TOP 13 συνταγές για την προετοιμασία σκευασμάτων λεμονιού για το χειμώνα

Το λεμόνι θεωρείται πηγή πολλών βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, αλλά μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο στην καθαρή του μορφή. Ο καρπός ανέχεται καλά τη θερμική επεξεργασία και διατηρεί τις ιδιότητές του. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία λεμονιών για το χειμώνα με την προσθήκη διαφόρων συστατικών: φρούτα, μπαχαρικά. Βρείτε τις καλύτερες μεθόδους μαγειρέματος παρακάτω.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας λεμονιού με ζάχαρη για το χειμώνα

Μια δημοφιλής επιλογή για τη συντήρηση των λεμονιών το χειμώνα είναι η διατήρηση των φρούτων σε ζάχαρη. Τα φρούτα μουλιάζονται, κόβονται σε φέτες και καλύπτονται με ζάχαρη. Μετά από μισή ώρα, το προϊόν συσκευάζεται σε γυάλινα βάζα και τοποθετείται σε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό. Πρέπει να ζεστάνετε τα βάζα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, τα δοχεία τυλίγονται με αποστειρωμένα καπάκια.

Απαιτείται:

• λεμόνια - 5-6 τεμ.
• ζάχαρη - 300 g ανά βάζο.
• γαρύφαλλο ή κανέλα.

Μπορείτε να μαζέψετε τα εσπεριδοειδή ολόκληρα, αλλά να κάνετε κοψίματα στη μία πλευρά για να διαχωρίσετε τον χυμό.

Ιδιαιτερότητες επιλογής εσπεριδοειδών

Ανάλογα με την ποικιλία, τα φρούτα λεμονιού μπορούν να έχουν διαφορετικά σχήματα, μεγέθη και απαλότητα της φλούδας.

Κανόνες επιλογής:

1. Επιλέξτε φρούτα με ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς βαθουλώματα, σημάδια σήψης ή μαύρες κηλίδες.
2. Όταν στύβεται, η φλούδα του λεμονιού δεν πρέπει να παραμορφώνεται.
3. Η μυρωδιά των εσπεριδοειδών πρέπει να είναι αισθητή μέσα από τη φλούδα.
4. Η γυαλιστερή επιφάνεια του καρπού υποδηλώνει επεξεργασία παραφίνης.
5. Η παρουσία πράσινων κηλίδων στη φλούδα είναι σημάδι άγουρου καρπού.
6. Η ανώμαλη επιφάνεια ενός εσπεριδοειδούς είναι σημάδι παχιάς φλούδας.

Τυχόν ελαττώματα στο κέλυφος υποδηλώνουν ακατάλληλη καλλιέργεια ή αποθήκευση. Για να φτιάξετε κονσέρβες, μαρμελάδες και ποτά για το χειμώνα, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε μαλακά φρούτα. Εάν τα φρούτα που αγοράσατε είναι πικρά, το ζεστό νερό στο οποίο είναι βυθισμένο για λίγα δευτερόλεπτα θα βοηθήσει στη διόρθωση της κατάστασης.

Προετοιμασία των πιάτων

Πρέπει να προετοιμάσετε κονσέρβες, μαρμελάδες και ποτά εσπεριδοειδών σε ένα εμαγιέ δοχείο ή ανοξείδωτο τηγάνι. Μη χρησιμοποιείτε αλουμινένια, χάλκινα σκεύη ή δοχεία που παρουσιάζουν σημάδια θρυμματισμού ή ζημιάς. Το οξύ που περιέχεται στα λεμόνια θα προκαλέσει την αντίδραση του μετάλλου και θα επιτρέψει σε επιβλαβείς ουσίες να διεισδύσουν στο τεμάχιο εργασίας.

Το τελικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινα δοχεία, να πλένεται και να αποστειρώνεται εκ των προτέρων. Τα καπάκια των βάζων πρέπει επίσης να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.

Το αποξηραμένο λεμόνι μπορεί να διατηρηθεί σε γυάλινες ή χάρτινες σακούλες.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από τα λεμόνια στο σπίτι;

Οι μέθοδοι διατήρησης των εσπεριδοειδών για το χειμώνα ποικίλλουν. Οι καρποί διατηρούνται ολόκληροι, θρυμματίζονται, προστίθενται ζάχαρη και μπαχαρικά, φτιάχνονται μαρμελάδες και ποτά και αποξηραίνονται. Τέτοια παρασκευάσματα δεν καταναλώνονται μόνο στην καθαρή τους μορφή, αλλά χρησιμοποιούνται και ως ντρέσινγκ για κρέας, ψάρι και γλυκά.

Μαρμελάδα με δυόσμο

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• λεμόνια - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 500 g;
• μέντα - 200 g;
• νερό.

Η μέντα και τα κίτρινα φρούτα πλένονται καλά, θρυμματίζονται και γεμίζονται με νερό. Βράζουμε για 15 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για μισή μέρα. Η προκύπτουσα μάζα φιλτράρεται, προστίθεται ζάχαρη, βράζεται για άλλα 5 λεπτά και χύνεται σε βάζα. Η μαρμελάδα θα είναι υγρή, αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε ένα πυκνωτικό ή άμυλο. Μπορείτε να το φτιάξετε για μελλοντική χρήση, διατηρείται καλά όλο το χειμώνα.

Μαρμελάδα

Η παρασκευή μαρμελάδας για το χειμώνα δεν είναι δύσκολη. Τα λεμόνια θρυμματίζονται μέσω ενός μύλου κρέατος και καλύπτονται με ζάχαρη. Επιμείνετε για μισή ώρα και στείλτε να μαγειρέψετε. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε και φέρτε σε σύσταση πουρέ. Η προκύπτουσα μάζα βράζεται ξανά και χύνεται σε βάζα.

Γλασαρισμένες φλούδες λεμονιού

Συστατικά:

• λεμόνια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 500 g;
• νερό - 5 λίτρα.

Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, χρησιμοποιείται μόνο το ξύσμα. Θρυμματίζεται και χύνεται για 2 ημέρες για να φύγει η πικρία. Η μουλιασμένη φλούδα βράζεται σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές.

Οι βρασμένες φλούδες ρίχνονται σε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη και σιγοβράζουν μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνεται στο φούρνο για μια ώρα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 80 μοίρες.

Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Ξύσμα λεμονιού

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε το ξύσμα λεμονιού για το χειμώνα.

Επιλογές:

1. Κατάψυξη - κόβουμε το κίτρινο μέρος της φλούδας, την ψιλοκόβουμε και τη βάζουμε στην κατάψυξη.
2. Με ζάχαρη - η φλούδα θρυμματίζεται και αλέθεται με κρυσταλλική ζάχαρη. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο δοχείο. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών και το ψήσιμο.
3. Ξήρανση - η φλούδα κόβεται σε λεπτές λωρίδες και ψήνεται στο φούρνο. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή ποτών.
4. Σε μορφή σκόνης, το ξηρό ξύσμα αλέθεται σε σκόνη. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα.

Τζίντζερ με λεμόνι και μέλι

Συστατικά:

• λεμόνια - 1-2 τεμ.
• ρίζα τζίντζερ - 200 g;
• μέλι - 500 γραμμάρια.

Τα φρούτα και οι ρίζες πλένονται καλά, κόβονται σε κομμάτια και στέλνονται στο μπλέντερ για να δημιουργηθεί ένας πουρές. Ανακατεύουμε με μέλι. Εάν έχει πυκνή συνοχή, λιώστε το σε λουτρό νερού. Το μείγμα που προκύπτει συσκευάζεται σε μικρά βάζα. Το προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες και βοηθά στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος.

Πηκτή

Συστατικά:

• λεμόνια - 4 τεμ.;
• ζάχαρη - 0,5 kg;
• χυμός λεμονιού - 0,5 l.
• νερό.

Τα εσπεριδοειδή θρυμματίζονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια. Ρίξτε 3 ποτήρια πόσιμο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η μάζα στο μισό. Ρίξτε ζάχαρη στο παρασκευασμένο προϊόν και βράστε για μισή ώρα. Ελέγξτε την κατάσταση του σιροπιού και του ξύσμα φρούτων. Ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

"Ξηρή επεξεργασία"

Συστατικά:

• λεμόνια 4-5 τεμ.?
• βούτυρο - 100 g;
• μέλι - 200 g;
• καρύδι - 300 g;
• σταφίδες χωρίς κουκούτσι - 300 g.

Το μείγμα δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία.Όλα τα υλικά της συνταγής θρυμματίζονται, ανακατεύονται και συσκευάζονται σε καθαρά βάζα. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Συνιστάται να καταναλώνετε τη μάζα βιταμινών κάθε μέρα. Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Συντήρηση με σκόρδο

Απαιτείται:

• εσπεριδοειδή - 5 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• άλας;
• θυμάρι.

Τα φρούτα πλένονται και βράζονται για μερικά λεπτά, ψύχονται. Οι σκελίδες σκόρδου θρυμματίζονται και τοποθετούνται στον πάτο των βάζων, αφού αναμειχθούν με αλάτι. Τα φρούτα, κομμένα από τη μία πλευρά, τοποθετούνται στο δοχείο, πασπαλισμένα διαδοχικά με σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά. Το παρασκευασμένο δοχείο γεμίζει με το υγρό στο οποίο έβρασαν τα εσπεριδοειδή. Τα βάζα τυλίγονται σε ρολό και αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Τουρσιά για κρέας

Τα λεμόνια για κρέας παρασκευάζονται σύμφωνα με την αρχή του αλατίσματος με σκόρδο. Οι αναλογίες των προϊόντων λαμβάνονται με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις.

Τα πλυμένα εσπεριδοειδή κόβονται σε μία από τις βάσεις και γεμίζονται με αλάτι και φύλλο δάφνης. Τοποθετούμε σε στρώσεις, εναλλάξ με πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Τα βάζα γεμίζουν με χυμό λεμονιού και αφήνονται να παρασκευαστούν για δύο εβδομάδες.

Πικάντικο συντηρημένο με κόλιανδρο

Για τη συνταγή:

• λεμόνια - 1 κιλό;
• αλάτι - 50-70 g;
• χυμός λεμονιού?
• νερό;
• κολίανδρο.

Τα εσπεριδοειδή κόβονται σε μία από τις βάσεις και καλύπτονται με αλάτι. Τοποθετούμε σε βάζα και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο. Ο χυμός στύβεται από ένα από τα φρούτα και χύνεται εξίσου σε δοχεία με το παρασκεύασμα. Ο υπόλοιπος όγκος γεμίζεται με νερό και σφραγίζεται.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μετά από ένα μήνα.

Μαρμελάδα μήλο-λεμόνι

Συστατικά:

• εσπεριδοειδή - 4 τεμ.
• μήλα - 1-2 κιλά.
• νερό;
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• μέντα προαιρετικά.

Τα λεμόνια κόβονται σε φέτες και γεμίζονται με νερό για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια, η μάζα βράζεται για 10 λεπτά, τα μήλα καθαρίζονται και κομμένα σε κύβους, προστίθενται ζάχαρη και κλωναράκια μέντας. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να πήξει τελείως.Στο τέλος της διαδικασίας, η μέντα αφαιρείται και το παρασκεύασμα διανέμεται σε βάζα.

Σύνθεση λεμόνι-τζίντζερ

Μερικά μεγάλα λεμόνια κόβονται σε λεπτές φέτες και ανακατεύονται με 50 γραμμάρια αλεσμένο τζίντζερ. Τα παρασκευασμένα υλικά καλύπτονται με ζάχαρη και ο χυμός αφήνεται να κυλήσει. Μετά από μισή ώρα, αρχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ψύχοντας τη μάζα κάθε 3-4 λεπτά. Επαναλάβετε το βράσιμο τρεις φορές. Οι φέτες λεμονιού πρέπει να γίνουν διάφανες και το σιρόπι να είναι πηχτό και παχύρρευστο.

Λεμόνι «πέντε λεπτά».

Συστατικά:

• λεμόνια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό.

Για να προετοιμάσετε το «πεντάλεπτο» εσπεριδοειδές, κόψτε το σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, προσθέστε τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε το να βράσει για μερικές ώρες. Αυτή τη στιγμή, το σιρόπι βράζεται από το νερό και την υπόλοιπη ραφιναρισμένη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με εμποτισμένα φρούτα και βράζουμε για 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 5 ώρες. Η διαδικασία βρασμού επαναλαμβάνεται τρεις φορές και χύνεται σε δοχεία.