Το χειμώνα, η ποσότητα των βιταμινών μειώνεται, αφού σε αυτό το χρονικό διάστημα μειώνεται η ποσότητα των λαχανικών και των φρούτων. Για να αυξηθεί με κάποιο τρόπο η ποσότητα των βιταμινών, φτιάχνονται ρολά λαχανικών. Αρκετά συχνά, οι νοικοκυρές κλείνουν κολοκυθάκια και παντζάρια για το χειμώνα. Αυτή η σαλάτα είναι ένα νόστιμο ορεκτικό που μπορεί να παρασκευαστεί αρκετά γρήγορα. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτού του πιάτου, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τον τρόπο σωστής προετοιμασίας του.
Αποστείρωση δοχείων
Συνιστάται να κυλήσετε το χαβιάρι σε προαποστειρωμένα δοχεία.Υπάρχουν διάφοροι τρόποι επεξεργασίας βάζων κονσερβοποίησης, αλλά η πιο κοινή μέθοδος είναι η επεξεργασία με ατμό. Για να αποστειρώσετε με ατμό, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε ένα μικρό τηγάνι και να το γεμίσετε με νερό. Το υγρό φέρεται σε βρασμό, μετά από το οποίο τοποθετείται μια σχάρα πάνω από το τηγάνι. Χρειάζεται για την τοποθέτηση δοχείων. Κάθε βάζο πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό για 10 λεπτά.
Τα αποστειρωμένα δοχεία αφαιρούνται από τη σχάρα και τοποθετούνται ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα. Παραμένουν σε αυτή τη θέση μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
Κλασική συνταγή
Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή ζωμού από παντζάρια. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν την κλασική συνταγή για να ετοιμάσουν αυτό το σνακ. Το χαβιάρι σκουός με παντζάρια δημιουργείται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα παντζάρι?
- 500 γρ κολοκυθάκια;
- 100 g ζάχαρη?
- 150 g αλάτι;
- τρία κεφάλια σκόρδου?
- 200 ml ξύδι.
Το ορεκτικό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από νεαρά κολοκυθάκια με λεπτό δέρμα, τα οποία είναι καλύτερα από άλλα για την προετοιμασία αυτού του χαβιαριού κολοκυθιού-τεύτλων. Αρχικά, όλα τα κολοκυθάκια κόβονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούνται σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του σκόρδου, το οποίο πρέπει να καθαριστεί και επίσης να ψιλοκομιστεί. Τα ωμά παντζάρια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε πολλά κομμάτια και τοποθετούνται σε βάζα.
Μετά από αυτό, προστίθενται στο δοχείο κολοκυθάκια με σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά και περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα.
Τα δοχεία κλείνουν με καπάκι και αποστειρώνονται. Για να γίνει αυτό, το σνακ σε βάζα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζεται για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, τα βάζα πρέπει να σκουπιστούν με μια στεγνή πετσέτα και να τοποθετηθούν σε ένα δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου για να κρυώσουν.Όταν τα κολοκυθάκια τουρσί και τα παντζάρια κρυώσουν εντελώς, μπορούν να μεταφερθούν στο κελάρι για αποθήκευση.
Με κρεμμύδια και πιπεριές
Κατά την προετοιμασία του ζωμού τεύτλων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά συστατικά. Αρκετά συχνά σε αυτό το πιάτο προστίθενται πιπεριές και κρεμμύδια. Σε αυτήν την περίπτωση, για να δημιουργήσετε τη συντήρηση θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κιλό παντζάρια?
- τρία κρεμμύδια?
- 100 g αλάτι;
- ζάχαρη 90 γρ.
- τρία μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι?
- δύο φύλλα δάφνης?
- 200 ml ξύδι;
- 150 ml λάδι.
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία κονσερβοποιημένων τροφίμων, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των κύριων συστατικών. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα παντζάρια. Για να γίνει αυτό, πλένεται καλά, βράζεται μέχρι να ψηθεί πλήρως και ξεφλουδίζεται. Στη συνέχεια θα πρέπει να τρίβεται και να τοποθετείται σε ένα μικρό μπολ.
Τα κολοκυθάκια πρέπει επίσης να καθαριστούν και να τεμαχιστούν. Κόβονται σε πολλές μικρές λωρίδες κατά μήκος, μετά από τις οποίες αφαιρείται ο πυρήνας με τους σπόρους. Στη συνέχεια, ο πελτέ τρίβεται και αφήνεται στην άκρη.
Αφού τελειώσετε με τα κύρια συστατικά, πρέπει να προχωρήσετε στα κρεμμύδια. Ξεφλουδίζεται τελείως και πλένεται με κρύο νερό. Μετά από αυτό, κάθε κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους.
Για να δημιουργήσετε χαβιάρι με κολοκυθάκια για το χειμώνα, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε μαρινάδα με παντζάρια. Για τη δημιουργία του, τα παντζάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με φύλλα δάφνης, λάδι, ξύδι, πιπέρι και αλάτι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και αφήνονται να βράσουν. Στη συνέχεια προστίθενται στη μαρινάδα τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια.
Όταν όλα είναι έτοιμα, το μείγμα μοιράζεται σε βάζα. Για να σφραγίσετε τις κονσέρβες, συνιστάται η χρήση μικρών βάζων μισού λίτρου. Τα δοχεία γεμίζουν μέχρι το λαιμό με χαβιάρι και κλείνουν με στεγανοποιητικά καπάκια.
συμπέρασμα
Η παρασκευή χαβιαριού από κολοκυθάκια και παντζάρια είναι αρκετά δύσκολη.Πριν το κάνετε αυτό, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τις βασικές συνταγές για χειμερινό σκουός και παντζάρια.
