9 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία ντομάτας σε φέτες για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές καλλιεργούν ντομάτες στους κήπους τους, από τις οποίες μπορούν να παρασκευαστούν πολλά νόστιμα πιάτα. Τα λαχανικά που συλλέγονται συχνά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ντομάτας σε φέτες για το χειμώνα. Πριν προετοιμάσετε τις προετοιμασίες, πρέπει να εξοικειωθείτε με το πώς να τις φτιάξετε σωστά.

Χαρακτηριστικά του τουρσί ντομάτας σε φέτες

Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση ντομάτας, θα πρέπει να κατανοήσετε τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας αυτού του τουρσί:

• είναι απαραίτητο να επιλέξετε εκ των προτέρων λαχανικά που είναι κατάλληλα για περαιτέρω τουρσί σε βάζα.
• Δεν συνιστάται η χρήση πολύ μεγάλων φρούτων ντομάτας για κονσερβοποίηση.
• Είναι καλύτερα να συντηρείτε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα δοχεία.
• Το σφράγισμα που προετοιμάζεται για το χειμώνα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό κελάρι.

Προετοιμασία ντομάτας

Για να κάνετε το τουρσί νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα λαχανικά. Για κονσερβοποίηση χρησιμοποιούνται καρποί ντομάτας μικρού ή μεσαίου μεγέθους. Επομένως, συνιστάται να απαλλαγείτε από τις μεγάλες ντομάτες, καθώς μπορεί να μην χωρούν στο βάζο. Όταν επιλέγετε ντομάτες, προσέξτε το πάχος της φλούδας. Δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ, καθώς η πυκνή φλούδα μειώνει τη διείσδυση της άλμης στον καρπό.

Τα επιλεγμένα λαχανικά πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων για κονσερβοποίηση. Πλένονται προσεκτικά για να φύγουν οι ακαθαρσίες, αν χρειαστεί, μουλιάζονται και κόβονται σε κομμάτια.

Προετοιμασία δοχείων

Τα βάζα στα οποία θα συντηρηθούν οι ντομάτες πρέπει να είναι προετοιμασμένα για το τουρσί των λαχανικών. Αρχικά, επιθεωρούνται προσεκτικά και ελέγχονται για να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχουν τσιπς ή σημάδια ρωγμών. Στη συνέχεια πλένονται καλά με χλιαρό νερό και καθαρίζονται από ακαθαρσίες.

Εάν είναι πολύ βρώμικα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλκαλικό διάλυμα.

Τα καθαρισμένα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται για την απομάκρυνση των βακτηρίων. Για να γίνει αυτό, κάθε βάζο θερμαίνεται σε βραστό νερό για δεκαπέντε λεπτά. Θα πρέπει επίσης να αποστειρώσετε τα καπάκια που θα κλείσουν τα βάζα.

Πώς να κυλήσετε τις ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα

Υπάρχουν αρκετές συνταγές με τις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα.

Συνταγή χωρίς ξύδι

Πολλοί άνθρωποι παρασκευάζουν αλμυρές κονσέρβες με την προσθήκη ξιδιού.Ωστόσο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ για το χειμώνα χωρίς να χρησιμοποιήσετε αυτό το συστατικό. Αρχικά, ετοιμάζεται η μαρινάδα, η οποία στη συνέχεια θα χυθεί σε βάζα. Για να γίνει αυτό θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια αλάτι και 5-6 λίτρα νερό.

Όσο βράζει η μαρινάδα, προσθέστε πλυμένες και κομμένες ντομάτες με άνηθο, μαϊντανό και μαύρο πιπέρι σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, το δοχείο μπορεί να γεμίσει με μαρινάδα και να κλείσει με καπάκια.

Χωρίς αποστείρωση σε βάζα του λίτρου

Τα νόστιμα χειμωνιάτικα τουρσιά συσκευάζονται συχνά σε μικρά βάζα λίτρων. Για να ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πέντε σκελίδες σκόρδο?
• δύο κρεμμύδια?
• τρία κιλά ντομάτες.

Αρχικά, όλες οι ντομάτες κόβονται σε φέτες, μετά τις οποίες ξεφλουδίζουν και κόβουν το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια, τα ψιλοκομμένα συστατικά μαζί με τα βότανα τοποθετούνται σε ένα δοχείο λίτρου. Τα δοχεία με λαχανικά γεμίζουν με μαρινάδα και τυλίγονται με καπάκια.

Με ζελατίνη "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Μερικοί άνθρωποι παρασκευάζουν χειμερινές κονσέρβες με την προσθήκη ζελατίνης. Αυτό το συστατικό προστίθεται στη μαρινάδα. Σε ένα λίτρο νερό προστίθενται 80-100 γραμμάρια ζελατίνης. Εκτός από αυτό, μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης προστίθενται στην άλμη για να βελτιώσουν το άρωμα.

Πριν τυλίγουμε τα βάζα, γεμίζουμε με λαχανικά. Στο δοχείο τοποθετούνται ψιλοκομμένες ντομάτες ανακατεμένες με μαϊντανό, άνηθο και μαύρο πιπέρι. Η άλμη χύνεται σε δοχεία και στη συνέχεια καλύπτεται με καπάκια.

Με σκόρδο

Τα παρασκευάσματα σκόρδου διαφέρουν από τα άλλα χειμωνιάτικα σνακ στο ευχάριστο άρωμά τους. Τέσσερα κεφάλια σκόρδου καθαρίζονται, κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε δοχεία για ρολό. Στη συνέχεια οι καρποί της ντομάτας πλένονται σε νερό, κόβονται σε κομμάτια και προστίθενται στο σκόρδο. Για να γίνει πιο νόστιμο το παρασκεύασμα, τα λαχανικά αναμειγνύονται με μπαχαρικά.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται από συνηθισμένο νερό, το οποίο βράζει μαζί με φύλλα δάφνης και άνηθο. Το βρασμένο υγρό χύνεται σε ένα δοχείο, μετά το οποίο τυλίγεται σε ρολό.

Με μυρωδικά και καυτερές πιπεριές χωρίς αποστείρωση

Υπάρχει μια άλλη συνταγή που θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε κονσέρβες χωρίς αποστείρωση. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:

• ενάμισι κιλό ντομάτες.
• τέσσερα κεφάλια σκόρδο?
• πρασινάδα;
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• Δάφνη;
• ξύδι.

Αρχικά, οι καρποί της ντομάτας πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια, μετά τα οποία τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια προστίθενται κομμένες πιπεριές με μυρωδικά και ξύδι. Το δοχείο γεμίζει με βρασμένη ζεστή άλμη.

Με καρότα

Συνιστάται να αλατίζετε τις ντομάτες με την προσθήκη φρέσκων καρότων, που θα δώσουν στο τουρσί ένα μοναδικό άρωμα. Για να ετοιμάσετε την άλμη, αλατίστε 5-6 λίτρα νερό και αφήστε τη να βράσει. Στη συνέχεια το υγρό χύνεται σε δοχεία γεμάτα με τριμμένα καρότα, βότανα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες.

Με χρένο

Για να πάρετε ένα αρωματικό και πολύ νόστιμο σνακ, πρέπει να κάνετε τουρσί ντομάτες με χρένο. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο λαχανικών για το χειμώνα ακολουθώντας αυτά τα βήματα:

• κομμένα ώριμα φρούτα ντομάτας.
• Ξεφλουδίστε την πιπεριά και κόψτε την σε λωρίδες.
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
• βάλτε τα λαχανικά σε ένα δοχείο μαζί με χρένο και άλλα βότανα.
• ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• Γεμίστε τα δοχεία με λαχανικά με μαρινάδα και κλείστε με καπάκι.

Σε κόκκινο κρασί

Οι λάτρεις των γκουρμέ πιάτων θα πρέπει να δώσουν προσοχή στη συνταγή για τη δημιουργία μιας χειμερινής προετοιμασίας με την προσθήκη κόκκινου κρασιού. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό λίτρο κρασί?
• τρία κιλά ντομάτες.
• 85 γραμμάρια αλάτι?
• χόρτα για γεύση.

Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται προσεκτικά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Στη συνέχεια το νερό αναμειγνύεται με κρασί και παρασκευάζεται μια μαρινάδα από το μείγμα που προκύπτει. Τα χόρτα προστίθενται σε βάζα, γεμίζουν με ζεστό υγρό κρασιού και συντηρούνται.

Με μπαχαρικά χωρίς αποστείρωση

Για να κάνετε τη γεύση της χειμερινής προετοιμασίας πιο ασυνήθιστη και εξωτική, πρέπει να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά. Αυτό μπορεί να είναι φύλλο δάφνης, κανέλα, τζίντζερ, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Το καρυκευμένο ορεκτικό παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως οι συνηθισμένες ντομάτες χωρίς αποστείρωση σε βάζα του λίτρου.

Κανόνες αποθήκευσης ντοματών σε κονσέρβα σε φέτες

Η συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται στις καταλληλότερες συνθήκες στις οποίες δεν θα αλλοιωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για την αποθήκευση τουρσιών ντομάτας χρησιμοποιήστε υπόγεια ή μπαλκόνια, όπου η θερμοκρασία είναι 5-10 βαθμούς Κελσίου.

συμπέρασμα

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα. Πριν δημιουργήσετε ένα σνακ, θα πρέπει να κατανοήσετε τις συστάσεις για την προετοιμασία παρασκευασμάτων σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές.