TOP 7 συνταγές για κονσέρβα κερασιών χωρίς κουκούτσι με ζάχαρη στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Πολλοί άνθρωποι θυμούνται την εικόνα της παιδικής ηλικίας: όλη η οικογένεια στο τραπέζι, φουρκέτες ή καρφίτσες στα χέρια τους και ένα μπολ με φρέσκα κεράσια στο τραπέζι. Κάθε κεράσι ξεφλουδίζεται και στέλνεται στο δικό του βάζο. Έπειτα έφτιαχναν λουκουμάδες από αυτό ή έλαβαν κεράσια χωρίς κουκούτσι στο δικό τους χυμό με ζάχαρη για το χειμώνα. Τα κεράσια στον χυμό τους δεν είναι ποτέ άγευστα. Είναι πάντα αρωματικό και πλούσιο σε γεύση. Είναι επίσης σημαντικό τα κεράσια χωρίς κουκούτσι να μην περιέχουν υδροκυανικό οξύ και επομένως να στέκονται καλά ακόμα και για πολλά χρόνια.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής κερασιών στο δικό τους χυμό για το χειμώνα

Αυτή η μέθοδος είναι ευρέως διαδεδομένη λόγω της ευκολίας παρασκευής και της ευελιξίας τέτοιων κονσερβοποιημένων τροφίμων. Το πιο δύσκολο πράγμα εδώ είναι να ξεφλουδίσετε τα μούρα από τους σπόρους και να μην φάτε το αποτέλεσμα που προκύπτει αμέσως.

Οι συνταγές δεν απαιτούν ιδιαίτερη σοφία. Τα αποφλοιωμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα βάζο και αποστειρώνονται. Λιγότερο συχνά, τα βράζουν και μετά τα ρίχνουν σε δοχεία.

Συμβουλή: πάρτε μικρά βάζα ώστε το περιεχόμενο να είναι αρκετό για μία φορά. Αυτά είναι δοχεία 0,7-1 λίτρου.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα συστατικά;

Είναι σημαντικό να επιλέξετε καλά, ώριμα, μεγάλα μούρα, επειδή τα μικρά δεν φαίνονται τόσο όμορφα αισθητικά μετά την αφαίρεση των σπόρων. Ναι, και θα πρέπει να ασχοληθείτε περισσότερο μαζί τους. Τα μικρά κεράσια θα χάσουν επίσης την εμφάνισή τους όταν προετοιμαστούν με κουκούτσι - μόλις βγει ο χυμός από το κέλυφος, μια λεπτή φλούδα χωρίς πολτό θα παραμείνει στο κουκούτσι.

Μερικά ακόμη σημεία:

1. Το προϊόν, σφραγισμένο με σπόρους, έχει όμορφη εμφάνιση και πιο έντονη γεύση· ένα τέτοιο παρασκεύασμα αναδίδει λίγο άρωμα αμυγδάλου. Αλλά τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 8-10 μήνες - όλα έχουν να κάνουν με το υδροκυανικό οξύ.
2. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται προσεκτικά χωρίς να καταστρέφεται το κέλυφος. Το καθήκον είναι να διατηρήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο τον πολύτιμο χυμό στον οποίο θα βράσουν τα μούρα. Εάν οι καρποί έχουν μίσχους, καλύτερα να τους αφαιρέσετε μετά το πλύσιμο. Αρχίζουν επίσης να αφαιρούν τα κουκούτσια μόνο από καθαρά κεράσια.
3. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, μπορείτε να αγοράσετε μια μηχανή για να τους στύψετε. Εάν δεν υπάρχει, μια καρφίτσα ή μια συνηθισμένη φουρκέτα θα κάνει - η μέθοδος είναι παλιά, αλλά αποδεδειγμένη και διατηρεί ακόμα καλύτερα το σχήμα του κερασιού παρά μέσω τρυπήματος με ειδικές συσκευές.Είναι πιο βολικό να κάνετε μια παρακέντηση με μια φουρκέτα από την πλευρά της ανάπτυξης του μίσχου.
4. Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους - με ή χωρίς ζάχαρη, με βράσιμο των φρούτων ή με αποστείρωση.

Κανόνες για την προετοιμασία των πιάτων

Τα βάζα πλένονται καλά με σόδα, ξεπλένονται με νερό και μετά πρέπει να αποστειρωθούν. Τα καπάκια μπορούν να είναι λακαρισμένα ή βιδωτά μεταλλικά. Και τα δύο πρέπει πρώτα να βράσουν.

Πώς να σφραγίσετε τα κεράσια στον δικό τους χυμό;

Προσφέρουμε πολλές βασικές και απλές μεθόδους.

Κλασική συνταγή

Η παραδοσιακή κονσερβοποίηση απαιτεί τη χρήση ζάχαρης. Αυτή είναι η μαρμελάδα που έφτιαχναν οι γιαγιάδες -γλυκιά, παχύρρευστη, πηχτή. Μπορείτε να επιτύχετε τη σωστή συνοχή και διατήρηση των μούρων μαγειρεύοντας το γλυκό σε δύο βήματα. Πρώτον, ο χυμός στα μούρα πρέπει να αντικατασταθεί με σιρόπι, αυτό θα διατηρήσει το σχήμα των κερασιών. Το ψήνουμε για δεύτερη φορά για να πετύχουμε την επιθυμητή σύσταση και πάχος της μαρμελάδας. Η αναλογία ζάχαρης και κερασιών είναι 1 προς 1.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα κεράσια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και περιμένουμε να βγει ο χυμός.
3. Μόλις η ζάχαρη αρχίσει να επιπλέει, διαλύστε, βάλτε τη σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι τα μούρα να βυθιστούν στο σιρόπι.
4. Δυναμώνουμε τη φωτιά για να σχηματιστεί αφρός και ξαφρίζουμε.
5. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα πέντε λεπτά και αφήνουμε στην άκρη από τη φωτιά.
6. Όταν κρυώσει, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα μέχρι να πήξει και μια σταγόνα μαρμελάδας να σταματήσει να απλώνεται πάνω από το πιατάκι.
7. Μεταφέρουμε το έτοιμο γλυκό σε καθαρά, στεγνά βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει.

Πέντε λεπτά χωρίς κουκούτσι και χωρίς αποστείρωση

Το καλό με μια πεντάλεπτη προετοιμασία είναι ότι μαγειρεύεται γρήγορα και διατηρεί τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά.Δεν πρόκειται για μαρμελάδα με την παραδοσιακή έννοια, αλλά για ένα πολύ παχύρρευστο και πλούσιο σιρόπι κομπόστας.

Προϊόντα:

• ζάχαρη - 0,8 kg;
• κεράσι - 1 κιλό.

Ας το ετοιμάσουμε ως εξής:

1. Πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τα κουκούτσια. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για πέντε ώρες να βγει ο χυμός.
2. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό.
3. Βράζουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε το βράσιμο σε βάζα. Τυλίξτε και τυλίξτε κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Με ζάχαρη στο φούρνο

Πρόοδος:

1. Ετοιμάστε βάζα μισού λίτρου.
2. Πλένετε τα κεράσια και αφαιρείτε τα κουκούτσια, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε και με αυτά. Γεμίστε το μισό βάζο με κεράσια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ανά βάζο.
3. Ανακινήστε, προσθέστε ξανά κεράσια στις άκρες, ανακινήστε και προσθέστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό σε βάζα, αν τα κεράσια είναι καθαρισμένα.
4. Σκεπάζουμε με καπάκια και βάζουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά.
5. Αποστειρώνουμε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά. Από τη στιγμή που εμφανίζονται φυσαλίδες αέρα στα βάζα, που υποδηλώνουν βρασμό, κρατήστε για άλλα 5 λεπτά και αφαιρέστε προσεκτικά αφαιρώντας τη σχάρα και χρησιμοποιώντας μια ειδική βάση. Τυλίξτε τα κουτάκια.

Με κόκαλα

Τα κεράσια στο δικό τους χυμό με κουκούτσια είναι καλά για όσους δεν έχουν χρόνο να τα βγάλουν. Μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς ζάχαρη και αυτό μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.

Ας το ετοιμάσουμε ως εξής:

1. Τοποθετούμε τα πλυμένα και αποξηραμένα κεράσια σε ένα βάζο, ανακινούμε και προσθέτουμε πάλι κεράσια.
2. Τοποθετήστε το σε λουτρό νερού μέχρι το ζεστό νερό να καλύψει το βάζο μέχρι τους ώμους.
3. Κατά τη διαδικασία της αποστείρωσης, το κεράσι θα πήξει και θα βυθιστεί· προσθέστε το στην κορυφή. Αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, προσθέστε βραστό νερό. Για να γίνουν τα κεράσια πιο ζουμερά, βυθίστε τα σε νερό για 20 λεπτά πριν τα μαγειρέψετε.
4. Τυλίξτε τα κεράσια που έχουν αποστειρωθεί για 15 λεπτά.

Χωρίς ζάχαρη

Αυτή είναι μια οικονομική μέθοδος που χρησιμοποιούσαν οι νοικοκυρές σε περιόδους έλλειψης ζάχαρης. Θα χρειαστείτε απλώς φρούτα χωρίς κουκούτσι και ίσως λίγο νερό για να συμπληρώσετε εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός.

Ας το ετοιμάσουμε ως εξής:

1. Τοποθετούμε τα έτοιμα κεράσια σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι την κορυφή και τα αφήνουμε να σταθούν για μια ώρα για να βγάλει ο αρχικός χυμός.
2. Τοποθετήστε να αποστειρωθεί βυθίζοντας σε ζεστό νερό μέχρι τους ώμους.
3. Τα κεράσια θα βγάλουν περισσότερο χυμό και θα αρχίσουν να κατακάθονται. Στη συνέχεια, προσθέστε μια φρέσκια μερίδα για να γεμίσετε το βάζο όσο το δυνατόν περισσότερο. Αφού βράσει νερό σε μια κατσαρόλα, αποστειρώστε ένα βάζο 1 λίτρου μέσα σε 20 λεπτά. Τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια.
4. Σφίξτε το τεμάχιο εργασίας.

Σε αργή κουζίνα

Προϊόντα:

• 2 κιλά μούρα?
• 400 γρ ζάχαρη.

Πρόοδος:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα στο μπολ του multicooker. Πασπαλίζουμε με στρώσεις ζάχαρης και αφήνουμε να βγει ο χυμός - συνήθως εμποτίζεται για 5 ή 6 ώρες.
2. Ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος και μαγειρέψτε για 1 ώρα.
3. Ρίξτε σε καθαρά βάζα και σφραγίστε.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Μαγείρεμα:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα χωρίς κουκούτσι σε έτοιμα βάζα μισού λίτρου. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο καθένα και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων - συνήθως χωράνε τρία βάζα ταυτόχρονα. Μην καλύπτετε το βάζο με καπάκι!
2. Ρυθμίστε τη λειτουργία για 10 λεπτά και δείτε το να βράζει. Όταν πάρει βράση, αφαιρούμε τα βάζα, σκεπάζουμε με τα καπάκια και ανακινούμε καλά. Τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων και ολοκληρώστε το μαγείρεμα.
3. Βγάλτε το και τυλίξτε το. Κρατήστε το σκεπασμένο σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Αποθήκευση περιποίησης

Τα κονσερβοποιημένα μούρα περιέχουν οξύ, επομένως ένα σωστά παρασκευασμένο προϊόν, ακόμη και χωρίς ζάχαρη, κοστίζει κανονικά υπό κανονικές συνθήκες. Η μαρμελάδα με ζάχαρη αντέχει επίσης πολύ καλά την αποθήκευση στο σπίτι.

Είναι σημαντικό να θυμάστε: η συντηρημένη μαρμελάδα με σπόρους πρέπει να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατό· τον δεύτερο χρόνο, τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα γίνονται επικίνδυνα.