5 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για πιπεριές τουρσί σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Σε πολλούς αρέσει η πικάντικη γεύση και το αρωματικό άρωμα της πιπεριάς. Η κονσερβοποιημένη σαλάτα είναι μια ιδανική λύση για το χειμώνα, αυτό το πιάτο θα ταιριάζει απόλυτα στο μενού των διακοπών. Οι τουρσί πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα έχουν μεγάλη ζήτηση, επομένως καλό είναι να εφοδιαστείτε με μερικές ανατροπές. Για τους λάτρεις της πικάντικης γεύσης, το γλυκό πιπέρι θα σας ταιριάζει· για όσους το προτιμούν πικάντικο, συνιστάται να προσθέσετε τσίλι, σκόρδο και μπαχαρικά.

Χαρακτηριστικά του τουρσί πιπεριάς σε σάλτσα ντομάτας

Οι πιπεριές τουρσί έχουν γλυκόξινη γεύση, ζουμερή και τραγανή. Κατά τη θερμική επεξεργασία, διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες. Τα φρούτα για κονσερβοποίηση πρέπει να είναι σαρκώδη, με παχιά φλούδα, έντονο κόκκινο ή κίτρινο. Μαρινάρονται σε κομμάτια, λωρίδες, ολόκληρες.

Διατηρώντας ολόκληρα τα φρούτα, διευρύνεται το πεδίο χρήσης τους στο μέλλον.

Οι έμπειρες νοικοκυρές όχι μόνο κάνουν το twist ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά προσθέτουν και επιπλέον υλικά όπως κουνουπίδι, ντομάτες, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια και αγγούρια. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο παρασκεύασμα χρησιμοποιώντας σκόρδο, κρεμμύδια, σέλινο, άνηθο, μαϊντανό, θυμάρι, φύλλο δάφνης, εστραγκόν, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπαχάρι.

Πώς να επιλέξετε συστατικά

Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι κατεστραμμένα ή να παρουσιάζουν σημάδια ασθένειας· τα δείγματα με σήψη ή κηλίδες απορρίπτονται αμέσως. Προτιμήστε τις λαμπερές πορτοκαλί, κίτρινες ή κόκκινες πιπεριές με χοντρή φλούδα και ελαστική σάρκα.

Κανόνες προετοιμασίας δοχείων

Όλα τα συστατικά πλένονται εκ των προτέρων, αφαιρούνται το δέρμα και οι σπόροι και στη συνέχεια ζεματίζονται με βραστό νερό. Τα δοχεία πλένονται με σαπουνόνερο, ξεπλένονται με ζεστό νερό και στεγνώνουν υπό φυσικές συνθήκες. Αφού τοποθετηθούν όλα τα υλικά σε βάζα, πρέπει να αποστειρωθούν.

Οι καλύτεροι τρόποι για μαρινάρισμα

Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει αυτή τη λιχουδιά. Εάν θέλετε, μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή, τον αριθμό των συστατικών και την τεχνολογία μαγειρέματος. Οι περισσότερες πιπεριές διατηρούνται σε μεγάλα κομμάτια ή ολόκληρες για γέμιση.

Μπορείτε να κάνετε το στρίψιμο φωτεινό και ελκυστικό χρησιμοποιώντας διαφορετικές αποχρώσεις του λαχανικού και πρόσθετα συστατικά - αυτό όχι μόνο θα βελτιώσει τη γεύση, αλλά και θα αυξήσει την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών. Συνιστάται να τρώτε το ορεκτικό σε σάλτσα ντομάτας με ζυμαρικά, πατάτες, ψάρι, κρέας και χυλό.

Μια απλή συνταγή για πιπεριά σε ντομάτα

Για μια απλή επιλογή μαγειρέματος θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά γλυκές πιπεριές.
• 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας.
• 1 ποτήρι ηλιέλαιο?
• 100 ml ουσία ξιδιού?
• 100 g ζάχαρη?
• 1-1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Πώς να μαγειρέψω:

• τα φρούτα πλένονται, ο πυρήνας με τους σπόρους αφαιρείται και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
• προσθέστε ντομάτα στο τηγάνι, ανακατέψτε το με λάδι, αλάτι, ζάχαρη, βράστε.
• Ακολουθεί η σειρά των πιπεριών και του ξυδιού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σιγοβράζοντας τη σάλτσα για 20-25 λεπτά.

Το καυτό υγρό χύνεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίζεται.

Επιλογή χωρίς ξύδι και λάδι

Αυτή η εκδοχή της σαλάτας θεωρείται διαιτητική· μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που χάνουν βάρος και παιδιά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• ντομάτες 3 κιλά?
• γλυκό πιπέρι 1 κιλό?
• 1-1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 ματσάκι άνηθο, μαϊντανός?
• μια πρέζα μαύρο, μπαχάρι, γαρίφαλο, κόλιανδρο.
• 5-6 σκελίδες σκόρδο.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

• Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε το μισό της καθορισμένης ποσότητας, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
• βάλτε το φαγητό σε ένα δοχείο, βράστε και βράστε για άλλα 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• στη συνέχεια ψιλοκόψτε άλλο 1,5 κιλό ντομάτες, προσθέστε στο μείγμα λαχανικών και βράστε για 15-20 λεπτά.
• Προσθέστε μπαχαρικά και πατημένο σκόρδο στο περιεχόμενο του τηγανιού και βράστε για 5 λεπτά.

Το καυτό υγρό χύνεται σε ένα δοχείο και τυλίγεται σε ρολό. Αποθηκεύστε τα παρασκευάσματα σε θερμοκρασία δωματίου.

Με φυτικό λάδι

Για το μαγείρεμα πρέπει να έχετε απόθεμα:

• πιπεριά (3,5 κιλά) και καυτερή πιπεριά (1 λοβό).
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• χυμός ντομάτας 800 ml;
• ξύδι 120 ml;
• ζάχαρη 100 γρ.
• αλάτι 1-1,5 κ.γ. μεγάλο.;
• ηλιέλαιο 120 ml.

Πώς να το κάνουμε:

• Όλα τα εξαρτήματα πλένονται, τα εντόσθια αφαιρούνται και κόβονται σε πολλά μέρη. Τα πλυμένα δοχεία αποστειρώνονται μαζί με τα καπάκια.
• Ο χυμός ντομάτας αλατίζεται, ζαχαρώνεται, προστίθεται ξύδι και λάδι και ανακατεύονται.
• Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, βράζουμε, προσθέτουμε πατημένο σκόρδο και κομμάτια πιπεριού. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε στο μείγμα μπαχαρικά, βράζουμε για 5-10 λεπτά και αφαιρούμε από το τηγάνι.

Αφού βράσει λίγο το μείγμα, χύνεται σε μπουκάλια, τυλίγεται σε ρολό και στέλνεται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Στα σερβικά

Η σερβική σάλτσα με πιπεριά ονομάζεται "Ajvar" και ταιριάζει πολύ με κοτολέτες, κεμπάπ, πιάτα με κρέας και κατσαρόλα. Η προετοιμασία της σάλτσας είναι αδύνατη χωρίς:

• γλυκές πιπεριές 1 κιλό?
• ντομάτες 0,5 kg;
• φυτικό λάδι 4 κ.σ. μεγάλο.;
• σκόρδο 3-4 σκελίδες?
• αλάτι 1,5-2 κ.σ. μεγάλο.;
• οξικό οξύ 2 κ.σ. μεγάλο.;
• αποξηραμένο τσίλι σε σκόνη 1 κουτ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

• Τα προϊόντα πλένονται, τοποθετούνται σε μανίκι ψησίματος, δένονται, ψήνονται για μισή ώρα στους 190 ^ΟΜΕ.
• Τα ψημένα φρούτα αφήνονται να κρυώσουν και μετά μεταφέρονται σε κατσαρόλα. Το πιπέρι κόβεται αφαιρώντας τα υγρά και τα εντόσθια και αφαιρείται η φλούδα.
• Οι ντομάτες επίσης ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται μαζί με το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
• Προσθέτουμε στο μείγμα αλάτι, ζάχαρη, λάδι, ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Η σάλτσα χύνεται σε ένα μπουκάλι και τυλίγεται σε ρολό. Συνιστάται η αποθήκευση του twist για όχι περισσότερο από 1 χρόνο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Ολόκληρες μαριναρισμένες γλυκές πιπεριές σε χυμό ντομάτας

Τα ολόκληρα φρούτα είναι κατάλληλα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, κυρίως για γέμιση. Η γέμιση μπορεί να είναι κιμάς ή λαχανικά.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι 3 κιλά?
• ντομάτες 2 κιλά?
• αλάτι 1,5-2 κουτ.
• ζάχαρη 1-2 κουτ.
• οξικό οξύ ½ κουτ.

Πώς να το κάνουμε:

• Πλένουμε τα λαχανικά, τρίβουμε τις ντομάτες σε μύλο ή μπλέντερ και βράζουμε για 10-15 λεπτά.
• Η μάζα αλατίζεται, ξεφλουδίζεται και προστίθενται ψιλοκομμένες πιπεριές. Το μείγμα βράζεται για 20-25 λεπτά.
• Αφού αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε οξικό οξύ, μεταφέρουμε τις πιπεριές σε βάζα και γεμίζουμε με άλμη.

Το έτοιμο πιάτο τυλίγεται σε ρολό, αναποδογυρίζεται και τυλίγεται σε μια κουβέρτα για αρκετές ημέρες.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τις κονσέρβες και για πόσο καιρό

Οι πικάντικες πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε γυάλινα βάζα κάτω από πλαστικά καπάκια. Το τεμάχιο εργασίας δεν εξαφανίζεται για 1-3 μήνες. Οι κονσέρβες αποθηκεύονται σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για 1-1,5 χρόνο.