Νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία του σκόρδου για το χειμώνα και κανόνες αποθήκευσης

Το σκόρδο χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα για διάφορα τουρσιά. Μπορείτε όμως να το ετοιμάσετε για το χειμώνα ως ξεχωριστό twist. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε συνταγές σκόρδου για το χειμώνα, ώστε να αποδειχθεί πολύ νόστιμο.

Αρχές συγκομιδής σκόρδου για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη συντήρηση των τροφίμων για το χειμώνα.Για στρίψιμο, είναι καλύτερο να επιλέξετε νεαρά και μεγάλα κεφάλια. Τα γαρίφαλα δεν πρέπει να δείχνουν σημάδια ζημιάς. Φρούτα που είναι μουχλιασμένα, μαυρισμένα ή κατεστραμμένα από έντομα δεν είναι κατάλληλα για παρασκευή. Τα κατεστραμμένα μέρη μπορούν να αποκοπούν εάν υπάρχουν μόνο λίγα από αυτά.

Παρασκευή πρώτων υλών

Πριν το ρολό, η πρώτη ύλη ξεφλουδίζεται, τα γαρίφαλα διαχωρίζονται το ένα από το άλλο και πλένονται καλά κάτω από το νερό. Μπορείτε να μαρινάρετε ολόκληρα κεφάλια. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να κόψετε το πάνω και το κάτω μέρος, όπου βρίσκονται οι ρίζες. Μετά από αυτό, ο φλοιός καθαρίζεται καλά και η κεφαλή του σκόρδου παραμένει ανέπαφη.

Μέθοδοι συγκομιδής

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε κονσέρβες στο σπίτι. Δεν μπορεί μόνο να γίνει τουρσί, αλλά και να αποξηρανθεί. Για παράδειγμα, το αποξηραμένο είναι εξαιρετικό ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα.

Ξήρανση

Δεν είναι απαραίτητο να κάνετε κονσερβοποίηση για να προετοιμάσετε το σκόρδο για το χειμώνα. Μπορεί να στεγνώσει. Για να γίνει αυτό, τα γαρίφαλα ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια αλέθονται σε ένα μπλέντερ. Θα πρέπει να πάρετε μικρά ροκανίδια. Ή μπορείτε να ψιλοκόψετε τα γαρίφαλα, αλλά αυτό θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.

Οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα παράθυρο στην ηλιόλουστη πλευρά. Είναι καλύτερο να στεγνώσετε το τεμάχιο εργασίας στη νότια πλευρά. Ανακατεύετε τακτικά τα κομματάκια σκόρδου ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Το έτοιμο καρύκευμα αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα σε σκοτεινό μέρος.

Αλατισμένο σκόρδο

Συστατικά:

• 1 κιλό μη αποφλοιωμένες κεφαλές σκόρδου.
• ψιλό επιτραπέζιο αλάτι.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Το κάτω μέρος με τις ρίζες κόβεται από τα κεφάλια του σκόρδου.
2. Στη συνέχεια πλένονται καλά με νερό και απλώνονται σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν καλά.
3. Το αποξηραμένο σκόρδο τοποθετείται σε βάζα σε στρώσεις, εναλλάξ με ένα παχύ στρώμα αλατιού.

Οι τράπεζες φυλάσσονται σε δροσερό μέρος προστατευμένο από τον ήλιο.Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 χρόνια.

Μαρινάρισμα σκόρδου σε λάδι

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες.
• 500 ml φυτικό λάδι (το ελαιόλαδο είναι κατάλληλο).
• Αλάτι και μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν κατά βούληση.

Προετοιμασία κονσερβοποιημένου σκόρδου σε λάδι:

1. Τοποθετήστε τα γαρίφαλα σε ένα γυάλινο βάζο.
2. Αν θέλετε να προσθέσετε γεύση στο παρασκεύασμα, το σκόρδο πρώτα καλύπτεται με μπαχαρικά και ανακατεύεται και στη συνέχεια μεταφέρεται σε βάζα.
3. Γεμίζουμε μέχρι το χείλος με λάδι.

Καλύψτε το έτοιμο προϊόν με ένα καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.

Χωρίς στείρωση

Συστατικά:

• σκελίδες σκόρδο;
• άλας;
• ζάχαρη;
• μπαχαρικά;
• 1 λίτρο νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Πώς να κλείσετε το σκόρδο χωρίς αποστείρωση:

1. Ζεματίζουμε τα γαρίφαλα για 2-3 λεπτά.
2. Μεταφέρετε σε βάζα μαζί με μπαχαρικά.
3. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.

Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις κονσέρβες και τυλίξτε τα καπάκια.

Σε άλμη

Συστατικά:

• σκελίδες σκόρδο;
• άλας;
• ζάχαρη;
• μπαχαρικά (πιπέρι, φύλλα φρέσκιας σταφίδας, άνηθος).
• 1 λίτρο νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Πώς να κλείσετε το σκόρδο χωρίς αποστείρωση:

1. Τοποθετήστε τα γαρίφαλα σε βάζα και προσθέστε μπαχαρικά.
2. Βράστε το νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε ξύδι, μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα τεμάχια εργασίας.

Σφίξτε τα βάζα και βάλτε τα στο υπόγειο όταν κρυώσουν.

Ελαφρώς αλατισμένη έκδοση

Υλικά για ελαφρώς αλατισμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα:

• 2 κιλά σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• Δάφνη;
• φρέσκος άνηθος?
• 1 λίτρο ζεστό νερό.

Τα μπαχαρικά και το σκόρδο τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το τεμάχιο εργασίας και καλύψτε με γάζα. Τοποθετήστε το δοχείο σε θερμοκρασία +15 - +18 μοίρες. Σε 4 ημέρες το τεμάχιο εργασίας θα είναι έτοιμο.

Με παντζάρια

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κεφαλές σκόρδου.
• 1 μικρό παντζάρι?
• 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό?
• 60 g ζάχαρη και αλάτι το καθένα.
• δάφνη;
• γαρύφαλλο;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Τρόπος διατήρησης:

1. Σιγοβράζουμε το σκόρδο για 1 λεπτό και μετά ξεπλένουμε με κρύο νερό.
2. Κόβουμε τα παντζάρια σε λεπτές φέτες.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
4. Τοποθετούμε τα παντζάρια και τις σκελίδες σκόρδου σε βάζα, τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα και τα κλείνουμε με τα καπάκια.

Κορεάτικο στυλ για το χειμώνα

Τι να χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα:

• 1,5 κιλό σκόρδο;
• 1 λίτρο έτοιμη μαρινάδα?
• 3 κ.σ. μεγάλο. καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα.

Ανακατεύουμε το σκόρδο με τα καρυκεύματα και το βάζουμε σε βάζα. Στη συνέχεια ρίχνουμε την έτοιμη ζεστή μαρινάδα. Καλύψτε με καπάκια και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια χαμηλώστε στο υπόγειο.

Πάστα σκόρδου

Συστατικά:

• 2 κιλά σκόρδο?
• 50 ml φυτικό λάδι;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίβουμε στο μπλέντερ τις σκελίδες σκόρδου, ρίχνουμε το λάδι και προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι.
2. Τα βάζα πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.
3. Μοιράστε την έτοιμη πάστα σε βάζα.
4. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Σκόρδο βέλη για το χειμώνα

Τι θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ζουμερά βέλη σκόρδου.
• έτοιμη μαρινάδα?
• δάφνη;
• κόκκους πιπεριού?
• αποξηραμένο θυμάρι.

Πώς να προετοιμάσετε τα βέλη για μελλοντική χρήση για το χειμώνα:

1. Κόβουμε τα βέλη και ζεματίζουμε για 2-3 λεπτά.
2. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε βάζα μαζί με μπαχαρικά και φύλλα δάφνης.
3. Τα βάζα πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.
4. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα πάνω από βέλη σκόρδου. Τυλίγω.
5. Αφού κρυώσουν, αφαιρέστε τα τεμάχια εργασίας στο κελάρι.

Ψημένο σκόρδο στο φούρνο

Για να ψήσετε τα κεφάλια σκόρδου στο φούρνο θα χρειαστείτε αλάτι, λάδι και αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε τα μη ξεφλουδισμένα γαρίφαλα σε αλουμινόχαρτο, τα αλατίζουμε και τα περιχύνουμε με λάδι. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα τελειωμένα γαρίφαλα μπορούν να υποστούν επεξεργασία (για παράδειγμα, να πολτοποιηθούν με ένα πιρούνι) και να απλωθούν σε ζεστό τοστ.

Λιβανέζικη σάλτσα σκόρδου

Τι θα χρειαστείτε:

• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 100 ml ελαιόλαδο;
• αλάτι για γεύση?
• χυμό λεμονιού.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα σκόρδου:

1. Τρίψτε το σκόρδο και το αλάτι στο μπλέντερ.
2. Όταν η πάστα γίνει ομοιογενής, ρυθμίστε την ταχύτητα στο ελάχιστο και ρίξτε το λάδι σε λεπτή ροή.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε επίσης χυμό λεμονιού.
4. Η πάστα δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή.
5. Σε πάχος θυμίζει κρέμα γάλακτος.

Σκόρδο τουρσί

Συστατικά:

• 500 g μη αποφλοιωμένες κεφαλές.
• 25 ml ξύδι;
• μισό λίτρο νερό?
• 25 γρ αλάτι και ζάχαρη το καθένα.

Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τα κεφάλια και αφήνουμε για 6 ώρες. Τοποθετήστε σε βάζα, προσθέστε ξύδι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το τεμάχιο εργασίας και αφήστε το στο κρύο για 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια, ρολό.

Λάχανο με σκόρδο

Το ρολό ξινολάχανο μπορεί να γίνει με σκόρδο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε 2 κεφάλια σκόρδου, να τα ξεφλουδίσετε και να τα ψιλοκόψετε. Ή κόψτε σε λεπτές φέτες. Πρέπει να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή όπως το κανονικό ξινολάχανο, προσθέστε τον πελτέ μαζί με τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Με μουστάρδα

Μπορείτε να στρίψετε σκελίδες σκόρδου με σπόρους μουστάρδας. Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το twist σύμφωνα με την κλασική συνταγή για τουρσί σκόρδου, απλά προσθέστε μουστάρδα στη μαρινάδα.

Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις κονσέρβες στο ψυγείο. Αλλά το καλύτερο μέρος για αποθήκευση είναι το κελάρι. Εάν το σπίτι σας έχει μη μονωμένο χαγιάτι, μπορείτε να τοποθετήσετε εκεί τα κουτάκια. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει χαμηλή θετική θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου θα βρίσκονται τα τεμάχια εργασίας.

Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί το περσινό σκόρδο στην κονσερβοποίηση;

Για να διατηρήσετε το χειμώνα, μπορείτε να πάρετε τα περσινά κεφάλια αν δεν έχουν αρχίσει να στεγνώνουν και να παραμένουν καλά. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο ​​προϊόν. Έτσι η προετοιμασία θα γίνει πολύ πιο νόστιμη.