Τα άγρια βατόμουρα είναι ένα μοναδικό φυσικό φάρμακο για την πρόληψη πολλών ασθενειών. Το μούρο έχει αγγειακή ενίσχυση, βελτιώνει τις λειτουργίες της όρασης και της μνήμης και έχει αντιπυρετικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η μαρμελάδα βατόμουρου θα σας επιτρέψει να έχετε ένα πολύτιμο προϊόν για να στηρίξετε το σώμα σας κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Λεπτομέρειες της παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου
Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τα βατόμουρα σε χαμηλή φωτιά, χρησιμοποιώντας τηγάνια από χάλυβα ή εμαγιέ.Τα προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα δίνουν στο τελικό προϊόν μια δυσάρεστη "μεταλλική" γεύση. Η χρήση μαγειρικών σκευών αλουμινίου θα έχει ως αποτέλεσμα τα οξείδια να εισχωρήσουν στη μαρμελάδα, καθώς η μεμβράνη καταστρέφεται κατά τη διαδικασία κατασκευής και θέρμανσης.
Στις συνταγές με βατόμουρα, η ζάχαρη δρα ως γλυκαντικό, συντηρητικό και πυκνωτικό. Η γενικά αποδεκτή αναλογία είναι 1:1, αλλά η ποσότητα ζάχαρης που χρειάζεστε εξαρτάται από το πόσο γλυκό θέλετε να είναι το γλυκό. Με λιγότερη άμμο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γλυκού μειώνεται, αλλά η συνοχή μπορεί να αποδειχθεί πολύ ρευστή. Για να αποφευχθεί αυτό το πρόβλημα, χρησιμοποιούνται πρόσθετα συμπληρώματα πηκτίνης. Οι συνταγές διαφέρουν ως προς τον χρόνο μαγειρέματος, υπάρχουν επιλογές χωρίς μαγείρεμα.
Προετοιμασία του κύριου συστατικού
Για τη συνταγή χρησιμοποιούνται ώριμα βατόμουρα του δάσους ή του κήπου χωρίς σημάδια σήψης. Τα φρούτα ταξινομούνται προσεκτικά, αφαιρούνται ξένα υπολείμματα και αντικείμενα. Τα μούρα πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Μπορείτε να τοποθετήσετε φρέσκες πρώτες ύλες σε μια λεκάνη με νερό· σε αυτή την περίπτωση, τα φύλλα και τα κλαδιά που δεν έχουν μαζευτεί θα επιπλέουν και θα μπορούν να στραγγιστούν μαζί με το υγρό. Μετά το πλύσιμο, είναι απαραίτητο τα βατόμουρα να στεγνώσουν· για να γίνει αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για λίγο.
Συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρου
Η μαρμελάδα βατόμουρου μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από μούρα, αλλά επειδή η ποσότητα τέτοιων πρώτων υλών είναι περιορισμένη και μπορεί να είναι δύσκολη η συλλογή σε επαρκείς ποσότητες, συχνά χρησιμοποιούνται πρόσθετα συστατικά στις συνταγές. Για να δώσετε μια πιο πλούσια γεύση, προστίθενται συχνά καρυκεύματα με τη μορφή κανέλας, γαρύφαλλου ή κόλιανδρου.
Γρήγορη συνταγή «Πέντε λεπτά»
Τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη σε αναλογία 1:1 και τα βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.Στη συνέχεια, το δοχείο τοποθετείται στη φωτιά και βράζει. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και μετά το ρίχνουμε σε βάζα.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Για αυτή τη συνταγή, πρέπει πρώτα να βράσετε το σιρόπι· για 1 κιλό μούρα πρέπει να πάρετε 4 φλιτζάνια ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό. Το υγρό θερμαίνεται και προστίθεται ζάχαρη, ενώ ανακατεύεται. Το προκύπτον σιρόπι χύνεται πάνω από τα πολτοποιημένα βατόμουρα και το δοχείο με το μείγμα μούρων τοποθετείται στη φωτιά για 20 λεπτά. Περιοδικά πρέπει να ανακατεύετε και να αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται από πάνω. Το ζεστό γλυκό αδειάζουμε σε βάζα, κλείνουμε με μεταλλικό καπάκι και αφήνουμε ανάποδα να κρυώσει.
Σε αργή κουζίνα
Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι απαιτεί ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος, αφού για να ετοιμάσετε τη λιχουδιά, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα των μούρων και να αφαιρείτε τον αφρό. Για επιδόρπιο θα χρειαστείτε 1 κιλό μούρα και 0,5 ζάχαρη, τα οποία ρίχνετε σε μια αργή κουζίνα. Είναι σωστό να θέσετε τον εξοπλισμό σε λειτουργία κατάσβεσης για 2 ώρες.
Χωρίς μαγείρεμα
Το πλεονέκτημα μιας συνταγής χωρίς μαγειρική είναι η ταχύτητά της, αφού χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να ετοιμάσετε τη λιχουδιά. Τα επιλεγμένα μούρα συνθλίβονται στο μπλέντερ. Για 1 κιλό βατόμουρα θα χρειαστείτε από 1,3 έως 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη, ανάλογα με το πόσο γλυκιά χρειάζεται να γίνει η μαρμελάδα.
Με φράουλα
Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι παρόμοια με την επιλογή "πέντε λεπτά".
Για τη συνταγή χρειάζεστε:
- φράουλες 500 γρ.
- βατόμουρα 120 γρ.
- χυμό λεμονιού 2 κ.σ. μεγάλο.;
- κρυσταλλική ζάχαρη 200 γρ.
- ζάχαρη πηκτίνης 200 γρ.
Οι φράουλες φέρονται στη συνοχή του πουρέ, αναμιγνύονται με βατόμουρα, λεμόνι και το μείγμα καλύπτεται με ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων θα βγάλει ο χυμός.Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 5 έως 10 λεπτά. Όταν ζεσταθεί, η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα.
Συνταγή βατόμουρου με ζάχαρη
Αυτή η μέθοδος διατήρησης της συγκομιδής σάς επιτρέπει να έχετε το μέγιστο όφελος από τα μούρα, καθώς όταν τη χρησιμοποιείτε, οι ουσίες των μούρων διατηρούνται πλήρως. Για να ετοιμάσετε τη λιχουδιά χρειάζεστε 1 κιλό μούρα και 2 κιλά ζάχαρη. Τα βατόμουρα θρυμματίζονται με το χέρι και αναμιγνύονται με ζάχαρη και μετά αφαιρούνται για να καθίσουν για 15 λεπτά. Η γλυκιά λιχουδιά τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με ζάχαρη πάχους 2 εκ. από πάνω, μετά την οποία τυλίγεται με ένα καπάκι.
Με πορτοκάλι
Αυτή η μαρμελάδα είναι καλή πηγή βιταμινών.
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας τα παρακάτω υλικά:
- βατόμουρα 1,2 κιλά;
- χυμός πορτοκαλιού 200 γρ.
- χυμός λεμονιού 200 γρ.
- ξύσμα πορτοκαλιού 1 κ.γ. μεγάλο.;
- ξυλάκι κανέλας?
- κρυσταλλική ζάχαρη 6 φλ.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στη συνταγή, η οποία θα δώσει στη μαρμελάδα μια ασυνήθιστη γεύση και θα κάνει τη σύνθεση ακόμα πιο υγιεινή. Οι χυμοί ρίχνονται σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνονται και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα και την κανέλα. Το περιεχόμενο φέρεται σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά, μετά την οποία η ένταση της φλόγας μειώνεται και μαγειρεύεται με συνεχή ανάδευση για 10 λεπτά. Το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει για 12 ώρες. Στη συνέχεια, το μείγμα φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται μέχρι να επιτευχθεί μια παχύρρευστη σύσταση. Το ξυλάκι κανέλας αφαιρείται και η νόστιμη μαρμελάδα χύνεται σε βάζα.
Με yellowfix
Οι συνταγές με jellyfix σας επιτρέπουν να πάρετε μαρμελάδα με σύσταση παρόμοια με ζελέ.
Για τη συνταγή χρειάζεστε:
- βατόμουρα 1 κιλό?
- ζάχαρη 0,5 kg;
- Zhelfix 40 γρ.
Τα μούρα τοποθετούνται στη σόμπα και θερμαίνονται μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.Τα βατόμουρα περνούν από ένα μπλέντερ και επιστρέφουν στο δοχείο της μαρμελάδας. Το Zhelfix, προαναμεμιγμένο με 2 κουταλιές της σούπας, προστίθεται στο τηγάνι. μεγάλο. Σαχάρα. Το μείγμα θερμαίνεται, αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να βράσει, μετά από το οποίο προστίθεται ζάχαρη και βράζεται για 5 λεπτά. Αν προετοιμαστεί σωστά, η μαρμελάδα θα μοιάζει με ζελέ αφού κρυώσει.
