Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα από κολοκυθάκια, συμπεριλαμβανομένου του χειμώνα. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε κολοκυθάκια τουρσί με βούτυρο για το χειμώνα. Το σνακ ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα.
Χαρακτηριστικά μαρινάρισμα κολοκυθιών με λάδι για το χειμώνα
Τα κολοκυθάκια για τουρσί μπορούν να κοπούν με οποιονδήποτε τρόπο - δαχτυλίδια, κύβους ή κύβους. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με φυτικό λάδι στο σνακ.
Για να είναι πικάντικο το ορεκτικό, αφού προσθέσουμε το μπαχαρικό πρέπει να κάτσει για περίπου 1 ώρα.Σε αυτό το διάστημα, τα φρούτα θα έχουν χρόνο να απορροφήσουν όλη τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών.
Πριν από την αποθήκευση, τα βάζα αποστειρώνονται με ατμό ή ζεστό νερό. Τα αποστειρωμένα κολοκυθάκια θα διαρκέσουν περισσότερο από τα μη αποστειρωμένα κολοκυθάκια.
Συστατικά
Για να προετοιμάσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- νεαρά ώριμα κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια.
- ζάχαρη;
- άλας;
- φυτικό λάδι;
- ξύδι;
- νερό;
- σκόρδο.
Τα βότανα και τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στις κονσέρβες όπως επιθυμείτε. Επίσης, για να ετοιμάσετε κονσέρβες, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα εκ των προτέρων.
Ιδιαιτερότητες επιλογής προϊόντων
Για να προετοιμάσετε κολοκυθάκια τουρσί, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρά φρούτα με λεπτή ανοιχτόπράσινη φλούδα, η οποία συνήθως δεν κόβεται. Τα φρούτα μπορούν να είναι οποιασδήποτε ποικιλίας και μεγέθους.
Το κυριότερο είναι ότι δεν υπάρχουν σημάδια ζημιάς στη φλούδα και ότι είναι φρέσκα.
Τόσο το ηλιέλαιο όσο και το ελαιόλαδο είναι κατάλληλα για συντήρηση. Για να δώσετε στα κολοκυθάκια τουρσί μια ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά, βότανα και βότανα στην προετοιμασία. Για παράδειγμα, μαύρο πιπέρι, άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός, σκόρδο.
Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία
Τα γυάλινα βάζα χρησιμοποιούνται συνήθως για την αποθήκευση έτοιμων κονσερβών. Τα βάζα πλένονται πρώτα καλά με σόδα και σαπούνι. Στη συνέχεια αποστειρώνονται. Η αποστείρωση μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, σε μια κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε μια πετσέτα στο κάτω μέρος. Τοποθετούμε τα βάζα στο ταψί για να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Τα βάζουμε στη φωτιά και τα αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 15 λεπτά.
Ένας άλλος τρόπος είναι με πλοίο. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το νερό σε ένα βραστήρα. Τοποθετήστε το βάζο στην τρύπα για το καπάκι και αποστειρώστε το με ατμό για 15 λεπτά.
Διαδικασία μαγειρέματος
Η διαδικασία προετοιμασίας των κολοκυθιών στη μαρινάδα:
- Πλένουμε τα λαχανικά, τα τοποθετούμε σε μια πετσέτα για να στεγνώσει το νερό και μετά τα κόβουμε με οποιονδήποτε τρόπο.
- Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.
- Καθαρίζουμε τα κεφάλια του σκόρδου, τα λιώνουμε με ένα μαχαίρι και τα ψιλοκόβουμε.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε βότανα, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και φυτικό λάδι. Για να ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 1 ώρα.
- Μπορείτε να ρίξετε τη μαρινάδα πάνω από τις έτοιμες κονσέρβες ή μπορείτε να την αφήσετε έτσι εάν τα κολοκυθάκια έχουν βγάλει αρκετό ζουμί.
- Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βάλτε το νερό να βράσει, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Βράζουμε για 5 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το ξύδι. Η μαρινάδα χρησιμοποιείται εάν τα φρούτα έχουν κοπεί σε μεγάλους κύβους ή κύκλους.
Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε βάζα και τα κλείνουμε με καπάκι. Πριν αποθηκεύσετε το σνακ στο υπόγειο, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και σκεπάζουμε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν.
Αποθήκευση του τελικού προϊόντος
Οι έτοιμες κονσέρβες αποθηκεύονται σε δροσερό και αεριζόμενο χώρο.
Τα βάζα δεν πρέπει να εκτίθενται στο φως του ήλιου, διαφορετικά το σνακ θα χαθεί.
Το καλύτερο μέρος για αποθήκευση είναι ένα σκοτεινό κελάρι ή υπόγειο, ψυγείο ή ντουλάπι. Η διάρκεια ζωής των κολοκυθιών τουρσί σε αποστειρωμένα βάζα είναι έως και 2 χρόνια. Συνιστάται η κατανάλωση μη αποστειρωμένων κονσερβοποιημένων τροφίμων εντός ενός έτους από την παρασκευή τους.
