Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν καλά τη συνταγή για το χαβιάρι κολοκυθιού, αλλά δεν υπάρχει μόνο ένας λιγότερος έντασης εργασίας, αλλά και ένας πιο υγιεινός τρόπος για να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα - σε φυτικό λάδι. Με ελάχιστη επένδυση χρόνου και προϊόντων, έχετε ένα νόστιμο πιάτο με τα μέγιστα διατηρημένα θρεπτικά συστατικά. Το μυστικό της παρασκευής είναι η σωστή επιλογή των συστατικών, η τήρηση των βημάτων προετοιμασίας και της συνταγής.
Χαρακτηριστικά της συγκομιδής κολοκυθιών για το χειμώνα
Το μαγείρεμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν διακρίνεται μόνο από την απλότητά του, αλλά και από το γεγονός ότι ως αποτέλεσμα παραμένουν περισσότερες βιταμίνες στο προϊόν, καθώς υποβάλλεται σε πιο ήπια θερμική επεξεργασία και πρακτικά μαγειρεύεται στον δικό του χυμό.
Λίστα προϊόντων για τη συνταγή
Η βασική συνταγή περιλαμβάνει:
- νεαρά κολοκυθάκια?
- κρεμμύδι;
- σκόρδο;
- οποιαδήποτε χόρτα - άνηθος, μαϊντανός, σέλινο.
- πιπέρι και αλάτι?
- φυτικό λάδι;
- 9% ξύδι.
Οι αναλογίες μπορούν να είναι οι εξής: για 1 κιλό κολοκυθάκια, 50 ml ξύδι και φυτικό λάδι, 2-3 κρεμμύδια και ένα κεφάλι σκόρδου.
Είναι προτιμότερο να παίρνετε χοντροαλεσμένο αλάτι και να μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι.
Η σύνθεση μπορεί να επεκταθεί σημαντικά χρησιμοποιώντας ζάχαρη και διαφορετικά μπαχαρικά. Και επίσης προσθέτοντας άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, ντομάτες, γλυκές πιπεριές, καρότα. Πρόσθετα συστατικά πρέπει να λαμβάνονται σε μικρές ποσότητες, ώστε να μην διακόπτουν τη γεύση των κολοκυθιών, αλλά να δίνουν μόνο μια νέα γεύση στο ορεκτικό.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα συστατικά
Για να προετοιμάσετε κολοκυθάκια σε λάδι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρά φρούτα στα οποία δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί πλήρεις σπόροι και η φλούδα παραμένει τρυφερή. Πριν τα μαγειρέψετε, απλώς τα ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το παχύ δέρμα από τα μεγάλα φρούτα και επιλέξτε ώριμους σπόρους.
Κανόνες προετοιμασίας:
- Τα νεαρά κολοκυθάκια, κομμένα σε κύκλους ή κύβους, θα μοιάζουν με μανιτάρια και αν προσθέσετε μισό ή ολόκληρο γαρύφαλλο στη γέμιση, τότε θα έχουν γεύση σαν μανιτάρια.
- Αν κόψετε τα κολοκυθάκια σταυρωτά σε 2-3 μέρη και μετά κόψετε κάθε «κούτσουρο» κατά μήκος σε λεπτές φέτες, θα πάρετε ένα πρωτότυπο σνακ «τη γλώσσα της πεθεράς».Για πικάντικο, συνιστάται η προσθήκη πολλών λοβών καυτερής πιπεριάς, σπόροι και κομμένες σε μικρά δαχτυλίδια.
- Αν τρίψετε τα κολοκυθάκια σε κορεάτικο τρίφτη καρότου και προσθέσετε τριμμένα καρότα σε αυτά, το ορεκτικό θα μοιάζει με ξινολάχανο.
Έτσι, ακόμη και το σχήμα της κοπής μπορεί να προσθέσει ποικιλία σε αυτό το απλό πιάτο.
Κανόνες προετοιμασίας δοχείων
Το μείγμα λαχανικών και η γέμιση που παρασκευάζονται για κονσερβοποίηση αποστειρώνονται απευθείας σε γυάλινα βάζα, στα οποία θα φυλάσσονται τα σκευάσματα όλο το χειμώνα. Επομένως, δεν χρειάζεται να υποβάλλετε τα βάζα σε ξεχωριστή αποστείρωση. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πλύντε τα καλά μέχρι να γυαλίσουν χρησιμοποιώντας απλή μαγειρική σόδα και μετά ξεπλύνετε καλά.
Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια σε σάλτσα λαδιού στο σπίτι
Η διαδικασία παρασκευής του σνακ είναι αρκετά απλή.
Βήματα μαγειρέματος:
- Αλέστε τα κολοκυθάκια με οποιονδήποτε από τους 3 τρόπους.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή μικρούς κύβους.
- Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες. Καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε σκόρδο ή τρίφτη, διαφορετικά τα κολοκυθάκια δεν θα είναι τόσο τραγανά και αρωματικά.
- Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
- Βάζετε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, ρίχνετε το φυτικό λάδι και το ξύδι, ανακατεύετε καλά και αφήνετε να μαριναριστούν για 5-6 ώρες μέχρι να βγάλουν το ζουμί.
- Μοιράζουμε ομοιόμορφα το μείγμα λαχανικών με τη μαρινάδα στα βάζα.
- Τα βάζα γεμάτα με σαλάτα πρέπει να αποστειρώνονται για 40-50 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο. Τα βουτάμε σε βραστό νερό μέχρι τους ώμους και τα σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια. Για να μην γλιστρήσουν και να σκάσουν τα βάζα, στρώστε τον πάτο του ταψιού με μια πετσέτα διπλωμένη πολλές φορές.
Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα για να αποφύγετε την αποσυμπίεση, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα για αρκετές ώρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Πώς και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε
Τα βάζα με κολοκυθάκια σε λάδι διατηρούνται τέλεια για 1-2 χρόνια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
