Μεταξύ των συνταγών για παρασκευάσματα λαχανικών για το χειμώνα, μια ιδιαίτερη θέση μπορεί να δοθεί στη μαρινάδα τεύτλων, η οποία, μετά από θερμική επεξεργασία, μπορεί να διατηρήσει ευεργετικές για τον οργανισμό ιδιότητες. Το βάζο ανοίγει ως dressing για μπορς, ένα συστατικό για μια σαλάτα (για παράδειγμα, ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό). Πολλοί όμως το χρησιμοποιούν ως αγαπημένο σνακ, τη γεύση του οποίου θυμούνται από την παιδική ηλικία.
Χαρακτηριστικά προετοιμασίας μαρινάδας τεύτλων
Για να έχετε ένα υπέροχο αποτέλεσμα και να κυλήσετε ένα νόστιμο προϊόν παντζαριού σε βάζα, θα χρειαστείτε γνώση των βασικών αρχών παρασκευής μαρινάδας
Κανόνες επιλογής προϊόντων
Για κονσερβοποίηση, πρέπει να ελέγξετε τα παντζάρια για αλλοίωση. Είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε λαχανικά του ίδιου μεγέθους. Αυτό θα κάνει πιο βολικό να παρακολουθείτε τη διαδικασία παρασκευής τεύτλων, καθώς τις περισσότερες φορές απαιτούν προεπεξεργασία - το λαχανικό βράζεται ή ψήνεται στο φούρνο.
Μετά τον καθαρισμό, τα παντζάρια πρέπει να τεμαχιστούν. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι: τρίψτε τη χοντρή πλευρά του τρίφτη, υπάρχει επίσης επιλογή όταν τα παντζάρια κόβονται σε κομμάτια, λεπτές μπάρες ή κύβους (όπως για τη βινεγκρέτ).
Η σύνθεση της μαρινάδας εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις. Υποχρεωτικά συστατικά θα είναι τα συντηρητικά: αλάτι χωρίς ιώδιο, ξύδι (μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ) και ζάχαρη. Η ίδια η νοικοκυρά επιλέγει συχνά τα μπαχαρικά.
Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία
Θα χρειαστείτε γυάλινα βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να πλυθούν με διάλυμα σόδας και μετά να αποστειρωθούν.
Μόνο αυτές οι μέθοδοι μπορούν να καταστρέψουν όλα τα βακτήρια:
- κρατήστε πάνω από τον ατμό για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- τηγανίζουμε στο φούρνο στους 60 °C για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
- χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων.
Τα καπάκια δεν πρέπει να υποβάλλονται σε αυτή τη θεραπεία. Πρέπει να βράσουν.
Πώς να ετοιμάσετε τη μαρινάδα με παντζάρια για το χειμώνα
Η ποσότητα των τεύτλων δεν θα αναφέρεται στις συνταγές, γιατί όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο κοπής. Ως τελευταία λύση, η μαρινάδα μπορεί να μείνει στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί για μια νέα μερίδα του προϊόντος.
Συμβουλή! Για να ετοιμάσετε τα πιάτα, θα χρειαστεί να στραγγίσετε τη μαρινάδα.
Απλή συνταγή
Η κλασική εκδοχή είναι κατάλληλη για άμεση κατανάλωση και ως συστατικό σε άλλες συνταγές.
Υλικά της μαρινάδας:
- νερό - 2 l;
- αλάτι, ξύδι και ζάχαρη σε ίσες ποσότητες - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. μεγάλο.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τα παντζάρια, κόψτε τα κοτσάνια και γεμίστε με νερό βρύσης. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
- Καθαρίστε και δώστε σχήμα σε οποιοδήποτε σχήμα.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε έτοιμα βάζα, γεμίζοντας μέχρι τους ώμους, χωρίς να συμπιέζεται.
- Τοποθετήστε ένα ξεχωριστό τηγάνι για την προετοιμασία της μαρινάδας, ρίχνοντας όλα τα καθορισμένα συστατικά σε αυτό.
- Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και γεμίζετε τα παντζάρια στα βάζα με το καυτό μείγμα.
Σφραγίζουμε αμέσως, αναποδογυρίζουμε και κρυώνουμε, σκεπάζοντας με μια κουβέρτα.
Σε ένα τηγάνι
Ένα ορεκτικό με γλυκόξινη μαρινάδα θα γίνει αμέσως viral στο τραπέζι.
Για 1 κιλό παντζάρια απαιτείται η ακόλουθη σειρά προϊόντων:
- ξίδι 6% – 150 ml;
- αλάτι - 10 g;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- βραστό κρύο νερό - 100 ml.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
- μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια;
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να βράσουν τα παντζάρια. Πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί για κορεάτικα σνακ.
- Σοτάρουμε στο λάδι σε τηγάνι και μετά από ένα τέταρτο της ώρας προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
- Τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
- Αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας σκεπασμένα μέχρι να ετοιμαστούν τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε γυάλινο δοχείο.
Σφραγίστε και δροσίστε.
"Σαν σε καφετέρια"
Αφήνουμε τα προηγούμενα υλικά, απλώς αφαιρούμε το μέλι και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη. Οι αλλαγές θα επηρεάσουν μόνο τη μέθοδο παρασκευής της μαρινάδας. Τα παντζάρια θα πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να ψηθούν στο φούρνο, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο. Αφού αφαιρέσετε τη φλούδα, την τρίβετε. Στρώνουμε τα λαχανικά, εναλλάσσοντας τις στρώσεις, και ρίχνουμε τη μαρινάδα, η οποία είναι βρασμένη στο μάτι της κουζίνας.
Με σκόρδο
Το σκόρδο προσθέτει πάντα μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε περίπου 4 σκελίδες.Αν όμως θέλετε να είναι πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο και να συμπεριλάβετε ένα μείγμα από πιπεριές.
Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστείτε φιόγκο. Τοποθετήστε τα έτοιμα παντζάρια σε ένα βάζο σε στρώσεις, εναλλάξ με μπαχαρικά, ρίξτε βραστό υγρό με ξύδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρασί).
Με κρεμμύδι
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια τρυφερή ποικιλία μοβ κρεμμυδιού και να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας στη μαρινάδα. σπόρους μουστάρδας για να πάρετε ένα πρωτότυπο σνακ που ετοιμάζεται για το χειμώνα. Προβράζετε τα παντζάρια μέχρι να μισοψηθούν, δεν πρέπει να τα ψιλοκόψετε πολύ όταν τα κόβετε. Τοποθετούμε εναλλάξ λαχανικά σε ένα βάζο και ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα. Απαιτείται αποστείρωση σε βραστό νερό. Ο χρόνος εξαρτάται από τον όγκο των πιάτων. Για δοχεία 0,5 λίτρων, κρατήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
Συνταγή για πολυκουζινάκι
Προβράστε καθαρά και ξεφλουδισμένα μικρά παντζάρια στη λειτουργία «Μαγείρεμα» για περίπου μισή ώρα. Μετά το σήμα, στραγγίστε το υγρό και προσθέστε φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι. Αφήστε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για άλλα 20 λεπτά. Σιγοβράζουμε για το υπόλοιπο τέταρτο της ώρας με 100 ml πελτέ ντομάτας, που σε αυτή τη συνταγή θα αντικαταστήσει το συνηθισμένο ξύδι, και τυχόν μπαχαρικά.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τελικό προϊόν
Ένα κρύο μέρος για τη μαρινάδα τεύτλων είναι απαραίτητο εάν τα βάζα δεν έχουν αποστειρωθεί. Σε άλλες περιπτώσεις, αρκεί να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 25 μοίρες σε σκοτεινό μέρος.
Εάν διατηρήσετε το επίπεδο της γέμισης της μαρινάδας, το οποίο θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά, θα μπορείτε να διατηρήσετε το λαμπερό χρώμα του τεμαχίου εργασίας.
