Η ορεκτική μαρμελάδα βερίκοκο, που έχει ζουμερή γλυκιά γεύση με ευχάριστη ξινίλα, είναι πολύτιμη πηγή βιταμινών. Το χειμώνα είναι απλά αναντικατάστατο, καθώς σας θυμίζει ένα ζεστό, απαλό καλοκαίρι, σας δίνει ενέργεια και σας χαρίζει υπέροχη διάθεση. Υπάρχουν πολλοί τρόποι και παραλλαγές παρασκευής του. Η πιο απλή και γρήγορη συνταγή είναι η μαρμελάδα βερίκοκο με ζελατίνη. Αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο, όμορφο, διαφανές και αρωματικό.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας βερίκοκου με ζελατίνη για το χειμώνα
Η μαρμελάδα από ζουμερά ώριμα βερίκοκα με την προσθήκη ζελατίνης είναι ιδιαίτερα χρήσιμη λόγω της ελάχιστης θερμικής επεξεργασίας. Αυτό το γλυκό προϊόν, που παρασκευάζεται για το χειμώνα, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και τη συναισθηματική κατάσταση. Χάρη στη διαφανή σύστασή της που μοιάζει με ζελέ, αυτή η μαρμελάδα φαίνεται πολύ ελκυστική, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να διακοσμήσει τόσο τα καθημερινά όσο και τα γιορτινά τραπέζια.
Η ζελατίνη προάγει την ταχεία πύκνωση της μάζας και μειώνει τον συνολικό χρόνο θερμικής επεξεργασίας. Επομένως, το προϊόν διατηρεί τη μέγιστη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών που είναι εγγενή στα φρέσκα φρούτα βερίκοκου.
Υλικά που χρειάζονται για τη συνταγή
Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα βερίκοκο σύμφωνα με αυτή την απλή και προσιτή συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 3 κιλά βερίκοκα?
- 70 g στιγμιαίας ζελατίνης;
- 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
- 2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
- 15 g κιτρικό οξύ.
Κανόνες επιλογής συστατικών
Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα, μπορείτε να επιλέξετε σχεδόν οποιαδήποτε ποικιλία βερίκοκου. Το κυριότερο είναι ότι έχουν ευχάριστο άρωμα και εκφραστική γλυκιά γεύση. Οι καρποί πρέπει να είναι απολύτως ώριμοι, αλλά όχι υπερώριμοι, με πυκνή και ελαστική υφή. Τα πρασινωπά βερίκοκα δεν είναι κατάλληλα για αυτό το σκοπό, καθώς μπορούν να καταστρέψουν τη γεύση της μελλοντικής μαρμελάδας.
Κάθε καρπός βερίκοκου πρέπει να εξετάζεται προσεκτικά. Θα πρέπει να έχουν το ίδιο σχήμα και χρώμα.
Τυχόν ελαττώματα στην επιφάνεια είναι απαράδεκτα.
Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία
Όταν ξεκινάτε να ετοιμάζετε μαρμελάδα βερίκοκο με ζελατίνη, πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά τα γυάλινα βάζα για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τσιπς ή ρωγμές. Δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια σκουριάς στα μεταλλικά βιδωτά καπάκια.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την απολύμανση των δοχείων:
- Πλένουμε με σόδα και βάζουμε στο φούρνο προθερμαίνοντάς τον στους 160 βαθμούς. Αφήστε μέχρι να στεγνώσουν όλα τα σταγονίδια. Θα πρέπει να αποφεύγεται η θέρμανση για πολύ καιρό για να αποφευχθεί το σπάσιμο των γυάλινων δοχείων.
- Τοποθετήστε μια ξύλινη σανίδα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας. Τοποθετήστε δοχεία από πάνω και γεμίστε τον ελεύθερο χώρο με νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και κρατάμε για 15 λεπτά.
- Γεμίζουμε το τηγάνι με νερό και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Σκεπάζουμε με κόσκινο ή μεταλλικό πλέγμα. Τοποθετήστε τα δοχεία από πάνω με το λαιμό προς τα κάτω. Αφού βράσει το νερό, θα αποστειρωθούν με ατμό.
Διαδικασία μαγειρέματος
Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας βερίκοκου με ζελατίνη είναι απλή και απαιτεί ελάχιστο χρόνο:
- Καθαρίστε καλά πλυμένα φρούτα με χαρτοπετσέτες.
- Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους πυρήνες.
- Κόψτε τα μισά βερίκοκα σε πολλές φέτες.
- Πάρτε ένα καζάνι με χοντρό πάτο ή ένα ευρύχωρο εμαγιέ ταψί και απλώστε τις φέτες βερίκοκου.
- Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε νερό και διαλύουμε τη ζάχαρη.
- Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια στραγγίστε.
- Ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης που προκύπτει πάνω από τις φέτες βερίκοκου και βάλτε τη στη φωτιά.
- Αφού περιμένουμε να βράσει, σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε και να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται.
- Σβήνουμε τον καυστήρα και κρυώνουμε τη μαρμελάδα.
- Στη συνέχεια βράζουμε με τον ίδιο τρόπο άλλες δύο φορές.
- Στο τρίτο στάδιο του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζελατίνης:
- Ρίξτε το περιεχόμενο της σακούλας σε ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο και ρίξτε δύο ποτήρια ζεστό νερό που έχει θερμανθεί στους 40 βαθμούς.
- Μετά από μια ώρα, θερμαίνετε το διάλυμα ζελατίνης στους 80 βαθμούς και στραγγίστε.
- Προσθέστε στη μαρμελάδα αμέσως πριν την αποστείρωση.
Περαιτέρω αποθήκευση μαρμελάδας
Για να αποθηκεύσετε μαρμελάδα βερίκοκο με ζελατίνη, θα πρέπει να επιλέξετε ένα ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος με θερμοκρασία αέρα που δεν υπερβαίνει τους +10-15 °C. Εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, το προϊόν θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες για τρία χρόνια.
