Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά μαγιονέζα για να βελτιώσουν τη γεύση των σαλατών και των ζεστών πιάτων. Αυτό το χαρακτηριστικό της σάλτσας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία κολοκυθιών με μαγιονέζα για το χειμώνα. Ένα αρκετά παραδοσιακό σετ λαχανικών θα αποτελέσει ένα χορταστικό ορεκτικό ή συνοδευτικό για ένα κυρίως πιάτο. Υπάρχουν διαφορετικές τεχνολογίες για την προετοιμασία ενός πιάτου με κολοκυθάκια με μαγιονέζα για το χειμώνα.
Ένα από αυτά περιλαμβάνει την άμεση τοποθέτηση όλων των συστατικών σε βάζα και στη συνέχεια την αποστείρωση των κονσερβοποιημένων τροφίμων σε λουτρό νερού. Έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα.Είναι αδύνατο να βάλετε αμέσως μεγάλο αριθμό βάζων για αποστείρωση, τα οποία για τέτοια παρασκευάσματα επιλέγονται με χωρητικότητα 0,5 έως 1 λίτρο. Αυτό σημαίνει ότι ο όγκος των επεξεργασμένων λαχανικών θα είναι αρκετά μέτριος.
Στη δεύτερη επιλογή, το ορεκτικό κολοκυθιού σιγοβράζεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και, όταν είναι έτοιμο, τοποθετείται σε ένα γυάλινο δοχείο. Αυτό σας επιτρέπει να επεξεργάζεστε περισσότερα λαχανικά και να ελέγχετε τη γεύση του προϊόντος κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Κολοκυθάκια βρασμένα με μαγιονέζα
Το παρασκεύασμα έχει σχεδιαστεί για έναν αρκετά μεγάλο όγκο λαχανικών, επομένως θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο. Επιπλέον, θα χρειαστείτε έναν τρίφτη, ένα μεγάλο ξύλο κοπής, γυάλινα βάζα, καπάκια και μια μηχανή ραφής. Κατά την προετοιμασία των προετοιμασιών για το χειμώνα, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στο δοχείο. Τα γυάλινα βάζα πλένονται με ζεστό νερό και σόδα, ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και αποστειρώνονται σε ατμόλουτρο ή στο φούρνο. Τα καπάκια βράζουν.
Απαιτούμενα Προϊόντα
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- κολοκυθάκια - 4 κιλά;
- κρεμμύδια - 5 μεγάλα κεφάλια.
- καρότα - 5 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- φυτικό λάδι - 0,75 φλιτζάνια.
- μαγιονέζα - 250 g;
- πελτέ ντομάτας - 250 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
- αλεσμένο μείγμα μπαχάρι - 0,5 κουτ.
Ας κάνουμε κράτηση αμέσως: το σύνολο των συστατικών μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας. Θέλοντας να πάρετε ένα πιο πικάντικο ορεκτικό, προσθέστε καυτερή πιπεριά. Κάποιος μπορεί να θέλει να ετοιμάσει ένα πιάτο με μαγιονέζα και σκόρδο, κάτι που είναι αρκετά αποδεκτό. Εάν δεν έχετε πελτέ ντομάτας ή ντομάτες στο χέρι, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με κέτσαπ.
Μαγειρική και πειραματισμός
Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, ακολουθώντας τις συστάσεις βήμα προς βήμα.
- Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρώντας τους σπόρους. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους διαστάσεων 2 x 2 εκ.Τρία καθαρισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβουμε.
- Βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο και απλώστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Αν τα λαχανικά δεν είναι αρκετά ζουμερά, προσθέστε μισό ποτήρι νερό.
- Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μαζί ή χωριστά. Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά στα κολοκυθάκια.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά. Αφού βράσει, προσθέτουμε λίγο νερό, όλο τον όγκο της μαγιονέζας και τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
- Ρίχνουμε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, πιπέρι στα μαλακωμένα λαχανικά και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 40 λεπτά.
- Σε αυτό το στάδιο, η γεύση μπορεί να προσαρμοστεί προσθέτοντας αλάτι ή ζάχαρη, καυτερή πιπεριά ή θρυμματισμένο σκόρδο.
- Αυτό ισχύει και για το χρώμα του τεμαχίου εργασίας. Η μαγιονέζα φωτίζει το ορεκτικό. Αυτό αποδεικνύεται καλά από συνταγές με φωτογραφίες. Μπορείτε να του δώσετε πιο φωτεινή απόχρωση προσθέτοντας πελτέ ντομάτας.
- Ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται από τη γεύση και οπτικά, όταν τα τηγανητά και μαγειρεμένα λαχανικά πρέπει να έχουν διαφανή υφή.
- Η συνοχή του σνακ μπορεί επίσης να αλλάξει με εξάτμιση μέρους του υγρού. Καλό είναι να βρίσκεστε στη σόμπα αυτή τη στιγμή και να παρακολουθείτε το περιεχόμενο του τηγανιού, μην το αφήνετε να καεί.
- Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε καθαρά, στεγνά βάζα και καλύπτεται αμέσως με καπάκια από κασσίτερο. Το σνακ τοποθετείται μέχρι το λαιμό, προσπαθώντας να αφήσει μια ελάχιστη απόσταση μεταξύ του καπακιού και της επιφάνειας του προϊόντος.
- Τα κλειστά κονσερβοποιημένα τρόφιμα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται για να κρυώσουν πιο αργά.
- Τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν για το χειμώνα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά το καλύτερο μέρος για κονσέρβες ήταν πάντα το ντουλάπι ή το ψυγείο.
Κατά τη διάρκεια τόσο μακρών διαδικασιών μαγειρέματος, δημιουργείται μια πολύ υψηλή θερμοκρασία στο εσωτερικό του προϊόντος, στην οποία σχεδόν όλες οι πηγές παθογόνου μικροχλωρίδας πεθαίνουν. Μια πρόσθετη μέθοδος για την προετοιμασία της επιτυχούς συντήρησης είναι η χρήση οξικού ή κιτρικού οξέος. Προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος σε πολύ μικρές ποσότητες, οι οποίες δεν επηρεάζουν σημαντικά τη γεύση των προϊόντων.
Μαγειρικές χρήσεις
Παραδοσιακά, το χαβιάρι παρασκευάζεται από κολοκυθάκια. Φυσικά είναι νόστιμο, αλλά ο σκοπός της παρασκευής είναι εξαιρετικά περιορισμένος:
- ένα χορταστικό και υγιεινό ορεκτικό με κολοκυθάκια είναι ένα πιάτο που είναι αμέσως έτοιμο για κατανάλωση.
- Είναι εύκολο να φτιάξετε μια εξαιρετική σούπα ή ένα νόστιμο συνοδευτικό με βάση αυτό.
- Με λίγη ευρηματικότητα, η βασική συνταγή μπορεί να γίνει πιο πικάντικη. Αφού ανοίξετε το βάζο, απλά προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο περιεχόμενο.
- Εναλλακτικά, δεν είναι δύσκολο να παρασκευάσετε χαβιάρι κολοκύθας από το περιεχόμενο του τεμαχίου εργασίας. Απλώς αλέστε το ορεκτικό στο μπλέντερ και το παραδοσιακό χαβιάρι είναι έτοιμο.
Τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται το φθινόπωρο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα βοηθήσουν τη νοικοκυρά ανά πάσα στιγμή, ως ανεξάρτητο πιάτο ή ημικατεργασμένο προϊόν. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο, στο γιορτινό τραπέζι και ως γρήγορο σνακ, να το τοποθετήσετε πάνω στο ψωμί ή να το φάτε με ένα κουτάλι και στα δύο μάγουλα. Έτσι, έχοντας ετοιμάσει κολοκυθάκια με μαγιονέζα για το χειμώνα, μια καλή νοικοκυρά θα μπορεί να τα χρησιμοποιήσει στη μαγειρική στο σπίτι όλο το χρόνο.
