Ο συνδυασμός της μελωμένης γλυκύτητας του αχλαδιού και της αρωματικής ξινής του λεμονιού δίνει μια μοναδική γεύση που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Ως εκ τούτου, οι χειμερινές προετοιμασίες που βασίζονται σε αυτά τα φρούτα καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση για κάθε νοικοκυρά. Η διαδικασία προετοιμασίας της λιχουδιάς είναι αρκετά περίπλοκη, αλλά ακολουθώντας αυστηρά τις δοσολογίες και τις συστάσεις που υποδεικνύονται στη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι με λεμόνι για το χειμώνα χωρίς μεγάλη δυσκολία.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιού με λεμόνι για το χειμώνα
Η όλη δυσκολία της διαδικασίας παρασκευής αυτής της μαρμελάδας έγκειται στο γεγονός ότι είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μια κεχριμπαρένια απόχρωση του τελικού προϊόντος. Σε αυτή την περίπτωση, η λιχουδιά θα είναι νόστιμη και όμορφη. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να σιγοβράζετε τα φρούτα για τέσσερις κύκλους θερμικής επεξεργασίας, αποτρέποντας το βράσιμο της μαρμελάδας.
Απαιτούμενα Συστατικά
Όλα τα υλικά που χρειάζονται για τη διαδικασία μαγειρέματος είναι απλά και προσβάσιμα.
Θα χρειαστείτε:
- αχλάδια - 2 κιλά;
- λεμόνι μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.;
- καθαρό νερό - 250 ml.
- ζάχαρη - 2 κιλά.
Η απόδοση μαρμελάδας από αυτό το σετ προϊόντων είναι 2 λίτρα.
Πώς να προετοιμάσετε προϊόντα;
Τα αχλάδια οποιασδήποτε ποικιλίας, μεγέθους και γεύσης είναι κατάλληλα για χειμερινή προετοιμασία, το κυριότερο είναι ότι η σάρκα τους είναι αρκετά σφιχτή και όχι υπερβολικά ώριμη, διαφορετικά η λιχουδιά θα μοιάζει με μαρμελάδα. Τα αχλάδια πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθεί η φλούδα τους με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια κόψτε κάθε φρούτο σε 4 μέρη και κόψτε τον πυρήνα. Το τελικό στάδιο προετοιμασίας είναι η κοπή φετών σε όλο το μήκος με πάχος όχι μεγαλύτερο από 1,5 cm.
Ξεπλύνετε πρώτα τα λεμόνια με βραστό νερό και μετά τα πλύνετε καλά για να αφαιρέσετε την επικάλυψη παραφίνης στην επιφάνεια της φλούδας.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι νοικοκυράς, κόψτε το ξύσμα χωρίς να αγγίξετε το επόμενο λευκό στρώμα. Περιέχει την κύρια ποσότητα αιθέριων ελαίων που μπορούν να δώσουν πικρία στη μαρμελάδα. Αυτές οι ίνες πρέπει να αποκολληθούν προσεκτικά με το χέρι μέχρι να μείνει μόνο ο πολτός. Στο τέλος της προετοιμασίας κόβουμε το λεμόνι σε φέτες πάχους τουλάχιστον 0,5 εκ.
Είναι επίσης σημαντικό να αφαιρεθούν όλοι οι σπόροι από τον καρπό, καθώς κατά τη θερμική επεξεργασία εκπέμπουν μια χαρακτηριστική πικράδα, η οποία επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του τελικού προϊόντος.
Κανόνες για την προετοιμασία των πιάτων
Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα χάλκινο ή εμαγιέ μπολ με χοντρό πάτο. Αυτό θα εξαλείψει την πιθανότητα καψίματος κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Συνιστάται η συσκευασία του τελικού προϊόντος σε άθικτα γυάλινα βάζα με όγκο 0,5-1 λίτρο. Πρέπει να πλυθούν εκ των προτέρων με απορρυπαντικό και στη συνέχεια να ξεπλυθούν δύο φορές σε ζεστό και κρύο νερό. Τέλος, αχνίστε τα καθαρά δοχεία σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε «βασιλική» μαρμελάδα αχλάδι με λεμόνι;
Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα με όμορφη κεχριμπαρένια απόχρωση, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τα βασικά βήματα προετοιμασίας.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες φέτες αχλαδιού σε ξεχωριστό δοχείο και καλύψτε με ζάχαρη (1,5 kg), καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να εμποτιστεί.
- Τοποθετούμε τα κομμένα λεμόνια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνουμε για 2-3 ώρες να βγάλουν το ζουμί τους τα εσπεριδοειδή.
- Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε νερό (250 ml) στα λεμόνια, τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά, βράστε και στη συνέχεια βράστε για 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα λεμονιού στο δοχείο με τα αχλάδια και με μια σπάτουλα βυθίζουμε τα φρούτα μέχρι να τα σκεπάσει τελείως το σιρόπι, αφήνουμε για 5 ώρες σκεπασμένο με καπάκι.
- Στο τέλος του χρόνου αναμονής, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε για 10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η λιχουδιά δεν πρέπει να βράσει, αλλά μόνο να σιγοβράσει, και για να ψηθεί ομοιόμορφα, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς από την άκρη του δοχείου μέχρι το κέντρο. Αφήστε να εγχυθεί για 5-6 ώρες.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία του σιγοβρασμού 3 φορές με μεσοδιαστήματα 5-6 ωρών.
- Όταν τελειώσετε, μοιράστε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
- Γυρίστε τα γυάλινα δοχεία ανάποδα και καλύψτε τα με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Η διάρκεια του τελευταίου σταδίου μαγειρέματος εξαρτάται από την επιθυμητή συνοχή του τελικού προϊόντος.Όσο περισσότερο σιγοβράζετε τη μαρμελάδα, τόσο πιο πηχτή θα είναι.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις λιχουδιές;
Τα τελειωμένα βάζα μαρμελάδας μπορούν να τοποθετηθούν στο ντουλάπι. Η ήπια θερμική επεξεργασία πολλών σταδίων των φρούτων βοηθά στη διατήρηση των περισσότερων θρεπτικών συστατικών και καθιστά δυνατή την αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου. Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας είναι 2 χρόνια εάν έχουν τηρηθεί όλα τα στάδια παρασκευής και προετοιμασίας.
