TOP 12 συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία κρεμμυδιών για το χειμώνα

Αυτό είναι ένα υποτιμημένο προϊόν που πολλοί κηπουροί απλά κόβουν και το πετούν. Αλλά τα βέλη κρεμμυδιού περιέχουν πολλές βιταμίνες και ουσίες ευεργετικές για τον άνθρωπο και ακολουθώντας απλές συνταγές, είναι εύκολο να παρασκευαστούν νόστιμα, αρωματικά, καθολικά παρασκευάσματα για το χειμώνα. Τέτοιοι επίδεσμοι έχουν προληπτικό και θεραπευτικό αποτέλεσμα, επιτρέποντάς σας να διατηρήσετε την υγεία σας σε περιόδους ανεπάρκειας βιταμινών.

Βέλη κρεμμυδιού - ευεργετικές ιδιότητες και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Περιέχουν ένα φάσμα από διάφορες βιταμίνες, όπως: Α, ομάδα Β (από Β2 έως Β9), C, E, H, K, πολλά μικρο- και μακροστοιχεία, οξέα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πράσινων κρεμμυδιών είναι 20 kcal ανά 100 γραμμάρια, εκ των οποίων: η αναλογία πρωτεϊνών - 1,3, λίπη - 0,1, υδατάνθρακες - 3,2, οργανικά οξέα - 0,2, διαιτητικές ίνες - 1,2, τέφρα - 1 ,0 και νερό - 93 γραμμάρια. Τα βέλη έχουν καθαριστικό, ομαλοποιητικό, αιμοποιητικό, ενισχυτικό, προστατευτικό, ενεργοποιητικό και αντιγηραντικό αποτέλεσμα.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Επιλέγονται φρέσκα, κατά προτίμηση νεαρά, πράσινα κρεμμύδια και τα αποξηραμένα και κιτρινισμένα απορρίπτονται. Στη συνέχεια κόβεται το τραχύ κάτω μέρος και η άνω ταξιανθία. Μετά το πλένουν, το στεγνώνουν και μετά το χρησιμοποιούν για μαγείρεμα..

Χειμερινές συνταγές

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα κρεμμύδια για το χειμώνα, τόσο με θερμική επεξεργασία όσο και χωρίς καθόλου.

Αποξηραμένα βέλη

Για να γίνει αυτό, τα βέλη κρεμμυδιού πλένονται, κόβονται σε κομμάτια και περνούν από έναν μύλο κρέατος ή ανακατεύονται με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια απλώνονται σε λαμαρίνες ψησίματος και στεγνώνουν στο φούρνο ή στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο μέχρι να γίνουν εύθρυπτα. Στη συνέχεια μεταποιείται σε σκόνη χρησιμοποιώντας μύλο καφέ ή γουδί. Μπορείτε απλά να κόψετε τα βέλη σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να τα στείλετε να στεγνώσουν.

Πάγωμα

Τα βέλη που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούν τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να γίνει αυτό, ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνονται. Στη συνέχεια, κόβονται τα μπουμπούκια και τα τραχιά, κάτω μέρη.Τώρα τα βέλη κόβονται σε κομμάτια 2-3 εκατοστών και χύνονται σε μερίδες σε πλαστικές σακούλες (κατά προτίμηση με φερμουάρ) ή δοχεία. Ο αέρας απελευθερώνεται από τις σακούλες, τυλίγεται σε σωλήνα και τοποθετείται στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Συνταγή με ντομάτες

Αυτό το πλούσιο παρασκεύασμα χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο ή ντρέσινγκ για μπορς και άλλα πιάτα. Για την προετοιμασία, πάρτε και φυσικό χυμό ντομάτας και πάστα ντομάτας.

Τα βέλη κόβονται σε κομμάτια, μαγειρεύονται και τυλίγονται σε βάζα.

Μέθοδος προετοιμασίας βελών κρεμμυδιού για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος

Μια απλή συνταγή για μια μυρωδάτη, πικάντικη και υγιεινή προετοιμασία για το χειμώνα, με την οποία μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• βέλη κρεμμυδιού - 500 γραμμάρια.
• επιτραπέζιο αλάτι - 100 γραμμάρια.
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, τα βέλη ταξινομούνται, επιλέγοντας τα καλύτερα, οι ουρές τους κόβονται και πλένονται με νερό.
2. Τα τοποθετούμε σε ένα τρυπητό, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και τα περνάμε από μύλο κρέατος (ιδανικά ηλεκτρική).
3. Προσθέστε αλάτι και κόλιανδρο στην πάστα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά.
4. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και φυλάμε στο ψυγείο.

Μαρινάτος

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε βέλη χρησιμοποιώντας μαρινάρισμα - τότε γίνονται όχι μόνο συνοδευτικό, σάλτσα σαλάτας, αλλά και ένα εντελώς ανεξάρτητο σνακ.

Συστατικά:

• βέλη κρεμμυδιού - 1 κιλό.
• νερό (καθαρισμένο) - 500 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι (9%) - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαύρο πιπέρι - 20-30 μπιζέλια.
• φύλλο δάφνης - 4-5 τεμάχια.

Παρασκευή:

1. Τα βέλη ταξινομούνται, πλένονται και κόβονται σε κομμάτια 2-3 εκατοστών.
2. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, βράζουμε για λίγα λεπτά και σβήνουμε.
3. Τοποθετήστε 1-2 φύλλα δάφνης και 5-10 κόκκους πιπεριού στον πάτο των μικρών βάζων, σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό από τα βέλη και απλώστε το σε μια δάφνη και πιπέρι.
4. Στη συνέχεια αφήνουμε ένα ποτήρι νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να διαλυθεί. Η ζεστή μαρινάδα χύνεται στα παρασκευάσματα και στη συνέχεια προστίθεται ξύδι σε κάθε βάζο.
5. Σκεπάζονται με καπάκια, τοποθετούνται σε κατσαρόλα με νερό, βράζονται για 5 λεπτά και μετά σφραγίζονται, αφήνονται να κρυώσουν και αποθηκεύονται.

Με άνηθο για το χειμώνα

Αυτό το αρωματικό, πλούσιο σε βιταμίνες, καθολικό καρύκευμα θα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό πολλών πιάτων και σαλατών, ιδιαίτερα της μαρινάδας για κρέας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 500 γραμμάρια κρεμμύδι και 100 γραμμάρια άνηθο με ένα μπλέντερ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι. Όλα αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Πασπαλίστε το ντρέσινγκ από πάνω με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, αυτό θα χρησιμεύσει ως συντηρητικό. Στη συνέχεια καλύψτε με καπάκι και αφήστε το για αποθήκευση.

Κρεμμύδια σε ένα βάζο

Για να γίνει αυτό, το κρεμμύδι περνά από έναν μύλο κρέατος, κόβεται σε μικρούς δακτυλίους ή θρυμματίζεται σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, λίγο ηλιέλαιο και σκεπάζουμε με τα καπάκια.

Με φυτικό λάδι

Για την παρασκευή αυτού του παρασκευάσματος, χρησιμοποιούνται νεαροί βλαστοί - οι υπερώριμοι χάνουν τη χυμότητα τους και γίνονται τραχύς στη γεύση. Για να το κάνετε αυτό πάρτε:

• βέλη κρεμμυδιού - 500 γραμμάρια.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθος, μαϊντανός) - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
• ξύδι κρασιού (προαιρετικά) - 1 κουταλιά της σούπας.

Με αλάτι για το χειμώνα

Αυτή είναι μια απλή, χρήσιμη και ευέλικτη μέθοδος παρασκευής. Για να γίνει αυτό, τα φτερά κρεμμυδιού περνούν από έναν μύλο κρέατος, πασπαλίζονται με αλάτι (σε ​​αναλογία 2 προς 1), στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα και καλύπτονται με καπάκια.

Με άγριο σκόρδο

Αυτό το παρασκεύασμα βιταμινών είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για πολλά πιάτα, καθώς και ένα μέσο για την πρόληψη ασθενειών το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 500 γραμμάρια κρεμμύδια, 250 γραμμάρια άγριο σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι, καθώς και 500 χιλιοστόλιτρα νερό και 50 χιλιοστόλιτρα ξύδι (9%).

Προετοιμασία του ντρέσινγκ

Με βάση αυτό το ντρέσινγκ, μπορείτε να φτιάξετε σούπες, μπορς, διάφορες σάλτσες, σάλτσες ή να το φάτε ως ξεχωριστό πιάτο. Αυτό το παρασκεύασμα βιταμινών θα προσθέσει φωτεινά χρώματα στη χειμερινή σας διατροφή. Πρέπει να πάρετε:

• βέλη κρεμμυδιού (νεαρά) - 100 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Συνταγή για ζυμαρικά

Αυτή η πάστα έχει πλούσια γεύση, εξαιρετικό άρωμα και μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών και όταν προσθέτετε μαγιονέζα, παίρνετε μια εξαιρετική σάλτσα.

Για την παρασκευή τους, πλένονται και περνούν από μηχανή κρέατος ή ανακατεύονται με μπλέντερ. Για 500 γραμμάρια βέλη προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό και βασιλικό), 3 σκελίδες σκόρδο, καθώς και πάπρικα, κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι. Βάλτε τα όλα σε ένα τηγάνι, προσθέστε 50 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Πόσο και πώς πρέπει να το αποθηκεύσω;

Αποθηκεύστε τα ανταλλακτικά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Τα κελάρια, τα υπόγεια ή τα ψυγεία είναι κατάλληλα.

Με θερμική επεξεργασία, η διάρκεια ζωής είναι 1 έτος, χωρίς επεξεργασία - έως έξι μήνες.

Τι μπορείτε να ετοιμάσετε και τι πιάτα να σερβίρετε με αυτό

Το ντρέσινγκ χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσες, σάλτσες, σούπες και μπορς, ενώ χρησιμοποιείται και ως μαρινάδα για κρέας.Και, φυσικά, τηγανητό με κρέμα γάλακτος, ντομάτα, μαγιονέζα, πατάτες και μανιτάρια.