Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης των λεμονιών στο σπίτι, κανόνες και ημερομηνίες λήξης για διαφορετικές μεθόδους

Το λεμόνι είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα εσπεριδοειδή στη μαγειρική. Πωλείται σε πολλά καταστήματα, αλλά τα υπόλοιπα φρούτα και τα μέρη τους δεν πρέπει να πεταχτούν αμέσως. Είναι εύκολο να αποφύγετε τη γρήγορη αλλοίωση ενός υγιεινού προϊόντος ακόμα και στο σπίτι - υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε το λεμόνι, επομένως δεν είναι δύσκολο να βρείτε ένα κατάλληλο για περαιτέρω χρήση.

Ποια λεμόνια είναι κατάλληλα για φρέσκια αποθήκευση;

Για να αποτρέψετε την αλλοίωση των καρπών μετά από μερικές ημέρες, συνιστάται να επιλέξετε αυτά που έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Χωρίς λεκέδες.
2. Πρασινοκίτρινη ή ωχροκίτρινη φλούδα.
3. Καμία λάμψη.
4. Χοντρο δερμα.
5. Πολυάριθμα φυμάτια.

Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα λεμόνια από τη σακούλα, διαφορετικά ακόμη και τα καλύτερα φρούτα θα χαλάσουν σε 2-3 ημέρες.

Πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε το λεμόνι;

Η αποθήκευση κομμένων και ολόκληρων λεμονιών ποικίλλει πολύ. Εάν δεν έχει ακόμη καθοριστεί ακριβώς πώς θα χρησιμοποιηθεί το προϊόν, είναι προτιμότερο να επιλέξετε την αποθήκευση ολόκληρου του φρούτου.

Συνολικά

Οι πιο εύκολοι τρόποι για να αποθηκεύσετε ολόκληρα λεμόνια:

1. Τρίψτε το λάδι στη φλούδα και τοποθετήστε τα φρούτα σε σκοτεινό μέρος.
2. Τρίψτε το δέρμα με κερί χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, περιορίζοντας έτσι την πρόσβαση του οξυγόνου.
3. Ρίξτε άμμο σε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετήστε τα φρούτα εκεί. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την άμμο με πριονίδι, αλλά τα λεμόνια θα πρέπει να τυλιχτούν σε λαδόκολλα.

Το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί σχολαστικά πριν από τη χρήση.

Κόψτε τα εσπεριδοειδή

Φρούτα κομμένα σε λεπτές φέτες ή κομμάτια άλλων σχημάτων δεν είναι κατάλληλα για κάθε νοικοκυρά. Λόγω των διαφορών στις μεθόδους αποθήκευσης και της παρουσίας άλλων προϊόντων που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία, είναι απαραίτητο να καθοριστεί εκ των προτέρων σε τι ακριβώς θα χρησιμοποιηθεί το λεμόνι στο μέλλον.

Διάρκεια ζωής

Το πόσο καιρό θα αποθηκευτεί ένα λεμόνι εξαρτάται από τον χρόνο συγκομιδής, τον βαθμό ωρίμανσής του, τις συνθήκες αποθήκευσης και άλλους δείκτες.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι σωστό να επιλέγουμε πράσινα, δηλαδή άγουρα φρούτα, αφού η φλούδα τους είναι πιο χοντρή. Η ταχύτητα ωρίμανσης εξαρτάται από την επιλογή της θέσης αποθήκευσης.

Τα καλύτερα μέρη για να διατηρήσετε φρούτα είναι το ψυγείο και το κελάρι, αλλά επιτρέπεται και η διατήρησή τους σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε συνθήκες δωματίου

Η διάρκεια ζωής όταν αποθηκεύεται στο σπίτι είναι περίπου 2 εβδομάδες. Εκτός από τους ήδη αναφερόμενους τρόπους παράτασης αυτής της περιόδου, υπάρχει ακόμη ένας.

Ελλείψει οξυγόνου, τα φρούτα δεν θα αρχίσουν να σαπίζουν σύντομα, οπότε αρκεί να τοποθετήσετε τα φρούτα σε συσκευασία και να ρουφήξετε τον αέρα, δημιουργώντας κενό. Αυτό είναι δύσκολο να γίνει στο σπίτι, αλλά η μέθοδος είναι αποτελεσματική.

Σε ψυγείο

Όταν αποθηκεύετε φρούτα σε ψυγείο, δώστε προσοχή σε σημαντικές πτυχές:

1. Το προϊόν πρέπει να τοποθετείται χωριστά από τα υπόλοιπα, κατά προτίμηση σε ειδικό διαμέρισμα.
2. Το χαρτί περγαμηνής θα βοηθήσει εάν δεν είναι δυνατή η χωριστή αποθήκευση.
3. Το ψυγείο θα παρέχει μεγαλύτερη αποθήκευση (2-3 μήνες).
4. Η αποθήκευση στην κατάψυξη θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης του.

Στο κελάρι

Τα λεμόνια αποθηκεύονται περισσότερο στο κελάρι. Η διάρκεια ζωής φτάνει τους 6 μήνες.

Τρόποι διατήρησης του λεμονιού για μεγάλο χρονικό διάστημα

Υπάρχουν τρόποι που σίγουρα θα βοηθήσουν στη διατήρηση των λεμονιών.

Αποθήκευση λεμονιού με ζάχαρη

Η ζάχαρη είναι από καιρό γνωστή ως συντηρητικό, επομένως αυτή η μέθοδος είναι πολύ δημοφιλής. Από απόσταση, ένα τέτοιο προϊόν θα μοιάζει με φρέσκια μαρμελάδα.

Οι καρποί κόβονται σε κύκλους πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Ένα λεπτό στρώμα ζάχαρης (έως 1 εκατοστό) χύνεται στο βάζο και στη συνέχεια τοποθετείται ένα στρώμα από φέτες λεμονιού του ίδιου πάχους. Έτσι γεμίζει το βάζο. Η τελευταία στρώση πρέπει να αποτελείται από ζάχαρη.

Μπορείτε να περάσετε τα φρούτα από έναν μύλο κρέατος για να πάρετε μια πάστα, η οποία αναμιγνύεται με ζάχαρη σε αναλογία 1:1.

Συνιστάται να διατηρείτε το βάζο στο δωμάτιο για 1 εβδομάδα.Για να διασφαλιστεί ότι η ζάχαρη διαλύεται και απορροφάται, το δοχείο ανακινείται καθημερινά.

Σε ένα βάζο με νερό

Σε ένα βάζο γεμάτο με νερό, τα λεμόνια θα διατηρήσουν τον ζουμερό πολτό τους και η φλούδα σίγουρα δεν θα στεγνώσει. Το νερό πρέπει να αλλάζει καθημερινά για να αποφευχθεί η αλλοίωση του προϊόντος.

Κατεψυγμένα φρούτα στην κατάψυξη

Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις για το αν τα λεμόνια μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη και αν θα χάσουν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι οι ιδιότητες του φρούτου παραμένουν αμετάβλητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι κατάψυξης:

1. Τα πλυμένα φρούτα κόβονται σε κύκλους ή ημικύκλια, απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα, το οποίο τοποθετείται στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες. Μετά την πλήρη σκλήρυνση, το μεταφέρουμε σε σακούλα και το τοποθετούμε στο κρύο για αρκετή ώρα.
2. Το ξύσμα και ο χυμός καταψύχονται χωριστά. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά το ξύσμα. Για να φτιάξετε μικρά μακρόστενα κομμάτια ξύσμα, τρίψτε τη φλούδα χωρίς να την αφαιρέσετε από τον καρπό μέχρι να φανεί το λευκό μέρος. Το ξύσμα που προκύπτει καταψύχεται αμέσως.

Το εσωτερικό των εσπεριδοειδών θρυμματίζεται με το χέρι. Ο χυμός λαμβάνεται χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή 2 πιρούνια. Το υγρό χύνεται σε καλούπια πάγου και καταψύχεται.

Αποξηραμένα λεμόνια

Τα αποξηραμένα λεμόνια είναι ένας ασυνήθιστος αλλά αποτελεσματικός τρόπος αποθήκευσης των φρούτων, διαφορετικός από τους άλλους. Υπάρχουν αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν ξεκινήσετε την εργασία σε κενά:

1. Οι καρποί πρέπει να είναι ώριμοι, δηλαδή κίτρινοι και χωρίς πράσινες κηλίδες.
2. Η χυμότητα ελέγχεται με το πάτημα. Θα πρέπει να μείνουν βαθουλώματα από τα δάχτυλά σας.
3. Το παχύ δέρμα είναι προτιμότερο.
4. Το μέγεθος του καρπού είναι μεσαίο ή μεγάλο.

Τα αποξηραμένα λεμόνια χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και την κοσμετολογία.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Αρχικά, τα λεμόνια καθαρίζονται από το κερί κάτω από ζεστό νερό, τρίβοντάς τα καλά με μια βούρτσα.Τα κρυώνουμε για ένα τέταρτο της ώρας και μετά τα κόβουμε σε κύκλους. Οι σπόροι αφαιρούνται προσεκτικά με τη μύτη ενός μαχαιριού.

Τοποθετήστε κύκλους λεμονιού σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τα πιάτα τοποθετούνται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 50 °C. Η πόρτα ανοίγει ελαφρά. Το στέγνωμα διαρκεί 1 ημέρα.

Το τελικό προϊόν παίρνει μια καφετιά απόχρωση.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Όπως και στην προηγούμενη έκδοση, τα φρούτα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύκλους πάχους έως 5 χιλιοστά. Απλώστε τα σε δίσκους, κρατώντας μια μικρή απόσταση μεταξύ των κύκλων.

Στεγνώστε τα για 22-24 ώρες σε θερμοκρασία 55 °C.

Συνιστάται η αποθήκευση σε καλά κλεισμένο βάζο ή σακούλα.

Φυσικά

Μια μακρύτερη μέθοδος είναι το φυσικό στέγνωμα.

Οι φέτες λεμονιού σε λεπτές φέτες τοποθετούνται σε ένα ταψί ή ταψί και τοποθετούνται σε ένα δωμάτιο με καλό αερισμό. Είναι απαραίτητο να τα αναποδογυρίζετε μερικές φορές.

Η ετοιμότητα καθορίζεται ανεξάρτητα.

Στο υπόγειο

Το υπόγειο είναι προτιμότερο για την αποθήκευση οποιουδήποτε φαγητού, γιατί από την αρχαιότητα οι άνθρωποι διατηρούσαν τα τρόφιμα σε σκαμμένες τρύπες, που μπορούν να ονομαστούν οι «προκάτοχοι» του υπογείου.

Η γη παρέχει την επιθυμητή θερμοκρασία και το σκοτάδι.

Συντήρηση εσπεριδοειδών στην άμμο

Ένα μικρό στρώμα άμμου χύνεται στο κουτί και απλώνεται μια σειρά από λεμόνια έτσι ώστε να υπάρχει μια μικρή απόσταση μεταξύ τους. Στη συνέχεια χύνεται ένα άλλο στρώμα άμμου και τοποθετείται μια σειρά από εσπεριδοειδή.

Έτσι, εναλλάσσοντας σειρές, γεμίστε ολόκληρο το κουτί.

Αποθήκευση σε κερί

Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, εφαρμόστε κερί λιωμένο σε λουτρό νερού. Οι καρποί τοποθετούνται σε καλά αεριζόμενο δοχείο.

Το κερί μπορεί να αντικατασταθεί με χαρτί κεριού.

Σε βάζο χωρίς πρόσβαση αέρα

Οι καρποί τοποθετούνται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Μέσα τοποθετείται ένα κερί, το οποίο πρέπει να ανάψει και στη συνέχεια να κλείσει καλά.

Το κερί θα σβήσει μόλις τελειώσει το οξυγόνο.

Το βάζο δεν ανοίγει μέχρι να καταστεί απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τα λεμόνια· το κερί παραμένει μέσα.

Σε λαδόκολλα

Τα φρούτα τυλίγονται χωριστά σε λαδόκολλα και τοποθετούνται σε κουτί. Από πάνω καλύπτονται με κλαδιά σημύδας.

Πρέπει να ξετυλίγονται και να σκουπίζονται κάθε εβδομάδα. Εάν είναι ορατά σημάδια σήψης, ο καρπός αφαιρείται.

Στον πάγο

Τα φρούτα σκουπίζονται και τοποθετούνται σε ένα χάλκινο ταψί, το οποίο τοποθετείται σε πάγο. Η υπερβολική υγρασία αφαιρείται από τα πιάτα και τα φρούτα 2 φορές το μήνα.

άλλες μεθόδους

Υπάρχουν λιγότερο δημοφιλείς τρόποι αποθήκευσης λεμονιών, που διαφέρουν στο ότι τα φρούτα δεν αποθηκεύονται στην καθαρή τους μορφή.

Μαρμελάδα

Συνταγή για μαρμελάδα λεμόνι:

1. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα 1 κιλό καθαρισμένα λεμόνια σε φέτες με 1,5 κιλό ζάχαρη και 0,5 κιλό νερό.
2. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
3. Στη συνέχεια βράστε και αφήστε το μείγμα σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα: 7 λεπτά - 10 ώρες - 10 λεπτά - 12 ώρες - 15 λεπτά.
4. Τοποθετούμε σε βάζα και τα κλείνουμε με καπάκι.

Σιρόπι λεμονιού

Πώς να φτιάξετε σιρόπι:

1. Ανακατέψτε το χυμό από 10 λεμόνια με σιρόπι ζάχαρης που παρασκευάζεται από 1 κιλό ζάχαρη και 400 χιλιοστόλιτρα νερό, βρασμένο.
2. Το μείγμα βράζεται για 10 λεπτά.
3. Το τελικό προϊόν χύνεται σε δοχεία για αποθήκευση.

Φάρμακο για το βήχα

Ένα μείγμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες θα βοηθήσει στον βήχα:

1. Ανακατέψτε 5 θρυμματισμένα λεμόνια με τριμμένη ρίζα τζίντζερ και μέλι μέχρι να αποκτήσετε ένα παχύρρευστο μείγμα.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Διανείμετε το προϊόν σε δοχεία.
4. Διατηρείται στο ψυγείο.

Πηκτή

Ο χυμός λεμονιού αναμειγνύεται με ζελατίνη, βράζεται και χύνεται σε καλούπια. Αφού κρυώσει, το βάζουμε στο ψυγείο, όπου πρέπει να σφίξει τελείως το ζελέ.

Γλασαρισμένα φρούτα

Το δέρμα διαχωρίζεται από τον πολτό, κόβεται και διατηρείται σε νερό για 3 ημέρες.Στη συνέχεια βράζεται σε σιρόπι ζάχαρης και στεγνώνεται στο φούρνο.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα λεμόνια, ολόκληρα, κομμένα σε φέτες ή μαγειρεμένα. Ο κύριος παράγοντας κατά την επιλογή μιας μεθόδου είναι ο περαιτέρω σκοπός του εσπεριδοειδούς.