TOP 15 απλές και νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα της πάπιας στο φούρνο ώστε να είναι ζουμερή και απαλή

Η πάπια που ψήνεται στο φούρνο δεν είναι μόνο ένα εορταστικό και νόστιμο πιάτο, αλλά και μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία. Για να μαγειρέψετε άψογα τα πουλερικά, πρέπει να γνωρίζετε πολλές λεπτότητες και θεωρητικά σημεία, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να εμπεδωθούν στην πράξη. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για πάπια στο φούρνο, κατάλληλες τόσο για αρχάριους όσο και για πραγματικούς μαγειρικούς δασκάλους.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα πουλί

Για να προετοιμάσετε σωστά ένα σφάγιο πάπιας στο σπίτι, ο μάγειρας πρέπει να γνωρίζει αρκετές λεπτές αποχρώσεις αυτού του σταδίου. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το πρώτο και σημαντικότερο μυστικό είναι ότι για το μαγείρεμα πρέπει να προτιμάται μια νεαρή πάπια που ζυγίζει όχι περισσότερο από δυόμισι κιλά.

Είναι απαραίτητο να μουλιάσει το σφάγιο;

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται σε ποια θερμοκρασία και πόσο καιρό να μουλιάσουν το κρέας πάπιας. Για να γίνει απαλό και ζουμερό, τοποθετήστε το σφάγιο του πουλιού σε αλατισμένο βραστό νερό για μισή ώρα.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι δεν συνιστάται η απόψυξη του σφαγίου χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων, καθώς το κρέας θα αποδειχθεί ξηρό και άγευστο.

Συνταγές για δημοφιλείς μαρινάδες

Μια σωστά προετοιμασμένη μαρινάδα θα εξασφαλίσει γαστρονομική επιτυχία στο μαγείρεμα των πουλερικών.

Μια κλασική επιλογή είναι η γλυκόξινη σάλτσα για πάπια. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι?
• 4 κουταλιές της σούπας νερό?
• 2 κουταλιές επιδόρπιο ζάχαρη?
• 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας?
• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας?
• 1,5 κουταλιές της σούπας ξύδι?
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• τζίντζερ.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε το ξύδι και την πάστα. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Βράζουμε το μείγμα και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τριμμένο τζίντζερ. Απλώστε τη μαρινάδα στο πουλί και αφήστε τη μια νύχτα.

Μια άλλη δημοφιλής επιλογή είναι μια μαρινάδα με μέλι και μουστάρδα για μια ολόκληρη πάπια. Συστατικά:

• 2 πορτοκάλια?
• μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας?
• 3 κουταλιές μέλι?
• μια πρέζα αλάτι.

Αλατοπιπερώνουμε το κομμένο κουφάρι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού, τη μουστάρδα, το μέλι και τη σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια καλύψτε καλά την πάπια και τυλίξτε την με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Πόσο καιρό πρέπει να μαρινάρετε;

Γρήγορα, αλλά ταυτόχρονα πολύ απλά, μπορείτε να μαρινάρετε την πάπια προσθέτοντας μήλα ή τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά. Προκειμένου το μαγειρεμένο σφάγιο να είναι ζουμερό, πρέπει να μεταφέρετε αμέσως όλα τα συστατικά σε ένα μανίκι ψησίματος.

Κατά κανόνα, το μαρινάρισμα διαρκεί τουλάχιστον τρεις ώρες. Ωστόσο, αποδεικνύεται πιο νόστιμο αν αφήσετε το κρέας πουλερικών με τη μαρινάδα όλη τη νύχτα.

Βασική τεχνολογία για το μαγείρεμα της πάπιας

Μόνο ακολουθώντας τη σωστή τεχνολογία προετοιμασίας και ψησίματος μπορείτε να αποκτήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος

Για να ψήσετε το κρέας πάπιας σε κομμάτια θα χρειαστείτε 200 μοίρες και για ένα ολόκληρο σφάγιο η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.

Χρόνος μαγειρέματος

Το ψήσιμο ενός κουφώματος πάπιας διαρκεί δυόμισι ώρες. Ωστόσο, 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Συνταγές με πάπια

Λαμβάνοντας υπόψη ότι σχεδόν καμία εορταστική βραδιά δεν είναι πλήρης χωρίς ψητή πάπια, έχει εφευρεθεί μια μεγάλη ποικιλία από λαχταριστές επιλογές.

Πουλερικά με δαμάσκηνα και κομμάτια μήλου

Αυτά τα συστατικά θα δώσουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και επιπλέον απαλότητα. Για αυτήν την επιλογή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι ψησίματος. Τι χρειάζεσαι:

• 300 γραμμάρια δαμάσκηνα?
• ένα σφάγιο πάπιας?
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας?
• 2 μήλα?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε: πρώτα, κρατήστε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Τρίψτε την πάπια με μαγιονέζα και πιπέρι και αφήστε την για μισή ώρα. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα μήλα, τα δαμάσκηνα με το σκόρδο, το αλάτι και τον κόλιανδρο. Πρέπει να γεμίσετε το σφάγιο με αυτά τα εξαρτήματα και να το τοποθετήσετε σε ένα μανίκι ψησίματος. Ψήνουμε για δύο ώρες στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Κλασική συνταγή για ολόκληρη πάπια σε μαρινάδα

Μια σωστά προετοιμασμένη και ψημένη ολόκληρη πάπια δεν είναι λιγότερο ζουμερή και νόστιμη από μια κομμένη σε κομμάτια. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του κρέατος αυτού του πουλιού.

Στα μανίκια σου

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η πάπια βγαίνει ιδιαίτερα τρυφερή και ζουμερή, αφού ψήνεται στους δικούς της χυμούς. Στην κλασική εκδοχή, αρκεί να τρίψετε την πάπια με αλάτι και πιπέρι, αφού την μουλιάσετε σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μερικές σκελίδες σκόρδο μέσα στο πουλί.

Στη συνέχεια τυλίξτε το σε ένα μανίκι, δέστε τις άκρες και ψήστε για δυόμιση ώρες.

Με πατάτα

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο με πατάτες φούρνου - και δεν χρειάζεστε αλουμινόχαρτο ή μανίκι για αυτό. Αρχικά, οι πατάτες και τα κρεμμύδια κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε φόρμα. Το πουλί πρέπει να επικαλυφθεί με μπαχαρικά και να τοποθετηθεί σε λαχανικά. Από καιρό σε καιρό θα πρέπει να αλείφετε το σφάγιο με λίπος.

Με φαγόπυρο

Εάν ψήσετε ένα σφάγιο με φαγόπυρο, τα δημητριακά θα απορροφήσουν το υπερβολικό λίπος και το κρέας θα αποδειχθεί όσο το δυνατόν πιο τρυφερό και νόστιμο. Ακολουθώντας τη συνταγή, θα πρέπει να τρίψετε το δέρμα με μουστάρδα και μπαχαρικά της επιλογής σας. Στη συνέχεια γεμίστε την κοιλιά του πουλιού με βρασμένο χυλό φαγόπυρου και κλείστε με οδοντογλυφίδες ή κλωστή. Το μόνο που μένει είναι να ψηθεί.

Σε μαρινάδα μελιού

Τα ζουμερά πουλερικά σε μαρινάδα με μέλι είναι ένας απλός και νόστιμος τρόπος μαγειρέματος. Συστατικά:

• 1 πάπια?
• 2 μήλα?
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα?
• κουταλιά μέλι?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• μπαχαρικά για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι.

Οδηγίες προετοιμασίας: ανακατέψτε τη μουστάρδα με το μέλι, το βούτυρο και το τριμμένο σκόρδο. Περιχύνουμε την πάπια με πιπέρι και αλάτι από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε μέσα τα κομμένα μήλα. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε το σφάγιο στη μαρινάδα, να το τρίψετε καλά και να το αφήσετε για μια μέρα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 2,5 ώρες στους 180 βαθμούς.

Πάπια με δεντρολίβανο και πορτοκάλια

Για τέλεια γεύση, τα εσπεριδοειδή και τα αρωματικά βότανα ταιριάζουν καλύτερα.

Συστατικά:

• 2 πορτοκάλια?
• μάτσο δεντρολίβανο?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε: Αρχικά, πλύνετε και στεγνώστε καλά το πουλί. Στη συνέχεια τρίψτε το με μπαχαρικά και αλάτι και αφήστε το έτσι για μια ώρα. Στη συνέχεια γεμίστε το σφάγιο με φέτες πορτοκαλιού και κλωνάρια δεντρολίβανου και δέστε τα πόδια ή στερεώστε το με οδοντογλυφίδες. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το λιωμένο σκόρδο και το ελαιόλαδο.

Στη συνέχεια κάνουμε μικρές τομές στο δέρμα, καλύπτουμε το σφάγιο με αυτό το μείγμα και ψήνουμε για 2,5 ώρες.

στυλ Πεκίνου

Το μαγείρεμα πουλερικών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά απλό αν παραλείψετε τα πολύπλοκα τεχνολογικά βήματα. Συστατικά:

• 2 λίτρα νερό?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα, κόκκινο πιπέρι και αστεροειδή γλυκάνισο.
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 5 κεφάλια σκόρδου?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ?
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• άλας.

Οδηγίες: Ανακατέψτε το μέλι, την κανέλα, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το κόκκινο πιπέρι και το νερό σε ένα μπολ. Βράζουμε το μείγμα και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από το δέρμα και στη συνέχεια τρίψτε το με αλεσμένο τζίντζερ. Βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα (ή τουλάχιστον 12 ώρες). Στη συνέχεια περιχύνουμε την πάπια με σάλτσα σόγιας, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για δύο ώρες.

Συνταγή για το μαγείρεμα πουλερικών σε αλουμινόχαρτο

Το αλουμινόχαρτο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της καθορισμένης θερμοκρασίας και επίσης θα αποτρέψει το κάψιμο του κρέατος. Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε:

• 1 κιλό κρεμμύδι?
• λεμόνι;
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα και μέλι.
• σάλτσα σόγιας;
• αλατοπίπερο.

Προετοιμασία: Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε το μέλι, τη σάλτσα, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το αλάτι. Τρίψτε το δέρμα με αυτό και γεμίστε το πουλί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λεμόνι. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε την πάπια, το σφραγίζουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. Μετά από αυτό, ψήνετε για 3 ώρες και 15 λεπτά πριν είστε έτοιμοι να ανοίξετε το αλουμινόχαρτο.

Πουλερικά σε σάλτσα lingonberry

Αυτή η συνταγή κάνει ένα πραγματικά νόστιμο και αλμυρό πιάτο. Τι να πάρετε:

• κουταλιά μέλι?
• πάπια;
• αλατοπίπερο;
• 200 γραμμάρια lingonberries?
• άμυλο;
• ζάχαρη.

Τρόπος προετοιμασίας: για τη σάλτσα πρέπει να αλέσετε τα μούρα, προσθέστε μέλι, ζάχαρη, άμυλο, αλάτι και πιπέρι σε αυτά και βράστε αυτό το μείγμα για 5 λεπτά. Πρώτα τρίψτε την πάπια με μέλι, αλάτι και πιπέρι και μετά βάλτε τη στο ψυγείο για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, θα πρέπει να ρίξετε τον χυμό που προκύπτει πάνω από το πουλί.

Σε σάλτσα ροδιού

Για να αποκτήσετε αρωματικό και απίστευτα νόστιμο κρέας, θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. Τι χρειάζεσαι:

• μεσαία πάπια?
• πορτοκάλι;
• 300 χιλιοστόλιτρα χυμού ροδιού.
• επιδόρπιο κουτάλι ξηρό δεντρολίβανο?
• 1 κουταλιά μέλι?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Προετοιμασία: Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το δεντρολίβανο, το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το πιπέρι και το αλάτι. Τρίψτε το μείγμα πάνω από το πουλί και αφήστε το για μια ώρα. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στη φόρμα, περιχύνουμε με το χυμό πορτοκαλιού και το χυμό ροδιού.

Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να ψήνετε την πάπια στους 180 βαθμούς για 2,5 ώρες, περιχύνοντας περιοδικά με χυμό.

Πάπια γεμιστή “Πρωτοχρονιάτικη πολυτέλεια”

Η μυρωδάτη πάπια είναι ένα απαραίτητο διακοσμητικό για κάθε γιορτινό τραπέζι.

Η συνταγή απαιτεί:

• μεσαία πάπια?
• 100 γραμμάρια παναρίσματος?
• μήλο;
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• μαρμελάδα λεμόνι?
• 2 πορτοκάλια?
• αλάτι, πιπέρι και κανέλα.

Τρόπος μαγειρέματος: ανακατέψτε το πανάρισμα με πιπέρι, κανέλα και τριμμένο μήλο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το αυγό και τη μαρμελάδα λεμονιού στο μείγμα. Κτυπήστε τα πάντα καλά. Τρίψτε το δέρμα με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε το πουλί με το έτοιμο μείγμα, να τοποθετήσετε φέτες πορτοκαλιού δίπλα του και να το βάλετε στο φούρνο.

Αγριόπαπια στο φούρνο

Για να μην ξεραθεί πολύ το κρέας, είναι σημαντικό να ακολουθείτε όλους τους κανόνες μαγειρέματος. Συστατικά:

• πάπια;
• 5 μήλα?
• 2 κρεμμύδια?
• μάτσο δεντρολίβανο?
• αλατοπίπερο.

Οδηγίες: Μουλιάζουμε για 3 ώρες σε κρύο νερό και ξύδι. Στεγνώστε το πουλί και αλατοπιπερώστε. Γεμίστε το με ψιλοκομμένα μήλα, κρεμμύδια και κλωναράκια δεντρολίβανου. Και επίσης αλείψτε το δέρμα με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο για 2 ώρες στους 200 βαθμούς.

Μυρωδάτα τραγανά πόδια πάπιας με δαμάσκηνα

Όταν τηγανίζετε με διάφορα μπαχαρικά και μια κρεμώδη σάλτσα, το αποτέλεσμα είναι σίγουρο ότι θα είναι ένα απίστευτο πιάτο. Συστατικά:

• 4 πόδια?
• 6 δαμάσκηνα?
• χυμός πορτοκάλι;
• Πέντε μείγμα μπαχαρικών?
• 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και μέλι.

Προετοιμασία: ανακατέψτε τα μπαχαρικά, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό και το μέλι σε μια φόρμα. Τοποθετούμε εκεί δαμάσκηνα κομμένα στη μέση, καθώς και μπουτάκια πάπιας, τα οποία πρέπει να είναι καλά βουτηγμένα στη σάλτσα από όλες τις πλευρές. Ψήστε για 50 λεπτά, βουρτσίστε περιοδικά το πουλί με σάλτσα.

Γεμιστή πάπια με ανανά

Ένα ασυνήθιστο και πρωτότυπο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με κομμάτια ανανά. Τι χρειάζεσαι:

• κουτάλι σάλτσα σόγιας?
• κονσέρβα ανανά?
• αλατοπίπερο;
• μαγιονέζα.

Προετοιμασία: Πλύνετε και στεγνώστε το σφάγιο, στη συνέχεια αλείψτε καλά με αλάτι, πιπέρι, τυχόν μπαχαρικά και μαγιονέζα. Κάνετε τρυπήματα με ένα πιρούνι και αφήνετε για μια ώρα. Στη συνέχεια το γεμίζουμε με ανανά, το βάζουμε σε μπεν μαρί και περιχύνουμε με χυμό ανανά.Τοποθετούμε στο φούρνο για 2 ώρες.

Ορεκτική πάπια με πατάτες στο φούρνο

Αυτός είναι ένας απλός αλλά νόστιμος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πουλί. Τι να πάρετε:

• 1 κιλό πατάτες και πάπια.
• αλάτι, κόλιανδρο, πιπέρι και πάπρικα.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας.

Τρόπος μαγειρέματος: ανακατέψτε τη μαγιονέζα με τριμμένο σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τρίψτε το δέρμα με αυτό το μείγμα και αφήστε το για μισή ώρα. Αλείφουμε τις καθαρισμένες πατάτες με πάπρικα και αλάτι. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ταψί, τοποθετούμε όλα τα έτοιμα υλικά και ψήνουμε για μιάμιση ώρα.