Τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, η τιμή της ντομάτας πέφτει και ήρθε η ώρα να αρχίσετε να πουλάτε ντομάτες τουρσί με γλυκές πιπεριές. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό. Κάποιοι προτιμούν την κλασική εκδοχή, ενώ άλλοι προτιμούν συνταγές που συνδυάζουν διαφορετικά λαχανικά και καρυκεύματα. Ο συνδυασμός ντομάτας τουρσί με πιπεριές είναι από τις πιο νόστιμες επιλογές για τέτοιες παρασκευές.
Χαρακτηριστικά μαρινάρισμα ντομάτας με πιπεριές για το χειμώνα
Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου πρέπει να λάβετε υπόψη τα εξής:
- Ο αριθμός των ντοματών εξαρτάται από το πόσο μεγάλο θα χρησιμοποιηθεί το δοχείο. Πρέπει να πάρετε αρκετές ντομάτες για να το γεμίσετε εντελώς.
- Πριν από το μαγείρεμα, τα λαχανικά πλένονται καλά και τα δοχεία και τα καπάκια αποστειρώνονται πριν από τη χρήση.
- Μερικές φορές οι ντομάτες σκάνε κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης. Για να μην συμβεί αυτό, συνιστάται να το τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα.
Χωρίς να ξεχνάτε αυτά τα χαρακτηριστικά, μπορείτε να αποφύγετε κάποια προβλήματα στη διαδικασία προετοιμασίας παρασκευασμάτων από ντομάτες με γλυκές πιπεριές.
Απαιτούμενα Συστατικά
Η χρήση αυτής της συνταγής περιλαμβάνει τη χρήση των συστατικών:
- θα χρειαστείτε 1,2 κιλά ντομάτες.
- μια πιπεριά?
- ένα κεφάλι κρεμμύδι?
- Καρότα - 1 τεμάχιο?
- 3 κλωναράκια φρέσκο μαϊντανό?
- μία ή δύο ομπρέλες άνηθο?
- ένα κομμάτι ρίζας χρένου μήκους 5-6 cm.
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- δύο φύλλα δάφνης?
- θα χρειαστείτε μαύρο πιπέρι με τη μορφή μπιζελιού.
- 55 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- αλάτι 40 γρ.
- χρειάζεστε 40 ml ξίδι 9%.
- καθαρό νερό στην απαιτούμενη ποσότητα.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των λαχανικών τουρσί.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε λαχανικά
Συνιστάται να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους ντομάτες για προετοιμασία. Τα υλικά πρέπει να είναι φρέσκα χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες που χρησιμοποιείτε είναι πλήρως ώριμες.
Πριν ετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά. Το κοτσάνι της πιπεριάς κόβεται και αφαιρούνται οι σπόροι.
Προετοιμασία δοχείων
Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό, οι πιο διάσημοι από τους οποίους είναι ο ατμός ή η χρήση βραστό βάζα και καπάκι.
Πώς να μαρινάρετε τις ντομάτες με πιπεριές
Η προετοιμασία των λαχανικών τουρσί πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:
- Πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα καρότα σε κύκλους. Το τσίλι κόβεται μαζί με τους σπόρους. Οι ντομάτες τρυπούνται στην περιοχή του στελέχους με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσουν. Το σκόρδο καθαρίζεται και πλένεται.
- Τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθου, ένα κλαδί μαϊντανού, ένα κομμάτι ζεστό τσίλι, μια σκελίδα σκόρδο, ένα φύλλο δάφνης και πολλά κομμάτια καρότα και κρεμμύδια στον πάτο του δοχείου. Προσθέστε ένα κομμάτι ρίζας χρένου μήκους πολλών εκατοστών. Αν είναι χοντρό, τότε μπορείτε να πάρετε ένα πιο κοντό κομμάτι. Αν θέλετε να το κάνετε πιο πικάντικο, προσθέστε και πιπέρι σε μορφή αρακά εκτός από το πικάντικο.
- Το βάζο γεμίζει μέχρι την κορυφή με ντομάτες. Πρέπει να γεμισθούν με κομμάτια κρεμμυδιού, πιπεριά και καρότα.
- Τώρα πρέπει να ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι και να το βάλετε στη φωτιά. Αφού βράσει, το ρίχνουμε σε βάζο ώστε να γεμίσει το δοχείο μέχρι πάνω.
- Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για μισή ώρα.
- Το υγρό από τις ντομάτες ρίχνεται σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και βράζουμε.
- Ξίδι προστίθεται στο βάζο και το πρόσφατα βρασμένο διάλυμα χύνεται στην επάνω άκρη.
Μετά από αυτό, το βάζο πρέπει να τυλιχτεί σε ρολό. Εάν έχει βιδωτό καπάκι, βιδώστε το. Το δοχείο αναποδογυρίζεται και τυλίγεται σε μια κουβέρτα, περιμένοντας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα οι ντομάτες είναι εντελώς έτοιμες για το χειμώνα.
Κανόνες αποθήκευσης συντήρησης
Τα βάζα με παρασκευάσματα αποθηκεύονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Σε όλη αυτή την περίοδο, τα τουρσί διατηρούν τη γεύση τους.
