Υπάρχουν ποικιλίες ντομάτας που δεν διακρίνονται από λαχανικά, αλλά από γεύση φρούτων και μούρων. Λέγονται επιδόρπια. Οι ντομάτες επιδόρπιο τυλίγονται επίσης για το χειμώνα. Τέτοια παρασκευάσματα είναι ένα γλυκό πιάτο με εξαιρετική γεύση. Σερβίρεται στο τραπέζι στο τέλος του γεύματος. Πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε επιδόρπιες ντομάτες, μόνο τότε θα γίνουν η τηλεφωνική κάρτα της νοικοκυράς.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας ντομάτας επιδόρπιο για το χειμώνα
Η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας της γλυκιάς ντομάτας είναι η ποικιλία των μεθόδων μαγειρέματος.Είναι κονσέρβα, τουρσί, αλατισμένα. Από αυτά φτιάχνουν ακόμη και μαρμελάδα. Ένα άλλο χαρακτηριστικό των επιδόρπιων λαχανικών είναι η δυνατότητα συνδυασμού τους. Οι ντομάτες συνδυάζονται υπέροχα με γλυκάνισο, ανανά, τζίντζερ και πορτοκάλια.
Η γκάμα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή τους είναι απίστευτα μεγάλη:
- κρεμμύδι,
- πιπέρι,
- δενδρολίβανο,
- γαρύφαλλο,
- σκόρδο.
Η λίστα δεν περιορίζεται σε αυτό. Κάθε χρόνο, οι τεχνίτες του σπιτιού δημιουργούν νέες πρωτότυπες συνταγές για την προετοιμασία ντομάτας επιδόρπιο για το χειμώνα.
Απαιτούμενα Συστατικά
Το τουρσί είναι μια μέθοδος παρασκευής λαχανικών. Βασίζεται στην ικανότητα του οξικού οξέος να καταστέλλει τη δραστηριότητα των βακτηρίων. Απαραίτητα υλικά μαρινάδας:
- άλας;
- ζάχαρη;
- οξικό οξύ;
- μπαχαρικά.
Υπάρχουν μέθοδοι μαριναρίσματος με φυτικά έλαια. Η σύνθεση των μπαχαρικών εξαρτάται από τα γούστα του μάγειρα.
Η απλούστερη συνταγή για τουρσί περιλαμβάνει τη χρήση αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού στη μαρινάδα. Ως καρυκεύματα χρησιμοποιούνται μόνο μαύρο πιπέρι και σκόρδο.
Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών
Η επιλογή των φρούτων για την προετοιμασία για το χειμώνα είναι η ίδια για όλες τις ντομάτες:
- Θα πρέπει να επιλέξετε ντομάτες με πυκνή σάρκα και χοντρή φλούδα. Αυτό είναι μια εγγύηση ότι δεν θα σκάσουν από τη ζεστή μαρινάδα.
- Είναι καλύτερα να επιλέξετε φρούτα του ίδιου μεγέθους. Θα απορροφήσουν εξίσου αλάτι και αρώματα.
- Οι ντομάτες της ίδιας ποικιλίας τοποθετούνται σε ένα βάζο. Αυτό αποτελεί εγγύηση για την ποιότητα του τεμαχίου εργασίας. Στη μαρινάδα, τα φρούτα θα συμπεριφέρονται το ίδιο.
Πριν το μαγείρεμα, οι ντομάτες ταξινομούνται προσεκτικά, επιλέγοντας μόνο άθικτες με χοντρή φλούδα. Η παραμικρή ζημιά μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το τεμάχιο εργασίας. Οι επιλεγμένες ντομάτες πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα πλυμένα φρούτα απλώνονται σε ένα καθαρό πανί για να στεγνώσουν. Στη θέση του κοτσανιού, οι ντομάτες τρυπούνται με χοντρή βελόνα ή ξύλινη οδοντογλυφίδα.
Οι βελόνες πρέπει να θερμαίνονται σε φωτιά πριν τρυπηθούν. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή μόλυνσης.
Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία
Τα βάζα για παρασκευάσματα πλένονται καλά με μαγειρική σόδα. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε στεγνή πετσέτα και αφήνονται να στραγγίσουν. Τα καπάκια πλένονται επίσης. Τα αποξηραμένα βάζα πλένονται με ζεστό νερό και αποστειρώνονται στον ατμό για 3-5 λεπτά. Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου.
Η διαδικασία παρασκευής ντομάτας επιδόρπιο με κρεμμύδια χωρίς ζελατίνη
Η συνταγή είναι απλή. Το αποτέλεσμα είναι υπέροχο. Για το μαρινάρισμα θα χρειαστείτε:
- ντοματίνια?
- Κρεμμύδια βολβού?
- νερό;
- επιτραπέζιο αλάτι;
- ζάχαρη;
- Δάφνη;
- αρωματοπιπέρι;
- ηλιέλαιο;
- γαρύφαλλο;
- επιτραπέζιο ξύδι.
Πάρτε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο λίτρων. Μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο χύνεται στον πάτο. Χρησιμοποιείται μόνο εξευγενισμένο λάδι. Η κεφαλή του κρεμμυδιού κόβεται σε δαχτυλίδια εκ των προτέρων. Οι ντομάτες ανακατεμένες με ροδέλες κρεμμυδιού τοποθετούνται σε ένα βάζο. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό. Προσθέστε πιπέρι, γαρίφαλο και δάφνη. Ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά ξύδι.
Για να αποκτήσετε τη μαρινάδα, βάζετε νερό με πρόσθετα στη φωτιά, αφήνετε να βράσει και βράστε για 3 λεπτά. Η μαρινάδα, κρυωμένη στους 90 βαθμούς, χύνεται σε ένα βάζο. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια. Χάρη σε αυτή τη συνταγή για επιδόρπιο ντομάτες και κρεμμύδια, το χειμώνα μπορείτε να φάτε αρωματικά φρούτα με λαμπερή πικάντικη γεύση.
Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης
Τα λαχανικά τουρσί που υποβάλλονται σε αποστείρωση αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες από 0 έως +15 βαθμούς σε σχετική υγρασία 75% για έως και 24 μήνες.
Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος. Όταν εκτίθενται σε ηλεκτρικό φως ή ηλιακό φως, τα οξέα μπορούν να αποσυντεθούν. Αυτό θα καταστήσει αδύνατη την κατανάλωση των παρασκευασμάτων.
