Από την αφθονία της καλοκαιρινής συγκομιδής, οι νοικοκυρές φτιάχνουν μαρμελάδα από μήλα, φράουλες, βατόμουρα, κεράσια, βερίκοκα και σταφίδες. Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για συντήρηση - χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμού, κονσέρβας, μαρμελάδας και μαρμελάδας. Η ρίζα τζίντζερ μπορεί να προσθέσει ποικιλία στη μαρμελάδα δαμάσκηνου. Το δαμάσκηνο με τζίντζερ για τις μέρες του χειμώνα έχει μια πικάντικη γεύση με ένα πικάντικο, λεπτό άρωμα. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει μια προετοιμασία δαμάσκηνου.
Χαρακτηριστικά προετοιμασίας μαρμελάδας δαμάσκηνου με τζίντζερ για το χειμώνα
Ένα παρασκεύασμα τζίντζερ-δαμάσκηνου μπορεί να εκπλήξει κάθε επισκέπτη, αφού δεν χρησιμοποιούν όλοι αυτή την πικάντικη ρίζα για κονσερβοποίηση. Το παρασκεύασμα έχει μια ασυνήθιστη γεύση που δεν είναι εύκολο να αναγνωριστεί ακόμα και μετά από επανειλημμένες δοκιμές.
Το τζίντζερ δίνει στα δαμάσκηνα μια ευχάριστη πικάντικη γεύση και ένα φωτεινό, πλούσιο άρωμα. Η ρίζα προστίθεται όχι μόνο στη μαρμελάδα, αλλά και σε κομπόστες, χυμούς, βάμματα - δίνει στο παρασκεύασμα φρεσκάδα και ασυνήθιστη.
Η παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου είναι γρήγορη και φθηνή, επομένως θα αρέσει σε πολλές νοικοκυρές.
Σε κάθε κατάστημα, αγορά ή σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε κρυσταλλική ζάχαρη, ρίζα τζίντζερ και δαμάσκηνα. Εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες μαγειρέματος, η μαρμελάδα θα έχει μια λεπτή συνοχή, μέτρια γλυκύτητα και ένα ευχάριστο άρωμα. Το δαμάσκηνο μπορεί να συνδυαστεί με άλλα προϊόντα· σε αυτό προστίθενται διάφορα φρούτα, μούρα και μπαχαρικά.
Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων
Οι καρποί πρέπει να είναι άθικτοι, χωρίς ρωγμές, κηλίδες, φθορές ή σήψη. Θα πρέπει να προτιμώνται δείγματα με παχύ δέρμα και ζουμερό πολτό.
Το τζίντζερ πρέπει να είναι φρέσκο· η αποξηραμένη ρίζα δεν είναι κατάλληλη για μαγείρεμα.
Τα δαμάσκηνα πλένονται, το στέλεχος αφαιρείται, ταξινομούνται και οι κακοί καρποί απορρίπτονται. Το τζίντζερ ξεπλένεται με νερό, αφαιρείται το δέρμα και κόβεται σε λεπτές στρώσεις.
Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία
Το δοχείο πρέπει να είναι άθικτο, χωρίς ρωγμές, τσιπς ή άλλες ζημιές. Τα δοχεία πρέπει να πλένονται σε διάλυμα σαπουνιού με βούρτσα ή σφουγγάρι. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο λαιμό του βάζου· συχνά αποξηραμένα υπολείμματα διατηρημένων τροφίμων και ελαστικά παρεμβύσματα από τα καπάκια παραμένουν πάνω του. Μετά το πλύσιμο, τα μπουκάλια ξεπλένονται πολλές φορές και στεγνώνουν.
Συνταγές μαγειρικής
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου. Παρακάτω θα εξετάσουμε τις πιο πρόσφατες επιλογές για την προετοιμασία μιας γλυκιάς απόλαυσης.
Κλασικός τρόπος
Τα προϊόντα για συγκομιδή πρέπει να είναι του ίδιου βαθμού ωριμότητας. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 400 g δαμάσκηνα?
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
- 350 ml νερό;
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ.
Πώς να το κάνουμε:
- Οι καρποί πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια, τοποθετούνται σε ταψί και γεμίζονται με νερό. Τα φρούτα πρέπει να βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
- Η μάζα των φρούτων αναμειγνύεται με τζίντζερ και ζάχαρη και βράζεται για μισή ώρα. Είναι σημαντικό να αφαιρείτε συστηματικά τον αφρό από τη μαρμελάδα.
- Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Στη συνέχεια η μαρμελάδα ξαναβράζεται για μισή ώρα.
Αφού πήξει, η μάζα χύνεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, σφραγίζεται και τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από 2-3 ημέρες, η συστροφή αφαιρείται σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.
Επιλογή με λεμόνι
Μπορείτε να προσθέσετε πρωτοτυπία στη μαρμελάδα δαμάσκηνο με τζίντζερ και λεμόνι. Αυτό το twist θα έχει μια γλυκόξινη, πικάντικη, καυστική γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 1 κιλό δαμάσκηνα?
- 100 g ρίζα τζίντζερ?
- 200 γρ λεμόνι?
- 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Τα δαμάσκηνα πλένονται, το λεμόνι ζεματίζεται, κόβεται σε φέτες, πασπαλίζεται με κρυσταλλική ζάχαρη. Η ρίζα του τζίντζερ πλένεται, ξεφλουδίζεται, κόβεται σε λεπτές φέτες, πασπαλίζεται με ζάχαρη.
- Το περιεχόμενο του τηγανιού αφήνεται να βράσει για 2-3 ώρες για να βγει ο χυμός και μετά βράζονται χωριστά.
- Αρχικά, βράζουμε το τζίντζερ για 10-15 λεπτά, το ανακατεύουμε με λεμόνι και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Ακολουθεί η σειρά των δαμάσκηνων, ενώνονται με ένα ξινό-πικάντικο μείγμα και βράζονται για 15 λεπτά.
- Αφού κρυώσει η μάζα, τοποθετείται ξανά στο μάτι της κουζίνας για να σιγοβράσει.
20-30 λεπτά μετά το μαγείρεμα, το ζεστό υγρό χύνεται σε αποστειρωμένα μπουκάλια και καλύπτεται με καπάκια.
Κανέλα
Η κανέλα δίνει στη μαρμελάδα δαμάσκηνο ένα αξέχαστο άρωμα και ασυνήθιστη γεύση. Διατηρώντας το προϊόν σε υγρή μορφή, μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για πιάτα με κρέας.
Τι θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά δαμάσκηνα?
- 1,4 κιλό ζάχαρη;
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
- 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι κρασιού.
Μεθοδολογία μαγειρέματος:
- Οι καρποί πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Η προκύπτουσα μάζα καλύπτεται με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνεται να εγχυθεί για 2-3 ώρες. Η μάζα αναμιγνύεται με ξύδι κρασιού και βράζεται σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.
- Το τεμάχιο εργασίας αφήνεται να κρυώσει και μετά ξαναβράζεται. Αφού κρυώσει η μαρμελάδα, την ξαναβράζουμε για 25-30 λεπτά.
Η μαρμελάδα που βράζει χύνεται σε γυάλινα βάζα και σφραγίζεται σφιχτά με νάιλον καπάκια.
Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν σωστά και για πόσο καιρό
Το κονσερβοποιημένο προϊόν αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος όπως ντουλάπι, υπόγειο ή κελάρι. Το twist μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 1 έτος. Χωρίς αποστείρωση, τα δαμάσκηνα σφραγίζονται με πλαστικό καπάκι και φυλάσσονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 1 μήνα.
