Πώς και για πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύετε στο σπίτι τα ξεφλουδισμένα καρύδια

Από την αρχαιότητα, το καρύδι ονομάζεται «δέντρο της ζωής», επειδή οι καρποί του μπορούν να ικανοποιήσουν την πείνα, να αποκαταστήσουν τη δύναμη και ακόμη και να θεραπεύσουν ένα άτομο. Τρώγοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς την ημέρα, μπορείτε να χορτάσετε το σώμα σας με βιταμίνες, οργανικά οξέα, μέταλλα, φυτικές ίνες, αιθέρια έλαια και ακόρεστα λίπη. Αλλά είναι σημαντικό όχι μόνο να γνωρίζουμε πώς να συλλέγουμε τους καρπούς, αλλά και πώς να αποθηκεύουμε τα καρύδια με το κέλυφος ή το κέλυφος στο σπίτι.

Ποια καρύδια είναι κατάλληλα για αποθήκευση;

Όταν επιλέγετε ξηρούς καρπούς κατάλληλους για αποθήκευση, θα πρέπει πρώτα απ 'όλα να λάβετε υπόψη το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής των φρούτων:

1. Η πρώιμη πτώση των ξηρών καρπών δείχνει ότι το δέντρο δεν έχει αρκετά θρεπτικά συστατικά για ωρίμανση ή την παρουσία παρασίτων.
2. Τα φρούτα που έχουν πέσει ως αποτέλεσμα των ισχυρών ανέμων είναι κατάλληλα για κατανάλωση μόνο τις επόμενες μέρες.
3. Οι νεαροί ξηροί καρποί, κατά την επακόλουθη αποθήκευση, θα χάσουν την υγρασία με την οποία είναι κορεσμένοι οι πυρήνες και θα μετατραπούν σε φρούτα με ξηρό, άγευστο πυρήνα.
4. Πρέπει να επιλέξετε για αποθήκευση μόνο εκείνους τους ξηρούς καρπούς που έπεσαν οι ίδιοι κατά την περίοδο σοβαρής "φαλάκρας" του δέντρου.

Οι καρποί ξηρών καρπών συλλέγονται από το τρίτο δεκαήμερο του Αυγούστου έως το τέλος Σεπτεμβρίου.

Πώς να επιλέξετε ένα παξιμάδι

Η επιλογή κατάλληλων δειγμάτων για το τεμάχιο εργασίας είναι πολύ απλή, εάν λάβετε υπόψη:

1. Κατάλληλοι για χειμερινή αποθήκευση είναι ξηροί καρποί ίδιου μεγέθους, χωρίς βρωμιά και σκουρόχρωμο δέρμα, υποδηλώνοντας την περσινή σοδειά.
2. Το κέλυφος δεν πρέπει να έχει τσιπς ή ρωγμές. Διαφορετικά, τα καρύδια θα χαλάσουν γρήγορα ή θα μουχλιάσουν.
3. Πριν από την αγορά, καλό είναι να ανοίξετε αρκετούς ξηρούς καρπούς και να ελέγξετε τους πυρήνες για φρεσκάδα. Οι πικροί, σκούροι πυρήνες με συγκεκριμένη άρωμα τάγγισης δεν είναι κατάλληλοι για μετέπειτα συγκομιδή. Η γεύση των κόκκων πρέπει να είναι γλυκιά και ευχάριστη.
4. Ανακινήστε πρώτα λίγους ξηρούς καρπούς στα χέρια σας. Οι φρέσκοι ξηροί καρποί δεν παράγουν τον ήχο κύλισης των πυρήνων, γεγονός που υποδηλώνει ότι οι πυρήνες έχουν ήδη υπερξηρανθεί ή ότι οι καρποί έχουν αποθηκευτεί σε υψηλές θερμοκρασίες.
5. Ταυτόχρονα, τα φρούτα κατάλληλα για αποθήκευση δεν πρέπει να είναι πολύ ελαφριά. Τέτοια παξιμάδια είναι συχνά άδεια μέσα.

Τα καρύδια χωρίς κέλυφος είναι επίσης κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.Επιπλέον, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο για το ξεφλούδισμα των πρώτων υλών και να επιθεωρήσετε όλους τους πυρήνες για την παρουσία σάπιων, χαλασμένων ή χωλών δειγμάτων.

Όταν αγοράζετε τέτοιους κόκκους, θα πρέπει να λάβετε υπόψη:

1. Όλοι οι πυρήνες πρέπει να έχουν το ίδιο χρώμα. Εξάλλου, μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να είστε σίγουροι: όλοι οι καρποί είναι της ίδιας χρονιάς και δεν αναμειγνύονται με την προηγούμενη σοδειά.
2. Μην επιλέγετε αλεσμένους πυρήνες, καθώς έτσι οι πωλητές κρύβουν τις χαλασμένες πρώτες ύλες.
3. Μην αγοράζετε πρώτες ύλες στους δρόμους, κοντά σε περόνες μεταφοράς, γιατί οι πυρήνες απορροφούν τη σκόνη, τη βρωμιά και τα συντρίμμια από τους δρόμους.
4. Φροντίστε να δοκιμάσετε το προϊόν. Η χαρακτηριστική πικρία και το δυσάρεστο άρωμα υποδηλώνουν αμέσως ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.

Πώς να προετοιμάσετε τους ξηρούς καρπούς για τη συγκομιδή

Εάν οι ξηροί καρποί συλλέγονται σε υγρό καιρό, πρέπει να στεγνώνουν σε καλά αεριζόμενους χώρους. Έπειτα αφαιρούμε τα κελύφη από τα φρούτα και τα βάζουμε στο φούρνο για 60 λεπτά να ψηθούν. Με αυτόν τον τρόπο είναι εύκολο να προστατεύσετε την καλλιέργεια από τους σκώρους και άλλα παράσιτα.

Η καλύτερη επιλογή για αποθήκευση στο σπίτι

Όταν επιλέγετε επιλογές για την αποθήκευση φρούτων στο σπίτι, θα πρέπει να ξεκινήσετε από τον παράγοντα του αν οι ξηροί καρποί θα αποθηκευτούν ολόκληροι ή σε ξεχωριστούς πυρήνες. Υπάρχουν δύο τρόποι για να διατηρήσετε ένα υγιεινό προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης καρυδιών με κέλυφος

Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε κέλυφος για μεγάλο χρονικό διάστημα, εάν παρασκευαστούν ή αγοράζονται ξηροί καρποί σωστής ποιότητας. Για να διατηρήσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικά απλά χαρακτηριστικά αποθήκευσης:

1. Πριν από την αποθήκευση για το χειμώνα, οι πρώτες ύλες πρέπει να ταξινομηθούν και να στεγνώσουν φυσικά ή στο φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία.

Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς, σκορπίζοντάς τους σε πανί ή χαρτί, στο πάτωμα. Έτσι, τα φρούτα θα στεγνώσουν σε 5-6 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, οι ξηροί καρποί πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά.Μπορείτε να επιταχύνετε το στέγνωμα βάζοντας τα φρούτα στο φούρνο σε θερμοκρασία 40-50 βαθμών και αφήνοντάς τα σε αυτή τη θέση για 1 ώρα.

2. Τοποθετήστε τους έτοιμους ξηρούς καρπούς σε γυάλινα ή μεταλλικά πιάτα και κλείστε καλά τα δοχεία με καπάκια. Με αυτόν τον τρόπο είναι εύκολο να διατηρηθεί η σοδειά έως και έξι μήνες.
3. Εάν οι ξηροί καρποί θα χρησιμοποιηθούν στο εγγύς μέλλον (2-6 μήνες), αρκεί να συσκευάσετε τα αποξηραμένα φρούτα σε υφασμάτινες σακούλες.
4. Δεν πρέπει να αποθηκεύετε τα τεμάχια εργασίας στο μπαλκόνι λόγω της υψηλής υγρασίας στο δωμάτιο.
5. Το προϊόν αντενδείκνυται επίσης για αποθήκευση σε υψηλές θερμοκρασίες, διαφορετικά οι πυρήνες θα στεγνώσουν εντελώς.

Εάν εφοδιαστείτε με ξηρούς καρπούς για μελλοντική χρήση το φθινόπωρο, μπορείτε να ξεχάσετε τα προβλήματα του καρδιαγγειακού, του σκελετικού συστήματος και του γαστρεντερικού συστήματος για ολόκληρο το έτος και να μειώσετε τον κίνδυνο όγκων.

Καθαρισμένοι πυρήνες

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τους πυρήνες των ξηρών καρπών, τηρώντας μια σειρά από προϋποθέσεις:

1. Ψιλοκόψτε τους έτοιμους ξηρούς καρπούς.
2. Ταξινομήστε τα κουκούτσια και στεγνώστε τα στο φούρνο, τοποθετώντας τα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.

Κατά την φρύξη των πυρήνων, μην αφήνετε την απελευθέρωση λαδιού, διαφορετικά το προϊόν θα είναι πικρό. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να προστατεύσετε τις πρώτες ύλες από την επακόλουθη σήψη.

3. Ψύξτε τους κόκκους. Συσκευάστε τη συγκομιδή σε γυάλινα ή τσίγκινα δοχεία και κλείστε καλά με καπάκια.
4. Αποθηκεύστε τα παρασκευάσματα σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 14 ημέρες.

Προϋποθέσεις μακροχρόνιας διατήρησης

Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των αποφλοιωμένων ξηρών καρπών τηρώντας τις ακόλουθες συνθήκες μακροχρόνιας αποθήκευσης:

1. Στο διαμέρισμα, αποθηκεύστε τους κόκκους σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος, συσκευασμένο σε καθαρά γυάλινα βάζα.
2. Τοποθετήστε τους έτοιμους και αποξηραμένους πυρήνες σε ένα γυάλινο δοχείο, κλείστε τα καπάκια και βάλτε τους στο ψυγείο στο κάτω ράφι.
3. Συσκευάζουμε τη συγκομιδή σε πλαστικές σακούλες, σφραγίζουμε καλά και τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Για να διατηρήσετε τους ξηρούς καρπούς στο κέλυφος για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρειάζεστε:

1. Πυρώστε τις πρώτες ύλες και τοποθετήστε τις σε γυάλινα βάζα, ξύλινα κουτιά και υφασμάτινες σακούλες.
2. Τοποθετήστε τα σκευάσματα στο σπίτι, σε δωμάτια με χαμηλή υγρασία και χαμηλή θερμοκρασία. Η υπερβολική υγρασία θα προκαλέσει τη σήψη των καρπών. Και οι θερμοκρασίες άνω των 21 βαθμών θα οδηγήσουν σε τάγγιση του προϊόντος.
3. Αποθηκεύστε τα φρούτα σε εσωτερικούς χώρους χωρίς απότομες αλλαγές θερμοκρασίας. Μην τοποθετείτε φρούτα κοντά σε «αρωματικά» λαχανικά και φρούτα, διαφορετικά θα απορροφήσουν ξένες οσμές.

Για να διατηρηθούν οι ξηροί καρποί για μεγάλο χρονικό διάστημα, το δωμάτιο υποκαπνίζεται με θείο. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε επίσης να προστατεύσετε το προϊόν από τη μούχλα και να δώσετε στο κέλυφος μια ελαφριά απόχρωση.

Τηρώντας τις παραπάνω προϋποθέσεις, μπορείτε να διατηρήσετε τους ωφέλιμους καρπούς για 6-12 μήνες.

Δοχεία για στέγνωμα

Όταν ψάχνετε για ένα δοχείο στο οποίο να αποθηκεύετε ξηρούς καρπούς, πρέπει να λάβετε υπόψη τα εξής:

• το δοχείο πρέπει να είναι στεγνό, καθαρό, χωρίς ζημιές ή ξένες οσμές.
• Είναι προτιμότερο να συσκευάζετε τα σκευάσματα σε γυάλινα ή πήλινα βάζα. Καλύψτε το δοχείο χαλαρά με το καπάκι.
• Οι ξηροί καρποί χωρίς κέλυφος αποθηκεύονται καλά σε απλά κουτιά από χαρτόνι ή ξύλινα κουτιά.
• Αποφύγετε την αποθήκευση πρώτων υλών σε πλαστικές σακούλες, καθώς το υλικό δεν επιτρέπει στον αέρα να περάσει και συμβάλλει στην ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας και μούχλας.
• Τα δοχεία με παξιμάδια με κέλυφος πρέπει να κλείνουν καλά με καπάκια.
• Πλαστικά δοχεία ή σακούλες με φερμουάρ είναι κατάλληλα για την κατάψυξη του προϊόντος.

Επιλέγοντας το σωστό δοχείο αποθήκευσης, μπορείτε να αυξήσετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Θερμοκρασία και υγρασία

Είναι σημαντικό να διατηρούνται ευνοϊκές συνθήκες κατά την αποθήκευση των πρώτων υλών. Η μέση θερμοκρασία για την αποθήκευση ενός προϊόντος μπορεί να κυμαίνεται από -5 έως +10 βαθμούς. Η υγρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 60%.Είναι επίσης απαραίτητο να προστατεύσετε το προϊόν από το άμεσο ηλιακό φως.

Ημερομηνίες λήξης

Πόσοι μήνες ή χρόνια θα αποθηκεύονται οι ξηροί καρποί εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, για παράδειγμα, τη συμμόρφωση με τις συνθήκες συγκομιδής, την επιλογή χώρου αποθήκευσης, το δοχείο, τη θερμοκρασία και την υγρασία στο δωμάτιο.
Μαχαιρωμένος

Τα διαχωρισμένα κενά αποθηκεύονται:

• Ο πυρήνας μπορεί να διατηρηθεί για έως και 21 ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι τα κενά συσκευάζονται σε σφραγισμένα δοχεία από γυαλί ή κασσίτερο σε σκοτεινό, στεγνό δωμάτιο.
• έως 6 μήνες - στο διαμέρισμα του ψυγείου, στο πλάι ή στο κάτω ράφι.
• 1 έτος - στο θάλαμο κατάψυξης, διασκορπίζοντας τους κόκκους σε σακούλες με φερμουάρ, πλαστικά δοχεία με καπάκι.

Ανεπεξέργαστος

Η διάρκεια ζωής του μη ραφιναρισμένου προϊόντος είναι 12 μήνες.

Τρόποι για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής

Δεν είναι εύκολο να αποθηκεύσετε μεγάλες ποσότητες ξηρών καρπών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η συγκομιδή θα καταστεί γρήγορα άχρηστη εάν δεν δημιουργηθούν συνθήκες ευνοϊκές για διατήρηση.

Ωστόσο, ακόμη και αν τηρείται το καθεστώς θερμοκρασίας και παρακολουθείται συνεχώς η κατάσταση των πρώτων υλών, είναι πολύ δύσκολο να διατηρηθούν οι καρποί καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικές μεθόδους αποθήκευσης υγιεινών λιχουδιών που δίνονται παρακάτω.

Είναι δυνατόν να τηγανιστεί

Τηγανίζοντας τους πυρήνες σε ένα τηγάνι, μπορείτε εύκολα να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Σε αυτή την περίπτωση, τα παρασκευάσματα μπορούν να τηγανιστούν τόσο στο φούρνο μικροκυμάτων όσο και στο φούρνο. Μετά το τηγάνισμα, οι πρώτες ύλες πρέπει να κρυώσουν και να τοποθετηθούν σε σφραγισμένα βάζα ή υφασμάτινες σακούλες. Αποθηκεύστε το προϊόν σε ξηρό και δροσερό δωμάτιο. Μια φορά το μήνα, ελέγχετε τους πυρήνες για μούχλα και στεγνώνετε ξανά.

Για να διατηρήσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να κάνετε μια απλή προετοιμασία από τους πυρήνες με την προσθήκη μελιού. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε μέλι και ξηρούς καρπούς σε αναλογία 1:2.Αφήστε τη μάζα που προκύπτει για αρκετές ημέρες σε σκοτεινό μέρος και φυλάξτε τη στο ψυγείο. Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο.

Το ψήσιμο των ξηρών καρπών σε τηγάνι βελτιώνει τη γεύση και τη διάρκεια ζωής των πρώτων υλών. Αλλά ταυτόχρονα χάνεται και η βιταμίνη Β.

Πάγωμα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τους κόκκους ξηρών καρπών στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2-3 εβδομάδες. Για να διατηρήσετε όμως την πολύτιμη λιχουδιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι προτιμότερο να καταψύξετε τους πυρήνες συσκευάζοντάς τους σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να έχετε μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων στη διάθεσή σας για έναν ολόκληρο χρόνο.

Η απόψυξη των λιχουδιών με ξηρούς καρπούς είναι πολύ εύκολη. Αρκεί να αφήσετε τους ξηρούς καρπούς σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά ή να τους τοποθετήσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου για 2-3 ώρες.