Εάν θέλετε, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή πεπονιού το χειμώνα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας, κονσέρβας ή αποξηραμένου. Έχει ασυνήθιστη γεύση κονσερβοποιημένο πεπόνι. Τα γλυκά πεπόνια, που αποθηκεύονται για το χειμώνα, μοιάζουν με φέτες ανανά από μεταλλικά κουτιά στα ράφια των σούπερ μάρκετ.
Το ψεύτικο μούρο ταιριάζει καλά με βότανα, μέλι, ανανά και ρίζα τζίντζερ. Μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη, κανέλα ή γαρύφαλλο στο βάζο. Οι συνταγές κονσερβοποίησης δεν είναι περίπλοκες.Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει μια τέτοια προετοιμασία όπως το πεπόνι για το χειμώνα σε βάζα (ανανά).
Η βασική προϋπόθεση για την επιλογή των φρούτων είναι να είναι πυκνά και γλυκά στη γεύση. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συντήρησης, αυτά που είναι υπερώριμα μαλακώνουν ακόμη περισσότερο και σχηματίζουν μια παχύρρευστη δομή. Φρούτα με σημάδια ανωριμότητας δεν συνιστώνται για τέτοια συντήρηση.
Πρώτη συνταγή: σε σιρόπι
Συστατικά:
- 2,5 κιλά πεπόνια?
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- καθαρό νερό - 1 λίτρο.
Το σιρόπι είναι προπαρασκευασμένο. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Βράζουμε και αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Καθαρίζουμε τα πεπόνια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα γεμίζουμε με ζεστό σιρόπι. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μπολ με ζεστό νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ήρθε η ώρα να σφραγίσετε με μεταλλικά καπάκια.
Δεύτερη συνταγή: με τζίντζερ
Αυτή η συνταγή έχει μια πλούσια γεύση που δεν θα αφήσει αδιάφορους τους αληθινούς καλοφαγάδες.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- πεπόνι βάρους 2,5 - 3 kg.
- ζάχαρη - 100 g;
- φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 70 - 100 g.
- μια πρέζα κιτρικό οξύ?
- νερό πηγαδιού.
Πλένουμε το πεπόνι, το χωρίζουμε σε 2 μέρη και αφαιρούμε τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε σε διαμήκεις λωρίδες και χωρίστε την καθεμία από τη φλούδα. Μπορείτε να κάνετε πολλές διατομές από κάθε φέτα και στη συνέχεια να διαχωρίσετε κάθε κομμάτι. Ξεφλουδίστε την εξωτερική φλούδα της ρίζας τζίντζερ και κόψτε σε μικρές φέτες. Για αυτή τη μερίδα θα χρειαστείτε βάζα περίπου 5 λίτρων.
Τοποθετήστε ψιλοκομμένα κομμάτια τζίντζερ στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου και από πάνω τοποθετήστε φέτες πεπονιού. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, κιτρικό οξύ και ρίξτε βραστό νερό. Δεν χρειάζεται να γεμίσουμε τα βάζα μέχρι πάνω. Θα είναι αρκετό αν το δοχείο γεμίσει μέχρι τους ώμους.Τα γεμιστά βάζα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο ή λεκάνη με ζεστό νερό. Το κάτω μέρος πρέπει πρώτα να καλυφθεί με ύφασμα. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια. Το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται για 7–10 λεπτά. Στη συνέχεια, το δοχείο αφαιρείται από το βραστό νερό και τυλίγεται σε ρολό.
Η συντήρηση αποθηκεύεται στο υπόγειο ή σε ένα διαμέρισμα. Το παρασκεύασμα αυτό χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο ή για γέμιση.
Το σιρόπι από κονσέρβα που απομένει μετά το άνοιγμα της κονσέρβας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για ένα milkshake.
Τρίτη συνταγή: ζάχαρη
Αυτή η γλύκα θα ενθουσιάσει τα μέλη του νοικοκυριού με την πλούσια γεύση της όλο τον χειμώνα. Η συντήρηση διατηρεί το φυσικό άρωμα. Επιπλέον, τα τουρσί πεπόνια είναι κατάλληλα για ψήσιμο.
Συστατικά:
- ένα μεγάλο πεπόνι?
- 2 λίτρα καθαρού πόσιμου νερού.
- 4 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 1 κουτ. κιτρικό οξύ.
Καθαρίζουμε τα πεπόνια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: βράζουμε το νερό μαζί με τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ για 5 - 7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κρύσταλλοι θα πρέπει να διαλυθούν εντελώς.
Στη συνέχεια, τα βάζα γεμάτα με πεπόνι γεμίζουν με σιρόπι. Στη συνέχεια τοποθετούνται για περαιτέρω αποστείρωση σε ταψί με νερό και σκεπάζονται με καπάκια. Αφού βράσουν, τα βάζα παραμένουν σε αυτό το δοχείο για άλλα 10 λεπτά.Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να αφαιρεθούν και να σφραγιστούν ερμητικά και αφού κρυώσουν, να μεταφερθούν στο υπόγειο.
Συνταγή τέταρτη: με ανανά
Σε αυτή τη συνταγή, η γεύση του πεπονιού οξινίζεται ελαφρώς από τον χυμό ανανά. Χρησιμοποιείται τόσο για προσθήκη σε κρεατοσαλάτες όσο και σε επιδόρπια. Το twist παίρνει το ασυνήθιστο άρωμά του χάρη στο γαρύφαλλο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- ένα ζευγάρι μικρά πεπόνια?
- ανανάς - 0,5 - 1 κιλό;
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 150 ml;
- πόσιμο νερό - 1,5 λίτρα.
- 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
Προετοιμάστε τα δοχεία για κονσερβοποίηση (πλύνετε και αποστειρώστε). Κόβουμε το ξεφλουδισμένο πεπόνι σε κύβους. Καθαρίζουμε τον ανανά, αφαιρούμε το μεσαίο μέρος και κόβουμε σε μικρές φέτες.
Τοποθετήστε 2 σπόρους γαρίφαλου σε βάζα και προσθέστε ψιλοκομμένους κύβους ανανά και πεπόνι. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό, ξύδι και ζάχαρη. Το βραστό σιρόπι χύνεται στα βάζα και στη συνέχεια το δοχείο πρέπει να αποστειρωθεί για 15 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Το επόμενο βήμα είναι να τυλίγετε τα βάζα και, σκεπάζοντάς τα με μια κουβέρτα, να τα αφήνετε να κρυώσουν. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Συνταγή πέμπτη: πικάντικο αλάτισμα
Το σιρόπι αυτής της συνταγής παρασκευάζεται με την προσθήκη πορτοκαλιού και επιτραπέζιων μπαχαρικών, που δίνει το αυθεντικό άρωμα πεπονιού και την εξαιρετική γεύση της κονσέρβας. Οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν την παρουσίαση ενός τέτοιου πιάτου στο τραπέζι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- δύο μέτρια πεπόνια?
- πολλά γαρίφαλα?
- 500 ml νερό;
- 250 ml κρασί πόρτο;
- κανέλα (σκόνη) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (ή 1 ραβδί)?
- φασόλι βανίλιας - 1 τεμ. (ή ένα σακουλάκι σκόνη βανίλιας).
Πλένουμε το πεπόνι και με ένα ειδικό κουτάλι κόβουμε τον πολτό σε μπαλάκια. Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε τα γαρίφαλα, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα και το ξυλάκι βανίλιας. Αφού βράσει, το σιρόπι βράζεται μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι της ζάχαρης.
Στη συνέχεια, βάζετε τις ψιλοκομμένες μπάλες στο ίδιο τηγάνι και ρίχνετε το κρασί. Σβήνοντας τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε τις μπάλες πεπονιού να μουλιάσουν στο αρχικό σιρόπι. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 15 λεπτά.
Οι μπάλες αφαιρούνται με μια τρυπητή κουτάλα σε ξεχωριστό δοχείο και το σιρόπι ξαναβράζεται. Τα μπαλάκια τοποθετούνται στο παχύρρευστο σιρόπι και διατηρούνται μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Χρησιμοποιώντας μια αποστειρωμένη τρυπητή κουτάλα, τοποθετήστε τις κούπες πεπονιού σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε με σιρόπι.Το επόμενο βήμα είναι η αποστείρωση για 30 λεπτά σε βραστό νερό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε, διατηρήστε και βάλτε σε ράφια για αποθήκευση.
Συνταγή έκτη: χωρίς βράσιμο
Αυτή είναι η ταχύτερη μέθοδος κονσερβοποίησης. Παρά το γεγονός ότι χωρίς αποστείρωση χρειάζεται λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία, αυτό δεν επηρεάζει τη διάρκεια ζωής.
Συστατικά:
- πεπόνι - 0,5 kg;
- 2 λίτρα καθαρού πόσιμου νερού.
- λεμόνι - 0,5 τεμ.;
- 200 γρ ζάχαρη.
Κόβουμε κύβους πεπονιού σε κομμάτια 2 εκ., ζεσταίνουμε το νερό να βράσει και τα προσθέτουμε εκεί. Βράζουμε για 3 λεπτά και προσθέτουμε στο τηγάνι το χυμό που έχουμε στυμμένο από μισό λεμόνι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Ρίξτε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αεροστεγές καπάκι. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Τώρα μπορείτε να πάρετε το twist για αποθήκευση.
