Το λεμόνι είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό και νόστιμο φρούτο που περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C. Η κατανάλωση αυτού του εσπεριδοειδούς κατά την κρύα εποχή βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αποφυγή κρυολογήματος. Ωστόσο, η διατήρηση φρέσκου λεμονιού για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι δύσκολη. Για να μην χάσει το φρούτο τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση του, μπορείτε να διατηρήσετε λεμόνι με ζάχαρη σε γυάλινο βάζο. Σε αυτή τη μορφή, τα εσπεριδοειδή μετατρέπονται σε ένα νόστιμο επιδόρπιο που μπορείτε απλά να το φάτε με τσάι ή να ετοιμάσετε με αυτό αρτοσκευάσματα και ροφήματα βιταμινών.
Λεπτές μαγειρικής
Η προετοιμασία λεμονιού και ζάχαρης σε βάζο είναι εξαιρετικά εύκολη. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο 2 συστατικά: λεμόνια και κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορούν να ληφθούν σε αναλογία 1:1 ή μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της άμμου για γεύση σε αναλογία 1:1,5 - 1:2.
Προκειμένου το προϊόν να αποθηκευτεί περισσότερο, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά τα προϊόντα και τα δοχεία.
Πώς να προετοιμάσετε τα λεμόνια;
Τα φρούτα για κονσερβοποίηση πρέπει να είναι φρέσκα, ώριμα, λεία, χωρίς βαθουλώματα ή τρυπήματα. Συνιστάται να πλένετε τα εσπεριδοειδή κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τη βρωμιά από τη φλούδα με μια βούρτσα. Μπορείτε να πλύνετε τα φρούτα με σαπούνι.
Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό, μετά από το οποίο θα πρέπει να τοποθετηθούν σε κρύο νερό για 15-30 λεπτά για να απαλλαγούμε από την πικρία. Μετά από αυτό, τα εσπεριδοειδή πρέπει να σκουπιστούν στεγνά με μια καθαρή πετσέτα ή να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα.
Κανόνες προετοιμασίας δοχείων
Για την παρασκευή λεμονιού σε ζάχαρη χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα. Πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν με μια καθαρή πετσέτα. Κατά το πλύσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαπούνι ή μαγειρική σόδα.
Είναι σημαντικό να μην έχει μείνει νερό μέσα στα κουτάκια, καθώς και στα ίδια τα φρούτα. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπορεί να οδηγήσει σε ζύμωση του προϊόντος.
Για να διατηρήσετε το προϊόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το δοχείο, για παράδειγμα, κρατώντας τα βάζα πάνω από ατμό ή ρίχνοντας βραστό νερό πάνω τους.
Πώς να φτιάξετε λεμόνι με ζάχαρη σε βάζο;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ζαχαρώσετε τα λεμόνια σε ένα βάζο.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Τα φρούτα, χωρίς να ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύκλους ή φέτες. Οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν για να φύγει η πικρία.
Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη στον πάτο ενός γυάλινου βάζου. Από πάνω τους τοποθετούνται φέτες φρούτων σε 1 στρώση.Η άμμος ξαναχύνεται από πάνω. Με αυτόν τον τρόπο γεμίζουμε όλο το δοχείο μέχρι το χείλος, εναλλάσσοντας στρώσεις εσπεριδοειδών και ζάχαρης. Το ανώτερο στρώμα πρέπει να είναι άμμος.
Αντί να στρώσετε σε στρώσεις, μπορείτε απλά να αναμίξετε τα φρούτα με άμμο σε ένα ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια να τα βάλετε σε ένα βάζο.
Μετά το γέμισμα, το βάζο αφήνεται για 5-7 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. εάν το δοχείο δεν έχει αποστειρωθεί - για 30-60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός θα βγει από τα εσπεριδοειδή και η ζάχαρη θα διαλυθεί. τα στρώματα θα κρεμάσουν. Αφού συμβεί αυτό, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερα φρούτα και άμμο για να γεμίσετε το βάζο μέχρι την κορυφή. Το σιρόπι πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λεμόνια.
Το βάζο κλείνεται καλά με καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο για περαιτέρω αποθήκευση. Περιοδικά, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αναποδογυρίζεται για να διαλυθεί καλύτερα η ζάχαρη.
Με τζίντζερ
Τα εσπεριδοειδή με τζίντζερ είναι πολύ χρήσιμα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η κατανάλωση αυτού του σκευάσματος το φθινόπωρο και τον χειμώνα μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο κρυολογήματος.
Για να προετοιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα θα πρέπει να πάρετε:
- ρίζα τζίντζερ (μικρή)?
- λεμόνια?
- μέλι (ή ζάχαρη).
Η αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ κόβεται σε μικρούς κύβους. Τα εσπεριδοειδή χωρίζονται σε τέταρτα. Οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν.
Όλα τα συστατικά γυρίζονται μέσω ενός μύλου κρέατος και στη συνέχεια αναμειγνύονται με μέλι (ή ζάχαρη). Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε γυάλινο δοχείο και τοποθετείται στο ψυγείο για περαιτέρω αποθήκευση.
Αυτό το μείγμα πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές μερίδες: όχι περισσότερο από 1 κουταλιά την ημέρα σε καθαρή μορφή ή να προστίθεται στο τσάι.
Μέσω μύλου κρέατος
Τα εσπεριδοειδή κόβονται στα τέσσερα. Τα οστά πρέπει να αφαιρεθούν από αυτά. Οι καρποί στρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος, εναλλάξ με άμμο.
Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με άμμο σε αναλογία 1:1 και αφήνεται για 30-60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε ο χυμός να απελευθερωθεί και η ζάχαρη να αρχίσει να διαλύεται. Στη συνέχεια το μείγμα αναδεύεται ξανά και τοποθετείται σε ένα γυάλινο βάζο. αποθηκεύστε το προϊόν στο ψυγείο.
Με μπαχαρικά
Για να προετοιμάσετε αυτό το προϊόν θα χρειαστείτε:
- λεμόνι - 1 κιλό;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5-0,7 kg.
- κανέλα.
Τα εσπεριδοειδή συνθλίβονται σε κατάσταση πολτού. Ρίξτε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε κανέλα και ανακατέψτε καλά. Το μείγμα τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο και τοποθετείται στο ψυγείο για περαιτέρω αποθήκευση.
Τριμμένο λεμόνι με ζάχαρη σε βάζο
Τα φρούτα είναι τριμμένα ή τεμαχισμένα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με ζάχαρη σε αναλογία 1:1, μεταφέρεται σε γυάλινο δοχείο και ψύχεται μέχρι να καταναλωθεί.
Πώς και για πόσο καιρό μπορείτε να το αποθηκεύσετε;
Η λιχουδιά φυλάσσεται σε γυάλινα βάζα στο ψυγείο ή στο κελάρι σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 0 °C. Εάν τα βάζα δεν αποστειρωθούν πριν από την προετοιμασία του προϊόντος, μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 3 μήνες.
Σε αποστειρωμένα, τυλιγμένα δοχεία, τα φρούτα παραμένουν κατάλληλα για κατανάλωση για 6-8 μήνες.
Το μείγμα δεν πρέπει να καταψύχεται. Όταν καταψύχονται και αποψυχθούν, χάνονται οι ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων.
