TOP 3 συνταγές για τουρσί ντομάτας με μαϊντανό για το χειμώνα

Μεταξύ άλλων λαχανικών, οι ντομάτες καταλαμβάνουν επάξια μια από τις πρώτες θέσεις στο τραπέζι, φρέσκες και κονσέρβες. Μια αποθήκη του πιο χρήσιμου λυκοπενίου, το οποίο, παρεμπιπτόντως, διατηρείται ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία, οι ντομάτες διατηρούν τέλεια τη γεύση τους στα παρασκευάσματα. Αρκεί να φάμε τρεις ντομάτες για να λαμβάνει ο οργανισμός τις καθημερινές ανάγκες ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού που ονομάζεται λυκοπένιο. Οι ντομάτες είναι καλές μόνες τους ή σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Παρακάτω είναι συνταγές για κονσέρβες ντομάτες και μαϊντανό για το χειμώνα.

Λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας ντομάτας με μαϊντανό για το χειμώνα

Ακόμη και ένα κλωναράκι μαϊντανού μπορεί να εμπλουτίσει τη γεύση και το άρωμα ενός ντοματοσκευάσματος. Ωστόσο, όπως και άλλα χόρτα, ο κονσερβοποιημένος μαϊντανός απαιτεί πολύ προσεκτική καθαριότητα - η παραμικρή βρωμιά στα φύλλα μπορεί να προκαλέσει ζημιά στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Επιπλέον, υπάρχουν και άλλα χαρακτηριστικά προετοιμασίας παρασκευασμάτων για το χειμώνα με ντομάτες και βότανα:

• Όταν γεμίζετε με άλμη, φροντίστε να γεμίσετε το βάζο μέχρι την κορυφή, ρίχνοντας υγρό στην άκρη του. Όσο λιγότερος αέρας παραμένει, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα και η ασφάλεια του προϊόντος.
• Είναι καλύτερα να βάζετε χόρτα σε κλωνάρια, φαίνεται πιο ελκυστικό. Η εξαίρεση είναι οι συνταγές όπου τα ψιλοκομμένα χόρτα τοποθετούνται απευθείας στις ντομάτες.
• Εκτός εάν ορίζεται διαφορετικά στη συνταγή, συνιστάται η χρήση αιθέριου ξυδιού στο τουρσί αντί για επιτραπέζιο ξύδι. Προσφέρει μεγαλύτερη ασφάλεια στο προϊόν.

Ο όγκος γέμισης λαμβάνεται συνήθως με ρυθμό μισού όγκου του βάζου.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε λαχανικά και βότανα;

Συνήθως, για φαγητό επιλέγονται πλήρως ώριμες, ζουμερές και μεγαλύτερες ντομάτες. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρότερες ντομάτες σε ένα βάζο εάν η συνταγή δεν απαιτεί συγκεκριμένα ψιλοκομμένα λαχανικά. Ακολουθούν μερικές ακόμη συμβουλές για την επιλογή και την επεξεργασία χόρτων και λαχανικών:

1. Τα βάζα περιέχουν ντομάτες ίδιας ωρίμανσης, δυνατές, αν και σε γενικές γραμμές μπορεί να είναι ώριμες, άγουρες ακόμα και καφέ.
2. Τα χόρτα λαμβάνονται ζουμερά, φωτεινά, χωρίς κίτρινα φύλλα ή ζημιές. Πριν από την τοποθέτηση, εμποτίζεται για να αφαιρέσει την άμμο και τη βρωμιά, πλένεται πολλές φορές και στεγνώνει.
3. Οι σαρκώδεις ποικιλίες ντομάτας με λεία, πυκνή φλούδα είναι προτιμότερες από τις με λεπτό δέρμα, καθώς ανέχονται καλύτερα τη θερμική επεξεργασία.
4. Για να προετοιμάσετε ολόκληρα λαχανικά, συνιστάται να τρυπάτε κάθε φρούτο με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα πριν το τοποθετήσετε σε ένα βάζο. Αυτό δεν θα βλάψει την ακεραιότητά τους, αλλά θα τους εμποδίσει να ραγίσουν όταν ρίχνετε βραστό νερό.

Προετοιμασία δοχείων

Η καθαριότητα των εργαλείων κοπής λαχανικών και δοχείων επηρεάζει άμεσα την ασφάλεια των κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Τα βάζα ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, αφού πλυθούν με διάλυμα σόδας και αποστειρώνονται στο φούρνο ή σε βραστήρα. Για μικρά βάζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων - μην ξεχάσετε να ρίξετε λίγο νερό στο βάζο πριν το αποστειρώσετε. Τα πλυμένα καπάκια βράζονται για 5 λεπτά.

Οι καλύτερες συνταγές

Οι ντομάτες και ο μαϊντανός για το χειμώνα είναι ένας συνηθισμένος συνδυασμός· οι νοικοκυρές εμπλουτίζουν την κλασική συνταγή με διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο ολόκληρες ντομάτες όσο και ψιλοκομμένα λαχανικά πολύ νόστιμα. Στην τελευταία περίπτωση, είναι δυνατή η χρήση βάζων μικρού όγκου, συμπεριλαμβανομένων των μισού λίτρου.

Και τώρα μερικές δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές για την παρασκευή ντομάτα τουρσί με μαϊντανό.

Εύκολος τρόπος

Οι κονσέρβες ντομάτες μπορούν να μαγειρευτούν πολύ γρήγορα. Προϊόντα για βάζο 1 λίτρου:

• 0,6 κιλά ντομάτες.
• μαϊντανός;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μια μικρή ρίζα μαϊντανού?
• λίγα μπιζέλια μπαχάρι?
• καυτερές πιπεριές;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• μισή κ.γ. μεγάλο. άλας;
• μισή κ.γ. μεγάλο. 9 τοις εκατό ξύδι?
• μισό λίτρο νερό.

Πρόοδος:

1. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες (κατά προτίμηση σαρκώδεις, μεσαίου μεγέθους «κρέμα»), τις βάζετε σε ένα βάζο με 2-3 κλωνάρια μυρωδικών.
2. Προσθέστε όλα τα άλλα υλικά, προσθέστε από πάνω τις ντομάτες.
3. Βράζουμε νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε με βρασμένη άλμη το περιεχόμενο του βάζου. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά να ζεσταθούν οι ντομάτες.
4. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα, την ξαναβράζουμε και την ξαναβάζουμε στο βάζο.
5. Ρίξτε ξύδι και κλείστε το βάζο με ένα καπάκι. Αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα.

Μαριναρισμένες ντομάτες, κομμένες σε φέτες, με φυτικό λάδι και μπαχαρικά

Μια εξαιρετική επιλογή για την επεξεργασία μεγάλων ντοματών είναι το μαρινάρισμα στα μισά. Παρασκευάζουμε προϊόντα με βάση ένα βάζο 1,5 λίτρων:

• ντομάτες;
• μαϊντανός;
• σκόρδο;
• μισό μέτριο κρεμμύδι?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λίγα μπιζέλια μπαχάρι?
• ουσία - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ετοιμάστε ξεχωριστά για τη μαρινάδα:

• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 3 λίτρα.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Το διατηρούμε ως εξής:

1. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση ή στα τέσσερα αν είναι πολύ μεγάλες.
2. Τοποθετήστε πιπεριά, ροδέλες κρεμμυδιού, μερικές σκελίδες σκόρδο και ένα κλωνάρι μυρωδικά στο κάτω μέρος του βάζου.
3. Τοποθετούμε προσεκτικά τις ντομάτες. Για να ταιριάζει περισσότερο, συνιστούμε να το διπλώσετε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό, ζάχαρη και αλάτι.
5. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Πριν το ρολό, ρίξτε μια δόση από την ουσία ξυδιού σε κάθε βάζο.

Επιλογή με κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές

Μυρωδάτες ντομάτες, αρωματικές με καλοκαιρινές γλυκές πιπεριές και καρυκευμένες με πικάντικα κρεμμύδια, μπορούν να γίνουν από διάφορα μεγέθη ντομάτας. Μετά από όλα, οποιεσδήποτε ντομάτες είναι κατάλληλες για αυτό το παρασκεύασμα, αλλά κατά προτίμηση με πυκνό πολτό.

Παρατηρούμε τις αναλογίες μόνο στη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό?
• μια-δυο κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη.
• την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου.

Πρόοδος:

1. Για κονσέρβα παίρνουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, μαϊντανό. Μπορείτε να βάλετε λίγο σκόρδο.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα βράζοντας τα μπαχαρικά και το λάδι σε νερό.
3. Τοποθετήστε τις ροδέλες κρεμμυδιού, το σκόρδο σε έτοιμα και αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε τα μισά ντομάτα, στρώνοντας με κλωναράκια μαϊντανού και τέταρτα γλυκιάς πιπεριάς. Προσθέστε πιπέρι και μυρωδικά κατά βούληση, για γεύση.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα βάζο και τοποθετήστε τη σε ένα λουτρό νερού. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ρίχνουμε ξύδι, αφαιρούμε από το τηγάνι και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με κάτι ζεστό από πάνω.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τελικό προϊόν;

Οι γλυκές ντομάτες σε κονσέρβα μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα για το χειμώνα. Εάν έχετε υπόγειο ή κελάρι, τότε μπορείτε να κάνετε χωρίς αποστείρωση και διπλό γέμισμα κατά τη διάρκεια του τουρσί.

Σε αυτή την περίπτωση, το περιεχόμενο του βάζου γεμίζει με βραστό άλμη, προστίθεται μια δόση ξιδιού (όλα σύμφωνα με τη συνηθισμένη συνταγή), το βάζο τυλίγεται γρήγορα και τοποθετείται αμέσως ανάποδα κάτω από μια χοντρή κουβέρτα για να συγκρατήσει το εσωτερικό ζεσταίνετε για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Αυτό είναι εκπληκτικό, αλλά τέτοια θέρμανση, οξύ σε ντομάτες και ξύδι είναι αρκετά για να αποθηκεύονται οι ντομάτες στο υπόγειο και ακόμη και στο διαμέρισμα. Αλλά οι ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατές, δεν έχουν παραψηθεί και έχουν χοντρή φλούδα.