Για να γίνει η διατροφή όσο το δυνατόν πιο ποικίλη το χειμώνα, παρασκευάζονται τουρσιά και σνακ λαχανικών. Για παράδειγμα, μπορείτε να δοκιμάσετε μια εξαιρετική συνταγή για χειμωνιάτικα κολοκυθάκια στον δικό τους χυμό. Αυτό είναι ένα απλό και νόστιμο πιάτο που ετοιμάζεται πολύ γρήγορα.
Απαιτούμενα Συστατικά
Για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ θα χρειαστείτε:
- 2-3 ώριμα κολοκυθάκια?
- 2 κεφάλια σκόρδο?
- ένα μάτσο φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό.
- 9% ξύδι;
- άλας;
- ζάχαρη;
- φυτικό λάδι.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα βότανα και μπαχαρικά.Για παράδειγμα, βασιλικός, σπόροι μουστάρδας, κόκκοι μαύρου πιπεριού.
Προετοιμασία λαχανικών
Κόψτε το στέλεχος του καρπού. Τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες. Το σκόρδο μπορεί να περάσει από πρέσα ή να αφεθεί ολόκληρο.
Δοχεία αποστείρωσης
Πριν από την αποθήκευση των λαχανικών, τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού στο βραστήρα και αφήστε να βράσει. Τοποθετήστε το βάζο στην τρύπα για το καπάκι. Αφήστε για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των υλικών.
Μια άλλη μέθοδος αποστείρωσης είναι όταν τα βάζα έχουν ήδη γεμίσει με το προϊόν. Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού και τοποθετήστε τα βάζα έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Το νερό δεν πρέπει να καλύπτει εντελώς τα βάζα. Στη συνέχεια χύνεται νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά.
Συνταγή για μαρινάδα για κολοκυθάκια στο δικό του χυμό
Τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια στο χυμό τους αποστειρώνονται χωρίς μαρινάδα.
Βήμα-βήμα προετοιμασία χειμωνιάτικων σνακ
Όταν ετοιμαστούν όλα τα λαχανικά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του σνακ. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μετά προσθέστε το σκόρδο και τον άνηθο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 12 ώρες.
Μετά από αυτό, μεταφέρετε τη συντήρηση σε βάζα, σκεπάζετε με καπάκια και τυλίγετε σε ρολό. Όσο κρυώνουν τα βάζα, αποθηκεύονται στο σπίτι. Όταν φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου, μπορούν να χαμηλώσουν στο κελάρι.
Συνθήκες αποθήκευσης και διάρκεια
Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τα διατηρημένα τρόφιμα σε υπόγειο ή κελάρι, όπου είναι δροσερά και δεν διαπερνούν τις ακτίνες του ήλιου. Επίσης, το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται καλά. Στο σπίτι, τα κολοκυθάκια διατηρούνται στο ψυγείο, στο ντουλάπι ή σε μη μονωμένο μπαλκόνι.
Τα αποστειρωμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 2 χρόνια. Εάν δεν έχουν αποστειρωθεί, η διάρκεια ζωής τους θα μειωθεί.
