TOP 6 συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών τουρσί με χρένο για το χειμώνα

Τα αγγούρια είναι εξαιρετικό ορεκτικό και προσθήκη στα κύρια πιάτα το χειμώνα. Μπορείτε να επιλέξετε συνταγές για κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα με χρένο, ντομάτες και πιπεριές. Κάθε φρούτο φέρνει τη δική του γεύση στα διάφορα λαχανικά. Αλλάζοντας τις δόσεις αλατιού, ζάχαρης, ξυδιού, παίρνετε μια μαρινάδα με ξινή, γλυκιά, ξινόγλυκη επίγευση. Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων προσθέτουν πιπέρι και μουστάρδα στις κονσέρβες τους.

Αρχές προετοιμασίας αγγουριών με χρένο για το χειμώνα

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια λαμβάνονται με μεθόδους κρύου, ζεστού ή αποστείρωσης. Το χρένο προστίθεται σε διάφορες μορφές: φύλλα, ρίζα, τριμμένο ή κομμένο σε δαχτυλίδια ή κομμάτια.

Τι δίνει το χρένο στο τουρσί;

Όταν παστώνετε χόρτα, προσθέστε ένα φύλλο ή ρίζα χρένου. Το φυτό εμποδίζει την εμφάνιση μούχλας στην επιφάνεια των βάζων και τραγανίζει τα αγγούρια.

Είναι δυνατόν να σφραγίσουμε αγγούρια χωρίς χρένο;

Χόρτα σε κονσέρβα χωρίς χρένο. Για το σκοπό αυτό, επιλέγονται ανάλογα.

Πώς να αντικαταστήσετε το χρένο στην κονσερβοποίηση;

Ένα υποκατάστατο για το χρένο μπορεί να είναι κόκκοι πιπεριού, σκόρδο, φλοιός βελανιδιάς.

Απαιτήσεις για κύρια συστατικά

Τα κύρια συστατικά θεωρούνται τα λαχανικά: αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές. Το Zelentsy κλείνει αμέσως μετά τη συλλογή. Πρέπει να πληρούν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• μικρό;
• με χοντρό δέρμα?
• με σφιχτό πολτό?
• δεν έχει καταστραφεί?
• με μαύρες αιχμές.

Πριν από την κονσερβοποίηση, τα λαχανικά πλένονται και μουλιάζονται για 2-4 ώρες.

Προετοιμασία δοχείων για την έναρξη της διαδικασίας

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στις τράπεζες. Πλένουμε με σόδα, αποστειρώνουμε με προσιτό τρόπο: στον ατμό, στο φούρνο. Βράζουμε τα καπάκια για 3-5 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια με χρένο

Για να κάνετε τουρσί αγγουράκια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά (για ένα βάζο 3 λίτρων):

• αγγούρια - 2 κιλά.
• χρένο - 1 φύλλο?
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• άνηθος - ομπρέλα.

Εάν θέλετε, προσθέστε κόκκους πιπεριού, φύλλα σταφίδας, φλοιό βελανιδιάς και φύλλα κερασιού. Ο άνηθος και το σκόρδο πλένονται και χύνονται με βραστό νερό. Αφήνουμε 1-2 λεπτά να αναπτυχθεί το άρωμα. Γεμίστε τον πάτο του βάζου με μπαχαρικά. Μετά το μούλιασμα, τα χόρτα τοποθετούνται στην επόμενη στρώση.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 2 λίτρα.
• αλάτι - 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας.

Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Περιχύνουμε με άλμη τα αγγούρια και αφήνουμε για 2 μέρες να ζυμωθούν. Τα αγγούρια και η μαρινάδα παραμένουν. Τα τοποθετούμε χωριστά σε ταψί με άλμη.

Μετά από 2 ημέρες, η άλμη χύνεται σε μια κατσαρόλα. Τα αγγούρια σε ένα βάζο πλένονται με κρύο βραστό νερό. Προσθέστε τα χόρτα από το τηγάνι.

Η ζεστή άλμη χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια. Καλύψτε με μια κουβέρτα και στείλτε για αποθήκευση.

Ο κλασικός τρόπος παρασκευής χρένου

Το καρύκευμα χρένου στην κλασική έκδοση παρασκευάζεται με βάση τις ντομάτες. Για 1 κιλό ντομάτα απαιτούνται 100 γραμμάρια ρίζας χρένου και σκόρδο. Όλα τα λαχανικά πλένονται, κόβονται σε κομμάτια και ψιλοκόβονται σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, δύο άλατα. Το καρύκευμα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.

Το τουρσί χρένο παρασκευάζεται προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας ξύδι στη συνταγή. βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνονται σε βάζα και σφραγίζονται με καπάκι. Τοποθετήστε μια κουβέρτα από πάνω.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Στην κλασική συνταγή για το χρένο, προσθέστε 50 γραμμάρια φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι και πάρτε μια νέα συνταγή. Οι ντομάτες ανακατεύονται με αλάτι και ζάχαρη και αφήνονται να βράσουν. Μετά από 20 λεπτά βρασμού προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Το αλατισμένο, βρασμένο μείγμα λαχανικών συνδυάζεται με σκόρδο, μπαχαρικά και τοποθετείται σε βάζα ή μπουκάλια και σφραγίζεται. Στάλθηκε για αποθήκευση.

Με ντομάτες και πιπεριές

Όσοι αναζητούν συγκίνηση προσθέτουν 300 γραμμάρια καυτερή πιπεριά στη βασική συνταγή. Το χρένο μπορεί να αλατιστεί κρύο ή βράζοντας ντομάτες.

Με σκόρδο

Το σκόρδο στο καρύκευμα είναι η βάση. Αλέθεται σε μηχανή κρέατος. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα κύρια υλικά και τοποθετούμε σε βάζα.Το σκόρδο δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία για να διατηρηθεί το πικάντικο άρωμά του. Τα δοχεία κλείνουν και στέλνονται στο ψυγείο.

Με ρίζα χρένο

Μπορείτε να κάνετε τουρσί πιο δυνατό χρένο αν προετοιμάσετε σωστά τη ρίζα του καρυκεύματος. Τα φρούτα πρέπει να σκάβονται μετά τον παγετό. Στη συνέχεια, το καρύκευμα θα γίνει ζωηρό.

Περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας

Το κλασικό καρύκευμα χρένου φυλάσσεται στο ψυγείο. Πρέπει να το φάτε μέσα σε ένα μήνα. Διαφορετικά θα αρχίσει η ζύμωση. Το βράσιμο της ντομάτας παρατείνει τη διάρκεια ζωής στους 6 μήνες.

Τα αγγουράκια τουρσί αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος με θερμοκρασία 1-3 μοίρες.