Όλοι γνωρίζουν ότι διάφορα φρούτα και μούρα κήπου κάνουν εξαιρετικές, νόστιμες παρασκευές και για το μαγείρεμα, οι νοικοκυρές προσπαθούν να επιλέγουν μόνο ώριμα, ζουμερά φρούτα. Όμως η μαρμελάδα από ένα συνηθισμένο, αντιαισθητικό άγριο αχλάδι, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη σωστή συνταγή, θα καταπλήξει με το πλούσιο, όμορφο χρώμα, την εξαιρετική γεύση και το πηχτό φρουτώδες άρωμά της.
Είναι δυνατόν να γίνει μαρμελάδα από αγριοαχλάδι;
Παρά το γεγονός ότι τα φρέσκα άγρια αχλάδια δεν έχουν υψηλές γευστικές ιδιότητες, η μαρμελάδα που φτιάχνουν είναι απλά καταπληκτική σε γεύση, άρωμα και χρώμα.
Προετοιμασία προϊόντων και δοχείων
Τα αχλάδια ταξινομούνται, απορρίπτονται όλα όσα είναι πολύ θρυμματισμένα, χαλασμένα, σάπια ή σκουλήκια και αφήνοντας πυκνούς, δυνατούς καρπούς με ελαστική φλούδα. Πριν την προετοιμασία της μαρμελάδας, τα βάζα πλένονται καλά και αποστειρώνονται για την ασφαλή αποθήκευση των παρασκευασμάτων. Χρησιμοποιήστε ατμό από ένα τηγάνι με νερό, τηγάνισμα στο φούρνο, μια αργή κουζίνα ή ένα φούρνο μικροκυμάτων.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα αγριοαχλάδι για το χειμώνα;
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να είστε υπομονετικοί. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η διαδικασία μαγειρέματος συνήθως εναλλάσσεται με έγχυμα για 24 ώρες.
Κλασική συνταγή
Αυτή η επιλογή μαγειρέματος θα μετατρέψει τα άγευστα, σκληρά άγρια αχλάδια σε μια εξαιρετική λιχουδιά. Η μαρμελάδα αποκτά όμορφο, πλούσιο σκούρο κόκκινο χρώμα, εξαιρετική γεύση και πυκνό άρωμα αχλαδιού.
Συστατικά:
- Φρούτα άγριων αχλαδιών - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1,5 κιλό.
- νερό – 1 λίτρο:
- κιτρικό οξύ - 1 γραμμάριο.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Στην αρχή του μαγειρέματος, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν, να κοπούν στη μέση και να αφαιρεθούν οι σπόροι.
- Το νερό χύνεται σε ένα τηγάνι, προστίθεται κιτρικό οξύ και τα αχλάδια τοποθετούνται σε αυτό.
- Έπειτα κόβονται ένα-ένα σε λεπτές φέτες, τοποθετούνται ξανά σε κατσαρόλα με νερό και, βράζοντας, βράζουν για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια φιλτράρονται με τρυπητό ή σήτα και ρίχνουμε τη ζάχαρη στο νερό και βράζουμε το σιρόπι ανακατεύοντας συνεχώς για 3-4 λεπτά.
- Τώρα τοποθετήστε τα αχλάδια στο σιρόπι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 24 ώρες.
- Αυτή η διαδικασία μαγειρέματος και έγχυσης της μαρμελάδας επαναλαμβάνεται άλλες 2 φορές, μαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά, αφήνεται να κρυώσει και χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.
Ολόκληρη έκδοση με αχλάδι
Αυτή η συνταγή έχει ένα δεύτερο νόστιμο και οικείο όνομα από την παιδική ηλικία - "δούκισσα". Εκτός από την εντυπωσιακή του εμφάνιση, έχει μια εκλεκτή, πλούσια γεύση και άρωμα. Είναι ενδιαφέρον ότι τα φρούτα εμποτισμένα σε σιρόπι γίνονται ξεχωριστό επιδόρπιο. Με βάση την προετοιμασία φτιάχνουν κομπόστες, τσάγια, τα χρησιμοποιούν στη μαγειρική και φυσικά απολαμβάνουν απλά τη λιχουδιά. Θα χρειαστείτε 1 κιλό αχλάδια, 700 γραμμάρια ζάχαρη, 300 χιλιοστόλιτρα νερό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
Αρχικά πλένονται οι καρποί, κόβονται οι ουρές τους και τρυπούνται μέχρι τη μέση με μια οδοντογλυφίδα. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζει και τα φρούτα χαμηλώνονται σε αυτό για 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζεται το ζεστό νερό και περιχύνονται τα αχλάδια με κρύο νερό και το σιρόπι βράζεται σε ξεχωριστή κατσαρόλα για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, τα φρούτα τοποθετούνται σε βραστό σιρόπι και μαγειρεύονται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια περιμένετε μέχρι να κρυώσει και επαναλάβετε όλη τη διαδικασία άλλες 2 φορές. Στη συνέχεια, η καυτή μαρμελάδα χύνεται σε βάζα, τυλίγεται με καπάκια και, αφού κρυώσει, αφήνεται για μόνιμη αποθήκευση.
Πικάντικη μαρμελάδα λεμόνι
Το λεμόνι κάνει το χρώμα της μαρμελάδας πιο φωτεινό και πλούσιο, ενισχύει τη γεύση, δίνοντάς της μια πικάντικη ξινίλα και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Για την προετοιμασία χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 κιλά φρούτων.
- 1 μεγάλο λεμόνι?
- 2 κιλά ζάχαρη?
- και 0,5 λίτρο νερό.
Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρα.
Με κρασί
Ένας νόστιμος, εκλεπτυσμένος και ασυνήθιστος τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα. Πάρτε 1 κιλό φρούτο αγριοαχλάδι, 1 κιλό ζάχαρη, 200 χιλιοστόλιτρα κρασί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λευκό και κόκκινο), καθώς και το χυμό ενός μεγάλου λεμονιού.
Μαγειρέψτε σε 2-3 δόσεις, 10 λεπτά η καθεμία, ακολουθούμενη από έγχυση για 12-24 ώρες.
Με μήλα
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με την προσθήκη φρέσκων μήλων θα είναι υγιεινή, ευέλικτη, αρωματική και νόστιμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 κιλό από όλα τα συστατικά (μήλα, άγρια αχλάδια και ζάχαρη), καθώς και 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη, το χυμό από μισό μεγάλο λεμόνι και 250 χιλιοστόλιτρα καθαρό νερό.
Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν 1 κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορους στην προετοιμασία στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, όμορφο και ασυνήθιστο. Σύμφωνα με τη συνταγή, πρώτα τηγανίζονται ελαφρά σε τηγάνι.
Πώς και για πόσο καιρό μπορείτε να το αποθηκεύσετε;
Οι ιδανικές συνθήκες για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας είναι σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος (κατάλληλα υπόγεια, κελάρια και κανονικό ψυγείο κουζίνας χωρίς παγετό). Κάτω από τέτοιες συνθήκες, η μαρμελάδα αποθηκεύεται για 1 έως 2 χρόνια. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και το ντουλάπι του σπιτιού σας, όπου η μαρμελάδα είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τότε δεν χάνει τις ιδιότητές του έως και 1 χρόνο.
