TOP 2 συνταγές για μαρμελάδα μαύρης και κόκκινης σταφίδας με φύλλα κερασιού

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μαύρης σταφίδας ήταν γνωστές στην ανθρωπότητα από αμνημονεύτων χρόνων. Ως εκ τούτου, η καλλιέργεια φρούτων χρησιμοποιείται στην παρασκευή μαρμελάδων, κονσέρβων, χυμών, κομπόστες και αλέθεται απλώς με ζάχαρη. Αλλά αν η αρωματική μαρμελάδα από μαύρη ή κόκκινη σταφίδα παρασκευάζεται με νεαρά φύλλα κερασιού, τότε η γεύση και οι ευεργετικές ιδιότητες της λιχουδιάς θα αυξηθούν πολλές φορές και οι επισκέπτες δεν θα μαντέψουν ποτέ τι είδους μαρμελάδα τους κέρασαν.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας σταφίδας με φύλλα κερασιού για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής μαρμελάδας σταφίδας με την προσθήκη νεαρών φύλλων κερασιού.

Στην πρώτη περίπτωση, ένα αφέψημα των φύλλων παρασκευάζεται χωριστά και μόνο τότε προστίθενται ώριμα μούρα σε αυτό.

Στη δεύτερη επιλογή, τα φύλλα βράζονται μαζί με τα φραγκοστάφυλα και στη συνέχεια αφαιρούνται από το τελικό προϊόν.

Συμβουλή! Για να πάρετε μια πλούσια και νόστιμη λιχουδιά, χρησιμοποιήστε μόνο υψηλής ποιότητας, ώριμα φρούτα.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Η επιλογή των μούρων εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις. Τόσο η κόκκινη όσο και η μαύρη σταφίδα είναι κατάλληλες για μαρμελάδα. Πριν από το μαγείρεμα, οι καρποί πλένονται, στεγνώνονται, διαχωρίζονται από τα κοτσάνια και ταξινομούνται για χαλασμένα και μελανιασμένα δείγματα.

Είναι προτιμότερο να συλλέγετε τα φύλλα κερασιάς όταν είναι μικρά, περιέχουν τις πιο ευεργετικές ουσίες και αρώματα. Πριν το μαγείρεμα, πλένονται καλά και στεγνώνουν.

Πώς να προετοιμάσετε δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

1. Μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα του ζωμού.
2. Λεκάνη ή ταψί με χαμηλές πλευρές από ανοξείδωτο ατσάλι, με επίστρωση τεφλόν ή οποιοδήποτε εμαγιέ σκεύος.
3. Μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι είναι καλύτερο για ανακάτεμα.
4. Αποστειρωμένα βάζα ή ειδικά δοχεία για το τελικό προϊόν.

Τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα κονσέρβες, μαρμελάδες και σκευάσματα. Η ήδη υψηλή οξύτητα των μούρων αυξάνεται ακόμη περισσότερο όταν έρχονται σε επαφή με τέτοιες λεκάνες και τηγάνια.

Σπουδαίος! Όσο χαμηλότερα είναι τα πλαϊνά των πιάτων, τόσο πιο γρήγορα θα εξατμιστεί η περίσσεια του υγρού και η λιχουδιά θα γίνει παχύρρευστη και παχύρρευστη..

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδας με φύλλα κερασιού στο σπίτι

Δεν υπάρχουν πολύπλοκα βήματα για να φτιάξετε νόστιμη, σπιτική, αρωματική μαρμελάδα. Επομένως, ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να μαγειρέψουν αυτή τη λιχουδιά.

Συνταγή με μαύρη σταφίδα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας την πρώτη μέθοδο θα χρειαστείτε:

1. Ώριμα, ταξινομημένα μούρα: 1 κιλό.
2. Φύλλα κερασιού: 2 φλ.
3. Η ζάχαρη αντιστοιχεί στον αριθμό των μούρων, 1 κιλό. Εάν τα φρούτα είναι πολύ ξινά, τότε η ποσότητα της ζάχαρης αυξάνεται σε 1,5 κιλό.
4. Για να ετοιμάσετε το αφέψημα θα χρειαστείτε 300 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού.

Η προετοιμασία της λιχουδιάς ξεκινά με το βράσιμο του αφεψήματος. Τα φύλλα χύνονται με νερό, βράζουν και βράζουν για 10-15 λεπτά.

Προσθέστε τα έτοιμα μούρα στον στραγγισμένο, ζεστό ζωμό και βράστε για 10 έως 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που προκύπτει.

Η μαγειρεμένη μαρμελάδα τοποθετείται σε προσεκτικά αποστειρωμένα παρασκευασμένα δοχεία και κλείνεται.

Για τη δεύτερη μέθοδο χρησιμοποιείται ακριβώς η ίδια ποσότητα προϊόντων, μόνο τα φύλλα βράζονται μαζί με τα μούρα. Και όταν το προϊόν είναι έτοιμο, τα φύλλα κερασιού αφαιρούνται από το σιρόπι.

Συμβουλή! Η μαρμελάδα χύνεται ζεστή σε αποστειρωμένα δοχεία.

Επιλογή με κόκκινες σταφίδες

Οι κόκκινες σταφίδες χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή κομπόστες, ζελέ και μαρμελάδες. Επίσης, συχνά προστίθενται φρούτα σε επιδόρπια, γαλακτοκομικά προϊόντα, νέκταρ και χυμούς. Αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές φτιάχνουν εκπληκτικές κονσέρβες και μαρμελάδες από μούρα κόκκινης σταφίδας.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

1. Κόκκινη σταφίδα σε ποσότητα 10-12 ποτηριών.
2. Ζάχαρη κρυσταλλική: από 13 έως 15 ποτήρια, ανάλογα με την οξύτητα των μούρων.
3. Φύλλα κερασιάς: 15-20 τεμάχια.
4. Πόσιμο νερό σε ποσότητα 1 λίτρου.

Τα φύλλα χύνονται με νερό, βράζουν, το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι και μαγειρεύεται για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε μούρα στον ζεστό, στραγγισμένο ζωμό, βράστε για 10-15 λεπτά, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό που έχει σχηματιστεί αν χρειαστεί.

Συμβουλή! Για να μην βγει υγρή η μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας, 4-5 ώρες πριν το μαγείρεμα, καλύψτε τα μούρα με ζελατίνη.

Το καυτό τελικό προϊόν χύνεται σε δοχεία αποθήκευσης.

Κανόνες αποθήκευσης

Οι κανόνες για την αποθήκευση του τελικού προϊόντος εξαρτώνται από τα δοχεία που χρησιμοποιούνται και τη μέθοδο συντήρησης. Εάν η μαρμελάδα αναμένεται να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε τα κρύα, τυλιγμένα βάζα αποστέλλονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Σε άλλες περιπτώσεις, η λιχουδιά σταφίδας αποθηκεύεται στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Η μαρμελάδα σταφίδα θα είναι εξαιρετική βοήθεια σε περιόδους έξαρσης κρυολογήματος και ιογενών ασθενειών. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία είναι μέρος του φρούτου, θα βοηθήσει στη γρήγορη αντιμετώπιση της ασθένειας και θα αυξήσει την αντίσταση του οργανισμού στις εποχιακές ασθένειες.