TOP 5 συνταγές βήμα προς βήμα για κολοκυθάκια τουρσί όπως στην ΕΣΣΔ

Οι κηπουροί αγαπούν τα κολοκυθάκια για την απλότητα και την παραγωγικότητά τους. Το λαχανικό μένει στα τραπέζια των νοικοκυρών από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Κατσαρόλες και τηγανίτες, κοτολέτες και μαγειρευτά - η παλέτα των πιάτων είναι εκτεταμένη. Οι γιαγιάδες και οι μαμάδες μας γνωρίζουν πολλές συνταγές για τσόκαρα και τουρσιά. Αυτό το προσιτό προϊόν ήταν δημοφιλές από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Η διατήρηση των αρωματικών τουρσί κολοκυθιών, που παρασκευάζονται όπως στην ΕΣΣΔ, δεν είναι καθόλου δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να βρείτε την "ίδια" συνταγή.

Τι το ιδιαίτερο έχουν αυτά τα «κολοκυθάκια από την εποχή της ΕΣΣΔ»;

Έχουν εξαιρετική γεύση. Προσεγμένοι ανοιχτοπράσινοι κύκλοι σε γλυκόξινη μαρινάδα. Οι νότες από άνηθο, μπαχάρι και γαρύφαλλο πρόσθεσαν μια ιδιαίτερη γεύση. Ας προσπαθήσουμε να αναπαράγουμε αυτό το τουρσί, θυμηθείτε τα κολοκυθάκια που θα μπορούσαν να αγοραστούν σε ένα κατάστημα κατά τη σοβιετική εποχή.

Τι χρειάζεστε για να μαγειρέψετε τα κολοκυθάκια

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα ίδια τα λαχανικά. Είναι καλύτερο να επιλέξετε νεαρά, μικρά, λεία· τα κολοκυθάκια θα κάνουν επίσης. Οι ώριμες ομπρέλες άνηθου θα δώσουν το απαραίτητο άρωμα και τα φύλλα χρένου θα κάνουν το τσόκαμα τραγανό. Νεαρό σκόρδο, αποξηραμένα μπουμπούκια σκελίδας, μπιζέλια μπαχάρι και φύλλα δάφνης θα συμπληρώσουν τη γεύση.

Προετοιμασία λαχανικών

Προπλύνετε τα βάζα και αποστειρώστε τα σε συμβατικό φούρνο ή στον ατμό. Κόβουμε καθαρά κολοκυθάκια σε φέτες εκατοστών, πλένουμε τα χόρτα, τα κόβουμε, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα στεγνώνουμε, γιατί αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει αποστείρωση του προϊόντος.

Συνταγές και προετοιμασία βήμα-βήμα «κολοκυθάκια που αγοράζονται από το κατάστημα»

Το κολοκυθάκι είναι ώριμο. Παρακάτω είναι πέντε απλές συνταγές. Όλα τα εξαρτήματα για αυτά θα τα βρείτε στον κήπο σας ή στο πλησιέστερο κατάστημα.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια “Yummy”

Τα υλικά αυτής της συνταγής είναι τα εξής:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• καρότα - 200 g;
• κεφάλι σκόρδου?
• χόρτα (μαϊντανός, σέλινο, άνηθος)?
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 125 g;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό;
• εξευγενισμένο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξύδι - 120 g (9%).

Φτιάχνει 5 βάζα μισού λίτρου. Η προετοιμασία είναι απλή:

• Τα κολοκυθάκια μπορούν να κοπούν όπως θέλετε, μην ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα χόρτα.
• ψιλοκόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε σχάρα ή τρίφτη μπλέντερ.
• Βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα ταυτόχρονα και ανακατεύετε απαλά.
• βάζουμε στη φωτιά, όταν βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και κρατάμε για άλλα 5-7 λεπτά.
• Χωρίς να κρυώσει, βάλτε αμέσως το «Yummy» σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε.
• Αναποδογυρίστε τα βάζα και σκεπάστε με μια κουβέρτα για μια μέρα.

Κονσερβοποιημένος

Για μια μερίδα κολοκυθάκια για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 1,5-2 κιλά.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• πρασινάδα;
• ζάχαρη - 120 g;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 l;
• ξύδι - 120 g (9 τοις εκατό).
• μπαχαρικά: μπαχάρι, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο.

Αυτή η ποσότητα προϊόντων κάνει βάζα 2 λίτρων. Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τοποθετήστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το χρένο σε βάζα, προσθέστε τρεις σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες με ένα μαχαίρι ή χοντροκομμένες.
• σε μια βαθιά κατσαρόλα, διαλύουμε όλα τα συστατικά της μαρινάδας σε νερό και βράζουμε.
• Βάλτε το ψιλοκομμένο κύριο προϊόν και τα μπαχαρικά στη μαρινάδα, βράστε και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 - 7 λεπτά, ανακατεύοντας.
• στη συνέχεια τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σφιχτά σε βάζα, καλύψτε την κορυφή με ομπρέλες άνηθου.
• αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από τη μαρινάδα για να μην διακόψετε το επιθυμητό άρωμα και φέρτε το στην ενεργό φάση βρασμού.
• Ρίξτε την άλμη σε βάζα, τοποθετώντας ομοιόμορφα μπουμπούκια γαρύφαλλου και μπαχάρι σε αυτά, τυλίξτε σε ρολό.
• Γυρίστε τα σφραγισμένα βάζα ανάποδα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα για μια μέρα.

Με λάχανο

Για τα κολοκυθάκια και το λάχανο, όλα τα συστατικά κόβονται χοντροκομμένα και σε στρώσεις και τοποθετούνται σε βάζα. Για μία μερίδα θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• λάχανο - 1 κεφάλι.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• χόρτα - ένα μάτσο άνηθο.
• μπαχαρικά - προαιρετικά.

Προσθέστε σε βάζα λίτρου

• εξευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη – 2 κουτ. μεγάλο.;
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αποστειρώνουμε προσθέτοντας βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά. Τυλίξτε τα κουτάκια. Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, αφήστε κάτω από μια κουβέρτα για μια μέρα.

Με κρεμμύδι

Με την αλλαγή των συστατικών, μπορείτε να αποκτήσετε νέα μπλοκαρίσματα χωρίς να αλλάξετε την τεχνολογία της διαδικασίας.

Ας αντικαταστήσουμε τα καρότα στη συνταγή "Yummy" με μισό κιλό κρεμμύδια - παίρνουμε κολοκυθάκια με κρεμμύδια.

Σε ντομάτα

Αντί για καρότα και νερό, μπορείτε να προσθέσετε ένα κιλό ψιλοκομμένες ντομάτες στην ίδια συνταγή, να ανακατέψετε τα πάντα εκτός από βότανα και σκόρδο - αυτά τα συστατικά προστίθενται 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Αλλά πρέπει να σιγοβράσει εδώ για 30 λεπτά, και θα πάρετε κολοκυθάκια σε ντομάτα.

Κανόνες σερβιρίσματος

Ο χρόνος που αφιερώνετε στην κονσερβοποίηση θα αποδώσει τον χειμώνα. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα είναι ευγνώμονες για τη λαμπερή γεύση των τουρσιών κολοκυθιού. Την κρύα εποχή, θα είναι μια καλή προσθήκη στο τραπέζι και είναι τέλεια ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι. Μπορείτε να τα σερβίρετε ως σνακ με αλκοόλ.

Κανόνες αποθήκευσης και διάρκεια

Τα κολοκυθάκια θεωρούνται ένα ιδιότροπο συστατικό των χειμερινών παρασκευασμάτων. Τα βάζα σε ρολό αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση σε ψυγείο ή κελάρι.

Είναι καλύτερα να τα φάτε μέσα σε ένα χρόνο.