TOP 3 συνταγές βήμα προς βήμα για μαριναρισμένες ολόκληρες μελιτζάνες για το χειμώνα

Η προετοιμασία μελιτζάνες τουρσί ολόκληρες για το χειμώνα σας επιτρέπει να προετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα. Αυτό ισχύει για απλές σαλάτες ή για εκείνες που χρησιμοποιούν κρέας. Προσθέτοντας βατόμουρα σε ένα στιφάδο, μπορείτε να κάνετε το φαγητό πιο χορταστικό και αν τα τηγανίσετε σε στιφάδο, μπορείτε να τα φάτε με πατάτες. Έχοντας κάνει μια τέτοια προετοιμασία, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το χειμώνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για καθημερινό φαγητό όσο και για το γιορτινό τραπέζι.

Χαρακτηριστικά του μαρινάρισμα ολόκληρων μελιτζάνες για το χειμώνα

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μικρά μπλε χωρίς εμφανή ζημιά για τις συνταγές. Εάν υπάρχουν, θα πρέπει να αποκοπούν και είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε κατεστραμμένη μελιτζάνα.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα συστατικά

Όταν επιλέγετε φρούτα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι μικρά σε μέγεθος. Αυτό είναι σημαντικό για να χωρέσουν καλά στο δοχείο. Αυτά τα μικρά μπλε έχουν μικρούς σπόρους, που θα πρέπει να βελτιώσουν τη γεύση του προϊόντος.

Προετοιμασία δοχείων για την έναρξη της διαδικασίας

Τα βάζα με καπάκι πρέπει να αποστειρώνονται. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο μικροκυμάτων τοποθετώντας τα εκεί μέσα με λίγο νερό μέσα.

Οι πιο νόστιμες συνταγές

Υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές. Τα πιο νόστιμα και δημοφιλή από αυτά προσφέρονται εδώ.

Μελιτζάνες ολόκληρες, μαριναρισμένες για το χειμώνα

Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα για την κατασκευή:

• 2 κιλά μελιτζάνες?
• μισό γλυκό πιπέρι?
• μισό κεφάλι σκόρδο?
• τέσσερις ή πέντε κουταλιές της σούπας ξύδι.
• 160 g αλάτι;
• θα χρειαστείτε 2 λίτρα νερό.

Η κατασκευή πραγματοποιείται ως εξής:

1. Είναι απαραίτητο να εξεταστούν προσεκτικά τα φρούτα. Είναι σημαντικό να μην παρουσιάζουν σημάδια σήψης ή μηχανικής βλάβης. Πρέπει να πλυθούν και να κοπούν τα πράσινα κοτσάνια. Ολόκληρα τα φρούτα τρυπούνται ελαφρά με ένα μαχαίρι σε πολλά σημεία.
2. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε αλάτι. Τοποθετούνται μελιτζάνες σε αυτό και τίθενται στη φωτιά. Το νερό πρέπει να βράσει και να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Κατά την επεξεργασία, αναποδογυρίζονται και βυθίζονται έτσι ώστε να υποβάλλονται σε ομοιόμορφη επεξεργασία. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, η φυσική πικρία θα πρέπει να φύγει.
3. Τώρα η συσκευασία βρίσκεται υπό επεξεργασία. Τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων με νερό και επεξεργάζεται για 10 λεπτά.Μετά από αυτό, τα δοχεία τοποθετούνται έξω, το νερό χύνεται από αυτά και στεγνώνει. Για να αποστειρωθούν τα καπάκια, τα βράζουν σε αλατόνερο.
4. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το στέλεχος και τους σπόρους. Πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες. Τα γαρίφαλα καθαρίζονται και πλένονται, τα μεγαλύτερα κόβονται σε κομμάτια. Τα παρασκευασμένα εξαρτήματα τοποθετούνται στον πυθμένα του δοχείου.
5. Τα βρασμένα φρούτα πρέπει να αφαιρεθούν και να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο. Πρέπει να κρυώσουν. Γεμίστε το δοχείο σφιχτά με λαχανικά μέχρι το λαιμό. Από πάνω μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον πιπέρι και σκόρδο.
6. Η μαρινάδα όπου ψήθηκαν τα μπλε βράζεται και αδειάζεται σε βάζο.
7. Τα βάζα με τα σκευάσματα τοποθετούνται σε κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό μέχρι τους ώμους και βράζουμε. Η διάρκεια του βρασμού εξαρτάται από τον όγκο των δοχείων. Για μπουκάλια του λίτρου είναι 10 λεπτά.

Στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Επιλογή χωρίς αποστείρωση

Για να προετοιμάσετε ολόκληρες μελιτζάνες για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• 8-9 κιλά μπλε?
• 5-6 φύλλα δάφνης?
• 3 λίτρα νερό για την προετοιμασία της μαρινάδας.
• μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.
• Τέχνη. κουταλιά αλάτι?
• ξίδι 9% 150 ml;
• 10 μπιζέλια αρωματικό πιπέρι.

Η προετοιμασία πραγματοποιείται ως εξής:

1. Βάζουμε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις βράζουμε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Εάν είναι μικρά, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας στα 7 λεπτά.
2. Όταν βράζουν, πρέπει να αναποδογυρίσετε τις μελιτζάνες και να τις βυθίσετε στο υγρό.
3. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε μπαχαρικά σε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση. Το ξύδι δεν χρησιμοποιείται σε αυτό το στάδιο.
4. Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Όταν γεμίσουν, προσθέστε ξύδι και μετά μαρινάρετε στην επάνω άκρη του δοχείου.

Μετά από αυτό, τα βάζα τυλίγονται, αναποδογυρίζονται, τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Με πιπεριά τσίλι και κόλιανδρο

Για να προετοιμάσετε ολόκληρες μελιτζάνες τουρσί για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε:

• ένα λοβό καυτερή πιπεριά τσίλι?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• πρέπει να πάρετε 2 ματσάκια κόλιαντρο.
• χρειάζεστε μικρές μελιτζάνες, 1 κιλό?
• 1 μεγάλη κουταλιά ξύδι?
• αλάτι θα πρέπει να προστεθεί για γεύση.

Για να φτιάξετε μελιτζάνα με τσίλι και κόλιανδρο σε μαρινάδα, πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

1. Τα μπλε πλένονται καλά και μετά κόβεται το κοτσάνι.
2. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε λίγο αλάτι και βάλτε τις μελιτζάνες σε αυτό. Πρέπει να ζεματιστούν για 5 λεπτά.
3. Τα μικρά μπλε βγάζουν από το νερό, αφήνονται να στραγγίξουν και κόβονται στα δύο τρίτα του μήκους. Η τομή γίνεται από την πλευρά που ήταν το κοτσάνι.
4. Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Αλέστε κόλιανδρο, σκελίδες σκόρδου, λοβό τσίλι. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε ξύδι και αλάτι κατά βούληση.
5. Η γέμιση τοποθετείται μέσα σε κάθε μελιτζάνα.
6. Τα μικρά μπλε πρέπει να τοποθετηθούν σφιχτά σε πλαστικό κουβά. Ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους τοποθετείται από πάνω και τοποθετείται πίεση.
7. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για δύο εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα βγάλουν χυμό.

Αφού τελειώσει το μαγείρεμα, μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο. Πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο όλο το χειμώνα.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα τεμάχια εργασίας

Το προϊόν σε βάζα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Ένα ψυγείο ή υπόγειο είναι κατάλληλο για αυτό. Οι μελιτζάνες τουρσί πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο.