάζονται επίσης με βραστό νερό για 2-3 λεπτά.

Η επεξεργασία των δοχείων είναι ένα υποχρεωτικό βήμα στη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας, καθώς η σωστή αποστείρωση συμβάλλει στη μακροχρόνια αποθήκευση των σκευασμάτων.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λωτός στο σπίτι

Οι περισσότεροι λάτρεις των φρούτων συνδέουν τα μούρα με μέλι με τις επερχόμενες χειμερινές διακοπές, επομένως είναι αδύνατο να μην μπείτε στον πειρασμό να φτιάξετε μαρμελάδα λωτός. Αυτή η λιχουδιά θα είναι κατάλληλη για κάθε πάρτι τσαγιού τα κρύα βράδια του χειμώνα και μπορεί επίσης να γίνει η τηλεκάρτα της νοικοκυράς. Επιπλέον, ο ενεργός χρόνος μαγειρέματος είναι μόνο 10 λεπτά.Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα, δεν έχετε παρά να επιλέξετε μία από τις πολλές συνταγές ή να δοκιμάσετε την καθεμία με τη σειρά της.

Με λεμόνι

Αυτή η πολύ νόστιμη και υγιεινή συνταγή για μαρμελάδα, πλούσια σε βιταμίνη C, όχι μόνο θα ενθουσιάσει αγαπημένα πρόσωπα και φίλους, αλλά θα έχει ευεργετική επίδραση και στο ανοσοποιητικό σύστημα.

Προϊόντα:

• 800 g αποφλοιωμένος λωτός?
• 350 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 PC. λεμόνι;
• 150 ml νερό.

Καλύπτουμε τα φρούτα κομμένα σε κύβους με ζάχαρη και αφήνουμε για 2 ώρες. Η κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί πλήρως στο χυμό λωτός. Το λεμόνι πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό και να κοπεί σε κομμάτια. Στη συνέχεια, μαζί με το ξύσμα (αν δεν είναι πικρό) το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τους λωτούς με 100 ml νερό, τους αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε λεμόνι, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-6 λεπτά. Το έτοιμο γλυκό μπορεί να χυθεί σε βάζα.

Με πορτοκάλι

Ο λωτός ταιριάζει με όλα τα χειμωνιάτικα εσπεριδοειδή, το πορτοκάλι δεν αποτελεί εξαίρεση.

Παίρνουμε:

• 0,5 κιλό ώριμο λωτό.
• πολτός από 1 πορτοκάλι?
• ζάχαρη 250 γρ.
• κανέλα και βανιλίνη.

Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τα μούρα και κόψτε τα σε κύβους μαζί με τη φλούδα. Πασπαλίζουμε τα φρούτα με ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα μέχρι να διαλυθούν τελείως. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε τον πολτό πορτοκαλιού σε μια ομοιογενή μάζα. Βάζετε τη ζάχαρη και τον λωτό να πάρουν βράση, σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πορτοκάλι, μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Με μανταρίνι

Αυτή η συνταγή δεν θα έχει έντονη γεύση εσπεριδοειδών, αλλά θα βγει γλυκιά, ακόμα και σαν μέλι.

Παίρνουμε:

• 0,8 kg μανταρίνια;
• 0,8 κιλά λωτός;
• 0,8 κιλά ζάχαρη.

Βάζουμε νερό στη σόμπα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε όλα τα μανταρίνια σε αυτό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Στραγγίζουμε το υγρό, αφήνοντας τα φρούτα σε μια τρυπητή κουτάλα, προσθέτουμε πάγο.Μετά από αυτή τη διαδικασία, βάλτε τα εσπεριδοειδή στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Οι λωτές πρέπει να ξεφλουδίζονται, να ξεφλουδίζονται, να κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια και να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Τα μανταρίνια καθαρίζονται επιμελώς από τις φλέβες και τους σπόρους και προστίθενται στα μούρα. Πασπαλίζουμε όλα τα φρούτα με ζάχαρη, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, σβήνουμε αφού βράσουν και κρυώνουν. Στη συνέχεια βράζουμε ξανά για 10 λεπτά.

Με κονιάκ

Προϊόντα:

• 1,5 κιλό πολύ ώριμους λωτούς.
• 0,5 κιλό ζάχαρη (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καφέ).
• 150 ml κονιάκ;
• βανιλίνη ή βανίλια?
• 10 κόκκους ροζ πιπεριού?
• 10 g ξύσμα φρέσκου λεμονιού?
• 1-2 τεμ. γλυκάνισο;
• κανέλα (κατά προτίμηση με ξυλάκι).

Ξεφλουδίστε τον λωτό από την περίσσεια, φέρτε τον πολτό σε μια πολτώδη κατάσταση. Τοποθετήστε τα πολτοποιημένα μούρα, καθώς και τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη, στο τηγάνι. Μετά από 15 λεπτά μαγειρέματος, προσθέτουμε το κονιάκ. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και αφήστε τη να βράσει για 2-3 εβδομάδες.

Με αχλάδι

Προϊόντα:

• 1 κιλό λωτός?
• 1 κιλό αχλάδι.

Ξεφλουδίστε τους καρπούς από τους σπόρους, τους μίσχους και τη φλούδα. Ψιλοκόβουμε όλα τα φρούτα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας 150 ml νερό. Βράζουμε τρεις φορές για 20 λεπτά. Οι λιχουδιές πρέπει να χύνονται σε βάζα όσο είναι ζεστές.

Με ρούμι

Προϊόντα:

• 1,5 κιλό λωτός?
• ζάχαρη 750 γρ.
• 10 g κανέλα?
• 55 γρ. πορτοκαλί yellowfix?
• 45 γρ λευκό ρούμι.

Συνδυάστε το gelfix με 100 g κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέστε τον στον πουρέ λωτού. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, σε αυτό το σημείο προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, βράζοντας το περιεχόμενο για περίπου 1 ώρα. 5-10 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε κανέλα. Ανακατέψτε την έτοιμη μαρμελάδα, προσθέστε το ρούμι και αμέσως τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Με τζίντζερ και κολοκύθα

Παίρνουμε:

• 350 g κολοκύθα?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 150 g λωτός;
• 100 ml νερό;
• πιπερόριζα.

Τα καθαρισμένα φρούτα πρέπει να κόβονται σε κύβους με το δέρμα. Τρίψτε το τζίντζερ σε χοντρό τρίφτη. Πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα και τις ίνες από την κολοκύθα και να την κόψετε σε κύβους.Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά. Μαγειρέψτε το περιεχόμενο για περίπου 1 ώρα.

Βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζεται αφρός στη μαρμελάδα.

Με αστεροειδή γλυκάνισο και γαρύφαλλο

Παίρνουμε:

• 1 κιλό λωτός?
• ζάχαρη 800 γρ.
• 2 τεμ. γλυκάνισο;
• 3 λουλούδια γαρύφαλλου?
• κιτρικό οξύ.

Κόψτε τα μούρα με τη φλούδα σε κομμάτια, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους. Καλύπτουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε για μια ώρα ώστε τα φρούτα να βγάλουν ζουμί και να διαλυθεί η ζάχαρη. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 40 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά, κρυώστε και βράστε ξανά για 15-20 λεπτά.

Πώς και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε

Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό μέρος, όπως κελάρι ή ντουλάπι - περίπου 18 μήνες. Εάν τα βάζα θα βρίσκονται στο ράφι του ντουλαπιού της κουζίνας, τότε είναι καλύτερο να καταναλώσετε τη λιχουδιά όχι περισσότερο από 3-4 μήνες νωρίτερα.