Για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ασυνήθιστες σαλάτες και ορεκτικά σε κρύο καιρό, θα πρέπει να ετοιμάσετε κάτι ιδιαίτερα νόστιμο. Το φαγόπυρο με λαχανικά, που παρασκευάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με διάφορες συνταγές, είναι ιδανικό για αυτούς τους σκοπούς. Συνιστάται να κάνετε τέτοιες παρασκευές σε μικρά βάζα, καθένα από τα οποία θα είναι μια ευχάριστη προσθήκη σε ένα οικογενειακό δείπνο.
- Χαρακτηριστικά προετοιμασίας φαγόπυρου με λαχανικά για το χειμώνα
- Κανόνες επιλογής συστατικών
- Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία
- Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με λαχανικά στο σπίτι
- Κλασική συνταγή
- Με φαγόπυρο που έχει φυτρώσει πράσινο
- Με χοιρινό λαρδί
- Με μελιτζάνες και ελιές
- Με φασόλια
- Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης
Χαρακτηριστικά προετοιμασίας φαγόπυρου με λαχανικά για το χειμώνα
Για να γίνει το ορεκτικό εξαιρετικό, ο χυλός φαγόπυρου πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μισοψηθεί. Είναι καλύτερο να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το φαγόπυρο και να το αφήσετε σε ένα λουτρό νερού για μερικές ώρες. Το σνακ θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν η επιλογή των συστατικών, καθώς και η προετοιμασία του δοχείου, προσεγγιστεί με ιδιαίτερη προσοχή.
Κανόνες επιλογής συστατικών
Οι νιφάδες φαγόπυρου ή τα θρυμματισμένα δημητριακά δεν είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή, επομένως χρειάζεται να αγοράσετε μόνο αγνό, επιλεγμένο φαγόπυρο.
Πριν το μαγείρεμα, τα δημητριακά πλένονται καλά και ταξινομούνται.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία
Τα βάζα πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς τσιπς ή ρωγμές και τα καπάκια πρέπει να είναι απαλλαγμένα από σκουριά και βαθουλώματα. Τα βάζα πλένονται με σαπούνι πλυντηρίου ή σόδα και στη συνέχεια αποστειρώνονται σε νερό, φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο ή ατμό. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να κρυώσει. Τα καπάκια βράζονται για αρκετά λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με λαχανικά στο σπίτι
Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι μια ευχάριστη προσθήκη στο δείπνο, ένας απαραίτητος σύντροφος στα πικνίκ, στο δρόμο ή στο ψάρεμα.
Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, εδώ είναι μόνο μερικές από αυτές.
Κλασική συνταγή
Αυτό το ορεκτικό είναι ιδιαίτερα κατάλληλο ως συνοδευτικό για κρέας, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του. Για 7 λίτρα σνακ θα χρειαστείτε:
- πλιγούρι φαγόπυρου - 0,5 kg.
- καρότα - 1 κιλό;
- πιπέρι - 1 κιλό;
- κρεμμύδι - 1 κιλό,
- ντομάτες - 3 κιλά.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- ζάχαρη - 200 γρ.
- 6% ξύδι - 100 g;
- φυτικό λάδι.
Τα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες) ψιλοκόβονται και τηγανίζονται μέχρι να κιτρινίσουν με λάδι, το καθένα ξεχωριστά. Το φαγόπυρο βράζεται. Οι ντομάτες αλέθονται σε μηχανή κρέατος, αλατίζονται, βράζονται για 5 λεπτά, προσθέτοντας ξύδι και ζάχαρη.
Μετά από αυτό, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και βράστε για 40-45 λεπτά. Προσθέτουμε το φαγόπυρο, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.Το έτοιμο σνακ απλώνεται σε δοχεία και τυλίγεται σε ρολό.
Με φαγόπυρο που έχει φυτρώσει πράσινο
Το πράσινο φαγόπυρο είναι συστατικό της σωστής διατροφής. Για την παρασκευή παρασκευασμάτων με αυτό, τα δημητριακά που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία θερμοκρασίας πρέπει πρώτα να φυτρώσουν σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστούν ελαφριές ρίζες. Θα πρέπει να περιμένετε δύο ημέρες για τα λάχανα, επομένως πρέπει να κάνετε τη βλάστηση εκ των προτέρων. Θα χρειαστείτε επίσης τα ακόλουθα συστατικά:
- φυτρωμένο φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- πιπέρι - 4 τεμ.;
- αγγούρι - 5 τεμ.;
- μαϊντανός, βασιλικός, κοτσάνια σέλινου για γεύση.
- άλας;
- μπαχαρικά (πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο).
- ελαιόλαδο - 50 ml.
Τα λαχανικά είναι κομμένα σε κομμάτια, τα χόρτα ψιλοκομμένα. Όλα αυτά τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε φυτρωμένα δημητριακά και προσθέτουμε αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά, κρυσταλλική ζάχαρη, βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το μείγμα σε βάζα και αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας. Τα βάζα τυλίγονται σε ρολό, τυλίγονται και αφήνονται για αρκετές ώρες.
Με χοιρινό λαρδί
Αυτή η σαλάτα μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το βραδινό. Θα απαιτήσει:
- φαγόπυρο - 250 g;
- καρότα - 400 γρ.
- χοιρινό λαρδί με πολύ κρέας – 250 g.
- κρεμμύδι - 300 γρ.
- ντομάτες - 1 κιλό;
- ξύδι - 75 ml;
- ζάχαρη – 75 γρ.
Το λαρδί, κομμένο σε κομμάτια, τηγανίζεται για ¼ ώρα. Το φαγόπυρο βράζεται. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε λωρίδες. Οι καθαρισμένες ντομάτες κόβονται σε τετράγωνα. Τα λαχανικά προστίθενται στο λαρδί και σιγοβράζουν για 15 λεπτά.
Μετά από αυτό, προσθέστε το φαγόπυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Ανακατεύουμε τα πάντα, το βάζουμε σε ένα δοχείο, το αποστειρώνουμε για 15 λεπτά και το τυλίγουμε σε ρολό.
Με μελιτζάνες και ελιές
Αυτή η σαλάτα έχει νόστιμη μεσογειακή γεύση. Έτσι το ετοιμάζουν. Παίρνω:
- 2 κ.σ. είδος σίκαλης;
- 2 μέτρια κολοκυθάκια?
- 3 ή 4 μελιτζάνες?
- 1,5 κιλό ντομάτες.
- 1 κονσέρβα ελιές χωρίς κόκαλα?
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο;
- 100 γραμμάρια κουκουνάρι χωρίς κέλυφος.
- 80 ml ξίδι 6%.
- 1 κ.γ.με ένα σωρό αλάτι?
- 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις ετοιμάζουμε σε ομοιογενή μάζα και τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες κόβονται σε μέγεθος 2*3 εκ., το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα πάντα τοποθετούνται σε ένα ταψί. Ραντίζουμε με λάδι, βάζουμε στο φούρνο, ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας στους 220C.
Το φαγόπυρο βράζεται, προσθέτοντας αλάτι στο νερό και συνδυάζεται με λαχανικά και ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξηρούς καρπούς και ελιές, βάλτε τη φωτιά, αφήστε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά και μετά ρίξτε ξύδι.
Η ζεστή μάζα τοποθετείται σε ένα δοχείο, κλείνεται, αποστειρώνεται για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό και καλύπτεται με μια πετσέτα.
Με φασόλια
Αυτή η χορταστική σαλάτα παρασκευάζεται έτσι.
- 1 κιλό φαγόπυρο?
- 0,5 κιλό φασόλια, κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα.
- 2 κιλά ντομάτα?
- 3 κεφάλια σκόρδο?
- μισό ποτήρι ζάχαρη?
- 1,5 κ.σ. άλας;
- 1-2 κομμάτια καυτερή πιπεριά?
- 250 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
- 70% ουσία ξιδιού – 1 κουτ.
Τα φασόλια πλένονται και μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμα. Το φαγόπυρο βράζεται. Τα λαχανικά κόβονται σε τετράγωνα. Τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Τα υπόλοιπα λαχανικά, το φαγόπυρο και τα φασόλια προστίθενται επίσης εκεί. Όλα αυτά μαγειρεύονται για μισή ώρα, μετά από την οποία προστίθενται πιπέρι, ξύδι και σκόρδο. Μετά από 5 λεπτά βρασμού, η σαλάτα μπαίνει σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.
Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης
Συνιστάται η αποθήκευση των παρασκευασμάτων φαγόπυρου σε βάζα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 20C. Ο βέλτιστος χώρος αποθήκευσης θεωρείται ένα κελάρι, αλλά μπορείτε να αποθηκεύσετε σαλάτες σε ένα διαμέρισμα ή σε ένα μπαλκόνι εάν δημιουργηθούν εκεί οι κατάλληλες συνθήκες. Ορισμένα σνακ διατηρούνται στο ψυγείο. Διάρκεια ζωής - 1 έτος.
